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Linsen, rot, gekocht (bio?)
Linsen, rot, gekocht in weisser Schüssel auf zusammengefaltetem Tischtuch.

Rote Linsen (bio?) verwendet man bevorzugt für Eintöpfe, Currys und Dals, da sie, ohne vorheriges Einweichen, nach nur kurzer Zeit zu Brei zerkochen.

.. gekochte Linsen, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Stangensellerie, 1 Tomate, 1 Karotte, 4 Kartoffeln, Bratöl, Salz und Pfeffer .. Ungeschälte rote Linsen haben eine dunklere Samenschale (braun, grau, violett, schwarz). .. Die kleinen schwarzen Beluga-Linsen sind aufgrund ihres Aussehens nach dem gleichnamigen Beluga-Kaviar benannt und besonders ..


Rotkohl, roh (bio?)
Rotkohl bzw. Blaukraut, roh - Brassica oleracea (Capitata Group), aufgeschnitten auf Tisch.

Rotkohl hat gekocht einen sehr milden, süsslichen Geschmack, ist aber auch roh als Salat sehr beliebt. Bio-Qualität?

.. g Walnüsse, 4 EL Rotweinessig , 2 EL Rapsöl , 2 EL Walnussöl , 2 TL Senf , ½ Bund Petersilie , etwas Salz und Pfeffer .. Walnussöl, Rapsöl und Senf dazugeben, alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. .. Anthocyanen aus Rotkohl ist noch interessant, dass diese über einen breiteren pH-Wert stabil sind, als Anthocyane aus Schwarzen ..


Langkornreis, weiss, roh (bio?)
Langkornreis, weiss, roh - Oryza sativa L. - in brauner Schüssel.

Langkornreis, weiss, ist gekocht locker und verklebt weniger. Durch das Schälen ist weisser Reis roh nicht mehr keimfähig. Bio erhältlich.

.. Jasminreis gibt es auch als roten Jasminreis oder thailändischen schwarzen Jasminreis . .. raffiniertes Rapsöl , 2 EL Sojasauce , 2 EL Zitronensaft , 2 EL Sonnenblumenkerne , 2 TL Currypulver , Salz und Pfeffer .. Die vegane Reispfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. ..


Cherimoya, roh, bio?
Eine Hand hält eine Cherimoya (Annona Cherimola), dahinter auch aufgeschnittene mit Kernen.

Cherimoya (Annona cherimola) ist eine exotische, sehr süsse Frucht. Roh enthält sie viele Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Bio bevorzugen.

.. Es hat eine puddingartige Textur und enthält je nach Frucht einige bis sehr viele längliche braun-schwarze Kerne, die nicht .. Zubereitung: Die rohen Cherimoyas halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und von den schwarzen Kernen .. Im Inneren der Cherimoya befinden sich harte, braune oder schwarze, bohnenartige Samen, die 1,25-2 cm lang und von weissem ..


Mungobohnensprossen, roh (Mungbohnenkeimlinge, bio?)
Mungbohnensprossen, roh - Vigna radiata: Körbchen voll, links daneben Mungobohnen.

Mungobohnensprossen schmecken roh süsslich-mild. Auch Mungbohnenkeimlinge enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Keimen Sie mit Bio-Bohnen.

.. Vorgehen: Eine Tasse grüne (gelbe oder schwarze) Mungbohnen gründlich waschen und in eine grosse Schüssel geben .. Ihre üblicherweise schwarzen und ovaleren Samen der Urdbohne (black gram 20 ) können auch in grünen Farbausprägungen vorkommen .. Dazu gehören auch Sojabohnen , Borlotti-Bohnen , Kidney-Bohnen , schwarzen Bohnen , weisse Bohnen , Linsen und viele ..


Broccoli, roh (Brocoli, Brokkoli, Brokoli, bio?)
Junge Frau riecht an frischem Broccoli mit Strunk. Brassica oleracea var. italica

Broccoli (Brocoli, Brokkoli, Brokoli, Spargelkohl, Sprossenkohl) hat einen würzigen, feinen Geschmack. Alles ist roh essbar, bio?

.. Cherrytomaten , 8 Walnusskerne , 3-4 EL Zitronensaft , 1 TL Honig , 1 EL Apfelessig , 1 EL Rapsöl , Meersalz und Pfeffer .. Flüssige Zutaten mit Salz und Pfeffer verrühren und über das Brokkoli-Tomaten-Gemisch geben. .. Der Tagesbedarf von 300 µg ist damit vielleicht nicht gedeckt, aber in Kombination mit Hülsenfrüchten, wie gekochten schwarzen ..


