Sägepalmenfrüchte, roh? (bio?)

Sägepalmenfrüchte sind förderlich für die Gesundheit der Prostata und helfen bei benigner Prostatahyperplasie. Die scharf gesägten Blätter verleihen der Sägepalme (Serenoa repens) ihren Namen. Meist als Extrakt oder Pulver, auch in Bio-Qualität, aber selten roh erhältlich.

Verwendung in der Küche

Die schwarzen, olivgrossen Sägepalmenfrüchte kommen in der Küche selten bis gar nicht zum Einsatz. Sägepalmenfrüchte dienen aufgrund ihrer Heilwirkung vorwiegend als Arznei- oder Nahrungsergänzungsmittel. Mehr dazu im Kapitel Inhaltsstoffe. Als Zutat zum Kochen finden sie keine Anwendung, die uns bekannt ist.

Sägepalmenfrüchte sind roh geniessbar.¹ Die nordamerikanischen Ureinwohner nutzten die Früchte als Nahrungsmittel, jedoch verfügen diese über einen unangenehmen Geschmack. Dieser soll anfänglich süss sein und dann an Blauschimmelkäse erinnern, gefolgt von einer intensiven Pfeffernote.

Die getrockneten Früchte und das Fruchtpulver kann man jedoch zu Mahlzeiten einnehmen. Sie eignen sich zum Abrunden von Smoothies aus frischem Obst und Gemüse, wie Gurke, Stangensellerie, Bananen, Erdbeeren oder Kiwis. Auch Porridge mit Leinsamen oder Haferflocken, wie das Mohnsamen-Zitronen-Porridge, vegane Joghurts (Sojajoghurt) und Müesli lassen sich mit den Sägepalmenfrüchten kombinieren. Für eine gesunde Frühstücksoption empfehlen wir das Erb-Müesli.

Vegane Rezepte mit Sägepalmenfrüchten

Zur Verwendung der Sägepalmenfrüchte als Zutat sind uns keine Rezepte bekannt.

Man kann aus den Sägepalmenfrüchten zwar einen Tee zubereiten, jedoch ist diese Zubereitungsvariante nicht empfehlenswert, da die fettlöslichen Inhaltsstoffe der Früchte kaum in den Tee übergehen.²

Vegane Rezepte mit Sägepalmenfrüchten finden Sie unter dem Hinweis: "Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben".

Einkauf - Lagerung

Supermarktketten, wie Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer oder Billa führen Sägepalmenfrüchte in der Regel nicht im Sortiment. Als Nahrungsergänzungsmittel sind sie häufig in Reformhäusern, Apotheken, Drogerien und in Online-Shops erhältlich. Auch in Bio-Supermärkten, wie Denn's Biomarkt und Alnatura, kann man Sägepalmenfrüchte, üblicherweise in der Abteilung für Gesundheit und Nahrungsergänzungsmittel, finden.

Man kann sie in verschiedenen Formen kaufen, wobei Lipid/Sterol-Extrakte und ölige Extrakte der Trockenfrüchte am geläufigsten sind. Diese Extrakte sind im Handel als Kapseln oder Tabletten erhältlich, entweder alleine oder als Mischpräparate mit anderen Pflanzenextrakten, wie Kürbis oder Brennnessel. Andere verfügbare Arten sind die getrockneten Früchte als Ganzes oder in pulverisierter Form (als Tablette oder Kapsel) sowie Tinkturen. Die Trockenfrüchte eignen sich für die Teezubereitung und für Wasserextrakte.³ Die reifen Früchte weisen im frischen Zustand eine dunkelrote Farbe auf, welche sich beim Trocknen zu schwarz verändert.

Tipps zur Lagerung

Sägepalmenfrüchte in Form von Tabletten, Kapseln oder als Pulver sind bei kühlen, trockenen und luftdichten Bedingungen zu lagern, um eine optimale Haltbarkeit zu gewährleisten. Spezifische Empfehlungen zur Lagerung für die verschiedenen Formen des Nahrungsergänzungsmittels gilt es zu berücksichtigen.

