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Apfel-Bananen-Smoothie mit Spinat und Salat
Rezeptbild "Apfel-Bananen-Smoothie" aus Buch "Vegan mit Familie-geht doch" von A. Lüßenhop, S. 185

Der Apfel-Bananen-Smoothie mit Spinat und Salat ist ideal, um Kindern gesundes Grün unterzujubeln.

.. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone, halbieren Sie das Fruchtfleisch und geben es zu den anderen Zutaten.  .. Spinat besitzt zwar innerhalb der Gemüsearten einen hohen Gehalt an Eisen , aussergewöhnlich hoch ist der Eisenanteil jedoch ..


Fruchtige Rote-Bete-Fenchel-Cremesuppe mit Apfel und Kurkuma
Rezeptbild "Fruchtige Rote-Bete-Fenchel-Cremesuppe" aus "Rohgenuss" von Michaela Russmann, Seite 76

Der Apfel verleiht der Rote-Bete-Fenchel-Cremesuppe mit Kurkuma und Ingwer die fruchtige Note. Einfach, lecker und schnell zuzubereiten.

.. Rote Bete ist durch den hohen Gehalt an Vitamin B, Kalium, Eisen sowie Folsäure ein gesundes Gemüse, das man gegart oder .. Fenchel: Knolle und Samen des aus dem Mittelmeerraum und Kleinasien stammenden Fenchels finden als Zutaten sowohl für ..


Roh-vegane Lasagne mit Zucchini, Spinat und Champignons
Rezeptbild der auf einem Teller servierten "Lasagne" aus "Rawexotic.com" von Victoria Rust

Die roh-vegane Lasagne mit Zucchini, Spinat, Champignons und Tomaten ist eine gesunde, schnelle und kalorienarme Alternative.

.. Für die Sauce Zitrone pressen und den Saft mit den anderen Zutaten für die Sauce im Mixer gut zu einer cremigen Sauce .. Spinat besitzt zwar innerhalb der Gemüsearten einen hohen Gehalt an Eisen, aussergewöhnlich hoch ist der Eisenanteil jedoch ..


Roher Borschtsch mit frisch gepresstem Rübensaft
Rezeptbild "Roher Borschtsch mit Rübensaft" aus "Сыроедение. Энергия живой еды", G. Breiova, S. 84

Die rohe Variante des russischen Klassikers Borschtsch, mit frisch gepresstem Rübensaft und knackigem Kohl, ist erfrischend, sättigend und überdies gesund.

.. Die gleiche Menge an Gemüse benötigen Sie erneut für die Zubereitung der Suppe in Zubereitungsschritt 3 (siehe Zutaten "Für .. Rote Bete ist durch den hohen Gehalt an Vitamin B, Kalium, Eisen sowie Folsäure ein gesundes Gemüse, das man gegart oder ..


Pikante Reis-Dinkel-Törtchen an Bärlauch-Spinat
Rezeptbild "Pikante Reis-Dinkel-Törtchen an Bärlauch-Spinat" aus "Vegane Fitness-Küche", S. 54

Die pikanten Reis-Dinkel-Törtchen an Bärlauch-Spinat können Sie auch als Pfannengericht servieren.

.. gemäss GDA-Richtlinien ein Vielfaches des durchschnittlichen Tagesbedarfs an Vitamin C und gut 70 % des Tagesbedarfs an Eisen .. Gesundheit: Aus gesundheitlichen Gründen haben wir ein Alternativrezept mit Abweichungen in den Zutaten entworfen. ..


Granatapfel-Walnuss-Sosse mit Kartoffeln
Rezeptbild "Granatapfel-Walnuss-Sosse" aus dem Kochbuch "Orient trifft vegan", Seite 66.

Die Granatapfel-Walnuss-Sosse (Fessenjan) bedeutet wörtlich übersetzt "Geniesse, und du wirst leben!"

.. Portionsangabe: Die angegebene Menge für 4 Personen beinhaltet die Zutaten für die Sauce, ohne Reis als Beilage. .. Granatapfel: Der Granatapfel ist eine Frucht, die nicht nur reich an Vitamin-C , Eisen oder Phenolen ist, sondern überdies ..


Falsche Bolognese mit Karotten, Champignons und Rhabarber
Rezeptbild "Falsche Bolognese" aus "Und was isst du dann?" von D. Ficicioglu & F. Bork, Seite 144

Für die falsche Bolognese benötigen Sie neben Karotten und Champignons auch Rhabarber. Die Sauce passt zu Nudeln Ihrer Wahl mit frischen italienischen Kräutern.

