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La paja de los prados ( Galium mollugo) es una planta silvestre popular que es versátil para cocinar y que también se puede utilizar cruda. Hoy juega un papel menor como planta medicinal.
Uso en la cocina:
La paja de pradera se puede utilizar de diversas formas en la cocina. El sabor básico de la planta joven recuerda a una mezcla delechuga suave, col rizada y rúcula. 1,2 El ingrediente cumarina es responsable del olor dulce a heno de las hojas secas. 3
Las puntas de los brotes tiernos y las flores de la paja de los prados son adecuadas para sopas, pestos crudos, batidos de alimentos crudos, salsas, mezclas de hierbas picadas, platos de verduras de hoja, espinacas o como base para ensaladas de nueces. 2
Las flores dulces y con aroma a miel son un sabor popular para bebidas y limonadas de hierbas. Las flores se pueden utilizar para decorar platos o para preparar gelatinas, almíbares, pudines de flores y otros postres. 2
A partir de las semillas de la paja del prado se pueden cultivar brotes en invierno. Tostadas, las semillas pequeñas se pueden utilizar como sustituto del café. 2
En el batido de hierbas silvestres, la paja de los prados sabe muy bien combinada con pamplina, ortiga y hierba de Santa Bárbara (berro de invierno); como alternativa, también se pueden utilizar berros o capuchinas.
Se puede preparar una aromática ensalada de plantas silvestres con manzanas, nueces, llantén menor, dientes de león y paja de pradera. 4
Receta vegana de batido de hierbas con paja de pradera:
Para el batido de hierbas, corte en trozos grandes dos manzanas sin corazón ni tallo y 200 g de apio nabo pelado y haga puré junto con 4 dátiles y 3 cucharadas de bayas de goji (frescas o secas). previamente remojado ), 5 g de paja de pradera, 5 g de cinquefoil, 1 cucharada de jugo de lima y agua. Agrega suficiente agua hasta obtener una consistencia potable pero no demasiado líquida. Puedes encontrar la descripción completa de la receta AQUÍ.
Receta de té de paja (fresco):
Para preparar un té de paja, vierta agua hirviendo sobre 4-5 g de paja finamente picada (2 cucharaditas colmadas; 1 cucharadita = aproximadamente 1,7 g). Después de reposar durante 10 minutos, vierte la infusión por un colador. También puedes mezclar la paja con agua fría y luego llevarla a ebullición. 5
| No sólo los veganos o vegetarianos deberían leer esto: Los veganos suelen comer alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables. |
Compras: ¿dónde comprar?
La paja de pradera ( Galium mollugo y Galium album = Galium mollugo agg.) se puede comprar en forma de semillas o plántulas en tiendas especializadas y online.
El té de paja está disponible suelto. La mayoría de las veces no se trata de paja de pradera, sino de paja común ( Galium verum). Los productos de paja no son muy comunes. En el mercado se encuentran, entre otras cosas, un ungüento (no hay más información sobre el tipo de paja), una tintura de paja ( Galium verum) y un extracto líquido con paja de bardana ( Galium aparine).
Hasta el momento no hemos encontrado ningún producto que contenga paja de pradera en supermercados y tiendas de descuento como Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka o Hofer, así como en los supermercados ecológicos Denns y Alnatura.
Se encuentra en estado silvestre:
junto con la paja blanca ( Galium album), la paja de pradera ( Galium mollugo) forma el grupo de especies Galium mollugo agg. 1
¿Dónde encuentras paja? La especie recolectora está muy extendida en Europa Central y se encuentra con frecuencia. La paja de pradera crece en suelos húmedos, ricos en nutrientes y arcillosos. Esta planta silvestre, que tiene poca tolerancia a la sombra, prefiere lugares luminosos como claros de bosques, caminos y bordes de bosques, así como pastos soleados y praderas (de montaña). 1
La paja de los prados, de hasta un metro de altura, es una planta silvestre herbácea y de hoja caduca. En el tallo cuadrado y desnudo hay verticilos de hojas, de las que se ramifican ramas secundarias. Los verticilos de las hojas suelen constar de ocho hojas individuales lanceoladas. Las inflorescencias racemosas se ubican en las puntas de los tallos principal y secundario. Las flores de la paja del prado tienen un diámetro de 2 a 3 mm. Las flores de las especies recolectoras son blancas y tienen cuatro radios. 1
La principal época de floración de la paja de pradera es de mayo a septiembre. Temporada : En primavera se recogen las puntas de los brotes gruesos, jugosos y muy suaves que acaban de brotar. Las flores y los capullos se pueden recoger de mayo a septiembre. En agosto y septiembre se recogen las pequeñas semillas de la hierba y en invierno se pueden encontrar pequeñas y jugosas puntas de brotes bajo la capa de nieve. 2
Almacenamiento:
Para secar, la paja fresca se ata en pequeños manojos y se cuelga en un lugar seco y aireado. Las flores y hojas secas se pueden quitar del tallo y guardar en bolsas protectoras de aromas, vasos oscuros o latas de metal.
