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Kräuterseitlinge, roh (Königsausternpilz, bio?)
So sollte man Kräuterseitlinge und andere Pilze im Wald abschneiden.

Der Kräuterseitling bzw. Königsausternpilz besitzt ein zartes Aroma und ist roh in geringen Mengen essbar. Zuchtpilze in Bio-Qualität erhältlich.

.. Würzen Sie Kräuterseitlinge mit etwas Salz und Pfeffer oder marinieren Sie ihn zusätzlich mit Knoblauch und Kräutern .. , 3 Schalotten , 1 Bund Kerbel , 250 g Quinoa , 750 ml Gemüsebrühe (bio), 2 EL Zitronensaft , etwas Salz und Pfeffer .. Kräuterseitlinge und Kerbel unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. ..


Tomatenmark, 2fach konzentriert (roh?, bio?)
Löffel gefüllt mit ungesalzenem Tomatenmark auf weissem Hintergrund.

Ungesalzenes Tomatenmark (2fach konzentriert) ist eine Paste, hergestellt aus reifen Tomaten. Nicht roh (Rohkost). Bio-Qualität?

.. Empfehlenswert ist es pur oder aufgepeppt (z.B. mit Knoblauch , Salz , Pfeffer und Kräutern wie Basilikum , Thymian .. bio, 2-fach konzentriert), 800 g Tomaten (alternativ stückige Tomaten aus dem Glas), etwas Oregano , Salz und Pfeffer .. Die vegane Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und z.B. mit Vollkorn-Spaghetti servieren. ..


Sauerkraut, pasteurisiert (Sauerkohl, bio?)
Weisskraut und alle Zutaten und Werkzeuge zur Herstellung von pasteurisiertem Sauerkraut.

Bio-Sauerkraut (Sauerkohl) ist mithilfe von Milchsäurebakterien fermentiertes Weisskraut (Brassica oleracea), das man bei mindestens 60 °C pasteurisiert.

.. Enthaltene oder beim Kochen zugesetzte Gewürze sind Salz und Pfeffer , aber auch Lorbeerblätter , Wacholderbeeren , .. Kartoffel-Sauerkraut-Rösti Zutaten (2-3 Portionen): 450 g Kartoffeln , 250 g Sauerkraut, 1 EL Speisestärke , 1/2 TL Salz, Pfeffer .. Mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Muskat und einem Teil der gehackten Petersilie würzen. ..


Helmbohnen, roh, bio? (Faselbohnen, Indische Bohnen)
Fünf Helmbohnen, reife Samen, roh - Dolichos lablab bzw. Lablab purpureus.

Rohe Samen der Helmbohne (Faselbohne, Indische Bohne Lablab purpureus, Dolichos lablab) enthalten ein Toxin, das man durch Erhitzen zerstört. Bio?

.. Die farblichen Ausprägungen dieser Bohne reichen von weiss über rotbraun bis schwarz. .. Die eiförmigen Bohnen sind einfarbig, gefleckt oder marmoriert in weisser, rotbrauner bis schwarzer Farbe. 10 Der weisse ..


Aquafaba (roh?, bio? Veganes Eiklar)
Aquafaba: das Einweich- oder Kochwasser von Kichererbsen oder Bohnen, in einer Glasschüssel.

Aquafaba, die Kochflüssigkeit von Hülsenfrüchten, dient unter anderem als veganer Eiklar-Ersatz. Ist nie roh. Bio bevorzugen.

.. Andere Hülsenfrüchte wie Erbsen , Sojabohnen , Linsen , Kidney-Bohnen und schwarze Bohnen lassen sich ebenfalls bis .. Glycitin ist in der Samenschale schwarzer Sojabohnen vorhanden und wirkt antioxidativ . ..


Zimtapfel, roh, bio? (Rahmapfel, Süsssack)
Zimtapfel (Rahmapfel, Süsssack = Annona squamosa) mit ihrer typischen Schuppenannonen-Oberfläche.

Zimtapfel (Annona squamosa) verwechselt man oft mit Cherimoya. Roher Rahmapfel (Süsssack) ist sahnig und süss. Bio-Qualität bevorzugen.

.. In jedem Abschnitt befindet sich ein schwarzer oder dunkelbrauner Samen. .. Die Samen sind 1–1,4 cm gross, glänzend glatt und erinnern an schwarze Bohnen. 1 Es gibt aber auch kernlose Sorten. 3 ..


Wakame, getrocknet (roh?, bio?)
Wakame, getrocknet -  Undaria pinnatifida in kleinem Teller mit Kaffeelöffel.

