Vegane Lieblingsrezepte für jeden Tag
Julia Vogel, Dachbuch VerlagISBN 978-3-9504426-5-6, Seiten 152, Masse 240mm x 175mm
Rohe Rezepte 11, Gekochte Rezepte 38
Vegane Lieblingsrezepte für jeden Tag von Julia Vogel enthält einfache, schnelle Rezepte für Veganer und all diejenigen, die nur die Abwechslung suchen.
Fazit
In Vegane Lieblingsrezepte für jeden Tag von Julia Vogel, erfährt der Leser wie man sich ohne Mängel vegan ernähren kann. Die vielen internationalen und einfachen Rezepte eignen sich für jeden Tag und sind nicht nur für Veganer interessant.
Gesamteindruck
In Vegane Lieblingsrezepte für jeden Tag hat Julia Vogel kleine, schnelle, vegane Rezepte zusammengetragen. Ihr Ziel ist es, die vegane Ernährung greifbar und alltagstauglich zu machen. Dabei ist es ihr Ziel, das intuitive Essverhalten zurückzuerlangen. Auf den eigenen Körper zu hören, betrachtet sie als nachhaltigstes Essverhalten. In der Einführung über die vegane Ernährung spricht Julia Vogel die wichtigsten Aspekte, die man bei veganer Ernährung berücksichtigen sollte, an. Die Daten sind gut recherchiert und entsprechen dem aktuellen Wissensstand. Die Rezepte sind allesamt einfach und schnell zuzubereiten, was zum Teil auf die Verwendung von Konserven zurückzuführen ist. Hier ist es empfehlenswert, zu Lasten der Zubereitunsgzeiten auf die Verwendung von Fertigprodukten zu verzichten und diese durch selbstgekochte Produkte auszutauschen. Zugefügte Öle kommen lediglich in Massen vor. Die Autorin verwendet bevorzugt Olivenöl. Wir empfehlen, dieses durch ein hochwertigeres Öl, beispielsweise Rapsöl, auszutauschen. Zugesetzte Zucker sind in den Rezepten erfreulich gering gehalten. Die Rezepte sind übersichtlich dargestellt, Portionsangaben und Angaben zu Zubereitungszeiten sind stets vorhanden, ebenso wie die attraktiven Abbildungen. Die jedem Gericht angefügten Tipps runden die Rezepte ab.
Julia Vogel liefert mit dem Buch Vegane Lieblingsrezepte für jeden Tag viele einfache, schnelle Gerichte für den Alltag. Die Rezepte eignen sich nicht nur für Veganer, sondern auch für all diejenigen, die nach einer Abwechslung suchen.
Vegane Lieblingsrezepte für jeden Tag ist beim Dachbuch Verlag oder bei Amazon erhältlich.
Über die Autorin
Als Kind ass Julia Vogel nur wenig und zeitweise auch gar kein Fleisch. Was 2015 als eine Art Challenge begann, führt sie bis heute hin fort- sie verzichtet weitgehend auf tierische Produkte, wobei sie sich Raum für die ein oder andere Ausnahme hält.
Inhalt des Buches
Im Kapitel Vegane Ernährung geht die Autorin darauf ein, wie man als Veganer am besten den Nährstoffbedarf deckt. Julia Vogel verweist auf das Risiko eines Vitamin B12 Mangels, das jedoch nicht nur für Veganer besteht. Sie räumt mit dem Irrglauben auf, dass veganes Essen zu einem Mangel an Eisen, Kalzium und Proteinen führe. Erfreulich ist die gute Ausführung zum Thema Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren.
Im Kapitel Zutatenlexikon geht die Autorin kurz auf einige ihrer favorisierten Zutaten und Zutatengruppen ein.
Die Rezepte sind in 4 Kapitel gegliedert:
- Frühstück
- Smoothie Bowls
- Salatrezepte
- Mittag- & Abendessen
Vor jedem Kapitel sind Tipps beispielsweise zur allgemeinen Motivation, oder aber als Anregung zum Ausprobieren von etwas Neuem enthalten.
Rezepte
Frühstück:
Der Hauptteil der Rezepte besteht aus süssen Getreidebreien, wie beispielsweise Porridge. Neben deren Hauptzutat Haferflocken, kommen auch Quinoa und Couscous zum Einsatz. Obwohl alle Gerichte, abgesehen vom Vollkornbrot, süss sind, ist der Anteil an alternativen Süssungsmitteln erfreulich gering gehalten. Der Hauptteil der Gerichte enthält kein zugefügtes Öl. Als Beispiel sind das Lemon Poppy Seed Porridge, die Chia Kokos Bowl und die Veganen Dinkelcrepes genannt. Lediglich einmal kommt ein Fertigprodukt, vorgekochtes Kürbispüree, zum Einsatz.
Smoothie Bowls:
Das Kapitel beginnt mit dem Abschnitt 10 Geheimwaffen für einen wahren Gesundheitsboost. Die aus frischen und gefrorenen Früchten, etwas Flüssigkeit und Superfoods bestehenden Smoothies kann man beliebig mit selbstgemachten Granola und anderen Toppings servieren. Sie kommen alle mit Fruchtsüsse aus und benötigen kein zusätzliches Süssungsmittel. So zum Beispiel die Blueberry Smoothie Bowl oder die Erdbeer Nicecream.
Salatrezepte:
Fast alle aufgeführten Salate enthalten eine Sättigungseinlage in Form unterschiedlicher Getreide und Hülsenfrüchte, wie Quinoa, Kichererbsen, Linsen und Couscous. Bei Kichererbsen- und Linsen enthaltenen Gerichten, was die Hälfte der Rezepte ausmacht, greift die Autorin auf Konserven zurück. Hierdurch sind die Zubereitungszeiten aller Gerichte recht kurz. Beispiele für solche Salate sind der Fruchtige Linsensalat mit Walnüssen und der Kichererbsen-Karfiol-Salat mit Tahin-Dressing.
Mittag- & Abendessen:
Die Gerichte sind allesamt schnell zuzubereiten mit Zubereitungszeiten zwischen 15 Minuten und 1 Stunde, wobei die Hälfte der Rezepte bis maximal 30 Minuten benötigen. Dies ist auch darauf zurückzuführen, dass die Autorin bei einem Grossteil der Gerichte auf Konserven, wie Kichererbsen und Mais aus der Dose, fertiges Pesto oder Pasta, zurückgreift. Das Herbstliche Ofengemüse mit Senfsauce und die Orientalische Bowl mit hausgemachten Falafel sind Beispiele aufgeführter Rezepte.
Vegane Lieblingsrezepte für jeden Tag von Julia Vogel schliesst mit einem alphabetischen Rezeptregister ab.
Buchbesprechung von Dr. med. vet. Inke Weissenborn
Herbstliches Ofengemüse mit Roter Bete, Hokkaido, Süsskartoffel an Senfsauce ist nicht nur ausgesprochen farbenfroh, sondern enthält viele gesunde Zutaten.
Mohnsamen-Zitronen-Porridge mit Haferflocken, Mandelmilch und Vanille erinnert geschmacklich an einen Mohn-Zitronen-Kuchen und passt gut zu frischen Beeren.
Der Blaubeeren Smoothie Schale mit Banane und Kokosflocken schmeckt fruchtig und süss - ganz ohne Zucker. Er eignet sich auch gut als Müsli-Grundlage.
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