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Weisser Pfeffer (bio?, roh?)
Ausgelegte und von der Schale befreite, weisse Pfefferkörner auf heller Unterlage.

Weisser Pfeffer entsteht aus geschälten, reifen (roten) Pfefferkörnern. Er ist schärfer als andere Sorten; ganz, gemahlen (bio), aber kaum roh erhältlich.

.. Verwendung in der Küche Weisser Pfeffer entsteht durch das Enthäuten vollreifer, roter Pfefferbeeren. .. Zu Herstellung von weissem Pfeffer verwendet man entweder vollständig ausgereifte rote Beeren oder geschälte schwarze Pfefferkörner .. : Die roten, reifen Beeren trennt man vom Stiel ab und verpackt sie in Jutesäcke. ..


Rohes Ketchup mit getrockneten Tomaten und Datteln
Rezeptbild "Ketchup" aus "Rohkost Power for you" von Irina Pawassar, Seite 32

In dem rohen Ketchup aus frischen sowie getrockneten Tomaten und roter Paprika nutzt man die natürliche Süsse getrockneter Datteln, anstelle raffinierten Zucker

.. Gemüsepaprika, rot, roh (bio?) Tomaten, getrocknet (roh?, bio?) Meersalz (roh?, bio?) .. In dem rohen Ketchup aus frischen sowie getrockneten Tomaten und roter Paprika nutzt man die natürliche Süsse getrockneter .. Tomatenreife: Die reifen, roten Tomaten sind in rohem Zustand unbedenklich geniessbar. ..


Zwiebeln, roh (bio?)
Zwiebel, roh, unbehandelt - Allium cepa: Junge Verkäuferin zeigt uns "eine Handvoll" gelbe Zwiebeln.

Zwiebeln sind gesund, wirken antibakteriell und senken Blutdruck und Blutzucker. Fruktane kann der Dünndarm nicht verdauen, es entstehen Gase. Roh? Bio?

.. Man verwendet Zwiebel roh und gekocht und sie ist auch bio verfügbar. .. Beliebt ist auch Zwiebel-Chutney. .. oder Gemeine Zwiebel oder Zwiebellauch. ..


Gemüsezwiebeln, roh (süsse Zwiebeln, bio?)
Gemüse roh, unbehandelt: Süße Zwiebel, roh - Allium cepa

Gemüsezwiebeln (bio) sind grosse Küchen- oder Speisezwiebeln und meist Sommerzwiebeln. Roh schmecken sie sehr mild und sind daher als süsse Zwiebeln bekannt.

.. , roh und Zwiebel, rot . .. , Süsszwiebel oder einfach Zwiebel. .. Laaer Zwiebel. Oboh G, Ademiluyi AO et al.  ..


Paprikapulver, edelsüss (roh?, bio?)
Paprikapulver in einer Schale: In Europa vor allem in Ungarn, Spanien und Portugal beliebt.

Paprikapulver, edelsüss, hat eine leichte, würzige Schärfe. Das rötliche Pulver ist gemahlen und entsteht meist aus getrockneten Gewürzpaprika (roh?). Bio?

.. Es besteht aus getrockneten, gemahlenen roten Paprikafrüchten (häufig aus dem roten Spitzpaprika, Capsicum annuum L.). .. (rot) zierlicher. .. Die Farbe ist als stumpfes Rot bis gelbliches Rot eingeteilt. ..


Zwiebelgranulat oder Zwiebelpulver (bio?, roh?)
Leicht geröstete Zwiebelteile, Zwiebelpulver, beides angehäuft; rechts eine Zwiebel.

Zwiebelgranulat oder Zwiebelpulver aus getrockneten Zwiebeln ist selten roh. Man verwendet es anstelle von frischen Zwiebeln. Bio?

.. Wie viel Zwiebelpulver entspricht einer Zwiebel? .. Wie viel Zwiebelgranulat entspricht einer Zwiebel? .. Alternative Namen Zwiebelpulver (Zwiebel-Pulver) oder Zwiebelgranulat (Zwiebel-Granulat) kann man auch als gemahlene bzw. ..


Spitzpaprika (Ungarische, roh, bio?)
Rohe grüne und gelbe Ungarische Paprikas (Capsicum annuum) verkaufsbereit in Kisten ausgestellt.

Die Ungarische Spitzpaprika (bio) hat je nach Sorte eine andere Farbe, Länge und Schärfe. Sie ist roh fest und knackig und auch gekocht vielseitig verwendbar.

