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Gesunde, mediterran gefüllte Fenchel mit Grünkern
Bild des Originalrezeptes "Mediterran gefüllte Fenchel mit Grünkern" aus dem "No-Fat Cookbook"

Zum gesunden, mediterran gefüllten Fenchel mit geschrotetem Getreide (Grünkern, Dinkel oder Emmer) reicht man eine vegane Käsecreme.

.. Chili-Paprika, rot, roh (bio?) Fenchel (Knolle, roh, bio?) Macadamianüsse, roh (bio?) Walnüsse (Baumnüsse), roh (bio?) .. Knoblauch und Zwiebel pellen (abziehen) und fein hacken. Peperoni waschen und in dünne Ringe schneiden. .. In einer Pfanne etwas Wasser erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni darin 2 Minuten anbraten. ..


Linsenklösschen mit Masalasauce, Ingwer und Koriander
Rezeptbild "Linsenklösschen mit Masalasauce" aus "Richas kulinarische Welt der Aromen", S. 57

Garam Masala, Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander geben den Linsenklösschen mit Masalasauce den besonderen orientalischen Geschmack.

.. Zwiebeln, rot (roh, bio?) Kreuzkümmel, gemahlen (roh, bio?) Garam Masala (Gewürzmischung, roh?, bio?) .. Für die Linsenklösschen Zwiebel abziehen (pellen) und hacken, Knoblauch pellen und Ingwer schälen.  .. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Walnüsse und gegebenenfalls den frischen Koriander in der Küchenmaschine fein hacken. ..


Bohnen, weiss, reife Samen, roh (bio?)
Rohe weisse Bohnen (Phaseolus vulgaris) in einer Tonschüssel auf Holztisch.

Die nährstoffreichen rohen, reifen Samen der weissen Bohne lassen sich vielseitig einsetzen, ob in Suppen, Salaten oder als Gemüsebeilage. Bio-Qualität?

.. Verwendung in der Küche Die nierenförmigen Bohnen sind eng verwandt mit den roten Kidney-Bohnen . .. Veganes Rezept für mediterranen Salat mit weissen Bohnen Zutaten (für 4 Personen): 500 g weisse Bohnen, 1 rote Zwiebel, .. 200 g Cherry-Tomaten, 1 rote Gemüsepaprika, 1 Salatgurke, 10-15 schwarze Oliven (entsteint), 1 EL Kapern, 1 Bund Petersilie ..


Apfel, roh, ohne Schale (bio?)
Apfelschäler, Apfel und Teller: mit Apfel-Schäler in Betrieb, halbgeschälter roher Apfel.

Rohe Äpfel ohne Schale haben einen geringeren Anteil an Antioxidantien. Das Entfernen der Schale findet oft beim Verwenden der Äpfel als Kochzutat statt. Bio?

.. etc.) als fruchtiger Salat oder geraffelt im Gemüse-Rohkostsalat, z.B. mit Karotten , Rettich , rohem Sauerkraut , Roter .. Bete , Pastinaken , roter Gemüsepaprika oder Knollensellerie . .. Rote und Gelbe Apfelsorten bauen Chlorophylle während der Reifung ab und bilden im Zuge der Reifung verstärkt gelbe und rötliche ..


Vitamin C, (Ascorbinsäure)
Struktur von Vitamin C (L-Ascorbinsäure).

Vitamin C, ein wasserlösliches Vitamin, ist ein wichtiges Antioxidans. Es findet sich in Früchten und Gemüse und erfüllt vielfälltige Aufgaben im Immunsystem.

.. Debinet 1250) Bärlauch, roh 150 Chili Paprika, grün, roh 242 Chili Paprika, rot .. Petersilie (133 1 ,159 6 ), Komatsuna, roh (130), Schnittkohl, roh (130), Zitronenschale, roh (129), Gemüsepaprika, rot .. Allerdings enthalten auch einige Früchte und Gemüse nur um die 3 bis 5 mg wie Äpfel , Birnen , Rote Bete , Feigen , ..


Litschi-Tomaten, roh (Litchi, bio?)
Litschi-Tomaten (Solanum sisymbriifolium), noch an Pflanze hängend.

Die rohen Früchte der Litschi-Tomaten (Litchi-Tomaten) sehen den Cherry-Tomaten ähnlich. Ihr Geschmack erinnert an Sauerkirschen. Bio?

.. Man nennt die Pflanze mit kirschgrossen, im reifen Zustand roten Beeren auch Morelle de Balbis. .. - alternativ: rote Tomaten , 2½ Tassen geschälte Litschi-Tomaten (roh, bio), 6 entkernte und geschnittene Datteln , 4 fein .. So kann man eigene rote Bio-Litschi-Tomaten ernten, je nach Standort ab August bis Oktober . 1 Tipps zur Lagerung ..


