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El cinquefoil rastrero ( Potentilla reptans) sabe bien crudo y cocido. Con sus hojas de cinco lóbulos y sus largos tallos, esta hierba de cinco dedos recuerda a su pariente la fresa. La calidad orgánica es parte de la oferta.
Cinquefoil rastrero: uso en la cocina
¿Es comestible el Cinquefoil rastrero? El cinquefoil rastrero se puede utilizar en la cocina de forma similar al cinquefoil de ganso ( Potentilla anserina). Dado que la raíz cruda de cinco dedos ( Potentilla reptans) es más amarga, tradicionalmente se hervía varias veces antes de su uso. Cuando se cocinan, las raíces de la digitaria son fáciles de comer. Saben bien en guisos y sopas de verduras vegetarianas o veganas, preparadas como verduras al horno o en escabeche. El sabor básico de las hojas comestibles del cinquefoil rastrero es de ligeramente ácido a amargo-aromático. Son difíciles de masticar crudos.
¿Cómo comer cinquefoil rastrero? Las hojas crudas se utilizan finamente picadas, por ejemplo en aderezos para ensaladas y mezclas de hierbas o como jugo crudo vegano recién exprimido, como ingrediente en jugos verdes y batidos de vegetales crudos. La planta silvestre sabe muy bien cuando se cuece al vapor como puré de hierbas. Las flores de color amarillo brillante de la cinco dedos tienen un sabor agridulce y constituyen una atractiva decoración para diversas recetas.
Receta vegana de batido con cinquefoil rastrero:
Ingredientes (para 2 personas): 10 g de hojas crudas de cinquefoil rastrero (orgánico); 5 g de ortiga fresca; 5 g de hojas de llantén menor, crudas; 5 g de hojas y flores de malva, crudas; 25 g de canónigos ecológicos, frescos; 75 gde arándanos orgánicos, crudos; 1 plátano orgánico, pelado; 1 naranja orgánica, pelada; Agua potable según sea necesario y 4 flores crudas de cinco dedos como decoración.
Preparación: Colocar todos los ingredientes cuidadosamente lavados y pelados, junto con un poco de agua potable, en un recipiente alto. Haga puré las verduras crudas, la digitaria y las frutas hasta obtener un batido cremoso con una potente batidora de mano. Agregue más agua potable según sea necesario hasta obtener la consistencia deseada. Ahora sirve la bebida vegana cruda en dos vasos grandes y decóralos con las flores de cinquefoil.
Receta de té de cinquefoil (fresco):
Mezcle 2-3 g (1 cucharadita = aproximadamente 4 g) de cinquefoil (orgánico) finamente picado y pulverizado en trozos grandes con agua fría. Hierva brevemente la preparación de té y, después de unos 5 minutos de tiempo de infusión, cuélela con un colador de té. También se recomienda un extracto de agua fría, mientras que una cocción prolongada conduce a la hidrólisis de los elagitaninos y a una reducción del efecto de los taninos. 1
Puedes encontrar recetas veganas con cinquefoil rastrero bajo la nota: " Recetas que contienen la mayor cantidad de este ingrediente ".
| No sólo los veganos o vegetarianos deberían leer esto: Los veganos suelen comer alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables. |
Compras: ¿dónde comprar cinquefoil rastrero?
El cinquefoil rastrero se puede comprar como semillas, plantas en macetas o secar como té (té de cinco dedos), a veces en calidad orgánica controlada o en calidad cruda (calidad de alimento crudo). Los productos mencionados están disponibles en comercios especializados, centros de jardinería o se pueden pedir online. Rara vez se encuentra cinco dedos en tiendas naturistas, farmacias o tiendas ecológicas.
En supermercados como Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka o Hofer, así como en los supermercados ecológicos Denn's Biomarkt o Alnatura, todavía no hemos encontrado ningún producto crudo o seco con cinquefoil rastrero (cinquefoil) ).