Getrockneter Wakame ist in Bio-Qualität erhältlich. Bei besonders schonender Trocknung noch roh (Rohkost).

.. , 1 Bio-Salatgurke , 2 Bio-Limetten , 1 Knoblauchzehe , 1 EL Sesamöl , 1 EL Sojasauce , 1 EL Reisessig , 2 EL schwarzer .. Obwohl grosse Teile der europäischen Meeresregionen wie das Mittelmeer und das Schwarze Meer nicht für den Algenanbau geeignet ..


Erste Bio-Bananen aus Teneriffa, die 20 Bananenbriefe
Erste Bio-Bananen aus Teneriffa, die 20 Bananenbriefe

Erste Bio-Bananen aus Teneriffa, die 20 Bananenbriefe: Unterschiede Normalanbau zu Bio-Bananen aus erster Hand. Gesundheitswert, Essreife, Geschichte etc.

.. Nahezu jede Berührung zeigt sich nach der Gelbreife als schwarzer Fleck. .. Im anderen Fall wird die Banane selbst nach und nach schwarz. .. Schwarze Stellen an der Krone schneidet man weg. ..


Gebackene Kohlrouladen in Karamellsauce
Rezeptbild "Gebackene Kohlrouladen in Karamellsauce" aus "Zufällig Vegan" von Marta Dymek, Seite 54

Die gebackenen Wirsingkohlrouladen in Karamellsauce stehen den traditionellen Rouladen in nichts nach.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Thymian, getrocknet, roh?, bio? Tafelsalz (Speise-Salz, roh?, bio?) .. Abkühlen lassen und dann mit Sojasauce, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. .. Der reichhaltige Geschmack erinnert gleichzeitig an Pfeffer, Zimt, Muskat und Nelken . ..


Pikante Reis-Dinkel-Törtchen an Bärlauch-Spinat
Rezeptbild "Pikante Reis-Dinkel-Törtchen an Bärlauch-Spinat" aus "Vegane Fitness-Küche", S. 54

Die pikanten Reis-Dinkel-Törtchen an Bärlauch-Spinat können Sie auch als Pfannengericht servieren.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Tafelsalz (Speise-Salz, roh?, bio?) Rosmarin, frisch (roh, bio?) .. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Originalrezept kommt neben Salz und Pfeffer auch Streuwürze zum Einsatz. .. Die zwei Reissorten in der Pfanne mit dem aromatisierten Öl mischen, kurz braten, mit Salz und Pfeffer verfeinern. ..


Gesunde, pikante Reis-Dinkel-Törtchen an Bärlauch-Spinat
Originalbild "Pikante Reis-Dinkel-Törtchen an Bärlauch-Spinat" aus Vegane Fitness-Küche.

Die gesunde Variante der pikanten Reis-Dinkel-Törtchen an Bärlauch-Spinat ist deutlich fettärmer und lässt sich auch als Pfannengericht servieren.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Tafelsalz (Speise-Salz, roh?, bio?) Rosmarin, frisch (roh, bio?) .. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Originalrezept setzt man neben Salz und Pfeffer auch Streuwürze ein. .. Die zwei Reissorten in der Pfanne mit dem aromatisierten Öl mischen, kurz braten, mit Salz und Pfeffer verfeinern. ..


Vegane Krautrouladen mit Apfel-Sellerie-Bulgur
Rezeptbild "Krautrouladen mit Apfel-Sellerie-Bulgur" aus dem Buch: "Hier & jetzt vegan: Marktfrisch einkaufen, saisonal kochen"

Die Krautrouladen mit Apfel-Sellerie-Bulgur sind eigentlich eine deftige Mahlzeit. Durch ihre fruchtige Note erhalten sie jedoch einen Hauch Leichtigkeit.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Cayennepfeffer (roh?, bio?) Senf (Mostert, Mostrich, roh?, bio?) .. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und anschliessend abkühlen lassen. .. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. ..


Gesunde vegane Krautrouladen mit Apfel-Sellerie-Bulgur
Bild des Originalrezeptes "Krautrouladen mit Apfel-Sellerie-Bulgur" aus "Hier & jetzt vegan"

Die gesunden Krautrouladen mit Apfel-Sellerie-Bulgur sind eine sättigende Mahlzeit. Durch ihre fruchtige Note erhalten sie einen Hauch Leichtigkeit.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Cayennepfeffer (roh?, bio?) Senf (Mostert, Mostrich, roh?, bio?) .. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und anschliessend abkühlen lassen. .. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. ..


