Raw Soul Food - Vegane Rohkost macht glücklich
Julia Lechner, Verlag Eugen UlmerISBN 978-3-8001-8264-0, Seiten 159, Masse 242mm x 175mm
Rohe Rezepte 74
Das Kochbuch "Raw Soul Food - Vegane Rohkost macht glücklich" zeigt, wie Sie auch bei dieser Zubereitungsart erstaunlich vielseitige Gerichte zubereiten können.
Das Buch hält was es verspricht: Vegane Rohkost macht glücklich! Man kann sich gesund und abwechslungsreich ernähren. Mit Rezepten von kinderleicht bis gourmetköstlich stellen die Autoren Julia Lechner und Anton Teichmann eine breite Auswahl fantasievoller und schmackhafter Gerichten vor.
Über den Autor
Rohkost spielt eine zentrale Rolle in der veganen Lebensweise der beiden Autoren Julia Lechner und Anton Teichmann. Dieses Buch soll als Inspiration dienen und einen Einblick in die ... fantastische Welt der veganen Rohkost ... bieten.
Inhalt des Buches
Die ansprechenden Rezepte sind in sieben Kategorien unterteilt:
- Salate
- Rohkost to go
- Hauptgerichte
- Fruit Love
- Torten, Kuchen und Pralinen
- Desserts
- Smoothies, Shakes und Cocktails
Das Kochbuch Raw Soul Food beginnt mit einer Danksagung der Autoren Julia Lechner und Anton Teichmann.
Das Inhaltsverzeichnis ist überschaubar gegliedert, wobei die einzelnen Kategorien farblich voneinander abgehoben sind.
Einleitung
Es folgt eine Einführung in die vegane Rohkost, welche die Vorteile dieser Art der Zubereitung auch für Neueinsteiger nachvollziehbar präsentiert. Die Einführung behandelt folgende Abschnitte:
- Kochen als Nährstoffkiller
- Rohkost ist lebendige Kost
- Ungeahnte Speisenvielfalt
- Die heilende Kraft der Rohkost
- Vegan - Leben und Leben lassen
- Eine neue Art der Zubereitung
Im folgenden Kapitel Nahrungsmittel? Lebensmittel lautet die Kernaussage: Während Nahrungsmittel den Hunger stillen, sollen Lebensmittel uns lebendig halten. .
Der nächste Abschnitt widmet sich den Nüssen, Samen und Sprossen. Er enthält eine Tabelle der am häufigsten verwendeten Nüsse und Samen, einschliesslich ihrer Einweichzeit und gibt Tipps zum Ziehen von Keimlingen und Sprossen. Eine farbliche Abbildung rundet dies ab.
Das Kapitel Küchengeräte und Equipment behandelt die wichtigsten Küchengeräte, die man bei der Zubereitung der veganen Rohkost benötigt.
Rezepte
Zu Beginn jeder der sieben Rezept-Kategorien sind farbenfrohe Zutaten appetitanregend illustriert. Es folgt eine kleine Einführung, die unterschiedliche Zutaten vorstellt und hilfreiche Tipps liefert. In beinahe jeder Kategorie sind zusätzliche Themen, wie beispielsweise Öle und Fette herausgegriffen und ausführlich besprochen.
Salate
Die Autoren stellen eine knappe Auswahl an bunten, fruchtige Salaten vor, deren Dressings alle Nama Tamari (Sojasauce) beinhalten. Zwei Abschnitte sind dem Thema Öle und Fette bzw. Salz gewidmet, was die Auswahl der richtigen Produkte erleichtert.
Rohkost to go
Enthalten sind Rezepte wie "Broht" (Rohkost Brot), Nachos, süsse, sowie salzige Aufstriche, Dips und Pestos. Der Artikel Eiweiss zeigt uns, auf welche pflanzlichen Proteinquellen wir in der veganen Rohkost zurückgreifen können.
Hauptgerichte
Hier gibt es wohl die grösste und vielfältigste Auswahl an internationalen Rezepten: Von Soup aux tomates (Tomatensuppe) über Rawioli Ecken mit Steinpilzfüllung, Thai-Frühlingsrollen mit Horenso Gomaae, Sushi Maki, Chili bis hin zu Crespelle con Spinaci, um nur einige zu nennen. Im Abschnitt Sport heben die Autoren die Wichtigkeit der Bewegung hervor, die sie als Schlüssel für Gesundheit und Vitalität bezeichnen. Es folgt eine Liste zur Motivationshilfe.
