Zutaten suchen 121-140 | Stiftung G+E

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Rohe, frisch geerntete Pastinaken (Pastinaca sativa).

75 kcal
Wasser 80%
92/06/02
Ω-6 (LA) 0,04 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Die Pastinake (der Pastinak) hat einen süsslich-würzigen, teilweise auch herben Geschmack. Sie regt nicht nur den Appetit an, sondern wirkt auch harntreibend.

Erbsen, grün, gefroren, unbehandelt (bio?)

Gefrorene Grüne Erbsen (Pisum sativum) in einem Teller.

77 kcal
Wasser 80%
71/27/02
Ω-6 (LA) 0,14 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Tiefgefrorene Erbsen sind meist blanchiert. Reich an Vitamin K, Folsäure und Vitamin B1. (Bio-Qualität?)

Kartoffeln, weiss, roh (bio?)

Einige rohe Kartoffeln der Sorte 'Nicola' auf einem Haufen - Solanum tuberosum.

69 kcal
Wasser 82%
90/10/01
Ω-6 (LA) 0,03 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Rohe Kartoffeln mit weissem Fruchtfleisch und heller Schale kauft man am besten in Bio-Qualität. Moderne Sorten haben einen niedrigen Solaningehalt.

Butternusskürbis, roh, bio? (Birnenkürbis)

Butternusskürbisse roh - Cucurbita moschata (Moschus-Kürbis) - hier Untergruppe Butternusskürbis.

19 kcal
Wasser 94%
75/20/05
Ω-6 (LA) 0,04 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Das rohe Fruchtfleisch des Butternusskürbis (bio?) hat einen leicht süssen Geschmack. Er ist dank seiner Form auch als Birnenkürbis bekannt.

Birnen, roh (bio?)

Birnen in einem geflochtenen Behälter, darum herum weitere und eine halbe. Pyrus communis L.

57 kcal
Wasser 84%
97/02/01
Ω-6 (LA) 0,09 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Eine rohe Birne enthält wertvolle Mineralsalze, Vitamine und Spurenelemente. Man verwendet Birnen auch in gekochter, konservierter oder getrockneter Form. Bio?

Sesamöl, roh? bio?

Sesamöl, nativ, in Glasschale, darum herum weisse Sesamkörner (Sesamum indicum).

884 kcal
Wasser 0%
00/00/100
Ω-6 (LA) 41 g
Ω-3 (ALA) 0,30 g

Kaltgepresstes Sesamöl gewinnt man aus rohen weissen und schwarzen Samen des Sesams (bio?).

Erdbeeren, roh (bio?)

Erdbeeren, roh - Fragaria x ananassa: frisch ab Strauch gepflückt - in der Hand einer Person.

32 kcal
Wasser 91%
89/08/03
Ω-6 (LA) 0,09 g
Ω-3 (ALA) 0,06 g

Aromatische rohe Bio-Erdbeeren und vor allem Walderdbeeren, enthalten besonders viele Mineralstoffe, Vitamine und antikarzinogene sekundäre Pflanzenstoffe.

Ananas, roh (bio?)

Ananas in grosser Plantage im Anbaugebiet - Ananas comosus.

50 kcal
Wasser 86%
95/04/01
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0,02 g

Reife Ananas schmecken roh säuerlich-süss und saftig. Sie eignen sich pur als Dessert (bio?) sowie als Zutat für Kuchen oder deftigere Gerichte.

Tafelwein, rot (roh?, bio?)

Ein junges Paar probiert bzw. kostet einen Tafelwein, rot als Weinprobe.

85 kcal
Wasser 86%
97/03/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Roter Tafelwein findet als alkoholisches Getränk und beim Kochen Verwendung. Bei letzterem nutzt man ihn zum Garen oder für Marinaden. Bio? Roh?

Pinienkerne, roh (Samen, bio?)

Pinienkerne, roh, ungeschält - dahinter geschält in Schüssel, daneben Pinienkernöl, Tannenzapfen.

673 kcal
Wasser 2%
14/14/72
Ω-6 (LA) 23 g
Ω-3 (ALA) 0,11 g

Rohe Pinienkerne (Samen) sollte man nicht zu lange lagern, um Ranzigkeit zu vermeiden. Grund: 34 % mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Bio-Qualität?

Pistazien, roh (bio?)

Pistazien, geöffnet, roh - Pistacia vera in Miniatur Holzschale, dahinter 6 mit Schale.

560 kcal
Wasser 4%
29/22/49
Ω-6 (LA) 14 g
Ω-3 (ALA) 0,29 g

Die süsslich schmeckenden Pistazien isst man roh oder geröstet als Snack, salzig oder süss in Pralinen, Desserts oder zur Verfeinerung von Gerichten. Bio?

Zucker (Kristallzucker, Sucrose, Saccharose)

Kristallzucker (Zucker), grobkörniger, auf Esslöffel, darunter Schrift "Diabetes".

387 kcal
Wasser 0%
100/00/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Zucker bzw. Kristallzucker ist die übliche Form der weissen (raffinierten) Sucrose (Saccharose) aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben.

Flohsamenschalen (roh, bio?)

Aufgehäufte Flohsamenschalen (Plantago ovata, auch unspezifisch Psyllium genannt).

