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Süsskartoffel-Dal mit Spinat und Kurkuma
Rezeptbild "Süsskartoffel-Dal" aus dem Buch "Happy Vegan Tag für Tag" von Lindsay S. Nixon, S. 114

Dieses aromatische Süsskartoffel-Dal mit Spinat und Kurkuma ist ein schnelles Gericht. Die roten Linsen stellen eine wertvolle pflanzliche Eiweissquelle dar.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Kurkuma (Safranwurzel), gemahlen, roh (bio?) Tafelsalz (Speise-Salz, roh?, bio?) .. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. .. Garam Masala: Diese indische Gewürzmischung enthält unter anderem schwarzen Kardamom, Zimt, Gewürznelken, schwarzen Pfeffer ..


Herbstliche Maronen- und Karotten-Bisque mit Garam Masala
Rezeptbild "Herbstliche Maronen- und Karotten-Bisque mit Garam Masala" aus "Vegans Go Nuts", S. 120

Die Herbstliche Maronen- und Karotten-Bisque mit Garam Masala ist eine aromatische Suppe, die sich besonders für die kühlere Tageszeit eignet.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Tafelsalz (Speise-Salz, roh?, bio?) Traubenkernöl, kaltgepresst?, roh? bio? .. Sobald das Gemüse fertig ist, dieses gemeinsam mit der Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Garam Masala, Salz und Pfeffer in einen .. Garam Masala: Diese indische Gewürzmischung enthält unter anderem schwarzen Kardamom, Zimt, Gewürznelken, schwarzen Pfeffer ..


Kartoffeln Sorte Russet, roh (bio?)
Nahaufnahme von rohen Kartoffelknollen der mehlig kochenden Sorte Russet

Bei der Sorte Russet handelt es sich um mehlig kochende Kartoffeln. Roh nur in geringen Mengen bekömmlich wegen Solanin. Bio-Qualität?

.. Wann bekommen rohe Kartoffeln schwarze Flecken? .. Bei längeren Lagerzeiten können im Fruchtfleisch schwarze Flecken (IBS = internal black spots) auftreten, insbesondere wenn .. Auch auf die Netznekrose, die schwarzen Flecken auf der Schale, reagiert Russet Burbank empfindlich. ..


Passionsfrucht, lila, roh (bio?)
Reife Passionsfrüchte (Passiflora edulis) auf einem Teller, die Frucht im Vordergrund ist halbiert.

Im Verkauf sind rohe Passionsfrüchte mit violetter (lila, purpur) oder gelber Schale (Maracuja) erhältlich. Bio-Qualität bringt klare Vorteile.

.. Auch die darin enthaltenen schwarz-glänzenden Kerne kann man essen. 1 Ihr Verzehr ist sogar empfohlen, da sie zusätzliche .. Schwarzen Johannisbeeren sind mit 181 mg/100g eine ausgezeichnete Quelle. 4 Der Kalium -Gehalt von Passionsfrüchten .. Die Samenfarbe der violetten Früchte ist schwarz, während die gelbe Passionsfrucht über dunkelbraune Kerne verfügt. 2 ..


Linsen, rot, roh (Bio?)
Rote rohe Linsen in einem hölzernen Löffel auf einer Unterlage aus Sackleinen.

Rote Linsen (Erve, Küchen-Linsen, bio?) sind roh nicht essbar, nur gekocht. Sie haben einen hohen Eiweissanteil und sind leicht verdaulich.

.. nach Ursprungsland) und orangen bis roten Kern. 2,17 Daher bezeichnet sie der Handel auch gerne als "Braune" oder "Schwarze .. Ähnliche Werte weisen Sonnenblumenkerne oder schwarze Bohnen auf. Weit mehr Threonin ist in Sojabohnen enthalten. .. Die kleinen schwarzen Beluga-Linsen sind aufgrund ihres Aussehens nach dem gleichnamigen Beluga-Kaviar benannt und besonders ..


Gartenkresse, roh (bio?)
Selbst gezogene Gartenkresse, teilweise frisch abgeschnitten - Lepidium sativum.

Rohe Gartenkresse isst man pur oder verwendet sie als vielseitige Zutat. Frische Keimlinge kann man auf der Fensterbank ziehen oder als Bio-Kresse kaufen.

.. Kressekästchen (bio); 1 Avocado , entsteint; 1 Knoblauchzehe , geschält; 50 g Macadamianüsse ; 1 EL Aceto Balsamico ; Salz; Pfeffer .. rundliche, bis 7 mm lange Samenkapseln. 14 Gartenkresse gibt es in verschiedenen Sorten, u.a. sind sie rot, gelb oder schwarz ..


Macis (Muskatblüte, roh?, bio?)
Getrocknete Macis (Samenmantel bzw. "Muskatblüte") der Muskatnuss (Myristica fragrans).

Macis (bio?) ist der Samenmantel der Muskatnuss (Muskatblüte). Dient gemahlen als Gewürz in der Küche und hat einen harzigen, bitteren Geschmack. Selten roh.

.. 12 g Gewürznelken (gemahlen ), 12 g Muskatblüte (gemahlen), 10 g Ingwer (gemahlen ), 7 g Kardamom (gemahlen), 7 g Pfeffer .. (schwarz, gemahlen). ..


Pinienkerne, roh?, bio?
Pinienkerne, roh, ungeschält - dahinter geschält in Schüssel, daneben Pinienkernöl, Tannenzapfen.

Pinienkerne (Samen) sind nur bei schonender Trocknung noch roh (Rohkost). Meist aus Wildsammlung (bio?).

.. Oregano , Chilipulver , Paprikapulver , Basilikum , Pfeffer ). .. Diese  Piniennüsse  haben eine dunkel rotbraune bis fast schwarze Farbe, mit nur 3-5 Millimeter breiten Flügeln und einer ..


Wärmender roher Energydrink mit Ingwer und Kurkuma
Fertig zubereiteter "Wärmender roher Energydrink mit Ingwer und Kurkuma", angerichtet in einer Tasse.

Dieser wärmende, rohe Energydrink mit Ingwer und Kurkuma ist eine Wohltat an kühlen Tagen. Dank seinen Inhaltsstoffen regt er Durchblutung und Stoffwechsel an.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Kokosöl (Kokosnussöl, Kokosfett, bio?, roh?) Ingwer, roh (bio?) Trinkwasser, roh (bio?) .. Honig, Kokosöl, gemahlene Vanille und schwarzen Pfeffer aus der Mühle dazugeben. .. Gewürze: Je nach Geschmack können Sie zusätzlich zum Pfeffer weitere Gewürze, wie beispielsweise eine Prise Curry oder ..


Spinat-Melonensalat mit Kokos-Mandelsauce und Haselnüssen
Rezeptbild "Spinat-Melonensalat" aus "Сыроедение. Энергия живой еды" von Gayane Breiova, S. 67

Der Spinat-Melonensalat mit Kokos-Mandelsauce und Haselnüssen ist sehr nährstoffreich und sättigend. Die gedörrte Melone verleiht ihm eine süsse Note.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Kokosöl (Kokosnussöl, Kokosfett, bio?, roh?) Zitronen, roh (Limonen, bio?) .. Anrichten und Servieren In die Schale mit der Salat-Mischung Kokos-Mandelsauce hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken .. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Ein Esslöffel Zitronensaft entspricht ungefähr 20 ml. ..


Indische Tomatensuppe mit Kardamom, Kreuzkümmel und Kurkuma
Rezeptbild "Indische Tomatensuppe" aus "Bosh! super fresh - super vegan", Seite 87.

Die indische Tomatensuppe bekommt durch die Gewürze Kardamom, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander ihre andersartige und spannende Note.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Cayennepfeffer (roh?, bio?) Kurkuma (Safranwurzel), gemahlen, roh (bio?) .. Die Hälfte des Öls darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. .. Die Suppe im Topf mit Basilikumblättern garnieren, mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.  ..


Indisches Moringablätter-Curry mit Moong Dal und Kreuzkümmel
Fertig zubereitetes "Indisches Moringablätter-Curry mit Moong Dal und Kreuzkümmel" auf Teller.

Dieses Moringablätter-Curry mit Moong Dal und Kreuzkümmel hebt sich durch spezielle, aber sehr gesunde Zutaten hervor. Die Schärfe lässt sich gut anpassen.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Kurkuma (Safranwurzel), gemahlen, roh (bio?) Tafelsalz (Speise-Salz, roh?, bio?) .. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Mit frischem Zitronensaft beträufeln. .. Schwarze Linsen: In Indien verwendet man für dieses Gericht zusätzlich halbierte schwarze Linsen, sogenannte Urad Split ..


