Rotalgen - Gesundheit

Rotalgen enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, welche die Gesundheit fördern.

Inhaltsverzeichnis

Inhaltsstoffe - Nährwerte - Kalorien
Wirkungen auf die Gesundheit
Literaturverzeichnis

Inhaltsstoffe - Nährwerte - Kalorien

Der Energiegehalt von Rotalgen-Seetang (roh) beträgt 35 kcal und ist damit sehr gering. Auch Kohlenhydrate (5,1 g/100g), Ballaststoffe (0,3 g/100g) und Fette (0,28 g/100g) sind nur in kleinen Mengen vorhanden. Mit 5,8 g/100g sind Proteine (Eiweiss) nicht wenig enthalten. Der Salzgehalt deckt mit 122 mg/100g den Tagesbedarf zu 5,1 %. Bei getrockneten Algen liegt dieser Gehalt meist etwas höher, z.B. bei der getrockneten Dulse (Lappentang) (366 mg/100g). Die getrockneten Kombu-Algen weisen mit 7112 mg Kochsalz pro 100 g ungesunde Mengen an Salz auf.⁴

Rohe Rotalgen sind besonders reich an Folat. Der Gehalt von 146 µg/100g (73 % des Tagesbedarfs) ähnelt demjenigen von gefrorenem Spinat (145 µg/100g) und rohem Grünkohl (141 µg/100g). Rohe Wakame weist mit 196 µg/100g etwas mehr und getrocknete Nori-Blätter mit 1231 µg/100g mehr als das Achtfache des Vitamins auf.⁴

Auch das Spurenelement Mangan ist mit rund 1 mg/100g (49 % des Tagesbedarfs) in einer beachtlichen Menge vorhanden. Roher Spinat (0,9 mg/100g) und Ananas (0,93 mg/100g) enthalten ähnlich viel. In Pinienkernen ist noch mehr Mangan zu finden (8,8 mg/100g).⁴

39 mg Vitamin C stecken in 100 g rohen Rotalgen-Seetang (49 % des Tagesbedarfs). Ähnlich viel ist in Feldsalat (38 mg/100g) und Weisskohl (37 mg/100g) enthalten. Mit 184 mg/100g beinhaltet die gelbe Gemüsepaprika besonders viel Vitamin C.⁴

Viele Studien weisen darauf hin, dass Vitamin B₁₂ (Cobalamine) in wesentlichen Mengen nur in tierischen Lebensmitteln vorkommt, also keine pflanzliche Nahrung von Natur aus ausreichende Mengen (der verwertbaren Form) an Vitamin B₁₂ enthält.^21,22Eine Studie von 2014 berichtet jedoch über das Vorkommen des Vitamins in getrockneten Purpurtangalgen (Porphyra spp.) und Grünalgen der Gattung Enteromorpha.⁷ Wir bezweifeln, dass die enthaltenen Mengen den Tagesbedarf abdecken können. Eine Studie von 2017 weist zudem darauf hin, dass obwohl viele analytische Studien getrockneten und gerösteten Nori-Produkte beträchtliche Mengen an Vitamin B₁₂ zuschreiben, es möglich ist, dass der Trocknungsprozess und die Lagerung das Vitamin zerstört und/oder in inaktive B₁₂-Analoga umwandelt.²³ Mehr über Vitamin B₁₂ finden Sie im dazugehörigen Artikel und im Beitrag Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler.

Seetang (Rotalgen) enthält nebst Vitaminen und Spurenelementen auch nennenswerte Mengen an essenziellen Aminosäuren wie Valin, Threonin, Isoleucin und Leucin.

Die gesamten Inhaltsstoffe von Seetang (Rotalgen), die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden Sie in unseren Nährstofftabellen. Im Artikel Nährstoffe umfassend erklärt bekommen Sie einen detaillierten Einblick in das Thema.