Aprikosen, getrocknet, ungeschwefelt (roh?, bio?)
Bild zeigt einen Haufen getrockneter und ungeschwefelter Aprikosen.

Schonend getrocknete Bio-Aprikosen sind roh und haben einen hohen Nährstoffgehalt. Ungeschwefelte sind etwas bräunlicher, aber frei von Konservierungsstoffen.

.. Leinöl ), Pfeffer , Salz . .. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. .. Optional mit Granatapfel kernen, schwarzem Sesam und etwas Sojajoghurt servieren. ..


Sternanis, Echter (roh?, bio?)
Echter Sternanis - Illicium verum: Zerstreut ganze Sterne und einzelne Samen daraus.

Echter Sternanis (Chinesischer Sternanis, bio?) nutzt man als Gewürz in der Küche, aber auch als Heilpflanze. Nur bei schonender Trocknung roh (Rohkost).

.. Anis , Pfeffer , Vanille , Paprikapulver , Chilipulver , Wacholderbeeren . .. Sternanis ist neben Szechuan-Pfeffer, Gewürznelken, Zimt und Fenchelsamen Teil des bekannten 5-Gewürze-Pulvers aus China, .. In der vorweihnachtlichen Zeit sind die würzigen Sterne ein Hingucker in Schwarzem Tee, Früchtepunsch und Glühwein. ..


Orangensaft (roh?, bio?)
Eine Frau giesst Orangensaft in das Trinkglas eines Mädchens ein.

Orangensaft stellt man durch Auspressen von rohen Orangen her. In Bio-Qualität erhältlich. Gekauft in Läden ist der Saft selten roh.

.. besten frisch gepresst aus einer Bio-Orange), 3 EL Rapsöl , 2 EL Zitronensaft , 1 EL Agavensirup , etwas Salz und Pfeffer .. Für das vegane Orangensaft-Dressing Orangensaft, Öl, Zitronensaft und Agavensirup verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken .. Obwohl Orangen und deren Saft als gute Vitamin-C-Quelle gelten, liegen sie weit hinter Gemüsepaprika (184 mg), Schwarzen ..


Buchenblätter, roh (bio?)
Buchenblätter-Triebe (junge Rotbuchen-Blätter) am Baum - Fagus sylvatica.

Die jungen, zarten Blätter der Rotbuche sind roh für den Verzehr geeignet. Man kann Buchenblätter von April bis Mai wild sammeln. Bio?

.. Knoblauchsrauke , 50 g gekochte rote Linsen , 1 Tomate , 10 g eingeweichte Sultaninen , etwas Kurkuma , Salz und Pfeffer .. Veganen Brotaufstrich mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brot oder rohen Gemüsesticks zum Dippen servieren .. über Süditalien und Nordgriechenland im Süden bis nach Südskandinavien im Norden und vom Atlantik im Westen bis zum Schwarzen ..


Kürbiscapuccino mit Curry, Ingwer und Haferschaum
Rezeptbild "Kürbiscapuccino mit Curry und Haferschaum" aus "Regionale Winterküche- soja- und weizenfrei, vegan", Seite 40

Gerade zur kalten Jahreszeit ist diese Kürbissuppe mit Curry, Ingwer und Haferschaum ein köstliches, leichtes und gesundes Gericht mit einem Hauch Exotik.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Tafelsalz (Speise-Salz, roh?, bio?) Sonnenblumenöl (kaltgepresst? roh? bio?) .. Die Limette sorgfältig auspressen, anschliessend die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken .. Gewürze wie Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und Bockshornklee geben dem Curry den typischen Geschmack und sind ..


Bunter Linsensalat mit Salatgurke und Oliven
Rezeptbild "Bunter Linsensalat" aus dem Buch: "Grill Vegan", Seite 59

Dieser bunte Linsensalat mit Salatgurke, Oliven und Paprika, liefert Ihnen dank passendem Dressing neben einer Extraportion Eiweiss einen köstlichen Geschmack.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Tafelsalz (Speise-Salz, roh?, bio?) Balsamessig (Aceto balsamico, roh?, bio?) .. Grüne / schwarze Oliven: Wenn Sie sich jemals gefragt haben, weshalb die schwarzen Oliven bis zu drei Mal teurer sind, kann .. Schwarze Oliven muss man sorgfältiger ernten und mit einem Stein für den Handel präparieren. ..