.. Mit dem Rhabarber und den restlichen Zutaten für die Sauce in einen Topf geben und abgedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen .. verspeist, entzieht er dem Körper aufgrund seines hohen Gehalts an Oxalsäure, wichtige Mineralien wie Calcium, Magnesium oder Eisen ..


Schnelle Rote Bete Suppe mit Ingwer, Chili und Schwarzkümmel
Rezeptbild angerichtete "schnelle Rote Bete Suppe mit Ingwer, Chili und Schwarzkümmel".

Diese schnelle scharfe Rote Bete Suppe mit Ingwer, Chili und Schwarzkümmel gelingt leicht und hat eine aromatische Schärfe.

.. andünsten abschmecken pürieren ablöschen (deglacieren) pellen (abziehen) schälen raspeln (raffeln) Vorbereitung der Zutaten .. Rote Bete ist durch den hohen Gehalt an Vitamin B, Kalium, Eisen sowie Folsäure ein gesundes Gemüse, das man gegart oder ..


Pastinaken-Vanille-Suppe mit Thymian und Mandelmilch
Rezeptbild "Pastinaken-Vanille-Suppe" aus "Vegan Christmas" von Gaz Oakley, S. 31

Die Pastinaken-Vanille-Suppe mit Thymian und Mandelmilch hat eine fruchtige Süsse mit mediterranem Touch.

.. Mark und Schote zu den anderen Zutaten in den Topf geben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. .. Mandeln sind übrigens (wie auch Petersilie) sehr reich an Eisen. ..


Süsse Rohkost-Energy-Balls mit Roter Bete
Rezeptbild der angerichteten "Süsse Rohkost-Energy-Balls mit Roter Bete" auf weissem Teller.

Die süssen Rohkost-Energy-Balls mit Roter Bete sind ein gesunder, süsser Snack und ein wahrer Hingucker.

.. Fertigstellen der Energy-Balls Die fertigen Zutaten gut miteinander vermischen. Anschliessend runde Kugeln formen. .. Rote Bete ist durch den hohen Gehalt an Vitamin B, Kalium, Eisen sowie Folsäure ein gesundes Gemüse, das man gegart oder ..


Grünkohl-Hirsotto mit Pilzen und Thymian
Rezeptbild "Grünkohl-Hirsotto mit Pilzen" aus "Essen gegen Arthrose - Das Kochbuch", S. 121.

Das Grünkohl-Hirsotto mit Pilzen und Thymian ist eine gelungene, gesunde Variante eines herkömmlichen Risottos, die sich ganz einfach zubereiten lässt.

.. Da das Nährstoffprofil sich primär auf die ungekochten Zutaten bezieht, sind die Werte in Wirklichkeit etwas geringer. .. Im Vergleich zu anderen Getreiden enthält es besonders viel Silizium (Kieselsäure), Eisen und Vitamin B 6 . ..


Roh-veganer, ölfreier Karottenkuchen mit Roter Bete
Rezeptbild vom angerichteten "Roh-veganen, ölfreien Karottenkuchen mit roter Bete".

Der gesunde roh-vegane, ölfreie Karottenkuchen mit Roter Bete gelingt leicht und geht ganz schnell.

.. Anschliessend alle Zutaten für den Belag (auch Zimt) in einen Zerkleinerer geben und zu einer gleichmässigen leicht groben .. Rote Bete ist durch den hohen Gehalt an Vitamin B, Kalium, Eisen sowie Folsäure ein gesundes Gemüse, das man gegart oder ..


Cremig-deftiger Eintopf mit weissen Bohnen und Steckrübe
Bild des fertig zubereiteten Rezeptes "Cremig-deftiger Eintopf mit weissen Bohnen und Steckrübe".

Der deftige Eintopf mit weissen Bohnen, Steckrübe, Kartoffel, Apfel, Birne und Thymian ist herrlich cremig und sättigt durch den hohen Ballaststoffanteil

.. Sie können auch alle zu pürierenden Zutaten auf einmal pürieren. .. Die Spurenelemente Kupfer , Mangan und Tryptophan sind zu über 70 % und Eisen zu über 50 % abgedeckt. ..


