Leinsamen, roh, bio? (Gold-Leinsaat, Flachs)

Als Leinsamen bezeichnet man die braunen und als Gold-Leinsamen (Gold-Leinsaat) die gelben Samen des Gemeinen Leins, auch Flachs genannt (Linum usitatissimum L.).

Verwendung in der Küche

Wie schmeckt (schmecken) Leinsamen? Leinsamen haben roh ein nussiges, allenfalls auch etwas öliges Aroma. Der Geruch der kleinen, flachen Samen kann je nach Lagerung eher unangenehm sein. Es gibt braune und goldgelbe Leinsamen. Gold-Leinsamen schmecken etwas milder.

Leinsamen sind eine beliebte Müslizutat. Sie sind auch Bestandteil des glutenfreien und roh-veganen Erb-Müeslis, das auch Pseudocerealien, Samen und Goldhirse enthält. Probieren Sie auch die Variante Erb-Müesli plus Haferflocken. Man verwendet Leinsamen gerne auch in Backwaren, Brot oder Brötchen. Zu Leinmehl vermahlen, können sie zum Teil andere Mehle ersetzen. So lassen sich Cracker, Wraps, Pfannkuchen und sogar Pizzateig aus Leinsamenschrot herstellen.

Kann ich Leinsamen roh essen? Leinsamen lassen sich gut roh essen. Erwachsene können 15-20 g Leinsamen pro Tag essen, was ca. 2 Esslöffel entspricht.^2,11 Kindern empfiehlt man kleinere Portionsgrössen und diese vorwiegend gekocht. Kleinkinder sollten keine Leinsamen verzehren. Lesen Sie mehr dazu in den folgenden Kapiteln.

Wie soll man Leinsamen richtig einnehmen? Leinsamen quellen stark auf, daher nimmt man sie immer mit ausreichend Flüssigkeit zu sich. Man kann sie ganz, geschrotet oder gemahlen quellen (ein paar Stunden oder über Nacht) lassen.

In der veganen Ernährung sind gemahlene Leinsamen als Bindemittel ein willkommener Ei-Ersatz. Dafür mischt man die gemahlenen Samen mit drei Teilen Wasser. Für Suppen oder Smoothies liefern Leinsamen ein gesundes Topping. Lässt man sie einige Tage keimen, erhält man mit den Sprossen eine abwechslungsreiche, rohe Salatzutat. Es besteht auch die Möglichkeit bestimmte Gerichte mit Leinsamen anzureichern. So erhalten Saucen, Aufläufe oder Reisgerichte mit der Leinsaat einen angenehm nussigen Geschmack. Für Leinsamen-Pudding (mit Mandelmilch, Hafermilch) eignen sich geschrotete Samen, die man mit Fürchten wie Banane und Apfel verspeist.

Die zarten, weichen, ein wenig herb schmeckenden Blätter und Triebspitzen des Echten Leins verwendet man als Rohkost: für Salate, Kräutermischungen oder Gemüsefüllungen.³

Veganes Rezept für Salat mit Leinsamen-Sprossen

Zutaten (2 Portionen): 2 EL Leinsamen, 1 Frühlingszwiebel, 100 g Cherry-Tomaten, 1 Avocado, 150 g gekochte schwarze Bohnen, 2 EL Leinöl, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer und frisches Basilikum.

Zubereitung: Leinsamen in einem Keimglas ca. 3 Tage lang keimen lassen und regelmässig mit frischem Wasser spülen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Cherry-Tomaten vierteln und zusammen mit dem Fruchtfleisch einer Avocado in eine Schüssel geben. Gekochte schwarze Bohnen dazugeben. Für das Dressing Leinöl, Zitronensaft und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken und über den Salat verteilen. Den fertigen Salat mit den Sprossen garnieren und frisch geniessen.

Rezept für Leinsamen-Tee

Für die Zubereitung eines Leinsamen-Tees übergiesst man 2 gehäufte TL ganze Leinsamen mit 250 ml kaltem Wasser und lässt sie 20 min ziehen. Gelegentliches Umrühren sorgt dafür, dass die Leinsamen gut quellen können. Nach der Ziehzeit den Satz abseihen und den Leinsamen-Tee leicht erwärmt trinken. Die aufgequollenen Leinsamen kann man ins Müesli mischen.

Vegane Rezepte mit Leinsamen (roh) finden Sie unter dem Hinweis: "Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben".

