Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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10 Datteln Sorte Medjool in Körbchen, einzeln in Papierschälchen liegend. USA heisst sie Madjool.
© Bought from denira, fotolia
  • 277 kcal
  • Wasser 21%
  • 97/02/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Im Vergleich zu anderen Dattelsorten, zeichnet sich die Dattelsorte Medjool, Madjhool oder Madjoo, roh, durch den sehr fruchtigen Geschmack aus. Bio?
Samen des echten Koriander: Portionierschaufel und Topf je aus Holz mit Samen, links das Kraut.
© Bought from sommai, fotolia
  • 298 kcal
  • Wasser 9%
  • 65/15/21 
  • Ω-6 (LA) 1,8 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Samen des Echten Korianders (bio) verwendet man ganz oder gemahlen als Gewürz. Roh und ungeröstet sind ätherische Öle enthalten (wie Linalool und Geraniol).
Zucchini - Curcubita pepo: Zucchini auf Holzbrett mit davor in Stücke geschittene und dahinter Zucchini-Blüten.
© Bought from volff, fotolia
  • 17 kcal
  • Wasser 95%
  • 67/26/07 
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,06 g
Die Zucchini ist hinsichtlich ihrer Verwendung vielseitig einsetzbar (auch roh geniessbar). Sie ist leicht verdaulich, kalorienarm und vitaminreich. Bio?
Cherry-Tomaten mit 18 Gramm Durchschnittsgewicht im Vergleich mit einer Tomate zu 110 Gramm.
© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
  • 18 kcal
  • Wasser 95%
  • 78/18/04 
  • Ω-6 (LA) 0,08 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Frische rohe Cherrytomaten (Kirschtomaten) sind kleiner als klassische Tomaten und sehr aromatisch. Bevorzugen Sie Bio-Qualität.
Ein Bündel frische Rote Bete - Beta vulgaris - gereicht von einer jungen Gärtnerin.
© Bought from mimagephotos, fotolia
  • 43 kcal
  • Wasser 88%
  • 84/14/01 
  • Ω-6 (LA) 0,06 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Rote Bete (Randen) finden roh, gekocht oder gegart Verwendung. Sie fallen mit ihrer roten Farbe auf und gelten als gesund, enthalten aber viel Oxalsäure. Bio?
Chiliflocken - Capsicum annuum: Chiliflocken aufgehäuft auf einem weissen Hintergrund.
© CC-by-sa 3.0, Andreas Kaiser (Anka), Neu-Ulm Pfuhl, Germany, Kochwiki
  • 324 kcal
  • Wasser 7%
  • 81/12/07 
  • Ω-6 (LA) 3,1 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Chiliflocken mit oder ohne Samenkörner sind je nach Herstellung roh. Ähnlich wie Chilipulver erhöhen sie die Schärfe von Gerichten. In Bio-Qualität verfügbar.
Holzlöffel mit geriebener Muskatnuss und einer teilweise abgeriebenen Muskatnuss daneben.
© Bought from andregric, fotolia
  • 525 kcal
  • Wasser 6%
  • 54/06/40 
  • Ω-6 (LA) 0,35 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Rohe Muskatnuss (bio?) hat gemahlen oder gerieben ein würziges Aroma und einen moschusähnlichen Duft. Muskatnuss in kleinen Dosen verwenden, da rasch giftig.
Getrocknete Tomaten ohne Salz in weisser Porzellanschale - Solanum lycopersicum.
© Bought from bigacis, Shutterstock
  • 258 kcal
  • Wasser 15%
  • 77/19/04 
  • Ω-6 (LA) 1,1 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Getrocknete Tomaten (bio?) enthalten ca. 15 statt 95 % Wasser, wodurch sich das Mononatriumglutamat auf 5 % erhöht. Meist nicht mehr roh im Sinn von Rohkost.
Echter Lorbeer - Laurus nobilis: Zwei Blätter links, rechts Portionierschaufel aus Holz mit zerkleinerten Loorberblatt-Stückchen.
© Bought from andriigorulko, fotolia
  • 313 kcal
  • Wasser 5%
  • 82/08/09 
  • Ω-6 (LA) 1,2 g
  • Ω-3 (ALA) 1,0 g
Die glänzenden, aromatisch duftenden Blätter des Echten Lorbeer kann man frisch/roh und getrocknet verwenden - für pikant-würziges Aroma. Bio-Qualität?
Senfsamen, verarbeitet zu Paste, in verschließbarem Glasbehälter wie Einmachglas (Weck-Glas).
© Bought from bilderhexchen, fotolia
  • 60 kcal
  • Wasser 84%
  • 45/29/26 
  • Ω-6 (LA) 0,36 g
  • Ω-3 (ALA) 0,37 g
Senf (Mostert, Mostrich) ist eine Paste aus gemahlenen Senfkörnern (bio?), die je nach Zutat und Verfahren mild-süsslich bis scharf schmeckt. Roh?