Se puede encontrar en estado salvaje:
el cinquefoil rastrero es una especie dominante que da forma a la apariencia del hábitat. 2 Las principales áreas de distribución son arena suelta y pasto de campo. 3 Como planta amante del nitrógeno, el pentafoil prospera en prados húmedos, prados ruderales húmedos, zonas de escombros ruderales (p. ej. grava de ferrocarril), terraplenes de carreteras, orillas y campos.
Los tallos de la planta herbácea, a menudo rojos, son arqueados, se arrastran hasta el suelo y tienen raíces en los nudos. Las estribaciones de la cinco dedos pueden alcanzar una longitud de 30 a 100 cm y la raíz principal puede alcanzar una profundidad de hasta 45 cm. 4
Las hojas del cinquefoil rastrero tienen forma de mano, generalmente con cinco dedos (lóbulos) y, a menudo, están ligeramente enrolladas en el extremo. El envés de la hoja tiene pelos tomentosos blancos; las estipulaciones son largas y puntiagudas. Las flores pecioladas miden hasta 3 cm de largo y están dispuestas en panículas en las puntas de los brotes. La flor consta de cinco pétalos de color amarillo brillante, así como cinco sépalos, cinco sépalos secundarios y muchos estambres. 3 La flor individual de la digitaria contiene de 200 a 240 nueces que esparcen las hormigas. 4
Temporada: Las hojas tiernas de cinco dedos se pueden cosechar en abril y mayo, las flores de mayo a agosto y las raíces tuberosas de septiembre a primavera. ¿Cuándo florece el cinquefoil rastrero? La época principal de floración es de junio a agosto. 3
Almacenamiento:
Las hojas verdes crudas de la planta de cinco dedos se pueden humedecer y colocar en una bolsa de plástico y guardar en el refrigerador durante unos días. Los tallos frescos durarán poco tiempo en un jarrón con agua. Para secar, extienda las partes de la planta sin apretar y déjelas secar en un lugar aireado y sin luz solar directa o en un deshidratador. La hierba suficientemente seca se puede frotar fácilmente con las manos. Luego puedes guardar la digitaria en un recipiente hermético en latas de metal o frascos marrones. Las hojas crudas se pueden cortar en tiras finas, cocer al vapor y congelar.
Ingredientes - Valores nutricionales - Calorías:
Hasta la fecha, se han confirmado más de 210 compuestos nuevos y conocidos para numerosas especies de Potentilla, incluidos flavonoides, taninos, triterpenos y compuestos fenólicos. 5 Cinquefoil contiene aproximadamente entre un 5 y un 10 % de taninos, sustancias amargas, fitoesteroles, mucílagos, cumarinas y colina. 3
También son ricos en taninos el llantén crudo (6,5%) o el Gundermann crudo (aprox. 10%). 6.7
No conocemos la distribución de los principales nutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas) ni el contenido calórico (kcal) de la agripalma.
Puede encontrar todos los ingredientes del cinquefoil rastrero, la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes en nuestras tablas de nutrientes en HAGA CLIC PARA debajo de la imagen de los ingredientes.
Cinquefoil: Efectos - Aspectos de salud
¿Tiene el cinquefoil rastrero un efecto curativo? Los estudios farmacológicos (principalmente in vitro) muestran que los ingredientes contenidos en las especies de Potentilla son responsables de una amplia gama de actividades farmacológicas. Estos han demostrado ser eficaces contra tumores malignos (antineoplásicos), reducen el azúcar en sangre (antihiperglucemiantes), antiinflamatorios, antioxidantes, protectores del hígado (hepatoprotectores), protegen las células y fibras nerviosas (neuroprotectores) y antibacterianos. 5 La mayoría de los efectos farmacológicos del cinquefoil se explican por la alta proporción de taninos y, en menor medida, por los triterpenos. 8
Los efectos medicinales del cinquefoil mencionados se basan en los resultados de un artículo de revisión científica, que representa una actualización del estado de la investigación sobre el cinquefoil ( potentilla) para el período comprendido entre 2009 y 2020. 5
Peligros - intolerancias - efectos secundarios:
¿Es venenoso el cinquefoil rastrero? No, pero las personas con estómagos irritables deben tener cuidado al utilizar hierbas cinquefoil (especialmente Potentilla anserina) internamente, ya que los síntomas pueden empeorar. 3
Uso del cinquefoil como planta medicinal: ¿