Eingelegte Jalapeños (roh?, bio?)
In ein Einmachglas mit Schraubverschluss eingelegte Jalapeños.

Eingelegte Jalapeños (roh?) sind ein bedeutender Bestandteil der mexikanischen Küche. In Bio-Qualität erhältlich.

.. Eine grobe Unterscheidung erfolgt zwischen frischen, eingelegten und getrockneten, geräucherten, roten Jalapeños (sogenannte .. veganes Hack, 150 g gekochte Maiskörner (1 kleine Dose), 150 g gekochte Kidneybohnen (1 kleine Dose), 1 Tomate , ½ rote .. Pigment, vermehrt in roten Jalapeños vorkommt. ..


Roh-vegane Spinatsuppe mit Avocado und Kirschtomaten
Rezeptbild von der angerichteten "Roh-vegane Spinatsuppe mit Avocado".

Die roh-vegane Spinatsuppe mit Avocado und Kirschtomaten gelingt leicht und ist sehr gesund.

.. Handarbeit, keine Erhitzung mixen pressen abschmecken pürieren pellen (abziehen) marinieren Vorbereitung am Vortag Zwiebel .. Das Marinieren, wie auch das Anschwitzen, mildert den scharfen Geschmack von Zwiebel und Knoblauch. .. Das Marinieren, wie auch das Anschwitzen, mildert den scharfen Geschmack von Zwiebel und Knoblauch. ..


Kochbananen-Tacos mit Rotkohl und Salsa verde
Rezeptbild "Kochbananen-Tacos mit Salz und Limette" aus "Vegane Mexikanische Küche", Seite 86

Kochbananen-Tacos mit Rotkohl serviert man mit Mais-Tortillas und Salsa Verde. Die Kochbananen können Sie grillen oder in der Pfanne zubereiten.

.. Für die Salsa Verde Für 500ml Salsa Verde benötigen Sie folgende Zutaten: 2 ½ Spitzpaprika, 4 Tomatillos , ¼ Zwiebel .. Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Epazote fein hacken. .. Als Zwiebel verwendet Jason Wyrick eine mittelgrosse gelbe Zwiebel. ..


Einfache Tostadas (Tortillas) inklusive Toppig und Saucen
Rezeptbild "Einfache Tostadas (Tortillas)" aus "Raw and Radiant" von Summer Sanders, Seite 166

Dieses Rezept beinhaltet einfach zuzubereitende Tostadas aus Maiskörnern, Gemüsepaprika und Leinsamen inklusive Topping und zwei verschiedener Saucen.

.. Gemüsepaprika, rot, roh (bio?) Jalapeño, roh (bio?) Sonnenblumenkerne, roh (bio?) Leinsamen, roh, bio? .. Zwiebeln, rot (roh, bio?) Kreuzkümmel, gemahlen (roh, bio?) Küchenmaschine (Kneten, Rühren etc.) .. In einer Schüssel den Koriander zusammen mit gehackten Tomaten, Jalapeño, Zwiebel und Salz gut vermengen. ..


Kakaobohnen, fermentiert (roh?, bio?)
Teller mit „rohen“, fermentierten Kakaobohnen: Die Fermentation verleiht ihnen ihr typisches Aroma.

Kakaobohnen ("roh") sind fermentiert (oft > 50 °C) und daher meist nicht in Rohkostqualität, auch wenn als Rohkost deklariert. Bruchstücke sind Kakaonibs. Bio?

.. Flavanole und Procyanidine, senken den Blutzucker, HbA1c (glykierter roter Blutfarbstoff), verbessern das Lipidprofil und .. Die Früchte (Schoten) verfärben sich von Grün über Gelb nach Rot oder bekommen reif ein purpurfarbenes Aussehen. ..


Laksa-Paste, roh?, bio? (separates Rezept)
Selbst zubereitete Laksa-Curry-Paste mit Kurkuma und Ingwer (separates Rezept) in weisser Schale.

Laksa-Paste mit Kurkuma und Ingwer (bio?) findet in erster Linie für die Zubereitung von Laksa (Nudelsuppe) Verwendung. Je nach Zubereitungsart roh (Rohkost).

.. Aromatische Laksa-Paste passt auch in Rezepte, die rote Curry-Paste benötigen. .. Im Original ist die Paste rot, bedingt durch getrocknete Shrimps und frische oder getrocknete rote Chilis. .. Sie beinhaltet damit das Doppelte an Vitamin C als rote Thai-Curry-Paste (38 mg/100g). ..


Durian (Stinkfrucht), roh (bio?)
Durian essbereit auf Teller, dahinter ein Stück in der Schale und ganze Frucht.

Die Durian (Stinkfrucht) hat roh einen eigenwilligen Geruch. Das Fruchtfleisch ist weich und süsslich. Für Liebhaber schmeckt die Frucht himmlisch. Bio?