Gefüllte Endivienblätter mit Mangochutney und Hanfsauce
Rezeptbild: "Gefüllte Endivienblätter" aus dem Buch: "Rohessenz", Seite 148

Die gefüllten Endivienblätter mit Mangochutney und Hanfsauce sind ein fruchtig-herzhaftes Sommergericht, das sich als Beilage oder auch Vorspeise anbietet.

.. Endivie: Bei den beiden Zutaten handelt es sich um unterschiedliche Lebensmittel, aber die Anwendung der Begriffe ist je .. In diesen Fällen lassen Sie diese Zutat einfach weg. .. Andererseits reichen die Zutaten auch für 2 Hauptgerichte, der Entscheid liegt also bei Ihnen. ..


Bio-Pilz-Gemüsebrühe mit Karotten und Bleichsellerie
Bio-Gemüsebrühe mit Pilzen, Karotten und Bleichsellerie in Glasschale.

Bio-Pilz-Gemüsebrühe mit Karotten und Bleichsellerie hat einen herzhaften Umami-Geschmack. Sie lässt sich gut aufbewahren und für Risotto, Suppen etc. verwenden

.. Bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen, wenn die Zutaten nicht mehr bedeckt sind. .. Geschätzter Ertrag und Einkochzeit: Obwohl auf den ersten Blick grosse Mengen an Flüssigkeit und Zutaten Verwendung finden .. Man verwendet es primär als Kochöl sowie als Zutat in Margarine. ..


Gesunde Laksa-Curry-Suppe mit Champignons, Brokkoli, Karotte
Bild des Originalrezeptes "Laksa-Curry-Suppe" aus "Richas kulinarische Welt der Aromen".

Die gesunde asiatische Laksa-Curry-Suppe mit Champignons, Brokkoli, Karotte und Kokosmilch ist unheimlich aromatisch.

.. Vorbereitung der Zutaten Champignons und Karotten in dünne Scheiben schneiden. .. Der krosse Tofu (Rezept Seite 243) ist eine klassische Laksa-Zutat. .. Zusätzlich zu den aufgeführten Zutaten kommt in der herkömmlichen Paste noch Galgant zum Einsatz. ..


Supereinfache Bohnenburger-Bratlinge mit Walnüssen
Rezeptbild "Supereinfacher Bohnen-Burger" aus "Richas kulinarische Welt der Aromen", S. 94

Ingwer, Koriander und Kreuzkümmel verleihen den supereinfachen Bohnenburger-Bratlingen mit Walnüssen die orientalische Note.

.. Servieren Mit den gewünschten Zutaten auf Burgerbrötchen servieren. .. Weitere Zutaten, wie Burgerbrötchen oder weiterer Belag sind nicht mit aufgeführt. .. In diesen Fällen lassen Sie diese Zutat einfach weg. Eine ähnlich schmeckende Alternative gibt es nicht. ..


Einfache Tostadas (Tortillas) inklusive Toppig und Saucen
Rezeptbild "Einfache Tostadas (Tortillas)" aus "Raw and Radiant" von Summer Sanders, Seite 166

Dieses Rezept beinhaltet einfach zuzubereitende Tostadas aus Maiskörnern, Gemüsepaprika und Leinsamen inklusive Topping und zwei verschiedener Saucen.

.. Rohkost und Zubereitungstemperatur: In den USA akzeptiert man oft eine Zubereitung als Rohkost, solange man die Zutaten .. Zubereitungszeit: Da die meisten Zutaten vorbereitet z. .. In diesen Fällen lassen Sie diese Zutat einfach weg. Eine ähnlich schmeckende Alternative gibt es nicht. ..


Roh-veganer, süsslich-scharfer Grünkohlsalat mit Roter Bete
Rezeptbild "Süsslich-scharfer Grünkohlsalat" aus "Vminh - Smile & Shine" (viet-minh.de)

Den roh-veganen, süsslich-scharfen Grünkohlsalat mit Roter Bete und Granatapfelkernen serviert man mit Orangen-Kurkuma-Dressing.

.. Den Saft mit den anderen Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und zu einer Sauce verarbeiten. .. Gesundheit: Aus gesundheitlichen Gründen haben wir ein Alternativrezept mit Abweichungen in den Zutaten entworfen. .. Orangen sind eine beliebte Zutat in vielen Gerichten und das nicht nur aufgrund ihres hohen Vitamin C- Gehaltes. ..


Guten Morgen-Smoothie mit Ananas und Sellerie
Der fertig zubereitete "Guten Morgen-Smoothie mit Ananas und Sellerie", angerichtet auf einem Teller.