Inhaltsstoffe - Nährwerte - Kalorien

Sägepalmenfrüchte sind mit einem Anteil von 15-20 % reich an Lipiden, darunter Triglyceride, freie Fettsäuren sowie Sterole. Zu den dominierenden Fettsäuren zählen Myristoleinsäure, Myristinsäure, Laurinsäure und Palmitinsäure. Stigmasterol, Campesterol, Beta-Sitosterol, Beta-Sitosterolglucosid und Beta-Sitosterolester sind die vorherrschenden Sterole. Zusätzlich zu Polysacchariden enthalten die Früchte sekundäre Pflanzenstoffe, wie Triterpene, Flavonoide (Isoquercitrin, Kämpferol-3-O-beta-D-glucosid und Rhoifolin) und Carotinoide.⁴

Wirkungen auf die Gesundheit

Sägepalmenfrüchte fördern nachweislich die Gesundheit der Prostata. Sie enthalten Verbindungen, die als natürliche Antiandrogene wirken können: Sie blockieren das Enzym 5-alpha-Reduktase, das die Umwandlung des männlichen Sexualhormons Testosteron in Dihydrotestosteron katalysiert. Dihydrotestosteron ist eine aktive Form von Testosteron und spielt eine Rolle bei der Regulation des Wachstums der Prostata. Durch die Blockierung dieser Umwandlung können Sägepalmenfrüchte potenziell zur Behandlung von Prostatabeschwerden, wie benigner Prostatahyperplasie (BPH, gutartige Prostatavergrösserung), beitragen.⁴

Studien zeigen, dass Sägepalmenfrucht-Extrakt einen inhibierenden Effekt auf den Androgenrezeptor ausübt. Zudem können die in den Sägepalmenfrüchten enthaltenen Fettsäuren, darunter Myristinsäure, Laurinsäure und Linolsäure, an Alpha-1-Adrenozeptoren binden und diese hemmen, was eine entspannende Wirkung auf die glatte Muskulatur an der Prostata erklärt. Dadurch haben die Sägepalmenfrüchte die gleiche Wirkung wie Alphablocker, die ebenso die Muskelkontraktion reduzieren und bei der Behandlung von BPH zum Einsatz kommen.⁴

Eine weitere positive Eigenschaft der Sägepalmenfrüchte ist ihre antiphlogistische (entzündungshemmende) Wirkung. Sie helfen dabei, die Bildung entzündungsfördernder Prostaglandine und Leukotriene einzuschränken. Die Hemmung dieser Entzündungsfaktoren wirkt unterstützend bei der Behandlung von BPH und spricht für den Einsatz von Sägepalmenfrüchten.⁴

Klinische Studien untermauern die Wirkung von Sägepalmenfrüchten bei benigner Prostatahyperplasie. In einer koreanischen Studie verabreichte man 120 Männern mit BPH entweder 0,2 mg des Medikaments "Tamsulosinum" oder zusätzlich dazu 320 mg Sägepalmenfrucht-Extrakt. Man konnte eine bedeutende Verbesserung der Symptome in der Gruppe, die beide Wirkstoffe erhielt, verzeichnen.⁵

Sägepalmenfrüchte erwiesen sich in Untersuchungen auch bei androgener Alopezie (Haarausfall) als wirksam. Sie helfen bei Prostatitis, indem sie Symptome, wie Schmerzen und Probleme beim Wasserlassen, lindern. Bei sexuellen Funktionsstörungen wie Libidoverlust können die Früchte ebenfalls für Abhilfe sorgen.⁴

Es ist anzumerken, dass klinische Ergebnisse hauptsächlich von Studien mit männlichen Probanden stammen. Zur sicheren Verwendung bei Frauen liegen nur begrenzt Daten vor.