Ölfreies Süsskartoffelcurry mit gekeimtem Buchweizen
Rezeptbild vom "Süsskartoffelcurry mit gekeimtem Buchweizen", serviert auf weissem Teller.

Ölfreies Süsskartoffelcurry mit gekeimtem Buchweizen und Hafermilch - das etwas andere Curry.

.. Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?) Kurkuma (Safranwurzel), gemahlen, roh (bio?) Tafelsalz (Speise-Salz, roh?, bio?) .. Hafermilch zugeben und mit Salz, Chili und Pfeffer abschmecken. .. Die Wirkung des Kurkuma (mehr dazu mit Klick auf die Zutat) lässt sich durch Pfeffer steigern . ..


Granatapfelsirup (bio?)
Granatapfel auf Serviette, daneben Glaskaraffe mit klassischem Granatapfelsirup.

Der klassische Granatapfelsirup enthält nur den Saft von Granatäpfeln und Zucker, ohne die Beigabe von geschmacksverändernden Zutaten. Bio?

.. , 50 g Walnüsse , 2 EL Granatapfelsirup, 2 EL Zitronensaft , 1 EL Rapsöl , 1 TL Chiliflocken , etwas Salz und Pfeffer .. Für das Dressing Granatapfelsirup, Zitronensaft, Rapsöl und Chiliflocken vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. ..


Chinesische Wasserkastanien (roh?, bio?)
Chinesische Wasserkastanien, roh - und zwei gekochte - Eleocharis dulcis.

Chinesische Wasserkastanien schmecken süss und sind auch gekocht noch knackig. Wegen möglicher Parasiten nur roh essbar, wenn gut gewaschen. Bio?

.. der Konserve, am besten bio), 100 g Zuckererbsenschoten , 2 TL Chinagewürz, 1 Prise Cayennepfeffer (oder Szechuan Pfeffer .. Pilze und Karotten in Sesamöl andünsten, Brokkoli, Mais, Wasserkastanien, Zuckererbsen, Chinagewürz und Pfeffer hinzufügen ..


Nashi-Birne, roh (bio?)
Ast mit reifen Nashi-Birnen - Pyrus pyrifolia. Die Bezeichnung Nashi-Birne ist eine Dopplung, denn nashi ist das japanische Wort für Birne.

Die Nashi-Birne hat eine ockerfarbene Schale mit kleinen braunen Sprenkeln. Das weisse, rohe Fruchtfleisch ist knackig und schmeckt süss-säuerlich. Bio?

.. ½ Schalotte , 1 EL Apfelsaft , 2 EL Rapsöl , 1 EL Apfelessig , 1 TL Ahornsirup , 50 g Walnüsse , etwas Salz , Pfeffer .. Für das Dressing Rapsöl, Apfelessig und Ahornsirup miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben ..


Kohlrabi, roh (bio?)
Zwei Kohlrabi frisch geerntet plus eine aufgeschnittene. - Brassica oleracea (Gongylodes Group)

Kohlrabi ist eine im deutschsprachigen Raum oft kultivierte Gemüsepflanze, die geschmacklich dem Brokkoli ähnelt und die man roh oder gekocht isst. Bio?

.. Hafermilch , 1 EL Hefeflocken , 1 TL Zitronensaft , 1 TL Senf , 1 Knoblauchzehe , etwas Paprikapulver , Salz und Pfeffer .. Mit etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken und anschliessend auf die Kohlrabi-Scheiben geben. ..


Rosenkohl, roh (bio?)
Roher Rosenkohl (Brassica oleracea) auf heller Unterlage - ein Blattröschen ist halbiert.

Rosenkohl (bio) schmeckt je nach Sorte und Erntezeitpunkt kräftig, mild, süsslich und etwas nussig. Roh ist er essbar, aber schwerer verdaulich als gekocht.

.. EL Granatapfelsirup , 100 ml Gemüsefond , 1 Knoblauchzehe , 1 TL Harissa (scharfe Gewürzpaste), etwas Salz und Pfeffer .. Granatapfelsirup, Gemüsefond, die geschälte Knoblauchzehe und Harissa mit einem Mixer oder Pürierstab vermischen und mit Salz und Pfeffer ..


Maismehl, Vollkorn (roh?, bio?)
Maismehl, Vollkorn - Zea mays - auf rundem Küchenbrett, davor Maiskörner und links Maiskolben.

