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Lucuma-Pulver (roh?, bio?)
Lucuma-Pulver aus einem Messlöffel verschüttet. Die Frucht der Pouteria lucuma der Familie Sapotegewächse stammt aus den Anden.

Lucuma-Pulver ist sehr nährstoffreich und lässt sich als Zuckerersatz oder zur Aromatisierung diverser Speisen nutzen und ist emulgierend.

.. Lucuma-Pulver enthält u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe: 2 Isoprenoide: Tetraterpene ( Carotinoide : Beta-Carotin .. Das Pulver verfügt auch über einen hohen Anteil an Carotinoiden, Phytosterolen und Tocopherolen. ..


Kaktusfeige, roh (Stachelfrucht, bio?)
Frische Kaktusfeigen in einem verrosteten Blechbehälter, davon eine aufgeschnitten - Opuntia spp.

Die rohe Kaktusfeige (Stachelfrucht, Kaktusbirne, Stachelfeige, Stachelbirne) ist eine süsse, exotische Frucht (bio?).

.. Triterpene: Steroide ( β-Sitosterol , Campesterol, Lanosterol, Delta-5-Avenasterol, Stigmasterol); Tetraterpene: Carotinoide .. Die gesundheitlichen Vorteile der Kaktusfeige beruhen vor allem auf der synergistischen Wirkung von Steroiden, Carotinoiden ..


Kartoffeln, weiss, roh (bio?)
Einige rohe Kartoffeln der Sorte 'Nicola' auf einem Haufen - Solanum tuberosum.

Rohe Kartoffeln mit weissem Fruchtfleisch und heller Schale kauft man am besten in Bio-Qualität. Moderne Sorten haben einen niedrigen Solaningehalt.

.. Kartoffeln sind reich an sekundären Pflanzenstoffen wie Phenole, Flavonoide, Polyamine und Carotinoide. .. Der Gehalt an Phenolen, Carotinoiden und Anthocyanen ist im Vergleich zu anderen Obstsorten und Gemüsesorten relativ gering ..


Kartoffeln Sorte Russet, roh (bio?)
Nahaufnahme von rohen Kartoffelknollen der mehlig kochenden Sorte Russet

Bei der Sorte Russet handelt es sich um mehlig kochende Kartoffeln. Roh nur in geringen Mengen bekömmlich wegen Solanin. Bio-Qualität?

.. Vollkornreis (4 mg/100g). 6 Kartoffeln sind reich an sekundären Pflanzenstoffen wie Phenole, Flavonoide, Polyamine und Carotinoide .. Sekundäre Pflanzenstoffe Der Gehalt an Phenolen, Carotinoiden und Anthocyanen ist im Vergleich zu anderen Obstsorten und ..


Limetten, roh (bio?)
Limette, roh - Citrus latifolia - mit Blättern und Blüte am Baum.

Limetten verwendet man roh oder gegart. Ihr Saft und die aromatische Schale peppen Getränke auf und runden Speisen ab. Bevorzugen Sie Bio-Limetten.

.. (Phytol); Sesquiterpene (Farnesen, Ledol); Sesquiterpene (Sesqui-Phellandren); Triterpene (Steroide); Saponine ; Carotinoide .. Flavonoiden, Phenolen, Limonoiden, Aminen, Cumarinen, Carotinoiden, Terpenoiden, Terpenen. ..


Rapsöl, raffiniert (Canola, HOLL-Öl, roh?, bio?)
Giessen von raffiniertem Rapsöl aus Flasche in Glasschüssel, umgeben von Rapsblüten.

Raffiniertes Rapsöl (Canola) vor allem als HOLL-Öl ist zum Erhitzen geeignet. Aufgrund der Herstellung nicht mehr roh. Bio-Qualität erhältlich.