Cashewnüsse, roh? bio? (Cashewkerne)
Reife Cashewfrüchte mit Nuss auf Tisch. Cashewnuss - Anacardium occidentale ist meist nicht roh!

Cashewnüsse sind nie "roh", da hohe Temperaturen notwendig sind, um das giftige Schalenöl zu deaktivieren. Bevorzugen Sie Bio-Produkte.

.. Dabei entsteht ein schwarzer Rauch mit ätzenden Dämpfen. .. ebenfalls mit gesundheitlichen Risiken verbunden: Das enthaltene giftige Öl erzeugt beim Erhitzungsprozess (ca. 190 °C) schwarzen ..


Reismilch, Reisdrink (roh?, bio?)
Reismilch, nicht angereichert: Trinkglas mit Reismilch, daneben Reiskörner, verstreut auf Holz.

Reismilch (roh?) oder Reisdrink besteht aus Reis und Wasser. Diese laktosefreie Getreidemilch kann man selbst zubereiten oder in Bio-Qualität (bio) kaufen.

.. antiatherosklerotische Eigenschaften. 23 Eine Studie entdeckte insgesamt 42 Sekundärmetaboliten in den Samen von schwarzem .. Darin ist Schwarzer Reis die reichhaltigste Quelle für Anthocyane, während Flavanole hauptsächlich in rotem Reis vorkommen ..


Bananen, roh (bio?)
Bananen - Musa acuminata Colla: vorne geschälte Banane und Bananenstücke, hinten "Bananenhand".

Rohe Bananen / Dessertbananen bringen eine ausgewogene Mischung an Kohlenhydraten. Es fehlt das für Nerven und Hirn wichtige Fett. Kompensieren! Bio-Qualität?

.. Im Vergleich zu Bananen weisen andere Lebensmittel wie Kaffee (18'925 l/kg), grüner und schwarzer Tee (8856 l/kg) oder Mangos .. züchten, die gegen die weitverbreitete Pilzerkrankung "Yellow Sigatoka" ( Mycosphaerella musicola ) bzw. gegen die "Schwarzen ..


Schnelles Kürbiskernpesto mit Kürbiskernöl
Rezeptbild "Schnelles Kürbiskernpesto mit Kürbiskernöl" aus "Vegan Homemade" von Lisa Pfleger, Seite 79

Dieses schnell zubereitbare Kürbiskernpesto mit Kürbiskernöl gelingt nicht nur ohne grossen Aufwand, sondern ist auch sehr schmackhaft und dabei noch gesund.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Tafelsalz (Speise-Salz, roh?, bio?) Kürbiskerne, geröstet, ohne Salz (roh?, bio?) .. Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben und erneut mixen. .. Im Originalrezept ist kein Pfeffer angegeben. ..


Quinoa-Bowl mit Kichererbsen und Mais
Rezeptbild "Quinoa-Bowl mit Kichererbsen und Mais" aus "Be Faster Go Vegan", Seite 127, vom vegan lebenden Leistungssportler Ben Urbanke.

Diese Quinoa-Bowl nach Ben Urbanke ist eine vollwertige Stärkung nach einer vollbrachten Leistung und gibt Ihrem Körper die Kraft zurück, die er braucht.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Basilikum, frisch (bio?) Cranberrys (Cranberries, Moosbeeren), roh (bio?) .. Zur geschmacklichen und optischen Verfeinerung Mit Salz und Pfeffer abschmecken. .. Die Menge an Salz und Pfeffer können Sie individuell verändern. ..


Vegane Zucchinisuppe mit Erbsen und Basilikum ohne Öl
Angerichtete "Fettfreie Zucchinisuppe mit Erbsen und Basilikum", in weissem Suppenteller.

Diese vegane Zucchinisuppe mit Erbsen und Basilikum ohne Öl ist blitzschnell zubereitet und gesund. Sie eignet sich als Vorspeise oder Hauptgericht.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Basilikum, frisch (bio?) Tafelsalz (Speise-Salz, roh?, bio?) .. Zucchini und Salz und Pfeffer zugeben und umrühren. Bei geschlossenem Deckel etwa 3 Minuten anschwitzen. .. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken. ..