Wirkungen auf die Gesundheit

Ist Seetang gesund? Rotalgen (Seetang) sind reich an bioaktiven Stoffen und Verbindungen, wie Proteinen, sulfatierten Polysacchariden, Pigmenten, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen, Mineralien, und phenolischen Verbindungen mit ernährungswissenschaftlicher und medizinischer Bedeutung. Diese zeigen gesundheitsfördernde Fähigkeiten, darunter antimikrobielle, antivirale, antioxidative, gerinnungshemmende, entzündungshemmende, antidiabetische, antiallergische und schmerzlindernde Wirkungen.⁵

Die sulfatierten Polysaccharide wie Carrageen, Fucoidan, Laminarin sind speziell erwähnenswert. Eine wachsende Zahl von Forschungsergebnissen deuten auf ihre krebshemmenden und antimetastatischen Eigenschaften hin. Vielversprechende Bereiche bei der Untersuchung der biologischen Aktivität von Carrageen sind die mögliche Verwendung als Mittel zur Aktivierung der Antitumor-Immunität, als Adjuvans für therapeutische Impfstoffe und als antimutagenes Mittel.⁶

Rotalgen enthalten Phycobiliprotein, eine Gruppe von membranassoziierten Photosynthesepigmenten, die nur bei Rotalgen, Cyanobakterien und Cryptophyceae vorkommen. Diese nutzt man kommerziell als entzündungshemmendes Mittel. Zudem weisen sie antidiabetische und antioxidative Wirkungen auf.²⁷

Sekundäre Pflanzenstoffe

Viele gesundheitliche Wirkungen von Rotalgen kann man auf die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe zurückführen. Unser Artikel über sekundäre Pflanzenstoffe bietet einen Überblick über die Klassifizierung der Stoffgruppen, das Vorkommen in Lebensmitteln und mögliche Wirkungen auf den Menschen. Rotalgen enthalten u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe:^27,28

Isoprenoide: Diterpene; Sesquiterpene; Triterpene: Steroide (Cholesterol, Desmosterol, Cholesta-4,6-dien-3-ol, Cholest-5-ene-3,7-diol); Tetraterpene: Carotinoide (Carotene: Alpha-Caroten, Beta-Caroten; Xanthophylle: Antheraxanthin, Cryptoxanthin, Lutein, Violaxanthin, Zeaxanthin)
Polyphenole: Phenolsäuren: Hydroxybenzoesäuren (Gallussäure, Protocatechinsäure, Genistinsäure, p-Hydroxybenzoesäure, Syringasäure, Vanillinsäure); Flavonoide: Flavanole (Catechin), Flavonole (Quercetin, Rutin), Flavanone (Hesperidin), Isoflavone (Daidzein, Genistein)
Weitere stickstoffhaltige Verbindungen: Mycosporin-ähnliche Aminosäuren
Protease-Inhibitoren: Chlorophyll A, Chlorophyll B

Es ist jedoch zu beachten, dass die Zusammensetzung der sekundären Pflanzenstoffe in Rotalgen abhängig von Sorte, Erntezeitpunkt und Anbaubedingungen variieren kann. Daher sind Mengenangaben nur begrenzt sinnvoll und höchstens grob zu verstehen. Bemerkung: Die chemischen Inhaltsstoffe der Algen unterscheiden sich je nach Algenart, Wachstumsstadium, Umgebung und äusseren Bedingungen wie Wassertemperatur, Lichtintensität und Nährstoffkonzentration im Ökosystem. Zudem gibt es einige Rhodophyta-Arten, deren medizinisches Potenzial höher ist, wie Gracilaria spp., Pterocladia spp., Jania spp. und Corallina spp.⁵

Aus Algen extrahierte Phytosteroide finden Anwendung in der pharmazeutischen Produktion und Nahrungsergänzung. Cholesterin ist in Rotalgen in nur sehr geringen Mengen vorhanden, ausser in Purpurtang (Porphyra spp.), wo es mit einem Anteil von 8,6 % an den Gesamtsteroiden vorkommt. Die in Rotalgen enthaltenen Sekundärmetaboliten, insbesondere Phytosteroide, wirken antioxidativ, antiviral, antifungal und antibakteriell.^27,28

