Pflanzliche Ernährung kann Diabetes 2 verhindern oder heilen

Fazit

Diabetes tritt auf, wenn ein dauerhaft erhöhter Blutzuckerspiegel zu Schädigungen der Blutgefässe führt. Infolgedessen leiden auch die lebenswichtigen Organe, die durch diese beschädigten Blutgefässe mangelhaft versorgt sind. Diabetes kann eine Amputation der unteren Gliedmassen notwendig machen und zu Leberversagen, Sehkraftverlust, Kreislaufstörungen und zum Tod führen.

Jede 11. Person erkrankt heutzutage an Diabetes Typ 2, wobei man bis 2030 mit einer Verdoppelung der Fälle rechnet.

Die starke medikamentöse Behandlung, die den Blutzuckerspiegel senken soll, ist erwiesenermassen unwirksam gegen die Krankheit selbst und kann sogar lebensgefährdend sein. Forschungsergebnisse zeigen, dass eine pflanzenbasierte Ernährung zusammen mit einer radikalen Umstellung der Lebensweise helfen kann, die Krankheit unter Kontrolle zu halten oder sogar rückgängig zu machen.

PatientInnen mit Diabetes Typ 2 sollten darauf achten, die Funktionsfähigkeit des Insulinhormons nicht zu behindern. Das Hormon reguliert die Aufnahme von Glucose aus der Blutbahn in die Zellen. Zuviel eingespeichertes Fett in Muskelzellen, der Konsum von raffinierten Kohlenhydraten, fehlende körperliche Betätigung, organische Schadstoffe und Entzündungen im Organismus beeinträchtigen das einwandfreie Funktionieren des Insulinhormons.

Eine vegane oder vegetarische Ernährung hilft dabei, die Funktionsfähigkeit des Insulinums wiederherzustellen und den Blutzuckerspiegel zu senken, führt zu einem gesunden BMI (Body-Mass-Index) und reduziert die negativen Auswirkungen von organischen Schadstoffen und Entzündungen auf den menschlichen Körper.

Nicht nur Veganer oder Vegetarier sollten das lesen: Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler.

1. Diabetes verstehen

Das Hauptmerkmal von Diabetes ist das Unvermögen des Organismus, den Zuckerspiegel im Blut zu regulieren, weshalb die Zuckerwerte dauerhaft zu hoch sind. Der chronisch erhöhte Blutzuckerspiegel schädigt die Blutgefässe, weshalb in der Folge auch Schädigungen der - von diesen Gefässen versorgten - lebenswichtigen Organe auftreten.

Mit dem Essen nimmt der Mensch Kohlenhydrate auf. Das Verdauungssystem spaltet Kohlenhydrate in mehrere Arten von Einfachzucker auf, unter anderen in Glucose. Glucose gelangt vom Verdauungstrakt in den Blutkreislauf. Das Insulinhormon verhindert das Anstauen von Glucose im Blut, indem es die Glucose von der Blutbahn in die Zellen führt. Dort dient die Glucose als Energiezufuhr für zelluläre Prozesse.

Es gibt zwei Arten von Diabetes: Typ 1 mit einer signifikanten genetisch bedingten Komponente und Typ 2, der vor allem von der Ernährungs- und Lebensweise abhängt. Auch bei Typ 2 spielt die genetische Konstellation eine Rolle, unterliegt aber der ungünstigen Beeinflussung durch eine falsche Lebensweise. Untenstehende Tabelle veranschaulicht weitere Hauptmerkmale dieser beiden Typen.

Was geschieht?	Mögliche Ursachen	Merkmale	Behandlung
Diabetes Typ 1: Insulinmangel Die Bauchspeicheldrüse produziert nicht genügend Insulinum	Genetische Veranlagung Umweltfaktoren (Vireninfektion, Milchkonsum1)	(juveniler Diabetes) 5 % der Diabeteserkrankungen Das Immunsystem zerstört die insulinproduzierenden Zellen in der Bauchspeicheldrüse: Autoimmunerkrankung	Injektionen von Insulinum
Diabetes Typ 2: Insulinresistenz Der Körper entwickelt eine Resistenz gegen die Wirkung des Insulinums	Fett- und kalorienreiche Ernährung Ungesunde Lebens-gewohnheiten	90-95 % der Diabeteserkrankungen Die Fettablagerungen in den Zellen beeinträchtigen die Funktionsfähigkeit des Insulinums	Anpassungen der Ernährungs- und Lebensweise

Genetische Veranlagungen spielen auch bei Diabetes Typ 2 eine Rolle. Ihr Einfluss ist jedoch weniger ausschlaggebend verglichen mit den Auswirkungen einer unangemessenen Ernährung und Lebensweise.

