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Esta crema cruda de chirivía y tupinambo con leche de avellanas es perfecta para las épocas más frías del año.

Se trata de un plato cálido, rico en fibra y con efecto purificante, al que se le pueden añadir cúrcuma molida y otras especias.

Esta receta, además de incluir las tostas de maíz, pimiento y semillas de lino, abarca el acompañamiento y dos tipos de salsas distintas.

Estos crackers de espirulina y sésamo son una manera deliciosa de picar entre horas. Contienen calcio y selenio, por lo que son ideales para deportistas.

Esta sopa fría es un plato ligero y refrescante, cuya presentación final compensa el esfuerzo de prepararlo.

Estas croquetas de anacardo ahumado se sirven con remolacha glaseada en oporto y una emulsión de naranja y son una alternativa vegana a esta tradicional tapa.

Esta ensalada de espinaca, melón y avellanas con salsa de almendras y coco es nutritiva y saciente. El melón deshidratado le aporta unos toques dulces.

Esta variante crudivegana del típico borsch ruso lleva zumo de remolacha y repollo crujiente. Es muy refrescante, saciante y, sobre todo, saludable.

Las dolmas de hojas de espinaca con relleno de verduras, salsa de dátiles y maíz son una alternativa vegana y afrutada de la especialidad oriental.

Preparar estos tortellini de nueces con reducción de vino tinto y setas lleva tiempo y esfuerzo, pero el resultado merece la pena.