41 kcal
Wasser 7%
98/01/00
Ω-6 (LA) 0,03 g
Ω-3 (ALA) 0,10 g

Flohsamenschalen (bio) setzt man roh zum Verdicken und Binden ein (z.B. von Saucen, Pudding etc.). Sie sind sehr ballaststoffreich und verdauungsfördernd.

Zimtstange (Stangenzimt, Kaneel, roh?, bio?)

Vier 1-3 mm dicke Cassia-Zimtstangen zusammengebunden auf gewobener, brauner, textiler Unterlage.

247 kcal
Wasser 11%
94/05/01
Ω-6 (LA) 0,04 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Die Zimtstange (Stangenzimt, Kaneel, roh) schmeckt dank ihrer ätherischen Öle aromatisch und süss. Siehe auch Zimt, gemahlen und Bio-Qualität.

Bohnen, grün, roh (bio?)

Grüne Bohnen auf einem Teller: Grüne Bohnen verwendet man oft als Suppen- und Eintopfzutat.

31 kcal
Wasser 90%
77/20/02
Ω-6 (LA) 0,04 g
Ω-3 (ALA) 0,07 g

Grüne Bohnen enthalten reichlich Vitamin K sowie Proteine und Ballaststoffe. Wegen ihrer Mehrfachzucker kann es zu Blähungen kommen. (Bio-Qualität?)

Kohlrabi, roh (bio?)

Zwei Kohlrabi frisch geerntet plus eine aufgeschnittene. - Brassica oleracea (Gongylodes Group)

27 kcal
Wasser 91%
78/21/01
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Kohlrabi ist eine im deutschsprachigen Raum oft kultivierte Gemüsepflanze, die geschmacklich dem Brokkoli ähnelt und die man roh oder gekocht isst. Bio?

Kefen (Zuckererbse), essbare Hülse, roh (bio?)

Die roh essbaren Hülsen der Kefe (Zuckererbse) - Pisum sativum

42 kcal
Wasser 89%
72/27/02
Ω-6 (LA) 0,08 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Die Kefe, auch Zuckererbse genannt, ist eine süsse Erbsensorte, deren zarten, unreifen Hülsen und Samen roh essbar sind, da sehr wenig Phasin. (Bio-Qualität?)

Radieschen, roh (bio?)

Radieschen frisch geerntet, noch am Boden: (Raphanus sativus subsp. sativus, Raphanus sativus).

16 kcal
Wasser 95%
81/16/02
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Das Radieschen verzehrt man meistens roh und zusammen mit Salat. Der scharfe Geschmack ist typisch für diese Speicherknolle. Bio-Qualität?

Sonnenblumenöl (kaltgepresst? roh? bio?)

Sonnenblumenöl und eine Sonnenblume als Blüte. Leider enthält das Öl ca. 65 % ungesunde Linolsäure.

884 kcal
Wasser 0%
00/00/100
Ω-6 (LA) 66 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Kaltgepresstes Sonnenblumenöl (roh? bio?) enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Leider hauptsächlich erschreckend viel entzündungsfördernde Linolsäure (LA).

Vanilleextrakt, natürlicher (bio?)

Natürlicher Vanilleextrakt - Vanilla planifolia: Fläschchen und Vanilleschoten daneben.

288 kcal
Wasser 53%
99/00/00
Ω-6 (LA) 0,00 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Natürlicher Vanilleextrakt (Vanilleessenz) ist ein alkoholischer Auszug aus der ganzen Vanille-Schote, häufig mit etwas Zuckersirup vermengt. Bio?

Algen & Wasserpflanzen, auch getrocknet
Alkoholfreie Getränke, vegan
Alkoholische Getränke, vegan
Backwaren - evtl. noch verteilen
Diverses, vegetarisch
Flocken, Schrot und Mehle, vegan (kann erhitzt sein)
Fruchtsäfte, Nektar, Smoothies, etc.
Früchte behandelt (geschält, getrocknet, dehydriert, gesüsst, etc.)
Früchte eingemacht (erhitzt)
Früchte roh, unbehandelt
Gemüse behandelt und Gemüseprodukte *
Gemüse roh, unbehandelt
Getreide roh, unbehandelt
Getreide, behandelt
Hülsenfrüchte behandelt und -Produkte (z.b. Soja) *
Hülsenfrüchte, roh, unbehandelt
Kartoffeln & Speicherknollen, behandelt und -Produkte
Kartoffeln & Speicherknollen, roh, unbehandelt
Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, behandelt
Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, roh, unbehandelt
Kräuter-, Gewürzprodukte, Salz & Zucker
Nüsse roh, unbehandelt
Nüsse, behandelt
Pflanzensaft behandelt (eingemacht, erhitzt etc.)
Pilze, behandelt & Pilzprodukte
Pilze, roh
Samen roh, behandelt
Samen, roh, unbehandelt
Sprossen
Süsswaren vegetarisch (nicht vegan)
Süsswaren, vegan (können erhitzt sein)
Teigwaren und Backwaren, vegan
Teigwaren und Backwaren, vegetarisch
Vorspeisen, Beilagen und Mahlzeiten
Öle und Fette, pflanzlich