Gemäss diversen ForscherInnen³ ist Diabetes Typ 2 eine Reaktion auf genetische und umweltbedingte Faktoren (Ernährung, Essgewohnheiten, Bewegungsmangel durch sitzende Lebensweise, Body Mass Index und Kontakt mit persistenten organischen Schadstoffen).

Die Rolle der Ernährung gilt als wesentlich, denn neben dem direkten Effekt auf die Gesundheit kann sie möglicherweise die Toxizität der organischen Schadstoffe beeinflussen.

3. Ernährungsrichtlinien zur Vorbeugung, Kontrolle und Rückbildung von Diabetes Typ 2

Für Personen mit diagnostiziertem Diabetes Typ 2 erweist sich die Frage nach der Ernährung als eine der grössten Herausforderungen. Angesichts dieser bedeutenden Rolle der Ernährung ist es zentral, sich als betroffene Person direkt in die Ausarbeitung des Behandlungsplans einzubringen, aktiv nach Informationen zu suchen und sich selbst über das Thema zu erkundigen.

Setzen Sie auf eine Ernährung mit wenig gesättigten Fettsäuren

Fett im Blutkreislauf erreicht die Muskelzellen und setzt sich dort ab. Es bildet toxische Zerfallsprodukte (freie Radikale), die eine Entzündung und Dysfunktion der Mitochondrien hervorrufen. Dieses Phänomen nennt sich Lipotoxizität. Die genannten Prozesse blockieren die Insulinsignalisierung⁴ und führen zu einem Anstauen des Zuckers in der Blutbahn.

Nur ein Schuss Fett, und innerhalb von 160 Minuten ist die Glucoseaufnahme der Zellen beeinträchtigt.⁴

Die Auswirkung von Fett auf die Insulinfunktion konnte man durch Fettinfusionen ins Blut nachweisen, wobei diese zu einem erheblichen Anstieg der Insulinresistenz führten.⁵ Umgekehrt erwirkt das Entfernen von Fett aus dem Blutkreislauf einen Rückgang der Insulinresistenz.⁶ In vielen Fällen kann auch die MRI-Technologie den Zusammenhang von Insulinresistenz und Fett, das vom Blut in die Muskeln gelangt, aufzeigen.⁷

Palmitate (Palmitinsäure) und Oleate (Ölsäure) sind zwei Fettarten mit unmittelbarer Auswirkung auf Diabetes Typ 2:

Die EPIC-Panacea, eine der umfangreichsten Studien über den Zusammenhang von Fleischkonsum und Körpergewicht, wies nach, dass von zwei Personen mit gleich hoher Kalorienaufnahme im Durchschnitt diejenige Person deutlich mehr an Gewicht zulegt, die mehr Fleisch konsumiert.⁸

Dieselbe Studie ermittelte Geflügel als das potentiell dickmachendste Fleisch, indem sie die Zunahme des BMI (Body Mass Index) über einen Zeitraum von 14 Jahren überwachte.

Konsumieren Sie Hülsenfrüchte zur Regulierung des Blutzuckers

Personen, die relevante Mengen an Hülsenfrüchten (Bohnen, Kichererbsen, Linsen) essen, weisen oft ein geringeres Körpergewicht auf. Eine an Hülsenfrüchten reiche Ernährung hat auf die Gewichtsabnahme und die Regulierung des Blutzuckers erwiesenermassen den gleichen Effekt wie eine Kalorienreduktion. Sie bringt ausserdem den zusätzlichen Nutzen einer verbesserten Cholesterinregulierung und Insulinregulierung.⁹

Die blutzucker- und cholesterinsenkende Wirkung von beispielsweise Ackerbohnen (Vicia faba) und Mungbohnen (aber auch Bockshornklee) belegen zahlreiche Forschungsergebnisse.¹⁰

Ergänzen Sie Ihren alltäglichen Speiseplan mit Pflanzen, die sich günstig auf die Diabeteskontrolle auswirken

Der Meerrettichbaum (Moringa) gilt als “Wunderpflanze” zur Senkung des Blutzuckerspiegels. Zwei Studien mit Tieren und drei Humanstudien¹¹ zeigten die günstige Auswirkung der Blätter des Meerrettichbaums auf Diabetes Typ 2: Diese senken den Cholesterinspiegel, hemmen Entzündungen und schützen die Zellen der Bauchspeicheldrüse. Zudem beinhaltet der Meerrettichbaum vier der wirkungsvollsten Pflanzenstoffe (Phytochemikalien) gegen Hyperglykämie und Fettstoffwechselstörung (Dyslipidämie).

