Grüne Papaya - Ökologischer Fussabdruck

Ökologischer Fussabdruck - Tierwohl

Die Kultivierung von Papayas findet in vielen subtropischen Gegenden der Welt statt, in Europa auch in Südostspanien. Um klimatisch stabile und geschützte Bedingungen zu schaffen, wachsen Papayapflanzen oft in Gewächshäusern. Hier erhalten sie die erforderliche Wassermenge über Tropfanlagen und Benebelung, um Phänomene wie Wachstumsstopp oder Welken der Blätter zu verhindern. Im Winter sorgt zusätzliches Beheizen für ausreichende Wärme. Die zugeführte Wassermenge steigert sich über die Wachstumsphase,²⁶ letztlich benötigt man etwa 460 Liter Wasser für die Herstellung von 1 kg Papayas.²⁷

Bei unreif geernteten Papayas aus Brasilien oder Thailand ist der Transport nach Europa per Schiff möglich, entsprechend haben sie einen kleineren ökologischen Fussabdruck durch emittiertes CO₂ als reife Früchte. Da deren Haltbarkeit eingeschränkt ist, muss der Transport nach Europa per Flugzeug erfolgen. Dadurch gelangen sehr hohe Mengen an CO₂ in die Atmosphäre. Beim Einkauf erkennt man die Transportmethode am Preisunterschied, so ist Flugware deutlich teurer als per Schiff transportierte Früchte.²⁸

In Spanien sind bisher wenige Schädlinge der Papayapflanze bekannt, weshalb sich der biologische Anbau anbietet.²⁶ Auf anderen Kontinenten, z.B. in Brasilien, greift man jedoch in hohem Mass auf Pestizide zurück. Diese sind in den Früchten nachweisbar.²⁹ Entsprechend sollten Sie beim Einkauf biologische Ware bevorzugen.

Ausführliche Erläuterungen zu verschiedenen Nachhaltigkeitsindikatoren (wie z.B. ökologischer Fussabdruck, CO₂-Fussabdruck, Wasser-Fussabdruck) lesen Sie in unserem Artikel: Was bedeutet der ökologische Fussabdruck?

Weltweites Vorkommen - Anbau

Der Ursprung der tropischen Frucht ist nicht eindeutig. Man vermutet erste Domestizierungen eher in Zentralamerika und nicht in Südamerika.² Die Papaya ist eine weitverbreitete Kulturpflanze in subtropischen und tropischen Gebieten. Heute baut man Papaya in Afrika, Asien und in Süd- und Mittelamerika an. Besonders beliebt ist sie auf den Karibischen Inseln, in Florida, Texas, Kalifornien und auf Hawaii.¹

Wild zu finden

Carica papaya wächst nicht wild, verwandte Wildarten findet man in Mittel- und Südamerika.² Details lesen Sie bei der Zutat Papaya, roh.

Anbau - Ernte

Für die Aussaat eignen sich nur die Samen einer reifen Papaya. Zur Anzucht empfiehlt man ein lockeres, nährstoffarmes Substrat, damit sich die Wurzeln gut entwickeln. Dessen pH-Wert sollte nicht über 7 liegen, wie z.B. bei Kokos-Substrat, Torf oder spezieller Anzuchterde. Um sicherzugehen, dass das Pflanzsubstrat schädlings- und pilzfrei ist, können Sie organisches Substrat vor der Verwendung im Backofen eine Viertelstunde auf mindestens 160 °C erhitzen. Bei Kokos-Substrat und Perlit ist das nicht nötig. Das Substrat muss leicht feucht sein und das hitzebeständige Gefäss darf wegen des entstehenden Wasserdampfs nicht fest verschlossen sein.¹⁸

Nach der Aussaat stellen Sie den Topf an einen warmen Ort mit indirekter Lichteinstrahlung. Der Keimprozess dauert etwa 2-6 Wochen und verläuft ideal bei Temperaturen zwischen 24 und 30 °C. Während der Keimung muss das Substrat feucht, darf aber nie nass sein. Am besten benutzen Sie zum Bewässern ein Sprühgerät. Nach der Keimung sollten Sie das Substrat nur mässig feucht halten. Zwei Wochen nach der Keimung können Sie die Pflanzen an einen sonnigen, windgeschützten Ort stellen. Grundsätzlich ist die richtige Wässerung der Papayapflanze eine ziemliche Herausforderung. Vor allem im Winter verträgt der sogenannte Melonenbaum nicht zu viel Feuchtigkeit. Die Überwinterung gelingt bei mindestens 10 °C.³

Papaya-Pflanzen gedeihen am besten bei subtropischem oder tropischem Klima. Dann wachsen sie innerhalb eines Jahres bis zu 3 m hoch. Sie tragen teilweise schon nach einem Jahr die ersten Früchte. Die Hauptproduktion liegt aber im 2.-4. Standjahr, wo die Pflanzen je nach Sorte Höhen von bis zu 10 m erreichen. Niedrigere Temperaturen ergeben kleinere Früchte. Papayas mögen volle Sonneneinstrahlung und gut drainierte, poröse Böden.

