Stiftung Gesundheit & Ernährung
S t i f t u n g
Gesundheit & Ernährung
Schweiz
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

Karin Rustmeier

Karin Rustmeier, Bild vom Jahr 2023
Dipl. Lebensmittelingenieur ETH; Autorin

Biografie

Berufliche Tätigkeiten

  • Seit 01.2021 Kursleiterin Ernährungskurse für Kinder und Familien | Mentorin und Kursleiterin für körperliche und seelische Gesundheit / Aufbau einer Natur-Schule für Kinder
  • 11.17 - 12.20 Projektleiterin Regulatory Affairs & Compliance | Emmi Schweiz AG, Emmen
  • 12.16 – 09.17  Fachverantwortliche Stiftung Diet & Health, Meggen, Mitarbeit beim Aufbau einer Ernährungs- und Informationsplattfom, Fokus: Zutaten, Lebensmittelinhaltstoffe, Nährstoff-Datenbanken und wissenschaftlichen Studien zur Ernährung
  • 09.08 – 12.16 Projektleiterin Regulatory Affairs & Compliance | Emmi Schweiz AG, Emmen
  • 11.04 – 09.08 Leiterin Qualitätsmanagement | Migros Genossenschaftsbund, Zürich
  • Lehrertätigkeit in den Fächern Chemie und Biologie | Technische Landwirtschaftliche Berufsschule in Zollikofen
  • Segellehrerin und Kombüsenköchin für Kinder und Erwachsene | ASVZ (Sportverein von Uni und ETH) und an der Hanseatischen Yachtschule an der Ostsee

 

Ausbildungen /Weiterbildungen

  • 2011 – 2020  Fachausbildung Ernährungscoach, Heilpraktiker Schule Luzern (HPS)
  • 2019  - 2024  Weiterbildungen in online Marketing, moderner Psychologie und Consciousness Coaching
  • 2014 – 2017  Verschiedene Seminare, europäisches, schweizerisches Lebensmitterecht, ZHAW Wädenswil und MUVA, Kempten, D
  • 1996 – 2001  Dipl. Lebensmittelingenieur ETH, Master in Food Science, ETH Zürich, Institut für Lebensmittelwissenschaften
  • 1998 – 2001  Diplom für das Höhere Lehramt im Fach Lebensmittelwissenschaften, ETH Zürich

Motivation

Soziale Medien

LinkedIn

Aktivität auf unserer Website

Texte

Phytinsäure bzw. Phytat und das Einweichen oder Keimen

Zutaten

Amarant, gepufft (Amaranth, roh), bio?)
Arame-Algen, roh (bio?)
Aroniabeeren, roh (gefroren), bio?
Avocadoöl (roh?, bio?)
Blasentang, roh (bio?)
Borretsch (Gurkenkraut, roh, bio?)
Goji-Beeren, frisch, roh, (bio?)
Hafermilch (Haferdrink, roh?, bio?)
Haselnussöl (kaltgepresst? roh? bio?)
Hefeflocken: Edelhefe, Nährhefe, Hefepulver (roh?, bio?)
Holunderbeeren, Schwarze, roh (bio?)
Ingwer, kandiert (roh?, bio?)
Kapuzinerkresse, roh (bio?)
Knorpeltang, roh (bio?)
Kombu-Algen, getrocknet (roh?, bio?)
Kürbis, Winterkürbis (roh, bio?)
Kürbiskernöl, Steirisches (kaltgepresst?, roh?, bio?)
Laminaria-Algen, roh (Kelp, bio?)
Leinöl (Leinsamenöl, Flachsöl), kalt gepresst (roh?, bio?)
Litschi-Tomaten, roh (Litchi, bio?)
Majoran (Wurstkraut), roh (bio?)
Rum, bio? (mind. 37.5% vol)
Sobanudeln (Soba, bio?, roh?)
Vollkornreis, Naturreis (roh, bio?)
Wakame, roh (bio?)
Weizenkeime (roh?, bio?)
Wiesenkerbel, roh (bio?)
Zitronat (kandierte Zitronenschale, Sukkade, roh?, bio?)
Zitronengras, Westindisches bzw. Guatemaltekisches Lemongras

Nährstoffe

Alpha-Linolensäure; ALA; 18:3 Omega-3
Biotin (ex Vitamin B7, H)
Calcium, Ca
Carotinoide (Karotinoide)
Docosahexaensäure; DHA; 22:6 omega-3
Eicosapentaensäure; EPA; 20:5 omega-3
Eisen, Fe
Fluorid (Fluor, F)
Folat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (ex Vit. B9, B11)
Iod, I (Jod, J)
Isoleucin (Ile, I)
Kalium, K
Kupfer, Cu
Leucin (Leu, L)
Linolsäure; LA; 18:2 Omega-6
Lysin (Lys, K, irreversibel transaminiert)
Magnesium, Mg
Mangan, Mn
Methionin (Met, M)
Niacin (ex Vitamin B3)
Phenylalanin (Phe, F)
Phosphor, P
Riboflavin (Vitamin B2)
Selen, Se (Selenium, Halbmetall)
Thiamin (Vitamin B1)
Threonin (Thr, T, irreversibel transaminiert)
Tryptophan (Trp, W)
Valin (Val, V)
Vitamin A, als RAE
Vitamin B12 (Cobalamin)
Vitamin C, (Ascorbinsäure)
Vitamin D
Vitamin E, Alpha-Tocopherol (TE, E307)
Vitamin K
Zink, Zn