Zusätzlich schreibt man vor allem Carotinoiden und Polyphenolen eine antitumorale, entzündungshemmende und antidiabetische Wirkung zu. Carotinoide vermindern das Risiko von Augenerkrankungen beim Menschen und finden sich in Alltagsprodukten als Lebensmittelfarbe und Bestandteil von Kosmetika und Arzneimitteln.^27,28 Die von Rhodophyta-Algen gebildeten Mycosporin-ähnlichen Aminosäuren haben auch einen fotoprotektiven Effekt und schützen vor UV-Strahlen.²⁷

Lesen Sie ergänzend zu den gesundheitlichen Wirkungen der sekundären Pflanzenstoffe von Rotalgen: Purpurtang (Nori; Gattung Porphyra), Knorpeltang (Chondrus crispus) oder Dulse (Lappentang; Palmaria palmata).

Gefahren - Unverträglichkeiten - Nebenwirkungen

Seetang ist eine Quelle für das essenzielle Spurenelement Jod. Dieses spielt eine wichtige Rolle bei der Schilddrüsenfunktion, denn es ist für die Synthese von Schilddrüsenhormonen erforderlich. Eine langfristige, hohe Aufnahme von Jod kann jedoch zu Schilddrüsenfehlfunktionen, wie Hyperthyreose oder Hypothyreose, führen. Eine Studie von 2020 ermittelte den Jodgehalt von 30 Rotalgen-Seetang-Proben (Dulse und Knorpeltang), um die Jodbelastung durch den Verzehr von Dulse und Knorpeltang zu bewerten. Die Ergebnisse zeigten, dass Dulse-Algen einen höheren Jodgehalt als Knorpeltang-Algen aufweisen, jedoch bei Einhaltung der empfohlenen täglichen Verzehrmengen von Meeresalgen (4 g/Tag) beide kein Risiko für die Gesundheit darstellen. Trotzdem ist es notwendig, dass sich die VerbraucherInnen von Algen an die Empfehlungen der Hersteller halten. Zudem spielt die Herkunft der Algen für den Jodgehalt eine Rolle.⁸

Ein wichtiger Bestandteil von Sushi sind Rotalgenblätter (Nori), wozu man häufig einen Seetang-Salat serviert. Daher untersuchte eine Studie aus Grönland von 2019 die möglichen akuten negativen Auswirkungen einer Jodbelastung durch eine einzige Sushi- und Seetang-Salat-Mahlzeit. Der Verzehr einer Sushi-Mahlzeit mit japanischem Seetang-Salat als Beilage führte nicht zu einer übermässigen Jodaufnahme. Die Teilnehmenden, die als Beilage einen grönländischen Seetang-Salat hatten, überschritten die empfohlene tägliche Jodaufnahme. Dies hatte jedoch keine negativen Auswirkungen auf die Schilddrüsenhormonausschüttung, da ein kurzfristiger Anstieg des TSH-Wertes (TSH = Thyroidea stimulierendes Hormon) die jodinduzierte Hemmung der Schilddrüse vollständig kompensierte. Die Studie schlussfolgerte, dass der Einfluss einer einmaligen Jodzufuhr in dieser Grössenordnung keine unerwünschten Effekte oder dauerhaften Veränderungen der Schilddrüsenfunktion verursacht.⁹

Achten Sie beim Kauf von Algenprodukten, dass der Jodgehalt und eine maximal empfohlene tägliche Verzehrmenge angegeben sind. So können Sie die Menge abschätzen und eine zu hohe Aufnahme vermeiden.

Eine Studie von 2015 bestimmte die Gehalte von toxischen Elementen (wie Aluminium, Silicium, Arsen, Cadmium und Blei) in 14 essbaren Seetang-Arten (darunter auch Rotalgenarten). Die Ergebnisse zeigten, dass die Proben zwar nicht frei von Schadstoffen waren, die Konzentrationen jedoch unter gesundheitsgefährdenden Werten lagen. Trotzdem ist eine kontinuierliche Überwachung von Kontaminanten in essbaren und vermarkteten Algen wichtig.¹⁰

Volksmedizin - Naturheilkunde

Die Verwendung von Rotalgen ist in der Traditionellen Chinesischen Medizin verbreitet. Häufig verwendete Gattungen sind Chondrus, Gracilaria, Gelidium, Gloiopeltis und Porphyra. Chondrus setzt man ein bei Bronchitis, Mandelentzündungen, Asthma, Magenbeschwerden und Verstopfungen; Gracilaria zur Behandlung von Kropf, Ödemen, Harnwegsinfektionen, chronischer Verstopfung, Tuberkulose, Hodenschwellungen und zur Vorbeugung von Geschwüren; Gelidium bei Lungenerkrankungen, Skrofulose (Halsdrüsengeschwülst), Verstopfung, Magenschmerzen und Geschwüren; Gloiopeltis gegen Durchfall, Kropf und Skrofulose; Porphyra gegen Kropf, Bronchitis, Mandelentzündung, Halsschmerzen und Husten. Eine Lösung der Alge Gigartina bracteata fand bei Menstruationsbeschwerden Anwendung.¹¹

Literaturverzeichnis - 13 Quellen

4.	USDA United States Department of Agriculture.
5.	Ismail MM, Alotaibi BS, El-Sheekh MM. Therapeutic uses of red macroalgae. Molecules. 2020;25(19):4411.
6.	Khotimchenko M, Tiasto V et al. Antitumor potential of carrageenans from marine red algae. Carbohydr Polym. 2020;246:116568.
7.	Watanabe F, Yabuta Y, Bito T, Teng F. Vitamin B₁₂-containing plant food sources for vegetarians. Nutrients. 2014;6(5):1861–1873.
8.	Darias-Rosales J, Rubio C et al. Risk assessment of iodine intake from the consumption of red seaweeds (Palmaria palmata and Chondrus crispus). Environ Sci Pollut Res Int. 2020;27(36):45737–45741.
9.	Noahsen P, Kleist I, Larsen HM, Andersen S. Intake of seaweed as part of a single sushi meal, iodine excretion and thyroid function in euthyroid subjects: a randomized dinner study. J Endocrinol Invest. 2020;43(4):431–438.
10.	Desideri D, Cantaluppi C et al. Essential and toxic elements in seaweeds for human consumption. Journal of Toxicology and Environmental Health, Part A. 2016;79(3):112–122.
11.	Pérez-Lloréns JL, Critchley AT, Cornish ML, Mouritsen OG. Saved by seaweeds (Ii): Traditional knowledge, home remedies, medicine, surgery, and pharmacopoeia. J Appl Phycol. 2023:35:2049-2068.
21.	Rizzo G, Laganà AS et al. Vitamin B12 among vegetarians: status, assessment and supplementation. Nutrients. 2016;8(12):767.
22.	Obeid R, Heil SG et al. Vitamin B12 intake from animal foods, biomarkers, and health aspects. Front Nutr. 2019;6:93.
23.	Bito T, Teng F, Watanabe F. Bioactive Compounds of Edible Purple Laver Porphyra sp. (Nori). J Agric Food Chem. 2017;65(49):10685-10692.
27.	Cotas J, Leandro A et al. A comprehensive review of the nutraceutical and therapeutic applications of red seaweeds (Rhodophyta). Life. 2020;10(3):19.
28.	El-Beltagi HS, Mohamed AA et al. Phytochemical and potential properties of seaweeds and their recent applications: a review. Marine Drugs. 2022;20(6):342.