Rote Paprika gefüllt mit Buchweizen, Tofu und Oliven
Rezeptbild "Rote Paprika gefüllt mit Buchweizen, Tofu und Oliven" aus "Vegan Bible", Seite 73

Rote Paprika(s) gefüllt mit Buchweizen, Tofu, und Oliven ist ein einfach zubereitbares Rezept, das sich sowohl als Beilage, als auch als Hauptgericht eignet.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Tafelsalz (Speise-Salz, roh?, bio?) Olivenöl (kaltgepresst, roh?, bio?) .. Es handelt sich hierbei um eine Gewürzpaprika und nicht um Pfeffer. .. Grüne / schwarze Oliven: Wenn Sie sich jemals gefragt haben, weshalb die schwarzen Oliven bis zu drei Mal teurer sind, kann ..


Vollkorn-Reis, mittelkörnig, roh (Brauner Reis, bio?)
Rohe Vollkorn-Reiskörner auf einem Haufen. Gewisse Körner sind leicht grün, da weniger reif.

Vollkorn-Reis, mittelkörnig (bio?), ist brauner Reis, nicht geschält und schmeckt als gesundes Risotto. Roh sind alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten.

.. frisch geriebenen Ingwer (bio), 1 EL Ahornsirup , 1 EL Reisessig , 1 EL Sojasauce (Tamari) , 2-4 EL Wasser , wenig schwarzer .. Die Tahin-Sauce darüber träufeln und die vegane Poke-Bowl mit schwarzem Sesam dekorieren. .. Gelegentlich findet man schwarzen Reis (mittelkörnige Vollkornreissorte, z.B. Riso Venere). ..


Natternkopf (roh, bio?)
Wegerichblättriger Natternkopf (Echium plantagineum), Blütenstand von oben.

Der Natternkopf ist roh zwar reich an ungesättigten Fettsäuren, vom Verzehr raten wir aber ab, da er potenziell gesundheitsschädlich ist. Bio?

.. Besonders ausgeprägt ist die Abnahme bei Grünem Tee, Schwarzem Tee und Pfefferminztee, aber auch bei Kamillentee, Kräutertee .. Besonders ausgeprägt ist die Abnahme bei Grünem Tee, Schwarzem Tee und Pfefferminztee, aber auch bei Kamillentee, Kräutertee .. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) zu dem Schluss, dass mit PA verunreinigte Kräutertees, einschließlich Rooibostee, schwarzer ..


Knoblauchgranulat (Knoblauchpulver, roh?, bio?)
Knoblauchgranulat und Knoblauchpulver in zwei dunklen Behältern, darum herum Knoblauch liegend.

Knoblauchgranulat (Knoblauchpulver, bio?) ist die getrocknete Alternative zu frischem Knoblauch. Nur bei schonender Trocknung roh im Sinn von Rohkost.

.. Reagiert der Magen sensibel auf Knoblauch, kann man als Alternative 'schwarzen Knoblauch' testen – er wirkt weniger magenreizend .. Schwarzer Knoblauch ist ein speziell fermentierter Knoblauch. 13 Für Tiere, wie z.B. .. Wehen, Sympathimittel bei Gelbsucht,  ... es liegen Hinweise vor, dass regelmäßig Knoblauch essende Personen eher dem "Schwarzen ..


Klebreis, weiss (roh, bio?)
Klebreis, weiss, gekocht, in schwarzer Schale mit zwei Chopsticks daneben.

Klebreis, weiss, ist geschälter Reis (roh, bio?) aus Südostasien, der gekocht süsslich schmeckt. Die klebrige Konsistenz erreicht man durch richtiges Dämpfen.

.. Dort ist auch schwarzer Klebreis (bio) erhältlich, ein ungeschälter Vollkorn-Reis – nicht zu verwechseln mit Schwarzem Reis .. Man bezeichnet schwarzen Klebreis auch als 'violetten Klebreis' oder 'purple sticky rice', denn manche Körner erscheinen ..


Vegane Mexikanische Küche - Aromatische, farbenfrohe Gerichte gewürzt mit dem Temperament Mexikos
Vegane Mexikanische Küche - Aromatische, farbenfrohe Gerichte gewürzt mit dem Temperament Mexikos

"Vegane Mexikanische Küche – Aromatische, farbenfrohe Gerichte gewürzt mit dem Temperament Mexikos" gibt einen umfangreichen Einblick in die mexikanische Küche.

.. Als Beispiel ist das Bohnen-und Avocado-Sandwich in Salsa ertrunken (Torta Ahogada) und die Schwarze Bohne-Poblano-Tarta .. Regelfall sind zudem Füllungen und Toppings enthalten, wie beispielsweise bei den Enchiladas mit Süsskartoffeln und Schwarzer ..


