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Lupinenschrot, roh (Süsslupinenschrot, bio?)
Süsslupinen-Bohnenschrot in Holzschale. Gemahlene Samen der Blauen Lupine, Lupinus angustifolius.

Lupinensamen / Wolfsbohnen sind eine beliebte Eiweissquelle. Durch grobe Zerkleinerung ergibt sich Lupinenschrot bzw. Süsslupinenschrot (roh). Bio?

.. Die Karotten schälen und fein raspeln, den Lauch und die Zwiebel fein hacken. .. man eine Anbaupause von mindestens 4 Jahren einhalten. 15 Die Blütenfarbe ist je nach Sorte weiss, violett, rosa, rot ..


Cajun-Maisbrot-Auflauf mit Kidneybohnen, Paprika, Sellerie
Rezeptbild "Cajun-Maisbrot-Auflauf" aus dem Buch "Happy Vegan Tag für Tag" von Lindsay S. Nixon, Seite 163

Der würzig-scharfe Cajun-Maisbrot-Auflauf mit Kidneybohnen, Paprika und Sellerie vereint das Beste aus Getreide, Bohnen und Gemüse in einer leckeren Mahlzeit.

.. Für das Rezept für 4 Personen ist eine kleine Zwiebel als Zutat angegeben. .. Kidney-Bohnen: Als Kidney-Bohnen bezeichnet man die grossen, roten Samen der Gartenbohne. .. Grüne Paprika schmecken herber als die reifen gelben und roten Paprika. ..


6 Vor der Umstellung
Untersuchungen mit Ultraschall zum Gesundheitszustand eines Menschen.

Ab Alter 50 oder falls gesundheitliches Problem vorliegt, alle X Jahre einen Gesundheitstest veranlassen. Zum Vergleich auch vor der Umstellung - ist IHR Leben.

.. Die Urinfarbe kann je nach Erkrankung hell, dunkel, rot, weiss oder schwarz sein. .. Wenn Sie Randen (Rote Bete) gegessen haben, zeigt der Urin eine rote Färbung. .. Die Blutentnahme dient auch zur Untersuchung der weissen und roten Blutkörperchen ( Hämatologie ). ..


Linsen, gekocht, ohne Salz (bio?)
Linsen (Küchen-Linsen, Erve) gekocht, ohne Salz in weisser Keramikschüssel.

Gekochte Bio-Linsen (Küchen-Linsen, Erve) ohne Salz haben einen hohen Eiweiss- und Ballaststoff-Anteil und sind ideale Sattmacher.

.. rote Linsen , müssen Sie nicht einweichen. .. oder "Schwarze Linsen" und nur die geschälten, roten oder orangen Kerne als "Rote Linsen". .. Mehr dazu unter der Zutat rohe rote Linsen . ..


Ampfer, Mönchsrhabarber (roh, bio?)
Roher Stumpfblättriger Ampfer (Rumex obtusifolius) auf einer Wiese.

Roher Ampfer (Mönchsrhabarber) ist eine säuerlich schmeckende Wildpflanzengattung (Rumex spp.). Bio-Kultivare erhält man vom Sauerampfer.

.. geschnitten; 150 g Risottoreis (Vollkorn) , über Nacht eingeweicht und gut gewaschen; 300 ml Bio-Gemüsebrühe ; 1 kleine Zwiebel .. In einem zweiten Kochtopf bringt man den Reis (über Nacht eingeweicht) zusammen mit der Gemüsebrühe, der Zwiebel, dem Knoblauch ..


Zuckermaiskörner, konserviert (bio?)
Zuckermais, gelb, konserviert, abgetropfte Kerne, mit Leitungswasser gespült.

Konservierter Zuckermais sind vorgekochte Maiskörner. Im Gegensatz zu anderen Maissorten verliert er den süsslichen Geschmack erst spät vor der Reife. Bio?

.. Zuckermaiskörner, gelb, konserviert, 400 g Vollkorn-Nudeln (vegan), 200 g Zucchini (bio), 125 ml Hafersahne (vegan), 1 Zwiebel .. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und schneiden Sie beides klein. ..


Rosmarin, getrocknet (roh?, bio?)
Rosmarin, getrocknet, auf einem Holzlöffel, daneben frischer Rosmarin - Rosmarinus officinalis.

Getrockneter Rosmarin (Meertau, Kranzenkraut) schmeckt würzig, harzig und etwas bitter. Nur bei schonender Trocknung noch roh. Bevorzugen Sie Bio-Qualität.