Momentan untersucht man auch die mögliche Anwendung von Sägepalmenfrüchten zur Behandlung von Prostatakrebs, androgenetischer Akne und des polyzystischen Ovar-Syndroms (PCOS).⁶

Gefahren - Unverträglichkeiten - Nebenwirkungen

Bei der Anwendung von Sägepalmenfrüchten kann es manchmal zu Kopfschmerzen und Magenbeschwerden kommen. Selten können auch Übelkeit, Gynäkomastie (vergrösserte Brust bei Männern) oder Hautausschläge auftreten. Bei der Einnahme von blutverdünnenden Medikamenten sei Achtsamkeit geboten, da Sägepalmenfrucht-Extrakt deren Wirkung verstärken kann.⁴

Bei der Überprüfung der Etiketten von Sägepalmenprodukten stellte man fest, dass Verbraucher darauf hinweisen, sich vor der Verwendung beraten zu lassen, wenn sie an Prostatabeschwerden leiden, hormonabhängige Krebserkrankungen haben, verschreibungspflichtige Medikamente einnehmen, schwanger sind oder stillen. Halten Sie vor der Einnahme von Sägepalmenfrüchten Rücksprache mit ärztlichen Fachkräften. Manche Produkte tragen auch Warnhinweise, die Anwendung zwei Wochen vor einer Operation einzustellen.³

Zwar liegen keine dokumentierten Fälle vor, jedoch besteht der Verdacht, dass sich das Risiko für Geburtsfehler bei männlichen Nachkommen erhöht, wenn die Mutter während der Schwangerschaft Sägepalmenprodukte einnimmt.³

Verwendung als anerkannte Heilpflanze

Arzneilich kommen die getrockneten, reifen Sägepalmenfrüchte (Sabalis serrulatae fructus) bzw. Sägepalmenfrüchteextrakt (Sabalis serrulatae extractum) zum Einsatz.

Laut HMPC (Committee on Herbal Medicinal Products) ist das verwendete Extraktionsmittel relevant. Man hat ein Dickextrakt der Sägepalme (DEV 7–11:1, Lösungsmittel: n-Hexan) zur Behandlung von benignen Prostatahyperplasie als medizinisch anerkanntes pflanzliches Arzneimittel ("well-established use") eingestuft.

Bei Beschwerden der unteren Harnwege in Folge der PHB hat der HMPC einen Dickextrakt mit Ethanol als Lösungsmittel als traditionelles pflanzliches Arzneimittel anerkannt.^4,6 Es ist anzumerken, dass die Verwendung von Arzneipflanzen, die unter "traditional use" fallen, für das angegebene Anwendungsgebiet ausschliesslich auf langjähriger Erfahrung basiert.

Der Europäische Dachverband für Phytotherapie (ESCOP) und die Kommission E haben Sägepalmenfrüchte ebenfalls zur symptomatischen Behandlung von Miktionsbeschwerden, wie schmerzhaftem und erschwertem Wasserlassen, häufige Blasenentleerung, nächtlicher Harndrang und Harn­verhalt, bei benigner Prostatahyperplasie anerkannt.²

Volksmedizin - Naturheilkunde

Traditionell dienten die Sägepalmenfrüchte zur Behandlung von Magenschmerzen und Durchfall sowie als harntreibendes und sexualförderndes Mittel.⁷ Man verwendete sie zur Behandlung verschiedener Erkrankungen der Fortpflanzungsorgane und zur Linderung von Erkältungen und chronischer Bronchitis bei Lungenasthma.⁹

Ökologischer Fussabdruck - Tierwohl

Zum ökologischen Fussabdruck der Sägepalmenfrucht liegen uns trotz umfangreicher Recherche keine Daten vor. Bei Arznei- oder Nahrungsergänzungsmittel sind viele Produktionsschritte erforderlich, die einen grossen CO₂-Fussabdruck hinterlassen. Hier als Beispiel ein Vitaminmix der mit 15 kg CO₂eq/kg einen sehr hohen CO₂-Fussabdruck hat.¹⁰