Fruit Love
Ein bunter Mix von Fruit Quiche über Vitamin Skycrusher bis hin zu Bananaloni. Sie reicht von Frühstücksideen über Vorspeisen und Snacks bis hin zu Desserts.
Torten, Kuchen und Parlinen
Der Name ist Programm! Bereits beim Anblick der Bilder läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Wie die Namen von beispielsweise Coconut-Kiss-Tartes und Nougat-Konfekt bereits vermuten lassen, sind die Rezepte allerdings nicht ganz kalorienarm. Die Kokosnuss kommt in Form von Kokosöl, Kokosmus oder Kokoswasser oft zum Einsatz. So ist der Abschnitt Kokosnuss knacken passend und interessant zugleich.
Desserts
Abwandlungen klassischer Desserts wie Panna Cotta, Mousse au Chocolat und Softeis zeigen, dass Sie bei der veganen Küche auf fast nichts verzichten müssen.
Smoothies, Shakes und Cocktails
Ein farbenfroher Mix aus Frucht und Gemüse. Das Kapitel Grüne Smoothies behandelt unter anderem den Jungbrunnen Chlorophyll. Bei Superfoods beschreiben Julia Lechner und Anton Teichmann Lebensmittel, die ... sehr viele verschiedene Nährstoffe, einen Nährstoff in besonders hoher Konzentration oder eine Vielzahl von Antioxidantien enthalten ... . Hierzu gehören beispielsweise Wildpflanzen oder auch Chlorella und Maca (letztere in Pulverform erhältlich).
Am Ende des Buches sind Bezugsquellen aufgeführt. Es folgt ein Register mit Rezepten in alphabetischer Reihenfolge und weitere Buchempfehlungen.
Gesamteindruck
Das Buch zeigt eine klare Gliederung mit äusserst ansprechenden Bildern der vielfältigen und schmackhaften Gerichte. Hinzu kommen interessante Hintergrundinformationen. Die Titel der Rezepte gefallen durch ihre häufig fantasievollen Namen. Nach Anschaffung einiger weniger spezieller Grundzutaten der veganen Küche, sind die weiteren Zutaten leicht erhältlich. Gut sind die herausgehobenen Tipps, die die Zubereitung erleichtern und interessante Fakten liefern. Ebenfalls gelungen sind die speziellen Abschnitte mit zusätzlichen Erklärung einiger, gerade für Neulinge der veganen Küche, unüblicher Zutaten wie Maca, Hanfsamen und Goji-Beere und Informationen wie z.B. Einweichzeit verschiedener Samen.
Schön wäre eine Angabe zu Alternativ-Zutaten, sollte man aufgeführte Zutaten nicht vorrätig haben.
Auch würde eine Listung der Zutaten entsprechend der Reihenfolge ihrer Verwendung die Zubereitung etwas vereinfachen.
In den seltenen Fällen, in denen die Abbildungen nicht direkt neben den Rezepten, sondern auf einer Übersichtsseite zusammengefasst sind, ist es zunächst schwierig, sie zu entdecken. Wünschenswert wäre hier eine Seitenangabe der Abbildungen bei den Rezepten.
Leider fehlt eine Angabe der Zubereitungsdauer, welche eine Planung in der Küche erleichtern würde.
Raw Soul Food (Rohes Seelen-Essen) - Vegane Rohkost macht glücklich - 74 Rezepte von kinderleicht bis gourmetköstlich. Die Autoren Julia Lechner und Anton Teichmann haben eine inspirierende, abwechslungsreiche Auswahl an veganen Rohkost-Rezepten mit internationalem Charakter zusammengestellt, die auch dem Einsteiger in die vegane Kochkunst die Vielfältigkeit dieser Küche aufzeigen. Dieses Buch beinhaltet die unterschiedlichsten Rezepte, die sich, ohne zu aufwendig zu sein, gut in den Alltag integrieren lassen. Der Titel hält was er verspricht.
Dieses Buch wird ebenso wie das zweite Buch von Julia Lechner und Anton Teichmann High Carb Vegan vom Ulmer Verlag herausgegeben. Beide sind direkt beim Verlag oder bei Amazon, gebunden als Buch oder als E-Book erhältlich.
Buchbesprechung von Dr. med. vet. Inke Weissenborn
Diese "Rawiolis" mit Steinpilzfüllung sind als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht ein echter Hingucker und schmackhaft - keine Ravioli aber "raw".
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Dieses rohe Chili mit Champignons und einer mit Bärlauch verfeinerten Sauce kommt ohne Kochen aus und steht dem Originalrezept geschmacklich in nichts nach.
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