Rohe, unbehandelte Schalotten (Allium ascalonicum) auf einem Haufen.
© CC-0 1.0, Hans Braxmeier, Wikimedia
  • 72 kcal
  • Wasser 80%
  • 87/13/01 
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Das Aroma der Schalotte kommt am besten roh zur Geltung. Ihre Inhaltsstoffe wirken entzündungshemmend, antioxidativ und sollen das Krebsrisiko verringern. Bio?
Ein Bund Basilikum, frisch, biologisch, auf Holz - Ocimum basilicum.
© Bought from Billion Photos, Shutterstock
  • 23 kcal
  • Wasser 92%
  • 41/49/10 
  • Ω-6 (LA) 0,07 g
  • Ω-3 (ALA) 0,32 g
Frisches Basilikum (bio) ist ein beliebtes Gewürz der mediterranen Küche. Die Blätter sind roh (frisch) aromatischer als gekocht bzw. getrocknet.
Gemüse roh, unbehandelt: Spinat, roh - Spinacia oleracea
© CC-by-sa 3.0, Rameshng, Wikimedia
  • 23 kcal
  • Wasser 91%
  • 53/42/06 
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,14 g
Spinat (Gemüsespinat) ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Trotz hohem Oxalsäuregehalt ist auch roher Spinat (bio?) in vernünftigem Mass gesund.
Chia Samen, getrocknet in sechseckiger Schale mit Holzlöffel - Salvia hispanica (Chan beans)
© Bought from Alexander Ruiz, fotolia
  • 486 kcal
  • Wasser 6%
  • 47/19/34 
  • Ω-6 (LA) 5,8 g
  • Ω-3 (ALA) 18 g
Rohe Chia sind reich an Omega-3-Fettsäuren. Bio-Chiasamen quellen in Flüssigkeit (Chiagel, Chiapudding).
Bananen - Musa acuminata Colla: vorne geschälte Banane und Bananenstücke, hinten "Bananenhand".
© Bought from nata_vkusidey, fotolia
  • 89 kcal
  • Wasser 75%
  • 94/04/01 
  • Ω-6 (LA) 0,05 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
Rohe Bananen / Dessertbananen bringen eine ausgewogene Mischung an Kohlenhydraten. Es fehlt das für Nerven und Hirn wichtige Fett. Kompensieren! Bio-Qualität?
Glasbehälter und Holzlöffel mit Kokosnussöl bzw. Kokosfett, Kokosnussteile verstreut.
© Bought from pilipphoto, fotolia
  • 892 kcal
  • Wasser 0%
  • 00/00/100 
  • Ω-6 (LA) 1,7 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Kokosöl (Kokosnussöl, Kokosfett) hat mit 82 % zu viele gesättigte Fettsäuren und ist bis ca. 25 °C fest. Es ist bio und je nach Verfahren roh verfügbar.
Frühlings- / Lauch- / Winterzwiebeln - Allium fistulosum.  Bund und geschnittene Blätter.
© Bought from Tyson Ferro, Shutterstock
  • 32 kcal
  • Wasser 90%
  • 78/20/02 
  • Ω-6 (LA) 0,07 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Frühlings- bzw. Lauch- oder Winterzwiebeln (roh) zeigen keine deutlichen, rundlichen Knollen wie Schalotten oder Speisezwiebeln, sondern ähneln Lauch. Bio?
Zwei Sorten Kartoffeln - Solanum tuberosum: Eine Verkäuferin greift nach der roten Sorte. Es gibt je nach Zweck ganz unterschiedliche Sorten.
© Bought from JackF, fotolia
  • 77 kcal
  • Wasser 79%
  • 89/10/00 
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Die Kartoffel ist ein Grundnahrungsmittel mit sehr stärkehaltigem Fruchtfleisch. Roh wegen Solanin in der Schale nur in geringen Mengen essbar. Bio-Qualität?
Salatgurke, mit Schale, roh - Cucumis sativus: Zwei Salatgurken noch an der Pflanze am Boden.
© GFDL 1.2, Rasbak at Dutch Wikipedia
  • 15 kcal
  • Wasser 95%
  • 83/15/03 
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Salatgurken verwendet man in Europa meist roh in Salaten, in Asien auch in gekochten Gerichten. Mit Schale bevorzugen Sie besser Bio-Qualität.
Frisch gepresster roher Limettensaft in Glas, rechts daneben Schale mit Honig, Limetten drum herum.
© Bought from tumsubin, fotolia
  • 25 kcal
  • Wasser 91%
  • 95/05/01 
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Limettensaft verleiht Getränken und Gerichten eine säuerliche Note. Im Handel in Bio-Qualität erhältlich, meist jedoch nicht roh.