Die Untersuchungsgruppen, die eine tägliche Dosis Pulver der Meerrettichbaumblätter zu sich nahmen, wiesen signifikant verringerte Diabetesmarker auf im Vergleich zu den Kontrollgruppen, die keine Meerrettichbaumzusätze einnahmen.

Eine Kombination der Pflanzenstoffe aus Cranberries, Oregano, Rosmarin und Rosenwurz (Rhodiola rosea) ist erwiesenermassen wirksam in der Behandlung von Diabetes und verbessert die Bauchspeicheldrüsenfunktion.¹⁰

Humanstudien ergaben, dass der Verzehr von Algen das Diabetesrisiko verringern kann. Tierstudien wiederum zeigten, dass Chlorella vulgaris potentiell das Entstehen einer Insulinresistenz verhindern kann, während Meeresspirulina die Diabetesindikatoren erheblich verändert. Eine Ergänzung des Speiseplans mit Zink und Spirulina zeigte günstige Auswirkungen auf den Blutzucker-, Cholesterin- und Triglyceridspiegel.

Randomisierte, placebokontrollierte Doppelblindstudien am Menschen bewiesen, dass der Konsum von Zimt eine weitere brauchbare Möglichkeit darstellt, um Blutzucker und Blutdruck zu regulieren, da die Einnahme von mindestens 2 g Zimt über 12 Wochen die hauptsächlichen Diabetesmarker erheblich reduziert.¹²

Vermeiden Sie raffiniertes Getreide, zuckerhaltige Getränke und Süsswaren

Der Verzicht auf Fleisch und gesättigte Fette ist nicht die einzige Empfehlung, um Diabetes Typ 2 vorzubeugen und zu heilen. Eine 2016 veröffentlichte Untersuchung⁸ an über 200’000 Personen zum Zusammenhang von Ernährungsgewohnheiten und Gesundheitszustand kam zum Ergebnis, dass das Risiko für Diabetes Typ 2 bei einer ungesunden pflanzenbasierten Ernährung erhöht sein kann.

Gemäss den ForscherInnen können folgende Elemente einer ungesunden pflanzenbasierten Ernährung das Diabetesrisiko erhöhen:

Elemente einer ungesunden pflanzenbasierten Ernährung
Fruchtsäfte	Apfelwein (alkoholfrei) oder Apfelsaft, Orangensaft, Grapefruitsaft, alle anderen Fruchtsäfte
Raffiniertes Getreide	Frühstücksflocken aus raffiniertem Getreide, Weissbrot, Hefe- und andere Brötchen, Bagels, Muffins, Kekse, weisser Reis, Pfannkuchen, Waffeln, Cracker, Nudeln (Teigwaren)
Kartoffeln	Pommes Frites, Baked Potatoes, Kartoffelbrei, Maischips
Zuckergesüsste Getränke	koffeinhaltige wie auch -freie Cola mit Zucker, andere kohlensäurehaltige Getränke mit Zucker, zuckerhaltige kohlensäurefreie Fruchtgetränke
Süsswaren und Desserts	Schokolade, süsse Riegel mit und ohne Schokolade, selbstgemachte wie gekaufte Plätzchen, Brownies, Donuts, Cakes, süsse Hefebrötchen, Kuchen, Konfitüren, Pudding, Grütze, Sirup, Honig

Sowohl Beobachtungsstudien als auch Interventionsstudien¹³ zeigten, dass der Verzehr von Vollkorngetreide in Verbindung steht mit einem massgeblich geringeren Erkrankungsrisiko an Diabetes Typ 2.

4. Essgewohnheiten für ein Leben ohne Diabetes Typ 2

In einem randomisierten klinischen Test zur Gewichtsabnahme befolgte die eine Hälfte der DiabetikerInnen eine konventionelle Diät und die andere Hälfte eine pflanzenbasierte Diät. Die Gruppe mit vegetarischer Ernährung neigte seltener zu Essattacken (Binge Eating), verspürte weniger Hungergefühle und war besserer Stimmung.¹⁴ Lesen Sie hier mehr zu unterschiedlichen pflanzenbasierten Ernährungsformen.