Tiene el cinquefoil un efecto curativo? Debido al alto contenido en taninos, el cinquefoil (confirmado por Potentilla anserina) tiene un efecto astringente. Por este motivo, los extractos son adecuados para hacer gárgaras en caso de sangrado e inflamación de la mucosa oral y de las encías. 3
Potentilla anserina (cinquefoil de ganso) y Potentilla reptans (cinquefoil rastrero) aún no han sido procesadas ni por el HMPC ( Comité de medicamentos a base de plantas) ni por la ESCOP ( asociación que agrupa a las sociedades nacionales europeas de fitoterapia). Según la Comisión E ( Comisión de Expertos en Medicinas Vegetales), el uso interno de Potentilla anserina (y la planta medicinal cinco cinquefoil) está científicamente indicado para el tratamiento de apoyo de enfermedades diarreicas inespecíficas, molestias abdominales y abdominales y menstruaciones dolorosas, especialmente si las condiciones antes mencionadas van acompañadas de calambres. 1.3
Para confirmar la validez y seguridad de los usos tradicionales del cinquefoil, las investigaciones futuras deberían centrarse más en estudios clínicos y in vivo. 5
Medicina popular - naturopatía:
¿Es el cinquefoil rastrero una planta medicinal? Las especies de Potentilla son plantas medicinales tradicionales que se utilizan principalmente en la medicina popular. En la medicina popular, por ejemplo, se mastican las raíces ( Potentilla anserina) para la inflamación de las encías. 3 Durante siglos, P. anserina se ha utilizado para el dolor menstrual (dismenorrea), para las infecciones de la boca y la garganta y como ayuda digestiva y estimulante del apetito. 9
Ocurrencia - Origen:
El cinquefoil rastrero está muy extendido en la región europeo-asiática. 3 Ocurre hasta altitudes subalpinas. 2
Cultivo en el jardín o como planta en maceta:
el cinquefoil rastrero es robusto y resistente a temperaturas extremadamente frías de hasta -29°C. Puede cultivar o cultivar cinco dedos en lugares donde otras plantas resultan ser menos resistentes. 10 El cinquefoil rastrero se puede plantar como cobertura del suelo o como reemplazo del césped.
La hierba, también llamada pata de ganso o ganso rastrero, crece como una alfombra y forma numerosos corredores. Debido a su fuerte distribución y robustez, desplaza a otras plantas y se considera una maleza. 10 ¿Cómo se puede controlar el cinquefoil rastrero (Potentilla reptans)? Las formas de controlar el cinco cinquefoil incluyen sacarlo del suelo húmedo, desenterrar los residuos de las raíces, cortarlo, quitar la hierba antes de florecer y plantar otras plantas.
Otra alternativa sensata es conservar la pata de ganso como planta en maceta. Los contenedores deben ser lo suficientemente grandes para que las raíces pivotantes, que pueden medir hasta 45 cm de largo, tengan suficiente espacio. 10,11
Protección animal - protección de especies - bienestar animal:
El ganso rastrero es rico en néctar y polen. Las flores de color amarillo brillante son apreciadas por insectos como las abejas melíferas, las abejas silvestres (abejas estrechas, abejas de surco), abejorros, moscas, mariposas y escarabajos. La abeja de arena roja cinquefoil ( Andrena potentillae), en peligro crítico de extinción, existe exclusivamente en la especie Potentilla.
Posible confusión con Potentilla reptans :
No conocemos ningún peligro de confusión debido a doppelgängers venenosos.
Hay posibilidades de confusión debido a la raíz rastrera del clavo ( Geum reptans), que es comestible como planta medicinal, u otras especies de Potentilla (ver más abajo). En el primer caso, la característica distintiva más importante es el agradable aroma (que recuerda al clavo). También es similar a la fresa falsa ( Potentilla indica ; nombre válido Duchesnea indica (Andrews) Focke). 12 Otros nombres comunes en los países de habla alemana son fresa india, falsa fresa o falsa fresa cinquefoil. Las hojas de tres partes recuerdan a las de la planta de fresa ( Fragaria); las flores constan de cinco pétalos amarillos y se asientan individualmente sobre largos tallos. Las 3 falsas bayas redondas, parecidas a fresas, se mantienen erguidas y tienen un sabor suave. Originaria del sudeste asiático, la fresa india crece silvestre como neófita en setos, muros y bordes de carreteras en Suiza 12, en Europa Central y en América del Norte.