.. Studien zeigen, dass die sekundären Metaboliten, darunter Phytosterole, Carotinoide , Polyphenole und Chlorophylle durch .. Der Gehalt an Carotinoiden nimmt von 5,26 auf 0,13 mg/100g Rapsöl ab. ..


Broccoli (Röschen, roh, bio?)
Nahaufnahme von Brokkoli (Brassica oleracea var. italica) auf schwarzem Hintergrund.

Broccoli hat einen würzigen, feinen Geschmack, roh oder gegart. Neben der Blume (Kopf, Blumenbündel, Röschen) sind auch der Strunk und die Blätter essbar (bio).

.. In Form von Carotinoiden findet man es auch reichlich in Karotten (835 µg/100g). .. Brokkoli-Röschen enthalten u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe: 8,26 Isoprenoide: Tetraterpene und -terpenoide ( Carotinoide ..


Bockshornkleeblätter, roh (Methi, bio?)
Bockshornkleeblätter, roh (Methi), in Bund auf brauner Fläche liegend.

Frische Bockshornkleeblätter (Methi, Kuhhornklee) kann man roh als Salat oder gekocht verwenden. Der würzig-bittere Bockshornklee ist auch ein Gewürz. Bio?

.. sekundäre Pflanzenstoffe: 11,22,23 Isoprenoide: Triterpene: Saponine, Steroidale Saponine; Tetraterpene: Carotinoide .. niger und Candida albicans . 13 Das Trocknen der Bockshornblätter führt zu einer Reduktion des Gehalts an Carotinoiden ..


Piment, Körner (roh?, bio?)
Piment, ganze Körner in Holzschaufel und darum herum auf Sacktuch.

Das Gewürz Piment bzw. Nelkenpfeffer kauft man oft als ganze Körner (roh?). Es schmeckt nelkenähnlich und hat eine leichte Schärfe. Bio?

.. Alpha-Phellandren, Terpinolen, Beta-Myrcen); Sesquiterpene (Alpha-Humulen, Beta-Caryophyllen, Cadinen-Derivate) ; Tetraterpene: Carotinoide .. Piment-Extrakt enthält geringe Mengen an Capsaicin und Capsanthin sowie Carotinoiden , darunter hauptsächlich Beta-Carotin ..


Maiskörner, gelb, roh (bio)
Maiskörner und zwei Maiskolben in Sack, einige Körner liegen daneben - Zea mays mays L.

Maiskörner finden für diverse Gerichte Verwendung, dienen roh auch als Gemüsebeilage oder Maismehlgrundlage. Sie bestehen zu über 50% aus Kohlenhydraten. Bio?

.. Maiskörner enthalten folgende sekundäre Pflanzenstoffe: 2,3,18 Isoprenoide: Carotinoide : β-Carotin und α-Carotin .. Der zu den Carotinoiden zählende Farbstoff soll ebenfalls der Augengesundheit dienen. ..


Erdnussöl (bio?, roh?)
Karaffe mit Erdnussöl, rechts daneben Erdnüsse mit Schale und unten ohne Schale in Löffel.

Erdnussöl hat einen würzigen, aber milden Geschmack. Es harmoniert gut mit vielen Speisen, so z. B. zu Wok-Gerichten oder zum Frittieren. Roh? Bio?

.. Besitzen im Gegenzug aber weniger Vitamin E oder Fettbegleitstoffe wie Phytosterole, Carotinoide etc., als kaltgepresste .. Der Gehalt an Vitamin E und anderen Fettbegleitstoffen wie Phytosterolen, Carotinoiden (beta-Carotin, Lutein) und antioxidativen ..


Sternfrucht (Karambola), roh (bio?)
Sternfrucht (Averrhoa carambola), rohe Früchte - auch bekannt als Karambole bzw. Karambola.

Die rohe und dekorative Sternfrucht besticht durch gesundheitsfördernde Eigenschaften. Bei Niereninsuffizienz ist vom Verzehr abzuraten. Bio?