Selbst ohne Gewichtsreduktion konnten die PatientInnen der vegetarischen Gruppe ihren Insulinbedarf um 60 % senken; die Hälfte von ihnen konnte das Insulinum sogar ganz absetzen.¹⁵

Gemäss den WissenschaftlerInnen des Center for Research in Nutrition and Health Disparities (Forschungszentrum zu Ernährung und Gesundheitsdisparitäten) in South Carolina sind folgende Essgewohnheiten ausschlaggebend für das Entstehen beziehungsweise das Vorbeugen von Diabetes Typ 2:

Essgewohnheiten, die Diabetes Typ 2 begünstigen16	Essgewohnheiten, die Diabetes Typ 2 vorbeugen / reduzieren
Hoher Konsum von: rotem Fleisch Dosenfleisch ballaststoffarmem Brot und Getreide gebratenen Kartoffeln Käse und Butter künstlich gesüssten Desserts und Getränken	Hoher Konsum von: Obst und Gemüse Vollkorngetreide Nüssen und Samen mit gutem LA:ALA-Verhältnis magnesiumreichen Nahrungsmitteln Nahrungsmitteln mit hohem Folsäuregehalt

Sind Milch und Milchprodukte hilfreich bei Diabetes Typ 2?

Diese Frage bleibt eine umstrittene Kontroverse, wobei beide Seiten mit fundierten und umfangreichen Forschungsstudien argumentieren.

Leider ist das Datenmaterial über den direkten Zusammenhang von Milchproduktekonsum und Diabetes Typ 2 spärlich und uneindeutig. Die praktische Anwendbarkeit der zur Verfügung stehenden Interpretationen und Schlussfolgerungen ist sorgfältig abzuwägen - unter Berücksichtigung der individuellen Situation jeder Person, ihres Gesundheitszustandes und ihrer stoffwechselbedingten Bedürfnisse.

5. Wie ein tieferer BMI (Body Mass Index) Diabetes Typ 2 vorbeugt und bekämpfen kann

Diabetes Typ 2 gilt zwar als “Altersdiabetes”, doch seit 1990 stieg die Verbreitung unter Kindern an. Dieses Phänomen steht im direkten Zusammenhang mit der vermehrten Fettleibigkeit im Kindesalter.²⁴ Eine 2010 von der Loma Linda University (Abteilung für Ernährung) durchgeführte Untersuchung zeigt, dass der Verzicht auf Fleisch ein effizienter Weg ist, um Fettleibigkeit bei Kindern zu bekämpfen.²⁵

Zu einem ähnlichen Ergebnis kam eine Forschungsstudie an einer Population von über 50'000 Personen zum Vorkommen von Diabetes Typ 2 bei unterschiedlichen Ernährungsweisen.²⁶

Gemäss dieser Studie weist die Gruppe der NichtvegetarierInnen die höchste Diabetesrate wie auch die höchsten BMI-Werte auf.

Der Spillover-Effekt – eine Erklärung des Zusammenhangs von Fettleibigkeit und Diabetes

Wenn das Körpergewicht zunimmt, wächst nicht die Anzahl der Fettzellen, sondern die Grösse der bereits vorhandenen Fettzellen. Das Fett baut sich innerhalb der Fettzellen an und führt zur deren Vergrösserung. Ab einem gewissen Punkt gelangt das Fett aus den Zellen zurück in die Blutbahn, wo es dieselbe Beeinträchtigung der Insulinsignalisierung verursacht wie eine fettreiche Mahlzeit.

Selbst wenn eine übergewichtige Person tatsächlich gesund isst, geben die Zellen aufgrund des Überlaufeffekts (spillover) konstant Fett in den Blutstrom ab. Doch selbst dann hat eine Person, die sich pflanzenbasiert ernährt, auch bei gleichem Gewicht wie ein Omnivore (Allesesser), weniger eingeschlossenes Fett in den Zellen, eine bessere Insulinsensitivität, einen besseren Blutzucker- und Insulinspiegel sowie eine verbesserte Funktion der Bauchspeicheldrüsenzellen.²⁷

6. Die Auswirkung von organischen Schadstoffen auf Diabetes Typ 2

In die Umwelt freigesetzte chemische Schadstoffe gelangen in den Körper von Tieren, von wo sie der Mensch später aufnimmt.