El cinquefoil dorado de crecimiento tupido ( Potentilla aurea), también conocido como cinquefoil amarillo o cinquefoil, no debe confundirse con el cinquefoil rastrero, que también tiene flores amarillas. Otras especies similares del género Potentilla : Cinquefoil blanco ( Potentilla alba), Cinquefoil blanco plateado ( Potentilla argentea), sanguinaria ( Potentilla erecta), Cinquefoil de fresa ( Potentilla sterilis (L.) Garcke; Syn.: Potentilla fragariastrum Pers.), primavera -Cinquefoil ( Potentilla neumanniana Rchb.; Syn.: Potentilla tabernaemontani Aschers., Potentilla verna auct.) y otros que se encuentran dispersos a raros o se consideran en peligro de extinción en la población. 3
En cuanto a su forma de crecimiento (forma de hoja, forma de flor, corredores), el cinquefoil rastrero es similar a la fresa (silvestre). Las características distintivas claras son las hojas de cinco lóbulos y las flores amarillas de la planta de cinco dedos, en contraste con las hojas de tres lóbulos y las flores blancas de la planta de fresa. Ambas especies de plantas pertenecen a la subfamilia Rosoidae.
Información general:
el cinquefoil rastrero ( Potentilla reptans L.) es una especie de planta del género rico en especies de cinquefoil ( Potentilla) dentro de la familia de las rosas (Rosaceae).
Nombres alternativos:
Desde la Edad Media, el cinquefoil rastrero se llama cinquefoil debido a la forma de su hoja. La hierba de ganso rastrera y la pata de ganso rastrera (pie de ganso) son otros nombres alternativos para la planta silvestre.
Las ortografías incorrectas incluyen cinquefoil rastrero, hierba de cinco dedos, 5 cinquefoil, cinquefoil rastrero, potentila reptans y potentilla reptens.
Los nombres en inglés son Creeping Cinquefoil, European Cinquefoil o Creeping Tormentil y en español la planta se llama Cincoenrama.
Literatura - Fuentes:
Bibliografía - 10 Fuentes
| 1. | Blaschek W. (Herausgeber). Wichtl –Teedrogen und Phytopharmaka. Ein Handbuch für die Praxis. Stuttgart: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH; 6. Auflage. 2016. |
| 2. | Infoflora.ch Potentilla reptans L. |
| 3. | Fleischhauer SG, Guthmann J, Spiegelberger R. Enzyklopädie essbare Wildpflanzen. 1. Auflage. Aarau: AT Verlag; 2013. |
| 4. | Oberdorfer E, Schwabe A, Müller T. Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete. 8. Auflage. Stuttgart (Hohenheim): Eugen Ulmer Verlag; 2001. |
| 5. | Augustynowicz D, Latté KP, Tomczyk M. Recent phytochemical and pharmacological advances in the genus Potentilla L. sensu lato. An update covering the period from 2009 to 2020. Journal of Ethnopharmacology. 2021;266: 113412. |
| 8. | Tomczyk M, Latté KP. Potentilla. A review of its phytochemical and pharmacological profile. Journal of Ethnopharmacology. 2009;122(2): 184-204. |
| 9. | Benedum J, Loew D, Schilcher H. Arzneipflanzen in der traditionellen Medizin. 4. Auflage. Bonn: Kooperation Phytopharmaka; 2006. |
| 10. | Gartenjournal.net Kriechendes Fingerkraut: Bekämpfen oder dulden und nutzen? |
| 11. | Gartenlexikon.de Kriechendes Fingerkraut bekämpfen: 5 Mittel gegen Potentilla reptans. |
| 12. | Infoflora.ch Duchesnea indica (Andrews) Focke. Scheinerdbeere. |
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