Tabla de contenido
Las cerezas o cerezas dulces ( Prunus avium L.) son los frutos de hueso crudos que proceden de la cereza de ave silvestre ( Prunus avium ssp. avium). A diferencia de la guinda o guinda ( Prunus cerasus), la pulpa es dulce y, en las formas silvestres, ligeramente agridulce.
Uso en la cocina
Las cerezas recién recogidas del árbol siguen teniendo mejor sabor. Pero la cereza dulce también se puede utilizar cocida para una variedad de platos. Además de usarse para postres y platos dulces (incluidos los veganos), por ejemplo como ingrediente en pasteles, tartas, strudels y guisos, las cerezas dulces se pueden procesar fácilmente en compota, mermelada o jugo. Las cerezas armonizan especialmente bien con el chocolate, la vainilla y la canela, pero también combinan bien con combinaciones agrias como el limón, la naranja ola frambuesa.
Las frutas frescas también se pueden disfrutar como tentempié entre comidas o como ensalada de frutas saludable o en el muesli de la mañana (p. ej. Erb-Müesli). Las cerezas son especialmente adecuadas en batidos, parfaits, frappés o helados por su dulzor. Sin embargo, siempre debes deshuesar las cerezas antes de comerlas.
La bruschetta de cerezas con vinagre balsámico, cebolla, ajo y albahaca (en lugar de tomates) también tiene un sabor picante y, sobre todo, interesante. Las cerezas también son conocidas para bebidas alcohólicas como licor, kirsch o encurtidas en vodka o ron.
Receta vegana de chutney de cerezas
Ingredientes: 600 g de cerezas dulces (sin hueso), 85 g de azúcar moreno, 2 cm de jengibre (rallado), 1 ají pequeño, 2 cucharaditas depimienta negra (molida), 80 ml de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de vinagre balsámico (Aceto balsámico), 2 cucharadas de azúcar blanca, 1 cebolla morada, un poco de sal, un poco de aceite ( aceite de colza).
Preparación: Mezclar bien las cerezas lavadas y deshuesadas con jengibre, azúcar moreno, vinagre balsámico y pimienta y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora. Cortar la cebolla en dados y sofreír en aceite con chile finamente picado hasta que esté transparente. Luego agrega el azúcar blanca y deja que se caramelice. Añade las cerezas maceradas, revuelve brevemente y desglasa con el vinagre de vino blanco. Cocine todo a fuego lento y revuelva de vez en cuando. Después de aproximadamente una hora, haga puré y luego déjelo hervir hasta obtener la consistencia deseada. Sazona con un poco de sal. Mientras aún está caliente, llénelo en frascos esterilizados, ciérrelos y déles la vuelta a los frascos de rosca durante unos 5 minutos.
Los chutneys adquieren un sabor especial si no los comes de inmediato, sino que solo los disfrutas después de aproximadamente 3 semanas.
Podrás encontrar recetas veganas con cerezas bajo la nota: “ Recetas que tienen la mayor cantidad de este ingrediente ”.
| No sólo los veganos o vegetarianos deberían leer esto: Los veganos suelen comer alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables. |
Compra - Almacenamiento
Las cerezas dulces están disponibles en los principales distribuidores como Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Billa y Hofer, etc., también de producción regional. Los supermercados ecológicos como Alnatura o Denn's Biomarkt suelen ofrecer cerezas de calidad ecológica. Las variedades más conocidas son la cereza cartilaginosa. ( Prunus avium ssp. duracina) y el corazón de cereza ( Prunus avium ssp. juliana). En el comercio también se les llama cerezas de mesa. Las cerezas dulces están en temporada de junio a julio.
Dado que el cultivo convencional de frutas requiere una tasa máxima de infestación de gusanos del 2% para las cerezas, el uso de insecticidas suele ser esencial. 4 Los insecticidas utilizados (por ejemplo, clorato y dimetoato) tienen efectos nocivos para el medio ambiente y también pueden permanecer en la fruta o penetrar en ella. 1.4 Prefiere cerezas producidas orgánicamente.
La disponibilidad de cerezas dulces varía según el tamaño de la tienda, la zona de captación, etc. Puede encontrar nuestros precios de alimentos registrados para los países DA-CH arriba debajo de la imagen de los ingredientes y haciendo clic en su evolución de diferentes proveedores.