Einkauf - Lagerung

Leinsamen gibt es bei gut sortierten Supermärkten wie Coop, Migros, Rewe, Billa, Spar oder Edeka zu kaufen. Übliche Verpackungseinheit haben zwischen 250 und 500 g. Häufig kann man zwischen ganzen und geschroteten Leinsamen wählen. Bei Volg, Aldi, Lidl, Denner und Hofer sind Leinsamen vielfach nicht Teil des Dauersortiments. Gold-Leinsamen sind selten in Supermärkten zu finden, sie sind vor allem in Reformhäusern, Drogerien, kleineren Bio-Läden und in Bio-Supermärkten wie Denn's Biomarkt oder Alnatura zu erwerben.

Im Geschäft sind Leinsamen aber ganzjährig verfügbar. Für ein rückstandsfreies Produkt empfehlen wir den Kauf von Bio-Leinsamen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Die Verfügbarkeit von Leinsamen ist je nach Grösse des Ladens, Einzugsgebiet etc. unterschiedlich. Unsere erfassten Lebensmittelpreise für die D-A-CH-Länder finden Sie oben unter dem Zutatenbild - und mit Klick deren Entwicklung bei verschiedenen Anbietern.

Wild zu finden

Echter Lein stammt gewöhnlich aus Kultur und tritt nur selten verwildert auf.³ Es handelt sich um eine einjährige, aufrechte, 80-120 cm hohe Pflanze mit schmalen, graugrünen, bis 2,5 cm langen Blättern. Aus den himmelblauen, manchmal auch weissen, tellerförmigen Sommerblüten entwickeln sich runde Samenkapseln.⁴ Die Hauptblütezeit des Leins liegt in den Monaten Juni bis August. Junge Blätter und Triebspitzen erntet man ab April bis Juni.³ Samen haben ab Ende Juli bis Mitte August Ernte-Saison.²⁴

Beim Sammeln verschiedener Pflanzenteile von Lein besteht keine ausdrückliche Verwechslungsgefahr mit ähnlich aussehenden giftigen Pflanzen.

Tipps zur Lagerung

Leinsamen sollten Sie trocken und dunkel aufbewahren. Besonders geschrotete Leinsamen sind nicht lange haltbar. Diese sollte man spätestens nach einem halben Jahr verbrauchen. Im Supermarkt sind die geschroteten Leinsamen häufig mit einem Schutzgas behandelt und vakuumiert. Zu Hause gibt man sie aus der Plastikverpackung am besten in ein dunkles, luftdichtes Gefäss. Sofern möglich, sollte man ausschliesslich ganze Leinsamen kaufen und sie selbst bei Bedarf frisch schroten oder mahlen. Ganze, getrocknete Leinsamen sind bis zu einem Jahr haltbar. Ob die Samen noch frisch sind, erkennt man generell daran, dass sie nussig und nicht bitter oder ranzig schmecken. Der Kühlschrank ist aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit als Lagerort ungeeignet.

Inhaltsstoffe - Nährwerte - Kalorien

100 g Leinsamen haben einen Energiewert von 534 kcal, der Anteil an Kohlenhydrate beträgt 29 g/100g und an Proteinen 18 g/100g.⁶ Sie sind reich an Fett (42 g/100g) und Ballaststoffen (27 g/100g).⁶

Das in Leinsamen enthaltene Öl (35-45 %) besteht aus 9-10 % gesättigte Fettsäuren (Palmitinsäure und Stearinsäure) und etwa 20 % einfach ungesättigte Fettsäuren (hauptsächlich Ölsäure).²⁰ In 100 g Leinsamen stecken laut USDA 23 g Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure, ALA), die den Tagesbedarf (bei 2000 kcal) zu 1141 % decken.⁶ Manche Quellen schreiben sogar von bis zu 70 %.²⁰ 10 g täglich sind genug und liefern zu mehr als 100 % den Tagesbedarf an Omega-3-Fettsäuren. Leinsamen weisen den höchsten Gehalt an dieser essenziellen Fettsäure bei Samen auf, gefolgt von Chiasamen (18 g/100g), Walnüsse (9,1 g/100g) und ungeschälten Hanfsamen (8,7 g/100g).⁶ Das Verhältnis zur Omega-6-Fettsäure (Linolsäure) (5,9 g/100g) beträgt 1:4 und gilt als sehr gut.

