Apfel gut kauen und mit Schale essen, da die Schale die interessantesten Stoffe enthält, denn sie hat unter anderem die Aufgabe, Pilze und Bakterien abzuwehren.
Inhaltsstoffangaben können in der Praxis um mehr als das Doppelte oder die Hälfte schwanken; das ist vor allem abhängig von der Bodenqualität, dem Klima, der Sorte, der Art des Anbaus und vom Erntezeitpunkt. Trotzdem findet man in vielen Tabellen irreführend präzise Zahlen, weil dort der exakte Durchschnitt aus mehreren Chargen notiert ist.
Solche Tabellen führen alleine in Europa ca. 25 Organisationen. Siehe "European Food Information Resource Network" (EuroFIR). Man nennt sie "Food Composition Data (FCD)" bzw. Nährwertdatenbanken.
Wo möglich, verwenden wir aus Gründen der Internationalität die "National Nutrient Database for Standard Reference Release" des Landwirtschaftsministeriums der USA (USDA) und ergänzen sie vor allem dort, wo grosse Unterschiede zwischen Kontinenten vorkommen oder Werte beim USDA fehlen. Sie finden jeweils Notizen über die Herkunft unserer Informationen. Bitte verwenden Sie die Kommentarfunktion, falls Sie mehr wissen oder Fragen/Anregungen haben.
Z.B. Leinsamen: Die wichtige essenzielle Aminosäure ALA (Omega-3) findet sich nur in einer Übergruppe summiert, beim Leinsamenöl ist ALA aber ausgewiesen. Wo möglich, ändern wir das, doch ist das viel Arbeit. Bei Anpassungen erscheint ein "+" über dem Zutatenbild - mit Erläuterungen. Sie finden dort aber auch andere Zeichen, die bei Klick oder "Maus darüber" Erklärungen abgeben.
Das Rezept zum Erb-Müesli ist so zusammengesetzt, dass es den ganzen Tagesbedarf an ALA (dem pflanzlichen Omega-3) abdeckt und ein besonders gesundes Verhältnis zu LA mitbringt (1:1).
Ziel ist es, später die Inhaltsstoffzusammensetzung unserer Rezepte mit den Zahlen von konventionellen westlichen Lebensstilen zu vergleichen.
Wenn Sie den täglichen Apfel geniessen, sind Sie sowieso Tag für Tag gesundheitsbewusst und halten so den Doktor fern. Altes Superfood.
"An apple a day keeps the doctor away" ist ein Sprichwort für "ein Apfel pro Tag hält den Doktor fern". Eine walisische Zeitschrift brachte den Spruch als "Eat an apple on going to bed, and you’ll keep the doctor from earning his bread", was sich so übersetzt: "Iss einen Apfel vorm Zubettgehen und dein Arzt kann sich seine Brötchen nicht mehr verdienen".
Anfangs des 20. Jahrhunderts hätte man den Apfel Superfood genannt, denn er kam vor bei Ratschlägen zur individuellen Lebensverlängerung. Die jetzige Form des Spruchs stammt gemäss Wikipedia von 1913, veröffentlicht durch Elizabeth Mary Wright, die Ehefrau des Philologen Joseph Wright, in dem Buch Rustic Speech and Folklore.
Aus Ärzte Zeitung online vom 13.4.2015:Nach einer Rohanalyse der Daten konnten die täglichen Apfelesser tatsächlich signifikant häufiger auf einen Arztbesuch verzichten: 39 Prozent mussten in den zwölf Monaten vor der Befragung entweder nie oder maximal einmal zum Arzt, bei den Apfelvermeidern waren es nur 33 Prozent.
Allerdings verblassten die Unterschiede, wenn berücksichtigt wurde, dass Apfelesser ein höheres Bildungsniveau hatten, seltener rauchten, mehr verdienten und dünner waren.
Nur 9 % der 8700 Erwachsenen aus der NHANES-Studie von 2007 bis 2010 assen regelmässig einen Apfel. Man untersuchte auch den Konsum an verschreibungspflichtigen Medikamenten:
Knapp 48 Prozent der Apfelesser hatten im vorausgegangenen Monat keine solchen Arzneien benötigt, mit 42 Prozent war dieser Anteil unter den Apfelverächtern deutlich geringer.
Der Unterschied war auch dann noch signifikant, wenn Lebensstil und soziodemografische Faktoren berücksichtigt wurden.
NHANES bedeutet National Health and Nutrition Examination Survey.
Tipps
Äpfel auswählen, die nicht besonders süss sind, sondern besonders fruchtig im Sinn von guten Fruchtsäuren.
Wir empfehlen den Apfel aber nicht abends, denn er regt an, sondern z.B. zum "z'Vieri", also mitten am Nachmittag. Dies, weil die modernen Apfel-Züchtungen nicht vergleichbar sind mit jener früheren Zeit, sondern viel süsser.
Sie finden weitere Tipps für den Tagesbedarf Ihres Körpers bei der Rezeptsuche (Begriff Tagesbedarf eingeben). So z.B. zum Tagesbedarf an Selen.
Alternative Zubereitung
Der tägliche Apfel kommt - nicht als ganzer Apfel in der Menge - im Erb-Müesli vor, übrigens auch im Original-Birchermüesli von Dr. med. Max Bircher-Benner.