.. Die Paprika, Karotten und die Zwiebel hinzugeben und für etwa 2 Min. anbraten. Danach die Currypaste einrühren. .. Der Gehalt von 0,52 mg/100 g ist ähnlich hoch wie derjenige von roten Chili-Paprika (0,51 mg). .. Gemüsepaprika: rot , gelb oder grün ), aber auch sehr scharfe (z.B. Jalapeño ) gibt. ..


Jalapeño, roh (bio?)
Nahaufnahme einer Jalapeño (Capsicum anuum), die noch unreife Früchte trägt.

Die Jalapeño ist wegen ihrer pikanten Schärfe, zwischen 2500 und 8000 Scoville-Einheiten, in Mexiko und den USA sehr beliebt. Bio-Qualität?

.. In reifem rotem Zustand ist das Aroma etwas süsslicher. .. Auf dem Grill kann man rot gereifte Jalapeños zu rauchigen Chipotle veredeln. .. Pigment, vermehrt in roten Jalapeños vorkommt. ..


Süsskartoffel-Dal mit Spinat und Kurkuma
Rezeptbild "Süsskartoffel-Dal" aus dem Buch "Happy Vegan Tag für Tag" von Lindsay S. Nixon, S. 114

Dieses aromatische Süsskartoffel-Dal mit Spinat und Kurkuma ist ein schnelles Gericht. Die roten Linsen stellen eine wertvolle pflanzliche Eiweissquelle dar.

.. Die Autorin verwendet für dieses Rezept eine kleine Zwiebel. .. Die roten Linsen stellen eine wertvolle pflanzliche Eiweissquelle dar. .. Es gibt die kartoffelähnlichen Knollen in verschiedenen Farben: gelb mit roter Haut, orange-rot mit rot-brauner Haut und ..


Zwiebeln, getrocknet (dehydriert, gedörrt, bio?, roh?)
Getrocknete (dehydrierte) Zwiebeln in Flockenform - in Holzgefäss und daneben liegend.

Dehydrierte Zwiebeln dienen zum Verfeinern von Saucen und Salatdressings etc. Handelsübliche Zwiebelflocken (gedörrt oder getrocknet) sind nicht mehr roh. Bio?

.. Geeignet sind weisse und rote Zwiebeln sowie Gemüsezwiebeln . .. Gedörrte Zwiebel-Stücke ergeben einen aromatischen Snack für zwischendurch. .. Weltweites Vorkommen - Anbau Die Zwiebel ist eine der ältesten Kulturpflanzen. ..


Paprikapulver, scharf (roh?, bio?)
Paprikapulver in zwei Farbvarianten und Paprikasamen in Töpfen, darum herum die Paprika-Früchte.

Für Schärfe und Aroma des Paprikapulvers sind die Auswahl der Paprikasorten und die verwendeten Bestandteile bestimmend. Bio, aber selten roh erhältlich.

.. Zwiebel oder Knoblauch). 9 Ist zu viel Paprikapulver ungesund? .. Gemüsepaprika, rot oder Chili-Paprika, rot . .. , mild, nur wenig scharf aromatisch, süßlich-fruchtig Halbsüß: stumpf rot oder mehr gelblich rot, deutlich schärfer, ..


Knoblauch (roh, bio?)
Knoblauch, roh - Allium sativum: Vordergrund Schüssel mit Knoblauchzehen, Hintergrund ganze Zwiebeln

Roher Bio-Knoblauch (Chnobli, Knobi, Knofi, Knowwlich, Knofl) hat viele gesundheitliche Vorteile, die positiven Effekte sind oft jedoch übertrieben dargestellt.

.. Die Knoblauch-Zwiebel selbst ist von einer dünnen, weissen, violetten oder rötlichen Hülle umgeben. .. Manchmal kommt es bei der Verarbeitung von Knoblauch - ähnlich wie bei der Zwiebel - zu Verfärbungen (blau oder grün). .. Er ist optisch mit einer Zwiebel ( Allium cepa ) oder dem Elefantenknoblauch zu verwechseln. ..


Sommerkürbis, roh (bio?)
Sommerkürbis - hier als Zucchini an der Pflanze mit gelber Blüte. Es gibt mehrere Arten.

Ernte der nicht lagerfähigen Sommerkürbisse findet vor ihrer Reife statt. Zu ihnen zählen unterschiedliche Sorten verschiedener Kürbisarten. Roh essbar. Bio?