.. Bohneneintopf mit getrocknetem Rosmarin Zutaten (für 4 Personen): 400 g weisse Bohnen , getrocknet und eingeweicht; 1 rohe Zwiebel .. Zubereitung: Die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs mit der Hälfte des Öls andünsten. ..


Sonnenblumenöl (kaltgepresst? roh? bio?)
Sonnenblumenöl und eine Sonnenblume als Blüte. Leider enthält das Öl ca. 65 % ungesunde Linolsäure.

Kaltgepresstes Sonnenblumenöl (roh? bio?) enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Leider hauptsächlich erschreckend viel entzündungsfördernde Linolsäure (LA).

.. Zutaten: 4 EL weisser Balsamessig , 4 EL Orangensaft , 1 EL Senf , schwarzer Pfeffer , 3 EL Sonnenblumenöl, 1 kleine Zwiebel .. Kleine Zwiebel schälen, fein haken und zur Vinaigrette geben. ..


Winter-Bohnenkraut, roh (bio?)
Bohnenkraut bzw. Winter- resp. Berg-Bohnenkraut - Satureja montana - auf weissem Teller.

Winter-Bohnenkraut roh ist im Gegensatz zum Sommer-Bohnenkraut würzig-scharf mit verdauungsfördernden und appetitanregenden Eigenschaften. Bio?

.. Grüne-Bohnen-Salat mit Bohnenkraut Zutaten (für 2 Personen): 500 g Grüne Bohnen , 2 Stiele Winter-Bohnenkraut (frisch, bio), 1 Zwiebel .. Zwiebel schälen und fein würfeln. ..


Epazote, roh (bio?)
Mexikanischer Drüsengänsefuss (Epazote, Dysphania ambrosioides). Bohnen sind nur Zierde.

Mexikanischer Drüsengänsefuss oder Traubentee (Epazote), ist ein Heil- und Gewürzkraut aus Amerika. Rohe Blätter nur in ganz geringer Menge verzehren! Bio?

.. Rezept für Rohkost-Salat mit Epazote Zutaten (für 2 Personen): 2 Tomaten , 1 Gurke , 1 gelbe Gemüsepaprika , 1 Zwiebel .. Zwiebel schälen, grob hacken und zu den Gemüsewürfeln geben. ..


Stachelannone (Sauersack, Graviola, roh, bio?)
Stachelannonen (Sauersack, soursop) - Annona muricata - in geflochtenem Korb, eine Frucht davor.

Die Stachelannone, auch Graviola, Guanabana, Guyabano oder Sauersack genannt, ist verwandt mit der Cherimoya. Rohes Fruchtfleisch (bio?) essbar, Kerne nicht.

.. Veganes Rezept für Stachelannonen-Curry Zutaten (für 2 Personen): eine mittelgrosse Stachelannone (roh, bio), 1 Zwiebel .. Zwiebel in Scheiben schneiden. Nun zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben. ..


Vollkorn-Spaghetti, vegan (bio?)
Vollkorn-Spaghetti zu rollen gebündelt neben Weizenkörnern und Ähren.

Vegane Vollkorn-Spaghetti bestehen meist aus Hartweizenvollkornmehl vermengt mit Wasser und Salz, immer mehr Anbieter haben auch Bio-Qualität.

.. Kräuterseitlinge und Champignons ), 240 g Walnüsse , 2 EL Olivenöl (alternativ Rapsöl ), eine grosse Zwiebel , 2 Stangen .. Indessen die Zwiebel, Sellerie, Karotten und Knoblauch im Mixer zu einer groben Paste verarbeiten. ..


Mais-Tortilla (glutenfrei, ohne Salz, bio?, roh?)
Mais-Tortilla ist glutenfrei, hier in Bastkörbchen und ohne extra Salz.

Diese Mais-Tortillas sind vegane, glutenfreie Fertigprodukte ohne zugesetztes Salz und schnell einsatzbereit. Sie sind nie roh, doch Bio-Qualität ist möglich.

.. (für 4 Portionen): 4 Mais-Tortillas, 250 g Maiskörner (aus der Dose oder Glas), 250 g Kidneybohnen , eine kleine Zwiebel .. Zwiebel hacken. Frühlingszwiebel waschen, Chili halbieren und entkernen. Beides in feine Ringe schneiden. ..


Süsskartoffel und Kokos-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen
Rezeptbild "Sweet Potato and Coconut Soup with Toasted Pumpkin Seeds" aus "Wholefood ...", S. 53

Diese wohltuende Süsskartoffel und Kokos-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen wärmt durch den Ingwer und rundet den Geschmack mit einem zarten Zimtaroma ab.

.. zerkleinern oder mahlen dünsten oder sieden mixen schmelzen aufkochen pellen (abziehen) schälen Suppe zubereiten Zwiebel .. Das Kokosöl in einem holländischen Ofen oder einem grossen Topf geben, die Zwiebel dazugeben und ein paar Minuten lang glasig .. Es gibt die kartoffelähnlichen Knollen in verschiedenen Farben: gelb mit roter Haut, orange-rot mit rot-brauner Haut und ..


Gesundheitlich angepasste Süsskartoffel und Kokos-Suppe
Originalbild "Sweet Potato and Coconut Soup with Toasted Pumpkin Seeds" aus "Wholefood ...", S. 5

Die gesundheitlich angepasste Süsskartoffel und Kokos-Suppe mit Kürbiskernen wärmt durch den Ingwer und rundet den Geschmack mit zartem Zimtaroma ab.

.. zerkleinern oder mahlen dünsten oder sieden mixen schmelzen aufkochen pellen (abziehen) schälen Suppe zubereiten Zwiebel .. Das Rapsöl in einem holländischen Ofen oder einem grossen Topf geben, die Zwiebel dazugeben und ein paar Minuten lang glasig .. Es gibt die kartoffelähnlichen Knollen in verschiedenen Farben: gelb mit roter Haut, orange-rot mit rot-brauner Haut und ..


Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?)
Pfeffer, schwarz - Piper nigrum: schwarze Pfefferkörner, unten Löffel mit zerkleinertem Pfeffer.

Der milde bis feurig scharfe Schwarze Pfeffer ist ganz und gemahlen beliebt. Wegen des Blanchierens vor der Trocknung ist er nicht mehr roh, aber bio verfügbar.

.. Um weissen Pfeffer zu erhalten, erfolgt die Ernte von roten Pfefferkörnern in vollreifem Zustand. .. Rote Pfefferkörner sind reife, ungeschälte Früchte. .. Nach Rom gelangte er mit Karawanen und über den Seeweg durch das Rote Meer. ..


Beinwell (Wallwurz), roh (bio?)
Echter Beinwell in der Natur - Symphytum officinale.

Echten Beinwell (Wallwurz, roh) verwendet man heute nicht mehr als Nahrungspflanze, sondern für äusserliche Anwendungen. Bio-Qualität?

.. Die glockigen, rot-violetten, manchmal gelblich-weissen Blüten sitzen in überhängenden Trauben. 5 Saison : Man erntet .. Die rot-violetten, manchmal gelblich-weissen glockigen Blüten sitzen in überhängednen Trauben." .. "Beinwell kann leicht mit dem Roten Fingerhut verwechselt werden, da ihm dieser optisch aufgrund seines Wuchses, seiner ..


Gefüllte Zucchini mit Aubergine, Paprika und Tomaten
Rezetpbild "Gefüllte Zucchini" aus dem Kochbuch "Zufällig Vegan" von Marta Dymek, Seite 128

Für die gefüllten Zucchini mit Aubergine, Paprika und Tomaten bereitet man die Gemüse zunächst separat und anschliessend gemeinsam im Ofen zu.

.. Gemüsepaprika, rot, roh (bio?) Brauner Zucker (Rohzucker, Vollrohrzucker, Vollzucker, bio?) .. Zwiebeln, rot (roh, bio?) Rapsöl, raffiniert (Canola, HOLL-Öl, roh?, bio?) .. Rote Zwiebel: Rote Zwiebelsorten gehören genau wie die gelben und weissen zu den Speisezwiebeln. ..


Erbsen in Kokoscurry mit Senfsamen und Kreuzkümmel
Rezeptbild "Erbsen in Kokoscurry" aus dem Buch: "Vegane Indische Küche" von Richa Hingle, Seite 144

Dieses Erbsen in Kokoscurry-Gericht, verdankt seinen intensiven, typisch indischen Geschmack den Curryblättern, Kreuzkümmelsamen sowie den schwarzen Senfsamen.

.. Zwiebeln, rot (roh, bio?) Kreuzkümmel, gemahlen (roh, bio?) Curryblätter (roh?, bio?) .. Die Zwiebel abziehen, fein hacken, ebenfalls untermischen und in 6-8 Minuten goldbraun anbraten. .. Zwiebel und Erbsen: Haben Sie keine rote Zwiebel vorrätig, können sie ebenso gelbe Zwiebel nehmen. ..


Johannisbeerblätter, roh (bio?)
Johannisbeerblätter der Schwarzen Johannisbeere am Strauch - Ribes nigrum.

Johannisbeerblätter sind eine aromatische Beigabe in Suppen oder Salaten. Vor allem die Blätter der Schwarzen Johannisbeere gelten als altes Heilmittel.

.. Die Blätter der Roten und Schwarzen Johannisbeere ( Ribes rubrum und Ribes nigrum ) sind essbar. .. Jedoch zu demjenigen der rohen Johannisbeere (Rot und Schwarz). .. Schwarze reifen tendenziell etwas später als Rote. ..


Mexikanischer Quinoa-Salat mit Bohnen, Avocado und Paprika
Rezeptbild "Mexikanischer Quinoa-Salat" aus dem Buch "Vegan für die Familie" von Jérôme Eckmeier

Der mexikanische Quinoa-Salat mit Bohnen, Avocado und Paprika ist gesund und sättigend. Die Tortillachips verleihen ihm seine Knusprigkeit.

.. Gemüsepaprika, rot, roh (bio?) Kidney-Bohnen, gekocht, ohne Salz (bio?) Mais-Tortilla (glutenfrei, ohne Salz, bio? .. Zwiebeln, rot (roh, bio?) .. Mais und Bohnen mit Quinoa, Zwiebel, Paprika und Jalapeños in eine grosse Schüssel geben und alles gut mischen. ..


Meerrettich, roh (bio?)
Meerrettich - Armoracia lapathifolia: Als Wurzel und gerieben, links das einfache Reiberzeugnis.

Meerrettich (bio?) ist roh und frisch gerieben besonders scharf und gibt Gerichten einen typischen Geschmack. Enthaltene Senfölglykoside fördern die Gesundheit.

.. Bekannt ist Meerrettich in Kombination mit Roter Bete , in Salat oder in einer Suppe. .. Vollkornbrot, Kapern und Zwiebel ergänzen das Gericht. .. Nun die gekochten roten Rüben schälen und in feine Scheiben hobeln. ..


Cantaloupe-Melonen, roh (bio?)
Links ganze Cantaloupe-Melonen (Cucumis melo), rechts eine halbierte und vorne Melonen-Schnitze.

Cantaloupe-Melonen sind eine Varietät der Zuckermelonen, die roh ein süsses, saftiges Fruchtfleisch haben. Bio-Qualität?

.. Mit Gurken , Tomaten , roter Zwiebel und Avocado bereitet man - kombiniert mit frischen Kräuter wie Minze , Koriander .. Gehalt an Vitamin A, als RAE , beträgt 169 µg/100g (21 % des Tagesbedarfs) und ist vergleichbar mit demjenigen von roten .. Ähnlich viel Kalium haben rote und weisse Johannisbeeren (275 mg/100g) und Zucchini (261 mg/100g). ..


Cremiges Gemüsecurry mit frischem Ingwer und Cashewkernen
Rezeptbild "Cremiges Gemüsecurry" aus "Oh She Glows! Das Kochbuch mit > 100 Rezepten", S.194.

Die Cashewkerne verleihen dem cremigen Gemüsecurry seine Sämigkeit, frischer Ingwer, Chili und Curry hingegen den asiatischen Touch.

.. Gemüsepaprika, rot, roh (bio?) Cashewnüsse, geröstet, ungesalzen (roh?, bio?) Cashewnüsse, roh? bio? .. Als Zwiebel langt hingegen eine kleine. .. Vorbereitete Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und etwa 5 Minuten sautieren. ..


Gerber-Sumach, roh (Sumak, bio?)
Gerber-Sumach (Sumak, Gewürz) - Rhus coriaria - angehäuft auf blauer Fläche.

Gerber-Sumach (Sumak) ist in orientalischen Gerichten sehr beliebt; er findet roh und getrocknet auch Verwendung in arabischen Würzmischungen (bio?).

.. Sie verfärben sich bei Reife dunkelrot bis violett-rot. Man erntet die reifen Früchte im Frühherbst. .. Der Name Sumach ist semitischer Herkunft und leitet sich von der Wortwurzel für "rot" ab. 3,4,8 Mit Gerbersumach behandelte ..