Se puede encontrar silvestre
La forma silvestre de la cereza dulce es la cereza de pájaro silvestre ( Prunus avium ssp . avium). Hoy en día, el cerezo de pájaro se puede encontrar en la Europa templada y en el sur de Asia central. Sin embargo, también se han naturalizado en el norte de África, el sur de Turkestán, la India occidental y el este de América del Norte. Como planta de semisombra amante del calor, el cerezo de pájaro se encuentra en bosques mixtos en altitudes más bajas, en bordes de bosques, orillas de arroyos, en setos y arboledas. 2 En los Alpes puede alcanzar hasta 1900 m sobre el nivel del mar y en el Cáucaso hasta 2000 m sobre el nivel del mar. crecer. 31
Consejos de almacenamiento
Las cerezas dulces sólo se pueden conservar en el frigorífico durante unos días. Las cerezas demasiado maduras suelen desprender un aroma ligeramente alcohólico. En el caso de esta fruta de hueso, vale la pena hervirla u otro tipo de procesamiento posterior.
¿Puedes congelar cerezas? Las cerezas se pueden congelar excelentemente con o sin hueso. Para ello, retira los tallos y seca las cerezas lavadas. Después de 6 meses, definitivamente debes usar cerezas congeladas porque de lo contrario se perderán demasiadas vitaminas.
Ingredientes - Valores nutricionales - Calorías
Las cerezas dulces tienen un contenido energético de aprox. 63 kcal por 100 g. El contenido de carbohidratos es aproximadamente del 16%, de los cuales el 13% es azúcar y el 2,1%es fibra. Apenas hay grasas ni proteínas y el contenido en agua es del 82%. 3
Los micronutrientes que contiene son muy diversos, pero sólo están presentes en una pequeña proporción. El contenido máximo es potasio, alrededor de 222 mg/100 g, similar al de la tuna (220 mg/100 g) y el melón dulce (228 mg/100 g). El potasio es un elemento esencial y se encuentra en la mayoría de los alimentos. Las hierbas tienen altos valores de potasio (por ejemplo, el perejil seco tiene 2683 mg/100 g), los tomates secos (3427 mg/100 g), las legumbres, las nueces y las semillas ( semillas de cáñamo : 1200 mg/100 g). 3 El potasio regula el potencial de membrana de las células del cuerpo y, por tanto, es responsable del volumen celular y de la regulación del equilibrio hídrico.
Las cerezas dulces contienen alrededor de 7 mg/100 g de vitamina C, lo que no es particularmente importante dado el requerimiento diario de alrededor de 100 g. Las cebollas tienen el mismo contenido de vitamina C. Los mejores proveedores de esta vitamina soluble en agua son, por ejemplo, los pimientos amarillos (184 mg/100 g), las grosellas negras (181 mg/100 g) o las bayas de espino amarillo (450 mg/100 g). 3 El ácido ascórbico es un eliminador de radicales y, por lo tanto, es importante para mantener el sistema inmunológico humano.
La vitamina B6 (piridoxina) también está presente en las cerezas dulces a razón de 0,05 mg/100 g. 3 bulbos de fresas o hinojo tienen valores similares. Esta vitamina se encuentra en grandes cantidades en la levadura de cerveza (4,4 mg/100 g) y en las hierbas secas (por ejemplo, ajo silvestre seco : 2,8 mg/100 g). 3
Puede encontrar todos los ingredientes de las cerezas dulces, la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes en nuestras tablas de nutrientes debajo de la imagen de ingredientes.
Efectos sobre la salud
Los efectos de las cerezas dulces sobre la salud se deben a los fitoquímicos que contienen.
Sustancias vegetales secundarias
Nuestro artículo sobre sustancias vegetales secundarias ofrece una visión general de la clasificación de los grupos de sustancias, su presencia en los alimentos y sus posibles efectos en los seres humanos. Las cerezas dulces contienen, entre otras, las siguientes sustancias vegetales secundarias: 26,27
- Polifenoles : flavonoides (flavonoles, flavanonas, antocianinas), ácidos fenólicos (ácidos hidroxicinámicos: ácido clorogénico; ácidos hidroxibenzoicos: ácido gálico)
Sin embargo, cabe señalar que la composición de las sustancias vegetales secundarias de las cerezas dulces puede variar según el lugar, la variedad, el momento de la cosecha y el grado de madurez. 27 Por lo tanto, las cantidades tienen una utilidad limitada y sólo pueden entenderse de manera aproximada.