.. Zu pikanten Kürbisgerichten passen Ingwer , Chili , Curry , Knoblauch , Zwiebel und Essig . .. Zubereitung: Die klein gehackte Zwiebel in Öl anschwitzen und den klein geschnittenen Kürbis (ohne Kerne) gemeinsam mit .. Dazu die klein gehackte Zwiebel gemeinsam mit dem zerkleinerten oder gepressten Knoblauch in Öl glasig andünsten. ..


Schalotten, roh (bio?)
Rohe, unbehandelte Schalotten (Allium ascalonicum) auf einem Haufen.

Das Aroma der Schalotte kommt am besten roh zur Geltung. Ihre Inhaltsstoffe wirken entzündungshemmend, antioxidativ und sollen das Krebsrisiko verringern. Bio?

.. Näheres dazu finden Sie bei der Zutat Zwiebel . .. Die Zwiebel ist eine der ältesten Kulturpflanzen. .. aggregatum . 9 Neben den roten Schalotten ( Allium cepa var. ..


Straucherbsen, unreif (roh?, bio?)
Unreife Samen der Straucherbse, roh, aufgehäuft - Cajanus cajan.

Weder reife noch unreife Samen der Straucherbsen darf man roh, also ohne Garprozess essen. Gleicher Grund wie bei Bohnen. Bio-Qualität?

.. Ihr Geschmack harmoniert hervorragend mit Mango , Kokosnuss , Zwiebel , Tomate , Ingwer , Zitronensaft , Kurkuma , .. Veganes Rezept für Reiseintopf mit Str aucherbsen Zutaten (für 4 Personen): 1 EL Rapsöl (raffiniert) , ½ Zwiebel , 2 .. Zubereitung: Zwiebel schälen und eine Hälfte in dünne Halbringe schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und klein hacken. ..


Bucheckern, getrocknet (roh?, bio?)
Bucheckern mit Fruchtbecher, eine Frucht der Rotbuche - Fagus spp.

Im Herbst bedecken Bucheckern den Waldboden als Früchte der Buche. Sie sind roh schwach giftig, getrocknet (erhitzt) essbar und schmecken nussig. Bio?

.. Bucheckern (Bucheckern) sind die Früchte der Rot-Buche ( Fagus sylvatica ). .. Wild zu finden Im Herbst, vor allem nach heissen Sommern, sind die Früchte der Rot-Buche massenweise auf dem Waldboden zu .. rote Linsen, gekocht 181 µg/100g) oder Kohlgemüse (z.B. ..


Kopfsalat, (Butterhead-Gruppe), roh, bio?
Kopfsalat auf einem Tischtuch: Kopfsalat hat den höchsten Nährstoffgehalt in den äusseren Blättern.

Kopfsalat (Butterhead-Gruppe) ist kalorienarm und hat roh eine zarte Konsistenz. Er punktet mit reichlich Vitamin K. Bio-Qualität?

.. Kopfsalat muss nicht immer grün sein, es gibt auch Sorten, bei denen die Blattfarbe rot-braun ist. .. Gemüse wie Radieschen , Paprika , Tomaten , Gurken , Mais oder rote Zwiebel peppen den rohen Salat mit schönen Farben .. Die Zwiebel schälen und hacken. ..


Schnupfen Adieu!-Suppe mit Linsen, Sellerie und Rosmarin
Rezeptbild "Schnupfen Adieu!-Suppe" aus dem Buch "Familien mit Pflanzenpower", Seite 123

Die in Dreena Burton‘s Leserschaft beliebte und zugleich simple Suppe mit roten Linsen, Sellerie sowie Rosmarin schmeckt auch ohne Schnupfen heilsam und lecker.

.. Linsen, rot, roh (Bio?) Meersalz (roh?, bio?) Gemüsebrühe ohne zugesetztes Salz (bio?) .. Rote Linsen: Durch ihre hochwertigen Proteine sind Linsen für Veganer eine sehr gute pflanzliche Eiweissquelle. .. Rote Linsen stammen aus Indien und sind besonders aus dem Nationalgericht Dal bekannt. ..


Oliven, schwarz, entsteint (roh?, bio?)
Schwarze Oliven, entsteint auf Holzlöffel, daneben Teil einer Glasflasche mit Olivenöl.

Schwarze Oliven sind reif gepflückt, doch unbehandelt kaum essbar. Je nach Herstellung sind sie noch roh - oder gefärbt und pasteurisiert. Bio verfügbar.