.. α-Hydroxy-dihydro-epideoxyarteannuin B); Triterpene: Steroide ( Beta-Sitosterol ), Saponine, Lupane (Lupeol), Beta-Amirin; Tetraterpene: Carotinoide .. Wirkung bei. 10 Die Sternfrucht ist reich an antioxidativen Verbindungen (Flavonoiden, Proanthocyanidinen, Carotinoiden ..


Kartoffeln, roh (bio?)
Zwei Sorten Kartoffeln - Solanum tuberosum: Eine Verkäuferin greift nach der roten Sorte. Es gibt je nach Zweck ganz unterschiedliche Sorten.

Die Kartoffel ist ein Grundnahrungsmittel mit sehr stärkehaltigem Fruchtfleisch. Roh wegen Solanin in der Schale nur in geringen Mengen essbar. Bio-Qualität?

.. mg/100g). 9 Kartoffeln enthalten verschiedene sekundäre Pflanzenstoffen wie Phenole, Flavonoide, Polyamine und Carotinoide .. Der Gehalt an Phenolen, Carotinoiden und Anthocyanen ist im Vergleich zu anderen Obstsorten und Gemüsesorten relativ gering ..


Karotten-Broccoli an Vanillesauce mit Banane und Orange
Das fertig zubereitete Gericht "Karotten-Broccoli an Vanillesauce" auf dem Teller.

Das Rezept Karotten-Broccoli an Vanillesauce mit Banane und Orange erhält durch seine Zutatenzusammenstellung eine süssliche Note mit zartem Mandelaroma.

.. In den Pflanzen dienen die Carotinoide der Photosynthese sowie dem Schutz vor UV-Strahlung, während ihre Bildung in den ..


Zucchini-Spaghetti mit Hanf-Pesto und Mandel-Parmesan
Rezeptbild "Zucchini-Spaghetti mit Hanf-Pesto und Mandel-Parmesan" aus dem Buch: "Be Faster, Go Vegan", Seite 119

Zucchini-Spaghetti mit Hanf-Pesto und Mandel-Parmesan ist nicht nur roh-köstlich, sondern auch sehr einfach zubereitet und eine interessante Pasta-Alternative.

.. Die farbliche Zusammensetzung des Öls geht auf die Herstellungsart sowie weitere Inhaltstoffe wie Carotinoide und das pflanzliche ..


Champignonburger mit Lupinenmehl und -Schrot
Rezeptbild "Champignonburger" aus dem Kochbuch "Lupinen-Power" von Elisa Epping, Seite 56

Der Champignonburger mit Lupinenmehl und -schrot ist eine Eiweissbombe und überzeugt durch den geringen Fettanteil. Das Rezept ist nur für die Burgerbratlinge!

.. Des Weiteren enthalten Lupinensamen viele Carotinoide, Vitamin E, Kalium, Magnesium und Eisen. ..


Schneller gesunder, ölfreier Karottensalat
Rezeptbild vom angerichteten "schnellen gesunden, ölfreien Karottensalat", inkl. Baumnüsse.

Der schnelle gesunde und ölfreie Karottensalat ist besonders reich an Vitamin A.

.. In den Pflanzen dienen die Carotinoide der Fotosynthese sowie dem Schutz vor UV-Strahlung, während ihre Bildung in den Pflanzenwurzeln ..


Kokos-Himbeer-Muffins mit Kokos- und Lupinenmehl
Rezeptbild "Kokos-Himbeer-Muffins" aus dem Kochbuch "Lupinen-Power" von Elisa Epping, Seite 106

Diese herrlich saftig- fruchtigen Kokos- Himbeer- Muffins mit Kokos- und Lupinenmehl sind genau das richtige für eine Sommerparty.

.. Des Weiteren enthalten Lupinensamen viele Carotinoide, Vitamin E, Kalium, Magnesium und Eisen. ..