Vollkorn-Maismehl ist glutenfrei und feiner als Maisgriess. Es besteht aus gemahlenem Körnermais (roh?) und dient zum Kochen oder Backen. Bio-Qualität?

.. ), ½ EL Backpulver , 1 EL Eiersatz (Kichererbsenmehl mit 2 EL Wasser verrührt), ½-1 TL Salz , ½ TL Senfpulver , Pfeffer .. Geben Sie Bio-Vollkornmaismehl, Weizenmehl, Backpulver, Hafermilch, Salz, Pfeffer, Senfpulver, Eiersatz und Margarine in ..


Kichererbsen, roh (bio?)
Kichererbsen - Cicer arietinum - in Holzgefäss mit offenem Holzdeckel.

Kichererbsen verwendet man gekocht für Eintöpfe, Suppen und Pürees. Sie haben ein sehr mildes, leicht nussiges Eigenaroma. Nicht roh verzehren! Bio?

.. Gemüsebrühe , ½ Bund Pfefferminze , ½ Bund Basilikum , 2 rote Chilischoten, 4 Knoblauchzehen , etwas Salz und Pfeffer .. Alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen und ca. 10-12 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen. ..


Tafelwein, weiss (roh?, bio?)
Tafelwein, weiss: Weisswein, Sorte unspezifisch, in Glas mit Trauben im Hintergrund.

Als alkoholisches Getränk ist weisser Tafelwein als Genussmittel beliebt. Oft findet er auch zur Verfeinerung von Sossen Verwendung. Bio-Qualität? Roh?

.. Veganes Rezept für Weissweinsauce Zutaten (für 4 Personen): 1 Zwiebel , 1 TL Rapsöl , 1 TL Pfeffer , 200 ml weisser .. Mit Pfeffer würzen. ..


Spitzwegerich, roh (bio?)
Wild wachsender Spitzwegerich (Plantago lanceolata) auf einer Wiese.

Spitzwegerich ist roh oder getrocknet eine bekannte und häufig genutzte Heilpflanze. Das Wildkraut kommt weltweit in den gemässigten Zonen vor. Bio?

.. Spitzwegerichblätter (bio); 2 EL Balsamicoessig ; 1 EL kaltgepresstes Bio-Walnussöl ; 1 EL Ahornsirup ; 1 EL Senf ; 1 Prise Pfeffer .. Für das Dressing verrührt man Essig, Öl, Ahornsirup, Senf und Pfeffer. ..


Haselnussmilch (Haselnussdrink, roh?, bio?)
Haselnussmilch in Milchkanne, Karaffe und Trinkglas; daneben einzelne Haselnüsse.

Bei der Haselnussmilch handelt es sich um einen hauptsächlich aus Wasser und Haselnüssen bestehenden Haselnussdrink (roh?, bio?). Als Milchersatz geeignet.

.. Muskat (gemahlen) , 100 g Haselnusskerne (bio), 500 ml Haselnussmilch (bio), 1 Knoblauchzehe , etwas Salz und Pfeffer .. Die vegane Kohlrabi-Haselnuss-Suppe mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. ..


Granatapfel (Grenadine, roh, bio?)
Granatapfel (Grenadine, Punica granatum), daneben aufgebrochen und Samen vor rotem Hintergrund.

Granatapfel bzw. Grenadine ist roh sehr gesund, über 250 Studien zeigen positive Wirkungen bzgl. Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Arthritis. Bio?

.. Sojajoghurt ), 30 ml Wasser , ½ TL Salz , ¼ TL Kreuzkümmel (gemahlen) , ¼ TL Pfeffer , 1 Prise Cayennepfeffer , 1 Prise .. Kreuzkümmel, Pfeffer, Cayennepfeffer sowie Koriander hinzufügen und gut verrühren. ..


Tomaten, getrocknet (roh?, bio?)
Getrocknete Tomaten ohne Salz in weisser Porzellanschale - Solanum lycopersicum.

Getrocknete Tomaten (bio?) enthalten ca. 15 statt 95 % Wasser, wodurch sich das Mononatriumglutamat auf 5 % erhöht. Meist nicht mehr roh im Sinn von Rohkost.

.. Zitrone , 1 Knoblauchzehe , 4 EL Rapsöl , 1 Spritzer Agavensirup , 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel , etwas ( Salz und) Pfeffer .. Nach Geschmack mit Kreuzkümmel und Pfeffer würzen. ..