Garam masala (Gewürzmischung) für die Gesundheit des Herz...

Gewürze gehörten in der Antike und im Mittelalter zu den wertvollsten Handelsgütern. Kräuterkundige und Volksheilkundler haben seit Jahrhunderten pflanzliche Heilmittel verwendet. In der heutigen Zeit sind die antiproliferativen (Hemmung von Zellwachstum, v.a. bei Krebs wichtig), antihypercholesterinämischen (Reduktion von zu hohen Cholesterinspiegeln), antidiabetischen und entzündungshemmenden Wirkungen von Gewürzen von überragender Bedeutung, da die weltweite Prävalenz von Krankheiten wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arthritis und Krebs von Tag zu Tag steigt.

Gewürze oder ihre Wirkstoffe könnte man als mögliche Mittel zur Linderung oder Vorbeugung dieser Gesundheitsstörungen einsetzen. Gewürze sind reich an Antioxidantien, und wissenschaftliche Studien deuten darauf hin, dass sie auch starke Hemmstoffe für Gewebeschäden und Entzündungen sind, die wir Menschen durch hohe Blutzuckerwerte und zirkulierende Lipide verursachen.

Da Gewürze wie roter Pfeffer usw. einen sehr niedrigen Kaloriengehalt haben und relativ preiswert sind, sind sie zuverlässige Quellen für Antioxidantien und andere potenziell bioaktive Verbindungen in der Ernährung. Garam masala ist eine Gruppe von Gewürzen mit gesundheitlichen Vorteilen, die in der indischen Küche täglich zum Einsatz kommen. Aufgrund der Vielfalt der indischen Kultur und Tradition sind die verwendeten Gewürze, ihre Anzahl und Menge die unter dem Namen Garam masala in den verschiedenen geografischen Regionen Indiens zu finden sind, sehr unterschiedlich.

Es besteht die Notwendigkeit, Garam masala im Hinblick auf die verwendeten Gewürze, deren Anzahl und Menge in den verschiedenen Regionen des Landes zu untersuchen. Die Studie haben die Autoren in Jaipur (Rajasthan) und Delhi durchgeführt, den grössten Städten Nordindiens. Sie beschreiben die Rolle der Gewürze, die man in der indischen Küche unter dem Namen Garam masala verwendet, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern und die Gesundheit des Herzens zu erhalten und zu fördern.

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