Apfelrotkohl mit Feigen
Fertig zubereitetes Gericht "Apfelrotkohl mit Feigen", serviert auf einem Teller

Der Apfelrotkohl mit Feigen ist ein Klassiker in der winterlichen Küche. Er lässt sich leicht zubereiten und ist gesund.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Tafelsalz (Speise-Salz, roh?, bio?) Apfelessig (roh?, bio?) Apfel, roh, bio? .. Wacholder verträgt sich gut mit Pfeffer, Majoran und Lorbeerblättern und -früchten. .. Der reichhaltige Geschmack erinnert gleichzeitig an Pfeffer, Zimt, Muskat und Nelken. ..


Reismehl, weiss, (glutenfrei, roh, bio?)
Reismehl, weiss (glutenfrei, roh, bio?), in Holzkochlöffel gehäuft.

Reismehl, weiss, besteht aus zermahlenem Reis und ist glutenfrei und roh (bio?). Es eignet sich zum Andicken und Binden, die Backfähigkeit ist eingeschränkt.

.. schwarzer Reis ) sowie Vollkorn-Reis enthält weisser geschälter Reis geringere Mengen bioaktiver Stoffe und weniger Vielfalt .. In China verschreiben Ärzte und andere Heiler manchmal schwarzen und roten Reis (Sorte) als Nahrungsergänzungsmittel, um ..


Lauwarmer Quinoasalat mit Spinat und Erbsen
Rezeptbild vom angerichteten "lauwarmen Quinoasalat mit Spinat und Erbsen".

Der lauwarme Quinoasalat mit Babyaspinat und grünen Erbsen ist schnell zubereitet, gesund und sättigend.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Tafelsalz (Speise-Salz, roh?, bio?) Rapsöl, kaltgepresst (roh?, bio?) Zitronensaft (roh? .. Für das Dressing Für das Dressing Zitronensaft pressen und mit kaltgepresstem Rapsöl und etwas Salz und Pfeffer vermischen .. Schwarze Quinoa ist die Sorte, die am körnigsten bleibt. ..


Gefüllte Zucchini mit Quinoa-Tomaten Mischung
Rezeptbild "Gefüllte Zucchini" aus dem Buch: "Grill Vegan", Seite 95

Gefüllten Zucchini mit einer Quinoa-Tomaten Mischung und frischem Basilikum ergeben ein leckeres, veganes Gericht, passend für Grillsaison oder heimischen Herd.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Basilikum, frisch (bio?) Tafelsalz (Speise-Salz, roh?, bio?) .. Das Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. .. Die Cherry-Tomate kann rot, grün, gelb oder schwarz gefärbt sein. ..


Lauwarmer Spargelsalat mit Kirschtomaten
Bild von "Lauwarmer grüner Spargelsalat mit Kirschtomaten" auf weissem Teller.

Für diesen lauwarmen Spargelsalat mit Kirschtomaten brät man den Spargel nur kurz an, sodass er noch halb roh bleibt.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Tafelsalz (Speise-Salz, roh?, bio?) Zitronensaft (roh?, bio?) Spargel, roh (bio?) .. In einer Schüssel den Zitronensaft (optional zusätzlich etwas weissen Balsamico) und Agavendicksaft mit etwas Salz und Pfeffer .. Die Kirschtomaten kann rot, grün, gelb oder schwarz gefärbt sein. Spargel und Gicht: Spargel enthält Purine. ..


Orientalischer Rosenkohl mit Beluga-Linsen und Granatapfel
Rezeptbild vom angerichteten "orientalischen Rosenkohl mit Linsen und Granatapfel".

Der herbstliche orientalische Rosenkohl mit Beluga-Linsen und Granatapfel kommt ganz ohne Öl aus und ist ausgesprochen kalorienarm.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Tafelsalz (Speise-Salz, roh?, bio?) Datteln, Sorte Deglet Nour, entsteint, roh?, (bio?) .. Salz und Pfeffer zufügen. Die Mengenangabe für Salz ist nur ein Richtwert. .. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Granatapfel entkernen. ..


Hoppin' John gefüllte Kohlrouladen mit Reis und Bohnen
"Hoppin' John gefüllte Kohlrouladen" aus "Das How Not To Die Kochbuch", S. 159

Die Hoppin' John gefüllten Kohlrouladen enthalten eine Füllung aus braunem Reis und Schwarzaugenbohnen, die man mit einer Tomatensauce im Ofen gart.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Cayennepfeffer (roh?, bio?) Thymian, getrocknet, roh?, bio? .. Danach Paprikapulver, Thymian, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer einrühren. .. Die nierenförmigen, roten oder schwarz-weissen Augenbohnen verdanken ihren Namen dem charakteristischen schwarzen Punkt in ..