Thiamin (Vitamin B₁) ist mit 1,6 mg/100g sehr gut vertreten und deckt den Tagesbedarf zu 149 %. Weizenkeime (1,9 mg/100g) und Reisflocken (1,5 mg/100g) haben vergleichbare Werte. Noch mehr ist in Hefeflocken enthalten (41 mg/100g).⁶

Auch Mangan ist mit 2,5 mg/100g gut vertreten (Tagesbedarf 124 %), ähnlich wie in Lupinenmehl oder Flohsamenschalen. Weizenkeime zeigen mit 13 mg einen weitaus höheren Wert.⁶

Leinsamen enthalten alle essenziellen Aminosäuren, wobei sie besonders reich an Tryptophan, Threonin und Isoleucin sind.⁶ Proteine ​​von Leinsamen zeichnen sich jedoch durch einen hohen Verdaulichkeitskoeffizienten (89,6 %) und einen hohen biologischen Wert (77,4 %) aus.²⁰

Die gesamten Inhaltsstoffe von Leinsamen (roh), die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden Sie in unseren Nährstofftabellen. Im Artikel Nährstoffe umfassend erklärt bekommen Sie einen detaillierten Einblick in das Thema.

Wirkungen auf die Gesundheit

Leinsamen sind eine reichhaltige Quelle für Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure), das Lignan Secoisolariciresinol-Diglucosid (SDG) und Ballaststoffe. Diese Verbindungen unterstützen die Gesundheit durch ihre entzündungshemmende Wirkung, ihre antioxidative Kapazität und ihre lipidmodulierenden Eigenschaften.¹⁶ Aufgrund der ernährungsphysiologischen Eigenschaften diskutiert man Leinsamen als potenzielles 'functional food'.¹⁹

Sind Leinsamen gesund? Das empfohlene Verhältnis zwischen Omega-6-Fettsäuren (Linolsäure, LA) und Omega-3-Fettsäuren liegt bei 5:1. Da Leinsamen besonders viel Omega-3 enthalten, ist es hier mit 1:4 beinahe umgekehrt. Leinsamen sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, aus denen ein gesunder Körper bei geringer Zufuhr von Omega-6-Fettsäuren entzündungshemmende Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) herstellen kann.⁷ Einzig Chia-Samen übertreffen diesem Wert mit 1:3. Sonst haben praktisch alle Lebensmittel mehr entzündungsfördernde Omega-6-Fettsäuren als Omega-3.

Die mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren sind Ausgangssubstanzen für Strukturlipide der Zellmembranen. Sie sind wichtig für das Gehirn, Nervenzellen und die Netzhaut der Augen. Sie spielen zudem eine wichtige Rolle bei Entzündungsprozessen.

Sind Gold-Leinsamen oder braune Leinsamen gesünder? Gold-Leinsamen enthalten weniger Omega-3-Fettsäuren (51 %) als braune Leinsamen (59 %). Dafür haben die gelben Samen etwas mehr entzündungsfördernde Omega-6-Fettsäuren und Protein. Von diesen beiden Inhaltsstoffen essen wir sowieso schon zu viel. Da aber der gelbe Leinsamen in den USA, vor allem in Norddakota und Süddakota bevorzugt angebaut ist und der Hauptlieferant Kanada vor allem braune Leinsamen anbaut, verkauft man gelbe Leinsamen als wertvoller oder gesünder - obwohl eher das Gegenteil der Fall ist. Braune Leinsamen haben eine stärkere antioxidative Wirkung als gelbe. Studien zwischen 2001 und 2016 zeigen unterschiedliche Resultate, sodass jeder Lieferant das herauspicken kann, was er möchte. Die Unterschiede sind aber relativ gering, sodass es eigentlich keine Rolle spielt.^1,18

Sekundäre Pflanzenstoffe

Viele gesundheitliche Wirkungen von Leinsamen kann man auf die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe zurückführen. Unser Artikel über sekundäre Pflanzenstoffe bietet einen Überblick über die Klassifizierung der Stoffgruppen, das Vorkommen in Lebensmitteln und mögliche Wirkungen auf den Menschen. Leinsamen bieten u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe:

• Polyphenole: Lignane^16,20

Es ist jedoch zu beachten, dass die Zusammensetzung der sekundären Pflanzenstoffe in Leinsamen abhängig von Sorte, Erntezeitpunkt und Anbaubedingungen variieren kann. Daher sind Mengenangaben nur begrenzt sinnvoll und höchstens grob zu verstehen.