¿Las cerezas son antiinflamatorias? Las dulces frutas de hueso también contienen sustancias bioactivas (flavonoides), como las antocianinas (pigmentos vegetales) sensibles a la luz y a la temperatura, que tienen un efecto antioxidante. 5 Se observó un efecto antiinflamatorio especialmente en personas que padecían reumatismo. 28 Estos ingredientes antiinflamatorios también pueden proteger contra varios tipos de cáncer, como el de estómago, colon, mama y próstata. 5 Los estudios demuestran que los fitoquímicos de las cerezas tienen una buena biodisponibilidad 6 y la cáscara en particular es muy rica en ellos. 29
Los ácidos clorogénicos contenidos en las cerezas inhiben la absorción de azúcar en la sangre y pueden así contrarrestar la diabetes. Estos ácidos también tienen efectos antihipertensivos, anticancerígenos y antiinflamatorios. 8 Se dice que, en general, los diabéticos toleran bien el alto contenido de fructosa de las cerezas dulces. 9
Peligros - intolerancias - efectos secundarios
El hueso de cereza contiene cianuro de hidrógeno y, por tanto, no es apto para el consumo en grandes cantidades. Si accidentalmente tragas un hueso de cereza, no es venenoso en absoluto. Porque el núcleo entero no es digerible y se excreta sin cambios. Sin embargo, conviene tener cuidado con las recetas de complementos dietéticos caseros elaborados con semillas de frutas molidas. La amígdala que contiene libera cianuro de hidrógeno durante la digestión, que en grandes cantidades puede provocar una intoxicación aguda. Los síntomas incluyen calambres, vómitos y dificultad para respirar. 10
¿Las cerezas son buenas para los intestinos? Las cerezas contienen muchos ácidos frutales diferentes, como el ácido málico, el ácido quínico, el ácido shikímico y el ácido fumárico. 33 Estimulan el apetito y la digestión y, por tanto, ayudan con el estreñimiento. Sin embargo, algunas personas reaccionan con sensibilidad a cantidades mayores y se quejan de flatulencias e incluso diarrea. No se explica claramente cuál es la causa exacta de esto. En general, es importante lavar bien las cerezas antes de comerlas, ya que los gérmenes de la cáscara también podrían ser la causa de malestar estomacal.
Si tienes intolerancia a la fructosa, siempre debes tener cuidado con la fruta y evitar las cerezas. El alto contenido de fructosa también puede causar síntomas después de comer cerezas ácidas. Dado que las cerezas también contienen sorbitol (el sorbitol es un alcohol de azúcar), la intolerancia al sorbitol también puede provocar dolor de estómago, flatulencias o diarrea. 35
Peligro de confusión
Parece casi imposible que los adultos confundan las cerezas dulces con la belladona ( Atropa belladonna). Sin embargo, la fruta negra puede resultar igualmente atractiva para los niños. Los frutos de la solanácea maduran entre agosto y octubre y, por lo tanto, ya no caen durante la temporada de recolección de cerezas. Los ingredientes tóxicos son: atropina, hiosciamina, escopolamina (escopolamina) y otros alcaloides. Primero se presentan síntomas de sequedad en la boca, picazón en la garganta y dificultad para tragar, seguidos de sensación de sed, vómitos, dolores de cabeza y mareos. Siguen delirios con convulsiones que pueden incluso ser fatales después de 3 a 15 horas. 17 Sólo tres bayas pueden provocar síntomas de intoxicación en los niños, como pupilas dilatadas, palpitaciones, enrojecimiento de la piel o alucinaciones.