Diese Toxine, die der Mensch dann in seinen eigenen Fettspeichern ablagert, verantworten einen gestörten Hormonhaushalt, Fettleibigkeit, Insulinresistenz, nichtalkoholische Fettlebererkrankung und infolgedessen Diabetes.

7. Entzündungsverminderung hilft, Diabetes Typ 2 unter Kontrolle zu halten und zu heilen

Entzündungen sind eine natürliche Reaktion des menschlichen Körpers in der Bekämpfung von Infektionen und im Heilungsprozess von Verletzungen.

© CC0, skeeze, Pixabay

Der Zweck der Entzündung ist die Wiederherstellung des beschädigten Gewebes. Normalerweise ist dies eine kurzzeitige Reaktion, doch aufgrund von oxidativem Stress und einem Ungleichgewicht des Immunsystems kann eine Entzündung chronisch werden. Der Kontakt des Immunsystems mit einem externen Faktor (einem Krankheitserreger oder Nahrungsmittel) löst die Freisetzung von entzündungsfördernden Zytokinen aus. Diese Zytokine können die Insulinresistenz in Muskel- und Leberzellen unmittelbar verstärken.30

Carotinoide, eine Klasse von Pflanzenstoffen (pflanzlichen Substanzen), die in rotem, gelbem und orangefarbenem Obst und Gemüse enthalten sind, wirken erwiesenermassen entzündungshemmend. Zahlreiche Studien belegen, dass das Diabetesrisiko umso tiefer liegt, je höher die Konzentration von Carotinoiden im menschlichen Körper ist.³¹

8. Die Lebensweise als Vorbeugung und Heilungsansatz von Diabetes Typ 2

Eine sitzende Lebensweise mit Bewegungsmangel ist einer der Hauptrisikofaktoren für Diabetes Typ 2. Forschungsstudien zufolge führt das Einhalten eines strukturierten moderaten Bewegungsprogramms in 8 Wochen zu einer Reduzierung der Diabetesmarker (Hämoglobin A1c).³²

Art der Übung	Was im Körper passiert
Ausdauertraining	Die Muskeln brauchen Glucose zum Funktionieren, der Glucosespiegel im Blut sinkt. Eine einzelne Trainingseinheit steigert die Insulinaktivität und Glucosetoleranz während über 24 Stunden (bis zu 72 h).
Krafttraining	Es erwirkt einen tieferen Nüchtern-Blutzuckerwert 24 Stunden nach dem Training, die Höhe der Reduktion ist dabei abhängig von Umfang und Intensität des Trainings.

Gemäss dem Institut für Humane Bewegungswissenschaften der Old Dominion University in Virginia³² ist die Kombination von Ausdauer- und Krafttraining am effektivsten für die Regulierung des Blutzuckerspiegels. Die Zunahme der Muskelmasse erhöht die Zuckeraufnahme aus dem Blut und dessen Verwertung als Treibstoff, während Ausdauerübungen die Funktionsweise des Insulinums steigert.

Besondere Aufmerksamkeit sollte PatientInnen zukommen, die andere Diabeteskomplikationen aufweisen (etwa Kreislauferkrankungen, Neuropathie, Retinopathie etc.). Des Weiteren kann während des Trainings Hyper- oder Hypoglykämie auftreten, wenn man den Blutzuckerspiegel nicht unter Kontrolle hält. In solchen Fällen empfiehlt sich eine Anpassung der Medikation und eine genaue Überwachung.

Selbst wenn eine intensive blutzuckersenkende Therapie als sinnvolle und einfache Behandlungsmöglichkeit erscheinen mag, steigert sie in Wirklichkeit die Sterblichkeit, indem sie die Alterung beschleunigt und Krebs, Fettleibigkeit, Arteriosklerose sowie Entzündung der Arterien begünstigt.³³

Trotz der grossen Zahl an Studien, welche die Auswirkung der Ernährung auf die Prävention und Bekämpfung von Diabetes Typ 2 aufzeigen, steigt die Häufigkeit dieser Krankheit weiter an. Nur jede dritte von Prädiabetes betroffene Person gab an, jemals vom ärztlichen Fachpersonal zu körperlicher Betätigung und gesünderer Ernährung angewiesen worden zu sein.³⁴

Ungeachtet dessen betont die Weltgesundheitsorganisation WHO, dass Diabetes durch die Ernährungsweise, körperliche Aktivität, Medikation, regelmässige Untersuchung und Behandlung der Komplikationen behandelt und die Krankheitsfolgen vermieden oder verzögert werden können.

Literatur - Quellen: