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Ernte der nicht lagerfähigen Sommerkürbisse findet vor ihrer Reife statt. Zu ihnen zählen unterschiedliche Sorten verschiedener Kürbisarten. Roh essbar. Bio?
.. Süsse Gerichte verfeinert man mit Honig , Zimt , süssem Wein oder Früchten wie Ananas , Äpfeln oder Orangen . ..
Ahornsirup ist ein eingedickter Saft, den man aus Ahornbäumen gewinnt. In der nordamerikanischen Küche wird er vor allem zu Süssspeisen gereicht. Bio? Roh?
.. Süssen von selbst gemachten Nuss-Müeslis (z.B. mit Haselnüssen , Pekannüssen , Mandeln , Haferflocken , Chiasamen , Zimt ..
Die Stachelannone, auch Graviola, Guanabana, Guyabano oder Sauersack genannt, ist verwandt mit der Cherimoya. Rohes Fruchtfleisch (bio?) essbar, Kerne nicht.
.. Gute Kombinationen gelingen mit Banane und Minze ; Mango ; Kokosmilch , Vanille und Zimt ; Tamarind e , Ingwer ..
Bockshornkleesamen (Methi, Ziegenhorn, roh?) dienen als Gewürz und Heilmittel. Bockshornklee schmeckt würzig-bitter, v.a. die Samen sind sehr intensiv. Bio?
.. Kräutern sind möglich: Fenchelsamen , Koriander , Kreuzkümmel , Limetten , Nelken , Pfeffer , Schwarzkümmel und Zimt ..
Rohe, rote Sauerkirschen bzw. Weichselkirschen (Prunus cerasus) haben einen säuerlichen Geschmack. Geeignet zur Herstellung von Marmelade und Kompott. Bio?
.. Das gesiebte Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen und hinzufügen. Zum Schluss die Reismilch gut einrühren. ..
Rohe Kurkuma (Curcuma longa, Kurkume, Gelbwurz) regt nicht nur die Verdauung an, sondern verfügt auch über andere gesundheitsfördernde Eigenschaften. Bio?
.. schwarzer Pfeffer und Bockshornkleesamen enthalten und je nach Region u.a. auch Ingwerpulver , Knoblauchpulver , Zimt ..
Rhabarber (Bio-Qualität?) ist beliebt wegen seines erfrischenden, säuerlichen Geschmacks und des geringen Kaloriengehalts. Roh in kleiner Portionen essbar.
.. Das sind Zitronensaft , Engelwurzstängel, Muskat , Nelken , Zimt und Lorbeer . ..
Kichererbsenmehl ist reich an Nahrungsfasern, Proteinen und Mineralstoffen, ist glutenfrei und eignet sich zum Backen, Kochen sowie als Bindemittel. Roh? Bio?
.. passen insbesondere Gewürze und Gewürzmischungen wie Paprika , Chili , Kreuzkümmel , Knoblauch , Garam Masala und Zimt ..
Weissweinessig besitzt roh einen säuerlichen, fruchtigen Geschmack und eignet sich besonders zum Verfeinern von Saucen und Salaten. In Bio-Qualität erhältlich.
.. Kräuteressige sind Weinessige oder weisse Branntweinessige, die man z.B. mit Knoblauch , Basilikum , Estragon , Zimt ..
Weisser Pfeffer entsteht aus geschälten, reifen (roten) Pfefferkörnern. Er ist schärfer als andere Sorten; ganz, gemahlen (bio), aber kaum roh erhältlich.
.. Dies ist deutlich niedriger im Vergleich zu anderen Gewürzen wie Zimt (15'526 Liter/kg), Kardamom (34'319 Liter/kg) oder ..
Aromatische rohe Bio-Erdbeeren und vor allem Walderdbeeren, enthalten besonders viele Mineralstoffe, Vitamine und antikarzinogene sekundäre Pflanzenstoffe.
.. Man nennt sie auch Zimt-Erdbeere, Bisamerdbeere oder Muskateller-Erdbeere. ..
Frische Pfefferminze (roh) als Tee oder Würzmittel sind viel besser als getrocknete. Die ätherischen Öle wie Menthol wirken positiv - aber nicht so stark. Bio?
.. Nordafrikanische und arabische Gerichte bereichert man mit Kreuzkümmel , Muskat , Safran und Zimt , die auch mit der ..