.. Mit zunehmendem Reifegrad erreichen sie eine rot-braune Färbung ; fertig verarbeitet erscheinen sie pink, rosé oder braun .. , manche sagen rot (red olives). .. Die Ernte erfolgt im Herbst per Hand bei einem Farbwechsel auf rot-violett oder wenn die Früchte schwarz sind. ..


Kartoffelmehl (roh?, bio?)
Gefäss gefüllt mit Kartoffelmehl, im Hintergrund aufgetürmte Kartoffeln.

Kartoffelmehl enthält neben Stärke auch Ballaststoffe und Eiweiss. Das Mehl ist aus gekochten Kartoffeln hergestellt, ist daher nicht roh, aber bio verfügbar.

.. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. .. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. .. Veganes Rezept für Bratensauce mit Kartoffelmehl Zutaten (für 4 Portionen): 1 rote Zwiebel , 1 Knoblauchzehe , 2 Karotten ..


Brotfrucht, roh, bio? (Brotbaumfrucht)
Ausschnitt von Brotfruchtbaum - Artocarpus altilis - mit drei essreifen Früchten.

Die Brotfrucht (Brotbaumfrucht, Breadfruit) ist eine kopfgrosse, tropische Frucht, die ausgereift roh süsslich schmeckt. Unreif gart man sie. Bio?

.. Schneiden Sie die grünen Chilischoten sowie die Zwiebel in Scheiben. .. Beginnen diese zu platzen, die geschnittene halbe Zwiebel dazugeben. .. Sind die Zwiebel weich, mengen Sie die zerstossenen roten Chilistücke und einen Zweig Curryblätter bei. ..


Sojajoghurt (roh?, bio?)
"Jeweils ein Klecks Joghurt (links) und Sojajoghurt (rechts) im direkten Vergleich vor rotem Hintergrund"

Sojajoghurt ist eine mit Bakterien versetzte und fermentierte Sojamilch (erhitzt – daher nie roh). Bio, glutenfrei und laktosefrei erhältlich.

.. Füllung: 200 g geräucherten Tofu , 400 g Baby-Blattspinat (bio, roh), 1 rote Zwiebel , 2 Knoblauchzehen , 1 Prise Salz .. In der Zwischenzeit den Räuchertofu und Zwiebel würfeln. .. Zwiebel mit Salz bestreuen und mit den Händen drücken - um die Zwiebel zu "entschärfen". ..


Chili-Paprika, getrocknet (roh?, bio?)
Chili-Paprika, sonnengetrocknet, in Schale und daneben auf Arbeitsfläche.

Getrockneter Chili-Paprika ist traditionell in der Sonne getrocknet. Die scharfen Paprikas (bio?) sind nur bei schonender Trocknung roh (Rohkost).

.. Tipps zur Dosierung und zum Schärfegrad finden Sie bei der Zutat Chili-Paprika, rot, roh . .. Informationen zum Anbau finden Sie bei der Zutat rote Chili-Paprika . .. Mehr zur Scoville-Skala finden Sie im Artikel Chili Paprika, rot, roh (bio?) . ..


Cashewnüsse, roh? bio? (Cashewkerne)
Reife Cashewfrüchte mit Nuss auf Tisch. Cashewnuss - Anacardium occidentale ist meist nicht roh!

Cashewnüsse sind nie "roh", da hohe Temperaturen notwendig sind, um das giftige Schalenöl zu deaktivieren. Bevorzugen Sie Bio-Produkte.

.. Gemüsepaprika , 1 Pak-Choi , 1 rote Zwiebel , 1 EL raffiniertes Rapsöl , 4 EL Cashewnüsse, 1 Frühlingszwiebel , 3 EL .. Die rote Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden. .. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. ..


Rotkohl, roh (bio?)
Rotkohl bzw. Blaukraut, roh - Brassica oleracea (Capitata Group), aufgeschnitten auf Tisch.

Rotkohl hat gekocht einen sehr milden, süsslichen Geschmack, ist aber auch roh als Salat sehr beliebt. Bio-Qualität?

.. Wie bleibt Rotkohl beim Kochen rot? Das Hinzufügen von säurehaltigen Zutaten (z.B. .. Zwiebel schälen und würfeln. Der Saft der zweiten Orange auspressen. .. Mit 0,8 mg/100g hat er gleich viel wie die Rote Bete (roh) , was lediglich 6 % des Tagesbedarfs ausmacht. ..