Heidelbeeren - Ökologischer Fussabdruck

Ökologischer Fussabdruck - Tierwohl

Der ökologische Fussabdruck eines Lebensmittels hängt von unterschiedlichen Faktoren ab. So spielen die Art der landwirtschaftlichen Produktion (konventionell vs. ökologisch), saisonale, regionale oder inländische Produktion bzw. Import per Lkw, Schiff oder Flugzeug, unterschiedliche Verpackungsarten und ob es sich um Frischwaren oder Tiefkühlwaren handelt, eine entscheidende Rolle.²³

Heidelbeeren aus den USA haben laut CarbonCloud einen CO₂-Fussabdruck von 0,57 kg CO₂eq/kg.²⁰ Die dänische Klimadatenbank Concito zeigt für tiefgefrorene Heidelbeeren aus Amerika 0,91 kg CO₂eq/kg.²¹ Das verdeutlicht, dass die Lebensmittelverarbeitung den Wert beeinflusst. Allerdings sind die Werte je nach Land unterschiedlich und dänische Heidelbeeren zeigen beim Verkauf mit 1,03 kg CO₂eq/kg einen noch höheren Fussabdruck.

Der Wasserfussabdruck von Kulturheidelbeeren beträgt 845 l/kg. Pfirsiche und Nektarinen haben einen vergleichbaren Wasserfussabdruck. Während sich der weltweite durchschnittliche Wasserverbrauch von Gemüse auf 322 l/kg beläuft, liegt der von Früchten mit durchschnittlich 967 l/kg etwas höher.²²

Ausführliche Erläuterungen zu verschiedenen Nachhaltigkeitsindikatoren (wie z.B. ökologischer Fussabdruck, CO₂-Fussabdruck, Wasser-Fussabdruck) lesen Sie in unserem Artikel: Was bedeutet der ökologische Fussabdruck?

Tierschutz - Artenschutz

Die Blüten der Heidelbeersträucher sind nektarreich und ihre Blütenformen begünstigen, dass Bienen sich gut festklammern können.⁹ Bienen sind die wichtigsten Bestäuber von Heidelbeerpflanzen.³ Die Blütezeit fällt in die Monate Mai bis Juli und man spricht von einer Früh- bis Hochsommertracht. Tracht ist der Oberbegriff für die Nahrung, welche die Bienen eintragen, also Nektar, Pollen und Honigtau. Der Nektarwert der Blüten ist hoch und der Pollenwert mittel. Die Beeren dienen als wichtige Zusatznahrung für Vögel wie Häher, Rebhuhn, Auerhuhn, Taube oder Drossel und für Säugetiere wie Maus, Dachs oder Fuchs.⁹

Weltweites Vorkommen - Anbau

Das natürliche Verbreitungsgebiet der Waldheidelbeere Vaccinium myrtillus ist Eurasien, Grönland, West-Kanada sowie der Nordwesten und Westen der USA. Vaccinium corymbosum ist im Osten der USA und Kanadas heimisch, wo die Pflanze auch über 1600 m ü.M. vorkommt. Kultiviert wächst die Kulturheidelbeere zudem auch in Europa, Australien, Neuseeland, Südafrika, Mittel- und Südamerika.²⁵

Zahlreiche Sorten von Kulturheidelbeeren züchtete man aus der amerikanischen Heidelbeere (Vaccinium corymbosum) und weiteren wild vorkommenden Vaccinium-Arten.²⁵

In Europa sind Polen, Portugal und Deutschland wichtige Anbauländer der Kulturheidelbeere.²⁴ Der Anbau in Chile und Argentinien ermöglicht die ganzjährige Versorgung mit frischen Beeren, dabei handelt es sich um die sogenannten "Off-Season-Früchte".²⁹ Gemäss Zahlen von FAO umfasste die weltweite Ernte von Kulturheidelbeeren im Jahr 2022 über 1 Mio. t. Dabei waren die USA der grösste Heidelbeerproduzent der Welt und brachten ca. 25,84 % der weltweiten Ernte hervor.²⁴

Anbau im Garten

Heidelbeeren lassen sich im Garten anbauen und benötigen wenig Pflege. Grundsätzlich bevorzugen sie einen vollsonnigen Standort. Als ursprüngliche Moorpflanzen lieben Heidelbeersträucher einen lockeren, humosen und sauren Boden mit einem pH-Wert von etwa 3,5-4,5. Eine Mischung aus Torf, Sand und Rindenmulch von Nadelbäumen sorgt für das saure Milieu. Triebe der Heidelbeersträucher sollten maximal drei Jahre alt sein. Alle 4-5 Jahre führt man einen Verjüngungsschnitt durch und schneidet die älteren Triebe kurz über dem Boden ab. Dann sind die Pflanzen mit einem stickstoffbetonten Dünger aus dem Gartenfachhandel oder mit speziellem Heidelbeer- oder Rhododendrondünger zu düngen. Kalkhaltige Dünger sind zu vermeiden. Da Heidelbeeren Flachwurzler sind, ist das Unkraut nur von Hand zu jäten.²⁶

Die Triebe entwickeln sich im Allgemeinen im März oder April, der Blattaustrieb beginnt im Mai, und im Juni sind die Blattknospen geöffnet und das vegetative Wachstum endet Anfang oder Mitte Juni. Zwei bis vier Wochen nach der Bestäubung setzen die Samen an und es bilden sich Beeren. In Mitteleuropa kann man Heidelbeeren ab Anfang Juli ernten. Die Grösse der Kulturheidelbeeren variiert je nach Sorte durchschnittlich zwischen 5 und 8 mm. In jeder Beere stecken etwa 18-20 winzige hellbraune Samen, die zur Fruchtreife keimfähig sind.³

Weiterführende Informationen

Heidelbeeren (Vaccinium), aus der Familie der Heidekrautgewächse (Ericaceae), sind eine artenreiche Pflanzengattung, zu der etwa 450 Vaccinium-Arten gehören.²⁷

Als Blaubeere oder Heidelbeere kennt man die in Europa verbreitete Art: Vaccinium myrtillus. Aber auch die Kulturheidelbeere findet man oft als Heidel- oder Blaubeere bezeichnet. Kulturheidelbeeren ordnet man der Untergattung Cyanococcus zu. In Amerika wild wachsende Heidelbeerarten sind u.a. Vaccinium myrtilloides, V. angustifolium und V. corymbosum, die man auch "lowbush blueberries" nennt.

Die für den Anbau verwendeten Kulturheidelbeeren sind meist gezüchtete Hybride der "highbush blueberries" (Vaccinium corymbosum), die mehrere Meter hoch wachsen.³³

Alternative Namen

Wichtige Alternativnamen für die Heidelbeere (Vaccinium myrtillus) sind Blaubeere und Waldheidelbeere.²⁸ Weitere regionale Bezeichnungen sind Besinge, Besing, Schwarzbeere, Mollbeere, Wildbeere, Waldbeere, Bickbeere, Zeckbeere, Moosbeere und Heubeere.

Kulturheidelbeeren bzw. Kultur-Heidelbeeren bezeichnet man auch als Strauch-Heidelbeeren.

Der englische Name der Blaubeere lautet blueberry; (blue) whortleberry oder (common) bilberry hingegen stehen für die Art Vaccinium myrtillus.

Sonstige Anwendungen

Heidelbeerpektin wirkt als Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator in Lebensmitteln und Getränken.¹⁶