.. Er kann von nussig-vanilleartig zu zwiebel- oder käseartig gehen. .. Vegane pikante Durian-Sauce Zutaten (für 2 Personen): 2 rote Chili-Paprika , 1 Zitronengras , 1 cm Kurkuma , 1 cm Ingwer .. Selbst gelbe Gemüsepaprika (184 mg) und rote Gemüsepaprika (128 mg) enthalten ein vielfaches davon. 1 Der Gehalt ..


Spinat, gefroren, gehackt (roh?, bio?)
Blöcke von unzubereitetem, eingefrorenen Spinatblättern

Gefrorener bzw. tiefgefrorener Spinat, gehackt oder ganze Blätter, ist rasch verwendbar und lange lagerbar. Selten roh, da blanchiert. Bio-Qualität bevorzugen.

.. Tofu , 2 EL weisse Miso , 4 EL Apfelessig , 1 TL getrockneter Oregano , eine Prise Knoblauchpulver , 1 gehackte rote .. Zwiebel , 250 g abgetropfte und gehackte schwarze Oliven , eine Prise Meersalz , eine Prise gemahlener Schwarzer Pfeffer .. Gekochte Nudeln, Spinat, zerbröckelten Tofu, rote Zwiebeln und Oliven in einer grossen Schüssel mischen. ..


Kürbiskernöl, Steirisches (kaltgepresst?, roh?, bio?)
Glasflakon mit dunklem Kürbiskernöl, links daneben Kürbiskerne, rechts ein Kürbis.

Steirisches Kürbiskernöl (Kürbisöl) ist nicht kaltgepresst (roh), da Samen des Ölkürbis geröstet sind. Bio-Qualität?

.. Veganes Rezept für Gemüse-Carpaccio mit Kürbiskernöl Zutaten: 1 Rote Bete , 1⁄2 Rettich , 1 rote Zwiebel , 2 Karotten ..


Berberitzen (Sauerdorn, roh, bio?)
Rohe Beeren der Gewöhnlichen Berberitze (Berberis vulgaris) am Strauch.

Berberitze (Sauerdorn, roh) enthält Berberin, das bei Bauchspeicheldrüsenentzündungen hilft. Es senkt zudem Blutdruck, Blutzucker und Blutfettwerte. Bio?

.. Verwendung in der Küche Die roten Berberitze-Beeren sind fruchtig-säuerlich und eher herb im Geschmack. .. Veganes Rezept für orientalischen Quinoa mit Berberitze Zutaten (für 4 Personen): 6 EL Berberitzen ( getrocknet ), 2 Zwiebel .. Vögel essen die roten Beeren und der Strauch bietet dank seiner Dornen einen Unterschlupf gegen Fressfeinde. ..


Kapern, konserviert (roh?, bio?)
Kapern, konserviert - Capparis spinosa: Schälchen gefüllt mit konservierte Kapern

Die Kaper lässt sich roh nicht geniessen. In konservierter Form hat sie einen würzig-pikanten Geschmack. Bio-Qualität?

.. Man benötigt für diesen Salat 3 EL Weissweinessig , 1 Handvoll Basilikumblätter , 60 g Kapernbeeren oder Kapern. 250 g rote .. Personen): Es braucht 250 g Vollkornspaghetti oder anderer Pasta nach Wahl. 3 EL Olivenöl , 2 Knoblauchzehen , 1 rote .. Zwiebel , gehackte Tomaten ca. 400 g, 100 g entsteinte schwarze Oliven , 1-2 EL Kapern, 1 TL getrockneten Oregano , ..


Griechischer Grünkohl-Salat mit Kichererbsen und Oliven
Rezeptbild "Griechischer Grünkohl-Salat" aus "Vegan. Einfach. Lecker." von Dana Shultz, Seite 95

Der Griechische Grünkohl-Salat mit Kichererbsen und Oliven kommt mit passendem Kräuterdressing und eignet sich als leichter Hauptgang oder auch leckere Beilage.

.. Zwiebeln, rot (roh, bio?) Kichererbsen gekocht (bio?) .. Die Cherry-Tomate kann rot, grün, gelb oder schwarz gefärbt sein. .. Eine rote Cherry-Tomate ist reif, wenn sie eine kräftige Farbe hat und die Schale fest ist. ..


Chinesische Jujube, roh (bio?)
Chinesische Jujube-Früchte (Azufaifa) am Baum - Ziziphus jujuba

Die Chinesische Jujube (Ziziphus jujuba, Azufaifa, Brustbeere) verwendet die Medizin (Apotheke) als Brusttee. Roh? Bio?

