Feurige Orangen-Hafer-Nocken an Mango-Zitronen-Sauce

Scharfes zum Dessert ist ein wahrer Genuss. Die feurige Schärfe der Chili harmoniert in diesem raffinierten Rezept perfekt mit der fruchtigen Süsse der Orangen-Hafer-Nocken und der Mango-Zitronen-Sauce. Auch kommen die Aromen vieler exotischer und heimischer Früchte mit einem Hauch an Schärfe erst richtig zur Geltung.

Vitamin C: Durch den Anteil von Mango sowie dem flüssigen Anteil der Zitrusfrüchte, erhält dieses Rezept einen hohen Viramin-C Gehalt. Allerdings gehört Vitamin C, wie auch Vitamin B1 (Thiamin) und Vitamin B5 (Pantothensäure), zu den hitzeempfindlichen Vitaminen. Dies spielt hier aber eine eher untergeordnete Rolle, sofern man die Orangenssaft-Haferflockenmischung wirklich nur kurz erhitzt.

Haferflocken: Haferflocken haben einen hohen Eiweissgehalt und viele darin enthaltene essentielle Aminosäuren. Zudem sind sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Da herkömmliche Haferflocken in Folge einer Hitze- und Dampfbehandlung streng gesehen nicht mehr dem Prädikat "Rohkost" entsprechen, können Sie bei Bedarf Haferflocken aus vorgekeimtem Hafer verwenden. Der hierbei eingesetzte Keimprozess macht die Haferflocken bekömmlicher und erhöht gleichzeitig die Bioverfügbarkeit ihrer wertvollen Inhaltsstoffe.

Mangos: Es gibt inzwischen über 1000 Mangosorten, die sich in Form, Grösse und Geschmack unterscheiden. Mangos sollen den Darm beruhigen, da sie gut verdaulich und säurearm sind. Durch den hohen Gehalt an Vitamin C, kann man Mangos vorbeugend gegen Infektionen und Erkältungskrankheiten einsetzen. Die Reife einer Frucht kann man daran erkennen, dass sie duftet und auf Druck leicht nachgibt.

Orangensaft: Der auch als O-Saft oder Apfelsinensaft bezeichnete Orangensaft, verfügt über einen hohen Vitamin C Anteil. Dieser beträgt etwas über 50 mg in 100 ml, also mehr als 50% des empfohlenen Tagesbedarfes nach GDA-Empfehlung. Orangensaft ist der meistgetrunkene Saft der Welt, dessen Löwenanteil im Hinblick auf den Export aus Brasilien stammt. Trotz seines teilweise bitteren Geschmacks, sollte man nicht zusätzlichen Zucker hinzufügen, da der Saft selbst aus fast 10 % Zucker besteht.

Schärfen: Die zu verwendene Menge an Chili bzw. Paprikapulver hängt von Ihrem Schärfeempfinden ab und ist demnach individuell zu dosieren.

Süssen: Mögen Sie es gerne etwas süsser, können Sie die Menge an Zucker erhöhen. Die tatsächlich benötigte Menge hängt jedoch stark vom Reifegrad der Mango und von der Qualität der Orangen ab.

Reife Mangos: Wenn Sie sicher gehen möchten, eine reife Frucht zu erhalten, wählen Sie sogenannte Flugmangos- diese werden reif geerntet und per Flugzeug hergeflogen. Reife Mangos am besten bald verzehren.

Frische Chili: Sie können der Mango-Zitronen-Sauce etwas frische Chili hinzufügen.