En la medicina herbaria, la belladona se utiliza a menudo contra enfermedades gastrointestinales o asma bronquial. Sin embargo, desaconsejamos intentarlo usted mismo. 17
Medicina popular - Naturopatía
El cerezo también juega un papel importante en la medicina popular. Se dice que las hojas tiernas y las flores, preparadas como té, drenan y purifican el cuerpo. Se dice que la corteza de cerezo (procesada hasta convertirla en polvo) ayuda cuando se frota o se usa como cataplasma para enfermedades reumáticas. 11
Cuando se prepara en forma de té, los tallos de cereza tienen un efecto expectorante y ayudan con la tos intensa. También se dice que este té ayuda a perder peso. Incluso si los tallos de las cerezas realmente tienen un efecto drenante, se recomienda precaución al recolectar los tallos de las cerezas usted mismo. Si no se secan bien, existe el riesgo de que se produzcan toxinas de moho. Por ello recomendamos consultar en la farmacia y comprar allí los tallos de cereza secos. 10
Casi todo el mundo conoce las almohadas de huesos de cereza como fuente de calor y como forma eficaz de aliviar tensiones o calambres. También se dice que el aceite de semilla de cereza tiene un buen efecto sobre el bazo y los problemas urinarios. 11
Huella ecológica - bienestar animal
La huella ecológica de un alimento depende de varios factores. El tipo de producción agrícola (convencional versus orgánica), la producción estacional, regional o nacional o la importación por camión, barco o avión, los diferentes tipos de empaque y si se trata de productos frescos o congelados juegan un papel decisivo. 22
Según CarbonCloud, las cerezas dulces de Polonia tienen una huella de CO 2 de 0,65 kg CO 2 eq/kg (principalmente producción). 20 La base de datos climática danesa Concito muestra 1,01 kg CO 2 eq/kg. 34
A modo de comparación: las verduras, uno de los alimentos más respetuosos con el clima, tienen una huella de CO 2 de aproximadamente 0,1-0,5 kg CO 2 eq/kg dependiendo del método de cultivo (y excluyendo los efectos del transporte). 23 La huella promedio de CO 2 de los alimentos de origen vegetal es de aproximadamente 0,66 kg CO 2 eq/kg, lo que representa sólo el 10,7 % de las emisiones de CO 2 de los productos animales (6,15 kg CO 2 eq/kg). 24 Para mantener pequeña la huella de CO 2, es mejor eliminar los productos animales de la dieta.
La huella hídrica de Süsskirchen asciende a un total de 1.604 l/kg. Los mangos y las guayabas tienen una huella hídrica comparable. La mayor parte es la llamada "agua verde". La huella hídrica verde indica la cantidad de agua de lluvia utilizada durante la producción. 21
Puedes leer explicaciones detalladas de varios indicadores de sostenibilidad (como la huella ecológica, la huella de CO 2 y la huella hídrica) en nuestro artículo: ¿Qué significa la huella ecológica?
Protección de los animales - Protección de las especies
Las flores en forma de disco, portadoras de néctar, huelen ligeramente a miel y resultan muy atractivas para las abejas. El néctar de cerezo es fácilmente accesible para las abejas y las flores de cerezo también proporcionan mucho polen. El alto contenido de azúcar en el néctar de la flor del cerezo hace que la cereza sea un cultivo importante para los apicultores. 18
Presencia mundial - cultivo
La cereza silvestre proviene originalmente de una ciudad portuaria turca, Kerasos (hoy Giresun), de donde también toma su nombre. La importación a Roma se remonta aproximadamente al 74 a.C. El general romano Lúculo trajo las valiosas variedades de cerezas cultivadas a Italia, desde donde llegaron más tarde al norte de Europa. 12 Turquía sigue siendo hoy uno de los países productores de cerezas dulces más importantes, seguida de Irán, Estados Unidos, Ucrania, Alemania e Italia. 7 En Alemania, los cerezos son los segundos árboles frutales más plantados, después de los manzanos. 30
Cultivo - Cosecha
La cereza dulce, un árbol caducifolio de crecimiento rápido y desnudo en invierno, prospera en suelos arcillosos y mullidos, frescos, ricos en alcalinos, de profundidad media a profunda. El encharcamiento, los suelos ácidos y pobres no le convienen en absoluto; esto favorece una temida enfermedad: el flujo de caucho. Los cerezos son resistentes a las heladas y pueden vivir hasta más de 100 años en lugares adecuados. 32
¿Qué altura puede alcanzar un cerezo? Los cerezos pueden alcanzar una altura de hasta 20 m. El cerezo que debes plantar en tu propio jardín depende en gran medida de la ubicación y el tamaño del jardín. Existen variedades de maduración temprana y tardía. 32
Casi todas las variedades de cerezas dulces son polinizadores cruzados (al igual que las variedades de manzanas y peras), lo que significa que requieren una variedad polinizadora. Las variedades autógamas todavía son raras para las cerezas dulces, pero son comunes para las guindas, las ciruelas, las ciruelas mirabel y las claudes puras. La cereza es muy exigente en cuanto a la fertilización. 13 Lo mejor es acudir al centro de jardinería para averiguar qué árbol de polinización se adapta a la variedad de cereza.