.. Radieschen , Karotten , Rote Beete oder Knollensellerie ), Äpfeln und Birnen servieren. .. Dattel, (rote) Brustbeere oder Azufaifa. .. " " Habitus: Baum oder Strauch, Wuchshöhe bis 10 m; Borke: braun bis grau-braun; Rinde junger Zweige rot ..


Nektarinen, roh, bio?
Frische Nektarinen, eine davon aufgeschnitten - Prunus persica var. nucipersica.

Die Nektarine (Glattpfirsich, Nacktpfirsich) ist äusserst kalorienarm. Das rohe Fruchtfleisch (bio?) enthält grosse Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen.

.. Eine reife Frucht weist eine rot-gelbe, glatte, glänzende Schale auf. .. Nektarinen haben rotes, gelbes oder weisses Fruchtfleisch, wobei die meisten Nektarinensorten eine attraktive rote Farbe .. Im Unterschied zum Pfirsich ist sie meist kleiner, hat eine glatte Haut, 3 einen intensiveren Duft und eine stärkere rote ..


Cranberrys (Cranberries, Moosbeeren), roh (bio?)
Cranberries (Moosbeeren), frisch gepflückt in einem Korb und darum herum - Vaccinium macrocarpon.

Mit ihrem herb-säuerlichen Geschmack sind rohe Cranberrys (Cranberries, Moosbeeren) auch als Backzutat beliebt. Bio-Qualität ist zu bevorzugen.

.. Sie hat elliptische, dunkelgrüne Blätter, hellrosa Blüten und grosse, runde bis leicht birnenförmige, rote Früchte. 3,18,23 .. Beide Pflanzen gehören zur Gattung der Heidelbeeren ( Vaccinium ) und haben rote Beeren, sind aber zwei unterschiedliche .. immergrüner, bis zu 30 cm hoher Strauch mit ovalen dunkelgrünen Blättern, rosa Blüten und runden oder leicht birnenförmigen roten ..


Spargelbohnen, roh (Meterbohne, Langbohne, bio?)
Spargelbohne, roh, gebündelt, wie man sie auf dem Markt findet. Vigna unguiculata s. sesquipedalis

Die Spargelbohne (Meterbohne, Langbohne) erreicht eine Länge von fast einem Meter. Die Giftigkeit bei Rohverzehr konnten wir nicht eindeutig klären. Bio?

.. Man unterscheidet zwischen rot- und schwarzsamigen Meterbohnen, wobei man die Hülsen mit den schwarzen Bohnensamen für den .. Es gibt Meterbohnen mit roten und schwarzen Samen. .. Eine Verwechslungsmöglichkeit der roten Samen besteht mit den Kidney-Bohnen und Adzukibohnen. ..


Phytinsäure bzw. Phytat und das Einweichen oder Keimen
Hafer, Kidneybohnen, Gold Leinsamen, Kürbiskerne und Mandeln in Rohkostqualität in 5 Schälchen.

Phytinsäure bzw. Phytat kann man durch Einweichen, Keimen oder durch Fermentierung reduzieren. Phytasen im Nahrungsmittel erlauben Abbau durch Verdauung.

.. Die Kochzeit danach ist sehr unterschiedlich und beträgt zwischen 30 min und 180 min (rote und gelbe Linsen nur 15 min). .. Dunkelkeimer: Ackerbohnen, Adzukibohnen, Amaranth, Anis, Blumenkohl, Brokkoli, Erbsen, Kichererbsen, Rote Bete. .. Weil man auf Webseiten auch die rote und gelbe Linse sieht, führen wir sie ebenfalls in der Liste, doch die keimen nicht ..


Tom Yum Suppe mit Pilzen und Wasserkastanien
Rezeptbild "Tom Yum Suppe" aus dem Buch "Bosh!" von H. Firth & I. Theasby, Seite 62

Für die Tom Yum Suppe mit Pilzen und Wasserkastanien benötigen Sie neben Ingwer, Zitronengras und Limettenblättern auch eine (selbstgemachte) Tom Yum Paste.

.. Rote Thai-Curry-Paste (bio?, roh?) .. Die Paste sollte dabei ein dunkleres rot bekommen. .. Vorbereitung Zwiebel pellen und hacken. Knoblauch pellen. ..


Bohnen, weiss, gekocht, ohne Salz (Alubia)
Blaue Schüssel mit frisch gekochten, weissen Bohnen (Phaseolus vulgaris).

Proteingehalt und dankbare Lagerung machen Bohnen (Alubia-Bohne) zu einem beliebten Grundnahrungsmittel. Kochen bei > 70 °C zerstört Phasin. Bio-Qualität?

.. Dazu passen schwarze Oliven , rote Gemüsepaprika und Zuckermaiskörner . .. weich. 3 Veganes Rezept für Tomaten-Bohnen-Suppe Zutaten (für 4 Personen): 500 getrocknete weisse Bohnen, 1 Zwiebel ..