Dinkelbrot mit Dinkel- und Lupinenmehl
Rezeptbild "Dinkelbrot" aus dem Kochbuch "Lupinen-Power" von Elisa Epping, Seite 33

Dieses Dinkelbrot mit Dinkel- und Lupinenmehl ist einfach zubereitbar und lecker. Bestimmen Sie den Geschmack durch die Wahl eines beliebigen Pflanzendrinks.

.. Des Weiteren enthalten Lupinensamen viele Carotinoide, Vitamin E, Kalium, Magnesium und Eisen. ..


Apfel-Krautsalat mit Grünkohl und Goji-Beeren-Dressing
Nachzubereitetes Rezept "Apfel-Krautsalat mit Goji-Beeren Dressing" aus "Vegan for Her" von Virginia Messina, Seite 318

Die Kombination von Goji-Beeren, Apfel und Karotten macht diesen Apfel-Krautsalat mit Grünkohl und Goji-Beeren-Dressing zu etwas Besonderem.

.. In den Pflanzen dienen die Carotinoide der Photosynthese sowie dem Schutz vor UV-Strahlung, während ihre Bildung in den ..


Instant Gemüsebrühe mit Karotten, Sellerie und Lauch
Rezeptbild "Instant Gemüsebrühe" aus "Die Kleinschmeckerin" von Vanessa von Hilchen, Seite 29

Diese kinderleichte Instant-Gemüsebrühe mit Karotten, Sellerie und Lauch kann man bis zu einem Jahr aufbewahren. Die Zutaten sind nach Belieben variierbar.

.. In den Pflanzen dienen die Carotinoide der Photosynthese sowie dem Schutz vor UV-Strahlung, während ihre Bildung in den ..


Bunter Herbstsalat mit Kapuzinerkresse, Kürbis und Spinat
Rezeptbild "Bunter Herbstsalat mit Kapuzinerkresse" aus "Vegan & Vollwertig", Seite 97

Passend zu diesem bunten Herbstsalat mit Kapuzinerkresse, Kürbis und Spinat eignet sich das cremiges Dressing aus Cashewsahne, Meerrettich und Zitronensaft.

.. In den Pflanzen dienen die Carotinoide der Photosynthese sowie dem Schutz vor UV-Strahlung, während ihre Bildung in den ..


Menorquinische Gemüsecremesuppe
Rezeptbild "Oliaigua: Menorquinische Gemüsecremesuppe" aus dem Buch: "Vegan Spanien", Seite 115

Das Rezept „Menorquinische Gemüsecremesuppe“, auf spanisch „Crema de verduras menorquina“, bietet eine würzige Vorspeise mit passender Tomaten-Essig Garnitur.

.. Linie der Energiegewinnung durch Photosynthese, doch die Pfanze baut ihn im Laufe der Reifung ab, wodurch die durch Carotinoide ..


Tailgate-Chili mit Borlotti-Bohnen mit Maiskolben, Tomaten
Das auf einem Teller fertig angerichtete "Tailgate-Chili mit Borlotti-Bohnen".

Dieses "Tailgate-Chili mit Borlotti-Bohnen" ist ein deftiges Gericht, das Sie nach Belieben einfach modifizieren können. Hier mit Maiskolben und Tomaten.

.. Dies liegt am grünen Farbpigment Chlorophyll, welches die für die typische Paprikafärbung verantwortlichen Carotinoide überlagert ..


Roh-vegane Zuccoti-Park-Burger mit Süsskartoffeln
Rezeptbild "Zuccoti-Park-Burger" aus dem Kochbuch "Was dein Herz begehrt", Seite 39

Für die roh-veganen Zuccoti-Park-Burger mit Süsskartoffeln können Sie den aus der Mandelmilchherstellung verbliebenen Mandeltrester wunderbar nutzen.

.. Hanföl: Die farbliche Zusammensetzung des Öls geht auf die Herstellungsart sowie weitere Inhaltstoffe wie Carotinoide ..