Dieser Guten Morgen-Smoothie mit Ananas und Sellerie ist angenehm fruchtig und leicht. Somit eignet er sich ideal für einen erfrischenden Start in den Tag.

.. Je nach Grösse der verwendeten Zutaten muss man noch etwas Wasser oder mehr Gurke bzw. .. flüssigeres Getränk , so können Sie entweder den Anteil an Gurke oder Orange erhöhen, oder aber andere oder gar alle Zutaten .. Er bietet sich auch als Zutat für Suppen an, doch sollten Sie hierbei weiteres Gemüse beigeben, da der Trester je nach Entsafter ..


Fruchtiger asiatischer Salat mit Mango, Karotten und Kaki
Rezeptbild vom angerichteten "Asiatischen Salat mit Mango und Karotten".

Der fruchtig frische asiatische Salat mit Mango, Karotten und Kaki gelingt leicht und ist sehr vitaminreich.

.. Die Zutaten vorsichtig miteinander vermischen. Für das Dressing Limette und Orange pressen. .. Anschliessend alle Zutaten für das Dressing mit einem Pürierstab pürieren. .. In diesen Fällen lassen Sie diese Zutat einfach weg, da es eine ähnlich schmeckende Alternative nicht gibt. ..


Mango-"Mozzarella"-Tatar mit Avocado und Cherry-Tomaten
Rezeptbild "Mango-Mozzarella-Tatar" aus dem Kochbuch "Tierschutz geniessen", Seite 40

Der fruchtige Mango-"Mozzarella"-Tatar mit Avocado, Cherry-Tomaten und Pinienkernen vermag es sowohl optisch, wie auch geschmacklich Ihre Gäste zu beeindrucken.

.. Hier kommt nur eine Kugel zum Einsatz, da das Gewicht des im Beispielrezepts der Zutat aufgeführten Kugel mit ca. 300 Gramm .. Alle Zutaten mit der Hälfte der Vinaigrette zu einem Salat vermischen. .. Weiteren zeichnen sich Mangos durch einen niedrigen Säuregehalt sowie eine gute Verdaulichkeit aus und sind beliebte Zutaten ..


Ofengemüse-Bratlinge mit Haferflocken und Leinsamen
Rezeptbild "Ofen-Gemüsebratlinge" aus dem Buch "Vegane Kinderernährung", Seite 153.

Die Ofengemüse-Bratlinge mit Haferflocken und Leinsamen erhalten durch Curry ihre würzige Note.

.. Mit den restlichen Zutaten vermengen und kräftig abschmecken. .. Im Originalrezept hat die Autorin als Zutat frische Kräuter angegeben. Wir haben Petersilie gewählt. .. Da sich das Nährstoffprofil primär auf ungekochten Zutaten bezieht, sind die Werte in Wirklichkeit etwas geringer. ..


Blumenkohl-Tabouleh mit Tomaten, Oliven und Kräutern
Das fertige und angerichtete  "Blumenkohl-Tabouleh mit Oliven und Kräutern".

Blumenkohl-Tabouleh ist eine leckere Rohkost-Kombination aus Blumenkohl, Oliven, Tomaten, Tamarinde, Limettensaft sowie frischen Kräutern und Minze.

.. Haben Sie einen grossen, so genügen 2/3, oder Sie erhöhen entsprechend die Menge der anderen Zutaten. .. Alle Zutaten gut vermengen. Für die Sauce Cashewnüsse in ein geeignetes Behältnis (z.B. .. In diesen Fällen lassen Sie diese Zutat einfach weg. ..


Indisches Drumstick-Curry mit Kartoffeln und Tomaten
Fertig zubereitetes Gericht "Indisches Drumstick-Curry mit Kartoffeln und Tomaten", serviert auf einem Teller.

Das indische Drumstick-Curry mit Kartoffeln und Tomaten verdankt sein intensives Aroma den vielen Gewürzen wie Koriander-, Senfsamen, Kurkuma und Kreuzkümmel.

.. In der Regel brät man sie zuerst in heissem Öl oder Ghee an, bevor man die übrigen Zutaten hinzugibt. .. In diesen Fällen lassen Sie diese Zutat einfach weg. .. Mit dem Mörser, welcher insbesondere in der orientalischen und asiatischen Küche häufig zum Einsatz kommt, lassen sich Zutaten ..