Ingredientes - Valor nutricional - Calorías:
La paja contiene glucósidos, pequeñas cantidades de alcaloides, taninos, aceite esencial 2 y asperulósido (un componente glicosídico) a partir del cual se forma la cumarina. 3
Aspectos para la salud - efectos:
El organismo humano puede convertir el ingrediente activo asperulósido en prostaglandinas. Se trata de compuestos similares a hormonas que estimulan las funciones uterinas y pueden afectar los vasos sanguíneos. 3
Los estudios farmacológicos sobre las cumarinas han demostrado, entre otras cosas, propiedades antiinflamatorias (antiinflamatorias), antioxidantes, antialérgicas, hepatoprotectoras (protectoras del hígado), antitrombóticas, antivirales y antitumorales. El uso terapéutico de la cumarina incluye el tratamiento del linfedema y la insuficiencia venosa crónica. 6
El uso de compuestos químicos sintéticos de 4-hidroxicumarina para inhibir la coagulación sanguínea y tratar la trombosis está muy extendido. 6
Tenga en cuenta que las declaraciones sobre la eficacia se refieren a principios activos aislados y no a estudios sobre la eficacia de la paja de prado.
Peligros - Intolerancias - Efectos secundarios:
Al tomar dosis altas de cumarina, se observaron efectos secundarios indeseables como mareos, náuseas, diarrea y vómitos. La disfunción hepática y los efectos tóxicos hepáticos son raros. Los datos clínicos muestran que en casos individuales puede aparecer disfunción hepática durante el tratamiento con preparados que contienen cumarina. Sin embargo, el efecto de una ingesta elevada de cumarina es reversible y el hígado se recupera en unas pocas semanas. No se observaron daños permanentes. Nuevos hallazgos científicos muestran que la sustancia no modifica el material genético (ADN). 6.7
¿Es venenosa la paja? La paja de los prados contiene cantidades variables de asperulósido, a partir del cual se forma la cumarina en el cuerpo. Un consumo moderado no debería provocar ningún efecto secundario negativo en personas sanas.
La cumarina es un ingrediente vegetal secundario que se encuentra naturalmente en numerosas especies de plantas. Se encuentran pequeñas cantidades en alimentos como los albaricoques, moras, fresas, dátiles, cerezas y hierbas de jardín como la salvia, el eneldo y la manzanilla. 6 La canela casia ha caído en descrédito debido a su alto contenido de cumarina. La canela de Ceilán, por otro lado, es una alternativa baja en cumarina. La cumarina también se encuentra en la aspa ( Galium odoratum), el trébol dulce ( Melilotus), la haba tonka y el aceite de menta.
Los alimentos no deben contener cumarina aislada añadida. El valor límite de cumarina presente en las plantas especiadas es de 2 mg/kg de alimento. El valor de TDI (ingesta diaria tolerable) se establece en 0,1 mg/kg de peso corporal. Para un adulto, la cantidad máxima es de 6 mg al día. 7
Debido a que no hay datos suficientes, las mujeres embarazadas, las mujeres en período de lactancia y los niños menores de 12 años deben consultar con un especialista sobre el uso de paja (de pradera).
Uso como planta medicinal:
¿Para qué sirve la paja? Hasta la fecha, no existen monografías sobre la paja de prado del Comité de medicamentos a base de plantas ( HMPC / Comité de medicamentos a base de plantas), de la organización coordinadora de sociedades nacionales europeas de fitoterapia ( ESCOP / Cooperativa científica europea de fitoterapia) ni de la Comisión E. (Comisión científica independiente de expertos en medicamentos a base de plantas del actual Instituto Federal de Medicamentos y Productos Sanitarios ( BfArM) de Alemania).
