The Fully Raw Diet
Kristina Carrillo-Bucaram, Narayana Verlag GmbH /Unimedica VerlagISBN 978-3-946566-28-1 , Seiten 282, Masse 245mm x 175mm
Rohe Rezepte 83
Dass eine auf frischen, rohen Gemüse, Obst, Nüssen und Samen basierte Ernährung nicht nur gesund ist, sondern auch viel Spass macht zeigt "The Fully Raw Diet".
Narayana Verlag GmbH /Unimedica Verlag , Kristina Carrillo-Bucaram
Rohe Rezepte 83 (4), Gekochte Rezepte
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The Fully Raw Diet - Der 21-Tage-Rohkost-Plan für Ihre Gesundheit: Mit Menü- und Trainingsplänen, wertvollen Tipps und 75 Rezepten von Kristina Carrillo-Bucaram beinhaltet neben Rezepten auch Trainingspläne und ist für all diejenigen geeignet, die sich rohvegan und gesund ernähren möchten - sei es der Gesundheit wegen, um abzunehmen oder einfach energiegeladener zu sein.
Über die Autorin
Kristina Carrillo-Bucaram, Tochter eines Ecuadorianers und einer Libanesin, ist Mitbegründerin und Leiterin der Rawfully Organic-Cooperation in Houston, Texas. Mit 18 Jahren hörte sie auf, gegarte Lebensmittel zu essen. Sie litt damals unter Hypoglykämie und war häufig sehr krank. Durch die Ernährungsumstellung änderte sich ihr komplettes Leben. Seitdem ist sie bemüht, den fettarmen, veganen, rohköstlichen Lebensstil anderen Menschen näher zu bringen.
Inhalt des Buches
Das Buch ist in drei Teile untergliedert:
- Erster Teil: Die 21-Tage-Diät
- Zweiter Teil: Die Fully Raw Küche
- Dritter Teil: Fitness und Sport
Erster Teil: Die 21-Tage Diät
Enthalten sind Menüpläne, Tipps und Workouts. Zum Einstieg in die Fully Raw Diet sind hilfreiche Tipps, unter anderem zur Vorratshaltung, zusammengestellt. Man erhält Informationen über den Kaloriengehalt verschiedener Obst- und Gemüsesorten und zur fettarmen Rohkost. Die Autorin erklärt, wie sie gesundes Essen mit Bewegung kombiniert. So beinhaltet der Abschnitt 21-Tage-Diät, Woche für Woche für jeden Tag neben den Gerichten auch sportliche Übungen, wie Stretching, Kardio und Krafttraining. Tabellen zu beispielsweise Wassergehalt von Obst-und Gemüse, durchschnittliche Nährwerte sowie Auszüge aus der Geschichte der Autorin, runden dieses Kapitel ab.
Zweiter Teil: Die Fully Raw Küche
Hier sind Tipps zum Einkaufen, Lagerung, Auswahl der richtigen Küchenausstattung und Rezepte aufgeführt. Die Rezepte sind in 4 Kategorien untergliedert:
- Säfte und Smoothies
- Suppen, Dips & Dressings
- Grandiose Mahlzeiten
- Desserts
Rezepte
Säfte und Smoothies
Neben den Rezepten wie The Glow Stick aus Möhren, Äpfeln, Orangen und Ingwer und dem Kokos-Bananen-Smoothie mit einer Prise Zimt sind zahlreiche Tabellen, Tipps und Informationen in diesem Abschnitt enthalten. So erfährt man den Unterschied zwischen Smoothies und Säften, erhält eine tabellarische Übersicht zu Rezepten aromatisierter Säfte und Beschreibungen beliebter Apfelsorten.
Suppen, Dips & Dressings
Die Rezepte reichen von der Papaya-Tomaten-Suppe über das Orangen-Avocado-Koriander-Salsa zum Horapa-Brombeer-Basilikum-Dressing.
Grandiose Mahlzeiten
Dieser Abschnitt beginnt mit dem Grundrezept zum Regenbogensalat gefolgt von der Tabelle mit den Möglichkeiten der Zusammenstellung des Regenbogensalates. Neben weiteren Salatrezepten sind internationale Gerichte, wie ein rohes veganes Chili, rohes Pad Thai, verschiedene roh-vegane Pasta-Rezepte und eine rohe Lasagne aufgeführt.
Desserts
Von Eiscrems über Sorbets, Kuchen und Crèmes ist hier alles vertreten. Rezepte wie die Fully Raw Erdbeertorte, Happy Birthday Carrot Cake und Fully Raw Kirsch-Cobbler zeigen, dass man auf nichts verzichten muss.
Dritter Teil: Fitness und Sport
Die Autorin stellt für die Bereiche Stretching, Kardiotraining und Krafttraining jeweils ein paar einfache Übungen vor, die man problemlos zuhause, ohne weitere Gerätschaften, durchführen kann.
Das Buch schliesst mit dem Anhang zum Thema Rohe Ernährungswissenschaft ab. Tabellen zum Fett-, Proteingehalt sowie zu Vitaminen und Mineralstoffen verschiedener Obst- und Gemüsesorten, ermöglichen eine gezielte Auswahl der individuell erwünschten Zutaten.
Gesamteindruck
Kristina Carrillo-Bucaram hat in The Fully Raw Diet (Die vollkommen rohe Ernährungsform) eine breite Vielfalt an roh-veganen Rezepten zusammengestellt, die von sehr leicht bis etwas schwieriger reichen. Die Autorin folgt mit ihren Rezepten dem von Dr. Douglas Graham entwickelten Grundsatz 80/10/10. Dies bedeutet 80% Kalorien von Kohlenhydraten (Minimum), 10% von Proteinen (Maximum) und 10% von Fett (Maximum). Für die aufgeführten Rezepte kommen ausschliesslich frische Früchte und Gemüse zum Einsatz - kleinere Mengen an Nüssen, Kernen und Samen sorgen für zusätzliche Proteine und Nährstoffe.
Die Autorin verzichtet dabei auf jegliche Art verarbeiteter Lebensmittel, Konserven und Öle. Durch die Aufnahme genügender Mengen an Obst und somit Kalorien, kann man die notwendige Sättigung erreichen, ohne Hunger zu bekommen und auf Junk-Food zurückgreifen zu müssen. Die meisten der im Buch erwähnten spezielleren Zutaten, wie Carobpulver, sind in gängigen Naturkostläden erhältlich. Sie können sie aber auch im Online-Shop über Unimedica beziehen. Dort finden Sie auch seltene Produkte wie Sacha inchi. Das Einbeziehen der sportlichen Übungen rundet den Rohkostplan für Ihre Gesundheit ab. Schön wäre die Angabe von Zubereitungszeiten, insbesondere für Rezepte mit Einweichzeiten, um die Küchenplanung zu erleichtern.
Insgesamt ein sehr schönes Buch mit umfangreichen Tipps, Tabellen und sehr vielfältigen, kreativen Rezepten. Das Buch ist sowohl für den erfahrenen Rohköstler, als auch für den Einsteiger in die Welt der Rohkost geeignet und vermag sicherlich den ein oder anderen Nicht-Rohköstler zu verblüffen.
Erhältlich bei Amazon.
Buchbesprechung von Dr. med. vet. Inke Weissenborn
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