Free your Food
Larissa Häsler, Narayana Verlag GmbH /Unimedica VerlagISBN 9783944125749, Seiten 230, Masse 240mm x 170mm
Rohe Rezepte 31, Gekochte Rezepte 52
In "Free your Food" lernt man, wie man vegane Gerichte unter Verwendung pflanzlicher, unverarbeiteter Zutaten, ohne Zusatzstoffe und Sojaprodukte zubereitet.
Narayana Verlag GmbH /Unimedica Verlag , Larissa Häsler
Rohe Rezepte 31, Gekochte Rezepte 52 (3)
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Larissa Häsler zeigt in ihrem Buch Free your Food, wie die vegane Ernährungsweise einem eine Vielzahl neuartiger Lebensmittel nahebringen kann, und das Nahrungsspektrum erweitert anstelle es zu schmälern, wie es viele befürchten. Die Autorin verwendet nicht nur frische und natürliche Lebensmittel, sondern ihre Rezepte lassen sich meist auch schnell zubereiten und gut in den Alltag integrieren.
Über die Autorin
Die studierte Oecotrophologin Larissa Häsler ist 24 Jahre jung und begeisterte Hobby-Köchin. Vor vielen Jahren hat sie durch ihr grosses Interesse an guten Lebensmitteln und gesunder Ernährung ihre eigene Ernährungsweise umgestellt und hat dadurch nach und nach den veganen Lebensstil für sich entdeckt.
Inhalt des Buches
In Fit und Vital sind die Vorteile der veganen Lebensweise erläutert. Basics zu Soja bespricht die Themen Soja Allergie und –Unverträglichkeit und liefert sojafreie Alternativen. Es folgen kurze Kapitel u.a. zum Thema Warenkunde, Hülsenfrüchte, Fett, Protein, Kohlenhydrate, Superfoods und Rohkost.
Die Rezepte sind in folgende Abschnitte untergliedert:
- Frühstücks-Ideen
- Smoothies & Drinks
- Snacks, Suppen & Salate
- Hauptgerichte
- Süsse Naschereien
- Basics
Rezepte
Frühstücks-Ideen - Mit Power in den Tag
Die Frühstücksideen sind allesamt süss und enthalten neben Früchten, mit Ausnahme der Fruchtaufstriche, alle einen Nuss- und/oder Getreideanteil. Als Beispiel sind das „Morgenmuffel-Müsli“ mit unter anderem Dinkelflocken, Chiasamen und Apfel und „Pink Buckwheat“ mit Buchweizen und Himbeercreme, genannt.
Smoothies & Drinks - Schlürfen erlaubt!
Ob bunt, grün oder nussig, Smoothie, Kefir oder Eistee, hier erhält man eine Auswahl der unterschiedlichsten Getränke. Piña-Colada-Smoothie mit Kurkuma, Triple Green mit Grünkohl, Brokkoli, Zucchini und Früchten, Kombucha-Energizer mit Himbeeren und Melone sind nur Beispiele dafür.
Snacks, Suppen & Salate - Leicht und Lecker
Hier finden Sie sowohl Vorspeisen wie den fruchtigen Kelpnudel Salat und die Thai-Gemüsesuppe als auch kleine Snacks wie die Torbellinos Italia, krosse Gebäckstangen mit einer Füllung aus getrockneten Tomaten und Paprikamark.
Hauptgerichte - Bitte zugreifen
Dieser umfangreichste Abschnitt enthält eine bunte Vielfalt internationaler, zum Teil sehr kreativer Gerichte, deren Zubereitungszeit zwischen 20 und 70 Minuten liegen - nur eines weist eine zusätzliche Ruhezeit von 30 Minuten auf. Flammkuchen rustico, Lupilaffel an Röstgemüse und Mohn-Ravioli mit Linsenfüllung sind nur einige der hier aufgeführten Gerichte.
Süsse Naschereien - Kuchen, Desserts & CO
Ein gutes Drittel der hier beschriebenen Rezepte sind Backwaren, wie beispielsweise die Kürbis-Cantuccini oder die Fruitlove- Rohkosttorte. Die anderen Rezepte reichen von Powerballs über Erdbeer-Ingwereis mit Schokososse bis hin zu Cremes wie dem Melonen-Schaum.
Basics - Damit es schneller geht
Dieser kleine Abschnitt enthält drei Rezepte zur Vorratshaltung, wie beispielsweise den Buchweizen-Crunch.
Das Buch schliesst mit dem Stichwortverzeichnis und Rezeptverzeichnis ab.
Gesamteindruck
Der Titel Free your Food (befreie deine Nahrung) und bedeutet, dass man künstliche Lebensmittelzusätze sowie fett-, zucker- und salzreiche Fertigprodukte möglichst vermeiden sollte.
Larissa Häsler legt den Fokus ganz klar auf gesunde Ernährung und verdeutlicht, dass vegan allein nicht unbedingt gesund bedeutet. In den aufgeführten Rezepten verwendet die Autorin weitestgehend frische unverarbeitete Produkte und lässt Zutaten, die häufig Allergien oder Unverträglichkeiten hervorrufen, bewusst aus. Die Gerichte sind allesamt alltagstauglich und dennoch häufig sehr kreativ, sodass sicherlich jeder das ein oder andere Neue für sich entdecken kann.
Schön ist die Rezeptauflistung mit Übersicht über besondere Eigenschaften, wie rohköstlich, gutenfrei und nussfrei. So kann man sich die Rezepte direkt anhand von diesen Angaben heraussuchen und durch den Hinweis auf die Seitenzahl einfach finden.
Die übersichtliche Gestaltung jedes einzelnen Rezeptes gefällt durch die zum Nachkochen anregenden Fotos, Angaben zu Zubereitungszeiten, Personenzahl und über besondere Eigenschaften rohköstlich, glutenfrei und nussfrei. Zusätzliche Tipps zu vielen Rezepten, hinsichtlich des Umgangs mit Zutaten oder Beilagenempfehlungen, sind ebenfalls hilfreich.
Mit Free your Food hebt sich Larissa Häsler erfolgreich von vielen veganen Kochbüchern ab, in denen häufig stark verarbeitet Produkte Verwendung finden.
Free your Food ist beim Unimedica Verlag oder bei Amazon erhältlich.
Buchbesprechung von Dr. med. vet. Inke Weissenborn
Diese bunten Wraps enthalten neben Quinoa und Roter Bete unter anderem Avocado und Karotten. Sie sehen nicht nur hübsch aus, sie sind auch gesund und sättigend.
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