La verdadera paja ( Galium verum) tampoco tiene aplicaciones médicas reconocidas hasta la fecha. En el Código Alemán de Medicamentos ( DAC) sólo se especifica la calidad de la paja. 5.8
¿Para qué sirve el té de paja? Dado que los efectos curativos de la paja de los prados aún no se han demostrado, actualmente no se puede recomendar su uso médico desde el punto de vista de la medicina herbaria moderna. 9
Medicina popular - naturopatía:
En la medicina popular, la paja de los prados se utiliza para estimular la actividad de los riñones y la linfa. Se espera que su uso tenga un efecto limpiador de la sangre y diurético, así como un alivio de los problemas de cálculos renales. La planta, que se dice que despierta el espíritu, también se utiliza para las úlceras. 2
Presencia - Origen:
La paja de pradera ( Galium mollugo) y la paja de cama blanca ( Galium album) están estrechamente relacionadas entre sí y, como se mencionó anteriormente, forman el grupo de especies Galium mollugo agg. Sin embargo, difieren en sus cromosomas. Galium mollugo es mucho más raro que Galium album en Europa Central. Primero se debe verificar toda la información sobre Galium mollugo para ver si se aplica a esta especie específica. El término paja de pradera generalmente sólo puede referirse al grupo de especies. 1
Cultivo en el jardín o como planta en maceta:
La paja de pradera se puede cultivar en el jardín o como planta en maceta. El lugar debe ser soleado o parcialmente sombreado y el suelo debe ser rico en nutrientes, fresco y arcilloso. La propagación se produce por división o auto-siembra. Las partes aéreas de la planta suelen morir a finales del invierno, pero la hierba también puede permanecer verde. La raíz es resistente a las heladas. La paja de pradera no requiere cuidados. 1.10
Peligro de confusión:
Dentro de la especie de colección Galium mollugo agg. puede ocurrir confusión. 1 Antes de la floración, la paja de pradera de flores blancas se puede confundir con la paja de flores amarillas ( Galium verum). 4 No existe ningún riesgo real de confusión porque estas especies de paja son comestibles y tienen usos similares. Para evitar confusiones, puedes trabajar con perfiles, fotografías y dibujos de las especies de paja.
Protección de los animales - protección de las especies - bienestar de los animales:
Las flores de la paja de los prados suelen ser polinizadas por insectos de hocico corto, especialmente abejas, pero también por moscas y escarabajos. La paja de los prados es una planta alimenticia popular para muchas orugas de mariposas, como las colas de paloma, las polillas del vino, los osos morados, las polillas de la paja, varios mirones y las mariposas búho. 1.10
Información general:
El género de las pajas ( Galium) incluye más de 600 especies y pertenece a la familia de los rubíes (Rubiaceae). 1
La paja de pradera ( Galium mollugo) es una especie de paja de cama y, junto con el álbum Galium, forma el grupo de especies Galium mollugo agg. 1
Otras especies comunes en Europa son la paja común ( Galium verum), también llamada paja amarilla del bosque, paja de dama, agrimonia, limbwort o paja amarilla, y la paja de bardana ( Galium aparine).
Según Wikipedia, el nombre de paja proviene de su uso como acidulante en la producción de queso. De aquí también se deriva el nombre científico Galium (del griego gala = leche). 12
Nombres alternativos:
existen nombres y grafías alternativos comunes a nivel regional para la paja de prado, como paja de prado, paja de prado, paja de prado pequeña, paja de prado común, hierba de prado, paja de bosque blanca, tallo de mantequilla (Tübingen), Liebfrauenstroh (Carintia), hierba de prado estrella, oarkreutl (Tirol en Pinzgau), Littgängche (Eifel), Gliederkraut (Silesia), Grasstern, wild red, soite Klei (Göttingen) o Schmalstern. 1
En inglés, la paja de pradera se llama falso aliento de bebé o paja de seto.
Palabras clave de uso:
Las raíces de Galium mollugo agg. así como todas las especies de Galium se utilizaban anteriormente para producir tinte rojo para textiles. Las especies de Galium contienen cuajo, parte del cual todavía se utiliza hoy en día en la producción tradicional de queso. Los agricultores luchan contra la paja de las praderas porque una proporción demasiado alta en el heno se considera inferior. 1.12
Literatura - Fuentes:
Bibliografía - 9 Fuentes
| 1. | Wikipedia Wiesen-Labkraut. |
| 2. | Fleischhauer S. G., Guthmann J., Spiegelberger R. Enzyklopädie. Essbare Wildpflanzen. 2000 Pflanzen Mitteleuropas. 1. Auflage. Aarau; 2013. AT Verlag. |
| 3. | Bown D. Kräuter. Die grosse Enzyklopädie. Anbau und Verwendung. 2. Auflage. München; 2015. Dorling Kindersly. |
| 4. | bzfe.de Wiesenlabkraut. |
| 5. | Blaschek W. (Herausgeber). Wichtl –Teedrogen und Phytopharmaka. Ein Handbuch für die Praxis. 6. Auflage. Stuttgart; 2016. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH. |
| 6. | pharmazeutische-zeitung.de Cumarin. Gesundheitsrisiko nicht auszuschliessen. |
| 7. | pharmazeutische-zeitung.de Differenzierte Risikobetrachtung. Cumarine in pflanzlichen Arzneimitteln. |
| 9. | Niederegger O., Mayr C. Heilpflanzen der Alpen. Gesundheit aus der Natur von A bis Z. Innsbruck; 2006. Tyrolia-Verlag. |
| 12. | Wikipedia Labkräuter. |
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