El período de floración del cerezo de pájaro es de abril a mayo. La cosecha comienza en junio, las variedades más tardías alcanzan su plena madurez en julio, algunas hasta agosto. Las cerezas expuestas al sol maduran primero; Cuanto más cuelgan las cerezas dentro del árbol, más tarde maduran. Las cerezas no son climatéricas, es decir, no maduran. Los tallos de los frutos se pueden quitar fácilmente del árbol para cosecharlos. Es importante recoger las cerezas dulces del árbol con el tallo, de lo contrario se pudrirán demasiado rápido en la base del tallo y ya no se podrán almacenar. Se dice que los tallos que quedan en el árbol son malos para la producción de flores del próximo año. 14
La plaga de mayor importancia económica es la mosca de la cereza ( Rhagoletis cerasi), cuyas larvas se desarrollan en los frutos de la cereza de pájaro ( Prunus avium), la guinda ( Prunus cerasus), la madreselva ( Lonicera), la mora de las nieves ( Symphoricarpos) y la cereza de pájaro ( Prunus padus). En la agricultura ecológica, son habituales los métodos respetuosos con el medio ambiente, como redes de malla estrecha, trampas amarillas, nematodos que dañan los insectos o setas. 15 Como consumidor, puedes proteger el medio ambiente y a ti mismo de posibles residuos de pesticidas.
Más información
El cerezo de pájaro pertenece al género Prunus, dentro de la familia de las rosas (Rosaceae). Esto también incluye ciruelas, melocotones, albaricoques y almendras. Como el hueso está en la pulpa, la cereza es una drupa.
Hoy en día existen tres variedades o subespecies de Prunus avium (se puede encontrar como var. o ssp.): 2,25
- El cerezo de pájaro silvestre o cerezo de bosque ( Prunus avium L. ssp. avium) es la familia silvestre o de tallo de las variedades cultivadas. Tiene hojas pequeñas, de color negro, frutos pequeños de menos de un centímetro de diámetro. La pulpa agridulce tiene poco jugo.
- La cereza cartilaginosa ( Prunus avium ssp. duracina (L.) Schübl. et G. Martens) también se llama cereza chicharra, nubber o knupper. Tiene hojas muy grandes. Los frutos suelen ser de color negro rojizo, a veces blanco. Son grandes, con un diámetro de más de un centímetro. La pulpa amarilla o roja es cartilaginosa y firme, el jugo es incoloro.
- La cereza de corazón o cereza blanda ( Prunus avium ssp. juliana (L.) Schübl. et G. Martens) tiene hojas significativamente más grandes que la forma silvestre. Los frutos son de color negro-rojo, amarillo o blanco y grandes, con un diámetro de más de un centímetro. La pulpa de color rojo a negro rojizo es suave y muy jugosa; el jugo aquí es de color rojo oscuro.
Tradicionalmente, el 4 de diciembre (Día de Bárbara), se cortan ramas del cerezo y se colocan en un jarrón en una habitación cálida. Las ramas de Bárbara florecen antes de Navidad.
El dicho que viene de la Edad Media: "No es bueno comer cerezas con él" significa que alguien es negativo, antipático o difícil de tratar, lo que en aquella época se refería a las personas más ricas. 16
Nombres alternativos
El nombre Prunus avium proviene del botánico y médico sueco Carl von Linné, quien en 1755 fundó la nomenclatura binaria. Prunus proviene del nombre latino de ciruela, avium proviene de la palabra latina avis (pájaro). En sueco, el cerezo se llama "Fagelbär" (serba). El primer nombre de la cereza fue: Prunus cerasus var. actiana L. Un botánico alemán, Conrad Moench , describió incorrectamente la cereza en 1794 como Cerasus avium L. También los nombres no válidos son Cerasus dulcis y Cerasus avium var. 2
En inglés, Prunus avium se conoce como cereza silvestre, cereza dulce, cereza de pájaro, cereza mazzard o gean. 19
Bibliografía - 34 Fuentes
| 2. | Raftopoulo JG. Die Rolle der Vogelkirsche in einheimischen Waldgesellschaften. LWF Bayerische Landesanstalt für Wald und Forstwirtschaft. Wissen 65. |
| 3. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 4. | Daniel C, Grunder J. Integrated management of european cherry fruit fly Rhagoletis cerasi (L.): situation in switzerland and europe. Insects. 2012 Oct 16;3(4):956–988. |
