Zutaten suchen

Kaltgepresstes Sesamöl gewinnt man aus rohen weissen und schwarzen Samen des Sesams (bio?).

Die Pastinake (der Pastinak) hat einen süsslich-würzigen, teilweise auch herben Geschmack. Sie regt nicht nur den Appetit an, sondern wirkt auch harntreibend.

Tiefgefrorene Erbsen sind meist blanchiert. Reich an Vitamin K, Folsäure und Vitamin B1. (Bio-Qualität?)

Rohe Kartoffeln mit weissem Fruchtfleisch und heller Schale kauft man am besten in Bio-Qualität. Moderne Sorten haben einen niedrigen Solaningehalt.

Rotkohl hat gekocht einen sehr milden, süsslichen Geschmack, ist aber auch roh als Salat sehr beliebt. Bio-Qualität?

Eine rohe Birne enthält wertvolle Mineralsalze, Vitamine und Spurenelemente. Man verwendet Birnen auch in gekochter, konservierter oder getrockneter Form. Bio?

Aromatische rohe Bio-Erdbeeren und vor allem Walderdbeeren, enthalten besonders viele Mineralstoffe, Vitamine und antikarzinogene sekundäre Pflanzenstoffe.

Das rohe Fruchtfleisch des Butternusskürbis (bio?) hat einen leicht süssen Geschmack. Er ist dank seiner Form auch als Birnenkürbis bekannt.

Roter Tafelwein findet als alkoholisches Getränk und beim Kochen Verwendung. Bei letzterem nutzt man ihn zum Garen oder für Marinaden. Bio? Roh?

Zucker bzw. Kristallzucker ist die übliche Form der weissen (raffinierten) Sucrose (Saccharose) aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben (bio?). Ist nie roh!

Rohe Pinienkerne (Samen) sollte man nicht zu lange lagern, um Ranzigkeit zu vermeiden. Grund: 34 % mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Bio-Qualität?

Die süsslich schmeckenden Pistazien isst man roh oder geröstet als Snack, salzig oder süss in Pralinen, Desserts oder zur Verfeinerung von Gerichten. Bio?

Die Zimtstange (Stangenzimt, Kaneel) verleiht nicht nur Desserts eine besondere Note. Roh und in Bio-Qualität erhältlich.

Flohsamenschalen (bio) setzt man roh zum Verdicken und Binden ein (z.B. von Saucen, Pudding etc.). Sie sind sehr ballaststoffreich und verdauungsfördernd.

Natürlicher Vanilleextrakt (Vanilleessenz) ist ein alkoholischer Auszug aus der ganzen Vanille-Schote, häufig mit etwas Zuckersirup vermengt. Bio?

Frischer, roher Rosmarin (Meertau, Kranzenkraut) ist ein bitter-aromatisches Gewürz. Blätter und das Rosmarinöl dienen als Heilpflanze. Bio-Qualität bevorzugen.

Frische Grüne Minze hat roh einen erfrischenden, leicht scharfen Geschmack. Sie dient zum Würzen und Garnieren, aber auch als Tee. Bio-Qualität?

Kaltgepresstes Sonnenblumenöl (roh? bio?) enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Leider hauptsächlich erschreckend viel entzündungsfördernde Linolsäure (LA).

Die Kefe, auch Zuckererbse genannt, ist eine süsse Erbsensorte, deren zarten, unreifen Hülsen und Samen roh essbar sind, da sehr wenig Phasin. (Bio-Qualität?)

Das Radieschen verzehrt man meistens roh und zusammen mit Salat. Der scharfe Geschmack ist typisch für diese Speicherknolle. Bio-Qualität?