Leinsamen sind die reichste Lignanquelle in der Pflanzenwelt (bis zu 0,7-1,5 % des Trockengewichts des Samens). Vorwiegend ist es das Antioxidans Secoisolariciresinol-Diglucosid (SDG).²⁰ Leinsamen reduzieren den Blutzucker bei Personen mit Typ-2-Diabetes oder Prädiabetes. Vorklinischen Studien wiesen eine blutzuckersenkende Wirkung von SDG bei Tieren mit Typ-1-Diabetes auf. Ob eine Supplementierung mit SDG oder Leinsamen die Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Typ-1-Diabetes verbessert, ist noch unbekannt und könnte in Zukunft Gegenstand von Untersuchungen sein.¹⁶

Lignane aus Leinsamen sind nichtsteroidale Phytoöstrogene, deren chemische Struktur den Östrogenen von Säugetieren ähnelt und die daher bei Säugetieren östrogenähnliche Wirkungen haben. Leinsamen untersucht man in Tierversuchen ausgiebig zur Behandlung einer Vielzahl von Krebsarten. Sowohl in tierexperimentellen Studien als auch in Studien am Menschen haben diätetische Leinsamen eine signifikante Schutzwirkung gegen Brustkrebs gezeigt. Eine systematische Überprüfung von 10 Humanstudien führte zu der Schlussfolgerung, dass Leinsamen das Tumorwachstum bei Frauen mit Brustkrebs verringern und das Risiko für die Entwicklung von Brustkrebs senkte. Die grösste Wirkung beobachtete man bei einer Menge von 25 g gemahlenen Leinsamen,¹⁶ was allerdings anderen Empfehlungen widerspricht.^2,11

Gefahren - Unverträglichkeiten - Nebenwirkungen

Leinsamen können die Aufnahme von Arzneimitteln über den Darm beeinträchtigen. Deswegen sollte zwischen dem Verzehr von Leinsamen und der Einnahme von Medikamenten ein zeitlicher Abstand von mindestens zwei bis drei Stunden liegen.⁸

Enthalten Leinsamen Blausäure? Als natürlich vorkommenden Pflanzeninhaltsstoff enthalten Leinsamen cyanogene Glykoside. Das ebenfalls in Leinsamen vorkommende Enzym ss-Glukosidase setzt beim Verzehr Cyanid frei (bei Cyaniden handelt es sich um die Salze der Blausäure). Erhitzung zerstört teilweise das Enzym (ss-Glukosidase), das zur Aktivierung der cyanogenen Glykoside zu Blausäuresalzen dient.² Während Blausäure in kleinen Mengen die Atmung anregt und die Verdauung fördert, kann es nach der Aufnahme einer entsprechend hohen Dosis zu einer akuten Vergiftung kommen (durch Blockade der Energiegewinnung). Im schlimmsten Fall führt eine Überdosierung zu respiratorischer Insuffizienz (Atemversagen) und zum Tod. Die empfohlene maximale Tagesdosis für Leinsamen stellt aber keinerlei Gesundheitsgefahr dar.^2,4

Enthalten Leinsamen Cadmium? Ölsaaten wie Leinsamen können Cadmium aus dem Boden aufnehmen. Gehalte über 1 mg/kg an Cadmium stellen keine Seltenheit dar. Um sicherzugehen, dass man nicht zu viel Cadmium aufnimmt, sollte man nicht mehr als 20 g Leinsamen pro Tag essen.¹¹ Bei maximalen Verzehrsmengen ist sich aber auch die Wissenschaft nicht ganz einig, die zum Teil einen Verzehr von 50 g Leinsamen pro Tag beim Menschen als unbedenklich einstuft.²⁰ Gelegentlich höhere Mengen zu konsumieren, ist vermutlich unbedenklich.

Kann man Leinsamen während der Schwangerschaft essen? Es liegen keine ausreichenden Beweise für die Sicherheit von Leinsamen in der Schwangerschaft vor. Studien an Ratten zeigen, dass der Konsum von Leinsamen während der Schwangerschaft und Stillzeit Auswirkungen auf die Nachkommen hat.⁹ Aktuell empfiehlt man eine Einschränkung auf die üblicherweise aufgenommene Menge von maximal 1 EL (15 mg) pro Tag. Während der Schwangerschaft und der Stillzeit sollte man auf Leinöl verzichten, denn es gibt Hinweise, dass Leinöl das Risiko für eine Frühgeburt erhöht.^8,25 Bei Verstopfung während der Schwangerschaft kann man auch andere natürlich Mittel wählen, oder man lässt sich von einer Fachperson beraten.