| 5. | Rodríguez-García C, Sánchez-Quesada C et al. Dietary flavonoids as cancer chemopreventive agents: an updated review of human studies. Antioxidants. 2019;8(5):137. |
| 6. | Martini S, Conte A, Tagliazucchi D. Bioactivity and cell metabolism of in vitro digested sweet cherry (Prunus avium) phenolic compounds. International Jounal of Food Sciences and Nutrition. 2019;70(3):335-348. |
| 7. | Reiner H. Anbaugebiete und Verarbeitungszentren von Kirschen und Weichseln. Studie für Ferrum AG. Wien, Juli 2005. |
| 8. | Naveed M, Hejazi V et al. Chlorogenic Acid (CGA): A Pharmacological review and call for further research. Biomed. Pharmacother. 2018;97. |
| 9. | Roger JDP. Heilkräfte der Nahrung. Ein Praxishandbuch. Advent-Verlag: Zürich. 2006. |
| 10. | Verbraucherzentrale. Gefahr in Kern, Blatt und Stiel: Pflanzenteile als Nahrungsergänzung? |
| 11. | Lagoni N. Vogelkirschen – Grundlage für Heilmittel und Obstbrände. LWF Bayerische Landesanstalt für Wald und Forstwirtschaft. Wissen 65. 2010. |
| 12. | Plantura. Wie kam die Kirsche nach Europa? |
| 13. | Kellerhals M, Schütz S et al. Befruchtung der Obstsorten. Eidgenössisches Departement WBF Agroscope. 2014;41. |
| 14. | Mein schöner Garten. Süsskirschen von Verena Schmidt. |
| 15. | Pini U. Das Bio-Food Handbuch. Ullmann: Hamburg, Potsdam. 2014. |
| 16. | Sprichwörter & Redewendungen. Mit jemandem ist nicht gut Kirschen essen. |
| 17. | Pahlow M. Das grosse Buch der Heilpflanzen. Gesund durch die Heilkräfte der Natur. Nikol: Hamburg. 2013. |
| 18. | Horn H, Lüllmann C. Das grosse Honigbuch. Kosmos: Stuttgart. 3. Aufl. 2006. |
| 19. | GBIF- Global Biodiversity Information Facility. Prunus avium L. 2023. |
| 20. | Carboncloud. Cherries, Poland. 2014. |
| 21. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol Earth Syst Sci. 2011;15(5):1577–1600. |
| 22. | Reinhardt G, Gärtner S, Wagner T. Ökologische Fussabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in Deutschland. Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg ifeu. 2020:1-22. |
| 23. | Pereira B de J, Cecílio Filho AB, La Scala N. Greenhouse gas emissions and carbon footprint of cucumber, tomato and lettuce production using two cropping systems. Journal of Cleaner Production. 2021;282:124517. |
| 24. | Feng S, Lakshmanan P et al. A comprehensive continental-scale analysis of carbon footprint of food production: Comparing continents around the world. Journal of Cleaner Production. 2023;426:138939. |
| 25. | Monaco Nature Encyclopedia. Prunus avium. |
| 26. | Nunes AR, Flores-Félix JD et al. Anti-inflammatory and antimicrobial activities of portuguese Prunus avium l. (Sweet cherry) By-products extracts. Nutrients. 2022;14(21):4576. |
| 27. | Nacouzi D, Masry R, El Kayal W. Quality and phytochemical composition of sweet cherry cultivars can be influenced by altitude. Plants. 2023;12(12):2254. |
| 28. | Yi YS. Flavonoids: nutraceuticals for rheumatic diseases via targeting of inflammasome activation. Int J Mol Sci. 2021;22(2):488. |
| 29. | Ferretti G, Bacchetti T et al. Cherry antioxidants: from farm to table. Molecules. 2010;15(10):6993–7005. |
| 30. | USDA FAS. Results of the German Fruit Tree Census 2022. 2022. |
| 31. | Welk E, de Rigo D, Caudullo G. Prunus avium in Europe: distribution, habitat, usage and threats. European Atlas of Forest Tree Species. Luxembourg: Publ. Off. EU; 2016. |
| 32. | Russell K. EUFORGEN Technical Guidelines for genetic conservation and use. Wild cherry (Prunus avium). International Plant Genetic Resources Institute; 2003. |
| 33. | Nawirska-Olszańska A, Kolniak-Ostek J et al. Comparison of old cherry cultivars grown in Czech Republic by chemical composition and bioactive compounds. Food Chemistry. 2017;228:136–142. |
| 34. | Concito. The big climate database. Version 1.1. Cherry. 2024. |
| 35. | Gesundheit gv at: Öffentliches Gesundheitsportal Österreichs. Fructoseintoleranz. 2023. |
Comentarios