Auch zum Wasserverbrauch konnten wir für Sägepalmenfrüchte keine wesentlichen Zahlen finden. Im Bezug auf verarbeitete Produkte, wie z.B. Nahrungsergänzungsmittel ist anzumerken, dass der Wasserverbrauch in der Pharmaindustrie weltweit sehr hoch ist.¹¹

Sägepalmen kann man zum Schutz von Wassereinzugsgebieten, zum Erosionsschutz und zur Rekultivierung von Phosphatminen anpflanzen.⁹

Ausführliche Erläuterungen zu verschiedenen Nachhaltigkeitsindikatoren (wie z.B. ökologischer Fussabdruck, CO₂-Fussabdruck, Wasser-Fussabdruck) lesen Sie in unserem Artikel: Was bedeutet der ökologische Fussabdruck?.

Tierschutz - Artenschutz

In Jahren mit starker Blüte ist die Sägepalme eine wertvolle Quelle für die Honigproduktion und somit bedeutend für Bienen und andere bestäubende Insekten. Sägepalmen fungieren für über 100 Tierarten als Nistplatz und Unterschlupfmöglichkeit. Zusätzlich dienen die Früchte vielen Wildtierarten als Nahrungsquelle, wie Schwarzbären, Rehen, Waschbären, Truthähnen, Wachteln, Graufüchsen und Gopherschildkröten.^8,9

Weltweites Vorkommen - Anbau

Die Sägepalme und ihre Früchte stammen ursprünglich aus dem Südosten der USA, wo man sie hauptsächlich anbaut.^4,6 Man findet sie vor allem in Florida, aber teilweise auch in Alabama, Georgia, Mississippi und South Carolina.⁶ Zusätzlich kultiviert man sie in Mittelamerika, insbesondere in der Karibik, darunter Kuba und die Bahamas.^3,4

Fälschlicherweise schreiben manche Angaben der Sägepalmenfrucht Ägypten als Ursprungsland zu.⁶

Die Sägepalme wächst in einer Vielzahl von Lebensräumen, darunter Niederwäldern, Prärien, Unterholz, Feuchtgebieten, Küstenwäldern, Sümpfen und Sanddünen.⁹

Anbau - Ernte

Als Fächerpalme weist die Sägepalme charakteristische Blätter und Blattstängel auf. Diese besitzen eine feine Zähnung, was der Sägepalme ihren Namen verleiht. Sie hat ein kriechendes Rhizom (lat. repens = kriechend) - eine Eigenschaft, die man in ihrem lateinischen Namen Serenoa repens wiederfindet. Wie auch bei anderen Palmenarten ermöglichen die Mykorrhiza-Wurzel, dass die Sägepalme problemlos auf nährstoffarmen Böden wächst.⁹ Die Palme ist mehrstämmig, immergrün und wächst buschförmig bis zu einer Höhe von 1 bis 3 Metern.⁴

Sägepalmen vermehren sich hauptsächlich vegetativ durch die Bildung von Ablegern, die sich vom Hauptstamm abzweigen. Der Stamm der Sägepalme wächst sehr langsam: Man schätzt, dass er sich jährlich um 0,6-2,2 cm verlängert.⁸

Bei der Sägepalme handelt es sich um eine besonders robuste, langlebige Palmenart, die ein Alter von 500 bis 700 Jahre erreichen kann.^1,8 Sie zeigt eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen Schädlinge und Krankheiten, sowie Umwelteinflüsse. So gedeiht sie problemlos bei Dürre, übermässiger Feuchtigkeit und niedrigen Temperaturen, sowie sauren und basischen Bodenverhältnissen.^8,9