Volksmedizin - Naturheilkunde

Erste Erwähnung finden Leinsamen in den Schriften des Hippokrates um 500 v. Chr. gegen Katarrh, Bauchschmerzen sowie Durchfall. Auch Paracelsus erwähnt den Schleim der Leinsamen als reizmilderndes Hustenmittel.¹⁰ Im 8. Jh. führte Kaiser Karl der Grosse die Einnahme von Leinsamen zur allgemeinen Volksgesundheit ein.⁴

Wofür ist (sind) Leinsamen gut? Innerlich eingenommen haben die stark quellfähigen und schleimbildenden Leinsamen eine stuhlregulierende Wirkung. Im Darm kommt es zu einer Vergrösserung des Darminhalts und zu verstärkten Dehnungsreizen und Bewegungsabläufen (Peristaltik). Insgesamt können Leinsamen so die Darmtätigkeit erhöhen und bei chronischer Verstopfung helfen.⁴ Der schmerzlindernde Effekt kann gereiztes, entzündetes Gewebe im Magen-Darmtrakt beruhigen.^3,10 Man behandelt damit auch Gastritis.⁴

Zudem wirken Leinsamen bei Atemwegserkrankungen (chronische Bronchitis) schleimlösend, schmerzlindernd bei Husten und Halsschmerzen (Rachenentzündungen).^3,4,10

Als Nahrungsergänzung sind Leinsamen bei Menstruationsbeschwerden, Arteriosklerose, Ekzemen und rheumatoider Arthritis (Leinöl) geeignet.⁴

Für äusserliche Anwendungen weicht man frisch gemahlene Leinsamen in kaltem Wasser ein und verrührt sie zu einem gleichmässigen Brei. Unter ständigem Rühren lässt man den Brei aufkochen und gibt ihn so heiss wie möglich, auf einem Tuch ausgebreitet, auf die zu behandelnde Stelle. Zur besseren Wirkung und Wärmespeicherung kann man den Umschlag mit einem Wolltuch abdecken.¹⁰ Breiumschläge können bei Seitenstechen, Koliken, Muskelschmerzen, Prellungen,¹⁰ Bronchitis, Rippenfellentzündung, Halsschmerzen, Verbrennungen, Furunkeln und Geschwüren helfen. Die Breimasse, gemischt mit weissem Senf (Sinapis alba), eignet sich zur Linderung von Brustbeschwerden oder, mit Honig und Zitrone gemischt, als Hustenmittel.⁴

Ökologischer Fussabdruck - Tierwohl

Der ökologische Fussabdruck von Leinsamen hängt u.a. vom Anbau, der Verpackung sowie dem Transport ab. Carbon Cloud beziffert den CO₂-Fussabdruck mit 0,99 kg CO₂eq/kg für französische Leinsamen.¹² Eine deutsche Studie gibt einen Wert von 1,4 kg CO₂eq/kg an.¹⁵

Der durchschnittliche Wasserverbrauch bei Leinsamen beträgt 5168 l/kg. Dies ist weniger als Sesam (9371 l/kg), aber mehr als Sonnenblumenkerne (3366 l/kg).²¹

Ausführliche Erläuterungen zu verschiedenen Nachhaltigkeitsindikatoren (wie z.B. ökologischer Fussabdruck, CO₂-Fussabdruck, Wasser-Fussabdruck) lesen Sie in unserem Artikel: Was bedeutet der ökologische Fussabdruck?