Bohnen, weiss, reife Samen, roh (bio?)
Rohe weisse Bohnen (Phaseolus vulgaris) in einer Tonschüssel auf Holztisch.

Die nährstoffreichen rohen, reifen Samen der weissen Bohne lassen sich vielseitig einsetzen, ob in Suppen, Salaten oder als Gemüsebeilage. Bio-Qualität?

.. für 4 Personen): 500 g weisse Bohnen, 1 rote Zwiebel, 200 g Cherry-Tomaten, 1 rote Gemüsepaprika, 1 Salatgurke, 10-15 schwarze .. Einen höheren Folatgehalt haben gekochte Kidney-Bohnen (130 µg), gekochte schwarze Bohnen (149 µg), sowie gekochte Linsen .. Phaseolus vulgaris ) können im Querschnitt flach oder rund sein, sowie verschiedene Farben von grün, gelb, violett oder schwarz ..


Chia (Chiasamen), roh, bio?
Chia Samen, getrocknet in sechseckiger Schale mit Holzlöffel - Salvia hispanica (Chan beans)

Rohe Chia sind reich an Omega-3-Fettsäuren. Bio-Chiasamen quellen in Flüssigkeit (Chiagel, Chiapudding).

.. Es gibt schwarze, schwarz getupfte, weisse und graue Chiasamen, die sich im Geschmack und in der Nährstoffzusammensetzung .. Schwarze Chia-Samen kommen häufiger vor und sind deshalb günstiger. ..


Himbeeren (Waldhimbeeren), roh (bio?)
Frisch geerntete Himbeeren (Rubus idaeus) in zwei Körbchen und darum herum, mit Himbeerblättern.

Rohe Himbeeren schmecken besonders gut und sind reich an krebshemmenden und antioxidativen sekundären Pflanzenstoffen. Bio-Himbeerblätter gelten als Heilmittel.

.. 0,08 1,5:1 0,3 Debinet Schwarze .. auch die Amerikanische ( Rubus strigosus ) 20 und die Lila ( Rubus neglectus) , Gelbe (auch Rubus idaeus ) und die Schwarze .. Je nach Sorte gibt es heute rote, gelbe, schwarze sowie primokane und florikane Kulturhimbeeren. 2,3 Alternative Namen ..


Yambohne (Knollenbohne, Jícama, Benkuang), roh, bio?
Unbehandelte Yambohne (Jícama) - Pachyrhizus spp. - auf einem Markt.

Die Yambohne (Knollenbohne, Jícama, Benkuang, yam bean) hat eine mit Rettich vergleichbare Konsistenz und passt roh optimal zu Salaten. Bio-Qualität?

.. Nach Bedarf etwas frischen Pfeffer darüber mahlen. .. Besonders viel Vitamin C haben Paprika (184 mg/100g) oder Schwarzen Johannisbeeren (181 mg/100g). 2 Der Gehalt .. Pan-Montojo F, Schwarz M et al. ..


Okara (Sojapülpe, roh?, bio?)
Okara (Sojapülpe) als Salat mit Tomaten und anderem Gemüse essbereit angerichtet.

Der Ei-Ersatz Okara bzw. Sojapülpe, ein Nebenprodukt der Sojamilchherstellung, ist ein gutes Bindemittel. Roh nicht zu essen. Bio?

.. Zum Abschmecken eignen sich Pfeffer oder Paprika, zum Dekorieren Sesamsamen . .. Bei der Produktion von Tofu aus schwarzen Sojabohnen fällt gräulicher Sojabrei an; wir konnten aber keine Bezugsquellen dafür .. Schwarze Bohnen haben etwa die Hälfte, aber auch alle acht - und es gibt weitere pflanzliche Nahrungsmittel mit allen acht ..


Sonnenblumenkerne, roh (bio?)
Getrocknete Sonnenblumenkerne - Helianthus annuus - aus Sack quellend, rechts Sonnenblume.

Rohe Sonnenblumenkerne enthalten viel ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E. Leider aber einen viel zu hohen Anteil an LA, also Omega-6. Bio?

.. Die Kerne ergeben - zusammen mit Tomaten , Knoblauch und Basilikum im Mixer püriert und mit Pfeffer und Paprika .. Der Handel bietet geschälte und ungeschälte Kerne an, vielfach mit schwarz-weiss gestreifter oder weissen Schalen (siehe .. Bei Sorten mit gestreiften und schwarzen Sonnenblumenkernen deutet die weisse Schalenfarbe auf Unreife hin. ..