Nach einem Feuer treibt sie wieder aus und es entstehen ununterbrochen neue Blätter. Obwohl Brände in der Regel das gesamte oberirdische Blattmaterial der Sägepalme vernichten, kann schon wenige Tage danach neues grünes Blattgewebe wachsen.^8,9 Die Sägepalme gedeiht nicht nur in brandgefährdeter Umgebung, sondern Feuer aktiviert auch ihre Vermehrung, indem es das Wachstum anregt. Die besseren Lichtverhältnisse stimulieren die Blütenbildung.⁹

Neue Blätter beginnen im März und April auszutreiben und erreichen eine Länge von bis zu einem Meter.^8,9 Üblicherweise entstehen jährlich 3-7 neue Blätter aus einem Meristem. Die Blätter haben eine Lebensdauer von 18 bis 24 Monaten.⁸

In ihrem Verbreitungsgebiet wächst die Sägepalme unter schattigen und sonnigen Bedingungen. Bis Sägepalmen eine Blüte ausbilden, kann ein Jahrzehnt vergehen. Meistens müssen Sägepalmen mindestens 0,6 m hoch sein, um zu blühen. Nachdem sie diese Höhe erreicht haben, nimmt die Wahrscheinlichkeit der Blüte mit der Pflanzenhöhe deutlich zu. Die Bestäubung der Blüten erfolgt durch Insekten.⁸

Die Blütezeit dauert von April bis Juli. In dieser Zeit trägt sie kleine, weisse Blüten, die in rispenartigen Blütenständen stehen und sich später zu den Sägepalmenfrüchten entwickeln. Die Blüten verströmen einen intensiven Duft. Während der Reifung weisen die Früchte eine dunkelrote und später eine schwarze Farbe auf.¹ Es handelt sich um einsamige Steinfrüchte, welche die Form einer Ellipse haben. Die Ernte der reifen Früchte erfolgt in Südflorida zwischen August und Oktober.^8,9 Man pflückt sie entweder mit der Hand oder schneidet die gesamte früchtetragende Rispe ab.⁹

Die reifen Früchte trocknet man nach der Ernte entweder in der Sonne oder in einem Trocknungsbehälter bzw. einer Tabakscheune. Dort verweilen sie bei 54 °C etwa 3 Tage lang. Während der Trocknung wenden die Arbeiter die Früchte alle 12 Stunden.⁸

Weiterführende Informationen

Die Sägepalme (Serenoa repens) ist die einzige Art der Gattung Serenoa, die der Familie der Palmengewächse (Arecaceae) untergeordnet ist.

Für die Früchte der Sägepalme taucht hin und wieder der Begriff Sabal Früchte oder Sabal Fructus auf. Dieser stammt von der indigenen Bevölkerung Nordamerikas, welche die Sägepalme als Sabal bezeichnete.⁴ Die Sägepalme ist aber eine eigenständige Pflanze, die nicht zur Gattung Sabal zählt. Diese Namensverwendung führt häufig zu Verwechslungen mit der Palmettopalme (Sabal palmetto).

Alternative Namen

Manchmal verwendet man für die Sägepalme auch weniger geläufige botanische Bezeichnungen, darunter Serenoa serrulatum, Serenoa serrulata und Sabal serrulata. Die Früchte der Sägepalme bezeichnet man gelegentlich in der Literatur als Beeren, so findet vor allem im Englischen der Begriff "saw palmetto berry" Anwendung. Botanisch gesehen ist das nicht korrekt, da es sich nicht um eine Beere, sondern um eine Steinfrucht handelt.³

Sonstige Anwendungen

In der Kosmetikbranche finden Sägepalmenfrüchte in Präparaten zur Pflege von Kopfhaut und Haaren Anwendung.¹ Die Sägepalme und ihr Pflanzenmaterial verwendet man zudem zur Gewinnung von Fasern, Öl und Wachs, sowie für Strohdächer und Körbe.⁶ Stämme der indigenen Bevölkerung Nordamerikas stellen Tanzfächer und Rasseln für Zeremonien sowie Spielzeugpuppen für Kinder aus Sägepalmenblättern her.⁹