Tierschutz - Artenschutz

Lein-Pflanzen tragen zahlreiche Blüten, welche allerdings nur geringe Pollen- und Nektarwerte aufweisen. Daher ist Lein als Bienenweide weniger interessant.¹⁴

Weltweites Vorkommen - Anbau

Flachs ist eine uralte Ölsaat und Naturfaserpflanze. Bereits vor 10'000 Jahren kultivierte man Lein in Ägypten, Irak und Syrien. Kultivierter Flachs ist eine einjährige Kulturart, während die Wildformen auch zweijährig oder mehrjährig wachsen. Der helle Flachs (Linum bienne Mill.) gilt als wilder Stammform des Kulturflachs (Linum usitatissimum).²²

Von Linum usitatissimum kennt man drei gut voneinander unterscheidbare Convarietäten, die man auch heute noch für die Ölsaat und für die Fasern kultiviert. Linum usitatissimum convar. elongatum: den hohen, wenig verzweigten, blütenarmen Faser-Lein, der zur Gewinnung von Flachs bzw. Leinen dient. Linum usitatissimum convar. mediterraneum: den kleineren, mehr Blüten und Früchte tragenden Öl-Lein, den man zur Ölgewinnung und als Futterpflanze anbaut.⁴ Linum usitatissimum convar. usitatissimum: diese Art verwendet man für beide Zwecke.²²

Laut FAO betrug die Welternte im Jahr 2022 rund 3'973'931 Tonnen. Hauptanbaugebiete waren Russland (1'766'559 t), Kasachstan (845'642 t) und Kanada (473'175 t).¹⁷

Anbau - Ernte

Die Lein-Pflanzen mögen es warm und sind frostempfindlich. Ideal ist eine geschützte Lage mit gut durchlässigem, trockenem Boden und einer geringen Stickstoffkonzentration. Die Aussaat erfolgt, je nach Witterung, Ende März bis Anfang April auf Flächen. Als sogenannte Langtagpflanze braucht Lein viel Licht und wächst im Mai und Juni besonders schnell. Öl-Lein benötigt keinen Dünger und nur eine spärliche Wasserzufuhr.¹³

Öl-Lein eignet sich für den biologischen Anbau. Als Kulturart der Pflanzenfamilie der Leingewächse ist Öl-Lein eine ideale Ergänzung für bestehende Öko-Fruchtfolgen. Die Wahl der Vorfrucht sollte vor allem nach "unkraut-unterdrückenden" Kriterien erfolgen, da Lein eine geringe Konkurrenzkraft gegenüber Unkraut hat. Aufgrund der starken Selbstunverträglichkeit muss man Anbaupausen von mindestens fünf Jahren einhalten. Ansonsten besteht die Gefahr einer Pilzbildung im Boden, welcher die Jungpflanzen zum Faulen bringt. Die wegen der Selbstunverträglichkeit erforderliche lange Anbaupause passt gut zu den ohnehin weiten Fruchtfolgen des Ökolandbaus.²³

Lein kann man ernten, sobald die Samen beim Schütteln ein "schepperndes" Geräusch erzeugen, ca. 110-120 Tage nach der Aussaat, idealerweise eine Woche vor der Vollreife der Samen.¹³ Das Ertragspotenzial des Ölleins liegt zwischen 0,5 und 1,5 Tonnen pro Hektar. Der Bestand sollte vor der Ernte gut abgetrocknet sein. Das Erntegut muss man nach der Ernte sofort auf sechs bis acht Prozent nachtrocknen, damit es bei der Lagerung nicht zu Qualitätsbeeinträchtigungen kommt.²³

Die steigende Nachfrage nach Bio-Leinsaat aus regionalem Anbau bietet aktuell gute Absatzchancen.²³

Weiterführende Informationen

Beim Lein (Linum) bzw. Flachs handelt es sich um eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Leingewächse (Linaceae). Als Leinsamen oder Leinsaat bezeichnet man die Samen des Gemeinen Leins (Linum usitatissimum).

Linola (Marke) ist eine spezielle Züchtung mit nur 2,4 % ALA aus Australien. Dieses züchtete man, um ein besonders haltbares Leinöl herzustellen. Vom ernährungsphysiologischen Standpunkt aus ist es jedoch schlechter als 'normales' Leinöl.⁵

Alternative Namen

Alternativnamen für Leinsamen bzw. die Lein-Pflanze sind Saat-Lein, Leinsaat, Öl-Lein, Echter Lein, Gemeiner Lein, Gebauter Lein, Flachs, Lein sowie Faser-Lein. Gelben Leinsamen bezeichnet man als Gold-Leinsamen oder Gold-Leinsaat.

Auf Englisch lautet der Name des Leinsamens flaxseed, linseed oder flax seed.

Sonstige Anwendungen

Aus Lein stellt man Linoleumböden und Farbprodukte her. Leinöl verwendet man zudem zur Holz- und Zementbehandlung.¹