Weiterführende Informationen

Carica papaya L. ist eine Pflanzenart aus der Familie der Melonenbaumgewächse (Caricaceae). Die Gattung Carica enthält nur noch die hier beschriebene Art.

Die fleischige Konsistenz der Früchte brachte ihnen bei den Eroberern aus Europa den Beinamen 'Melonenbaumfrüchte' ein. Botanisch gesehen handelt es sich aber weder um einen Baum noch um eine Frucht im eigentlichen Sinn. Die Pflanze ist viel eher eine Staude, die früher kleinere Beeren und jetzt Riesenbeeren trägt.³ Die Papayastaude bildet kein sekundäres Holz aus, ist innen oft hohl und am Grund häufig mit Wasser gefüllt.²

Bei den Papayas gibt es männliche und weibliche Pflanzen, die im Jungendstadium nicht voneinander zu unterscheiden sind. Diese Geschlechtsdifferenzierung erschwert auch den Plantagenanbau. Man schafft sich Abhilfe, indem man mehrere Jungpflanzen ins gleiche Saatloch setzt, durch die Blüte die männlichen Pflanzen erkennt und diese wieder ausreisst. Um eine gute Befruchtung zu gewährleisten, behält man ca. 10 % der männlichen Stauden in der Plantage.²

Es gibt auch zwittrige Sorten, also jene mit beiden Geschlechtern auf einer Pflanze. Diese Hermaphroditen bringen etwas kleinere Früchte durch Selbstbefruchtung hervor, die u.a. wegen der hohen Stückzahl ideal sind für den Konsum. Allerdings kann die zwittrige Blüte aufgrund des heterozygoten Erbguts (diploide Chromosomensätze) im Lauf des Lebens "umschlagen". Das bedeutet, dass eine gelegentliche "Geschlechtsumkehr" bei zwittrigen heterozygoten Blüten (Mm und M^Hm) stattfinden kann. Davon ausgenommen sind jene mit zwei rein weiblichen Allelen (mm; M= männlich, M^H= zwittrig, m= weiblich).²

Die Anbauart in konventionellen Monokulturen verursacht bei Tropenbäumen häufig Krankheiten. Sie sind sehr anfällig auf Schaderreger wie Nematoden, Insekten, Pilze und insbesondere Viren.

Durch den Papayaringfleckenvirus (papaya ringspot virus, PRV oder PRSV) kam es 1992 in Hawaii zu einem Massenbefall. Die Übertragung der Viren erfolgt durch Insekten. Hier gibt es kein Gegenmittel, es hilft nur das Abholzen der sogenannt "Baumartigen".¹⁹ In den 90er-Jahren entwickelten Gentechnik-Forscher in New York und auf Hawaii virusresistente Sorten, die seit 1998/1999 auch in Thailand, Jamaika, Brasilien und Venezuela Einsatz finden.²⁰

In die USA, Japan und in viele andere Staaten darf man diese gentechnisch veränderten Früchte auch bedenkenlos einführen, Europa ist bis jetzt noch ausgenommen. Die wenigen biologisch kultivierten Plantagen für Bio-Papayas haben grosse Probleme mit dem Pollenflug der genetisch veränderten Stauden. Diese Kontamination kann deren gesamte Ernte unbrauchbar machen.²¹

Alternative Namen

Neben Baummelone und Melonenbaumfrucht findet man auch noch die Bezeichnung Kressenfeige für eine Papaya. Als lateinische Synonyme kennt man Carica hermaphrodita, C. mammaya, C. quinqueloba, Papaya carica, P. communis, P. cucumerina, P. vulgaris.²¹

Im Englischen bezeichnet man die grüne Papaya als green papaya oder unripe papaya. Früher nannte man sie pawpaw oder papaw, was man vom ursprünglichen indianischen Wort apapai (=Baum der Gesundheit) ableitete.²

Auf Thailändisch heisst die Papaya "Malakor".^23,24

Sonstige Anwendungen

Auch die Industrie und die Lebensmittelbranche verwenden Bestandteile der Papaya. Papain beispielsweise macht Fleisch zart, klärt Bier (auch wenn man damit das Reinheitsgebot verletzt), hilft beim Gerben von Leder und in der Textilindustrie²² (gegen Schrumpfen und Verfilzen von Wolle und Seide). In der Lebensmittelindustrie lässt sich der Kautschuk der Papaya auch zu Kaugummi verarbeiten.²¹