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La guayaba brasileña, también llamada guayaba piña o feijoa ( Acca sellowiana), debe su nombre a que proviene de Brasil y su sabor y olor recuerdan a la piña.
Uso en la cocina
La feijoa es una baya con forma de huevo y piel cerosa de color amarillo verdoso. El diámetro oscila entre 3 y 10 cm. El grado de madurez de la feijoa no puede determinarse por el color de la piel. Este permanece verde o amarillo verdoso, incluso si ya está demasiado maduro o incluso ha comenzado a pudrirse. Una cuidadosa prueba de presión sobre la fruta muestra su madurez.
Externamente, la feijoa recuerda a la lima. La consistencia de la pulpa es similar a la de un plátano maduro. En su interior hay una pulpa gelatinosa con semillas suaves, pequeñas y de color rojo oscuro que puedes comer. El sabor va de ácido a dulce y picante y recuerda a las grosellas o la piña.
La guayaba brasileña no debe confundirse con la guayaba real y la guayaba fresa.
¿Cómo comer guayaba? La guayaba piña se puede comer cruda como el kiwi. Si cortas la fruta por la mitad, puedes sacar la pulpa. También es ideal para elaborar compotas, salsas de frutas o mermeladas. Las guayabas de piña también se pueden hervir, hornear o cocinar al vapor. Cuando se hace puré, la feijoa mezclada con agua produce un jugo refrescante y digerible que también se puede utilizar para dar sabor a postres o yogur. La pulpa también sabe deliciosa en muesli de hierbas o en un batido.
Receta vegana de batido de feijoa y espinacas
Ingredientes (para 2 personas): 2 feijoa, 1 plátano, 250 g de espinacas baby, 250 ml de leche de soja (o leche de avena).
Preparación: Enjuagar bien los feijoas con agua fría, cortarlos por la mitad y sacar la pulpa. Pela el plátano y agrégalo a las feijoas en trozos ásperos. Lavar bien las hojas de espinaca y sacudir el agua. Pon la pulpa, los plátanos y las hojas de espinaca en una taza y hazlos puré junto con la leche de soja (u otra leche vegetal). La mejor forma de hacerlo es utilizar una batidora de mano o una batidora. Si es necesario, agrega un poco de agua o más leche de soja para obtener una consistencia más líquida. Disfruta de inmediato.
Las recetas veganas con guayaba brasileña (feijoa) se pueden encontrar bajo la nota: " Recetas que aprovechan al máximo este ingrediente ".
| No sólo los veganos o vegetarianos deberían leer esto: Los veganos suelen comer alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables. |
Compra - Almacenamiento
En grandes distribuidores como Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer y Billa, las guayabas brasileñas no se encuentran en la gama estándar (a partir de 2024). Rara vez se pueden comprar en supermercados ecológicos como Denn's Biomarkt y Alnatura. Es posible adquirirla en fruterías especializadas o en una tienda asiática. También hay tiendas online donde puedes pedir guayabas brasileñas.
Al comprar la fruta, asegúrese de que la piel suave no tenga magulladuras visibles. Una cuidadosa prueba de presión sobre la fruta muestra su madurez.
La feijoa se importa a la región DA-CH y está disponible todo el año. La disponibilidad de guayaba brasileña (Feijoa) varía según el tamaño de la tienda, zona de captación, etc. Puede encontrar nuestros precios de alimentos registrados para los países DA-CH arriba debajo de la imagen de los ingredientes y haciendo clic en su evolución de diferentes proveedores.
Consejos para el almacenamiento
La feijoa normalmente sólo se puede almacenar como fruta entera y madura durante una semana. 5 Pero puedes congelar muy bien trozos de fruta pelados o puré de guayaba.
Ingredientes - Valores nutricionales - Calorías
100 g de feijoa cruda (¿orgánica?) tiene un contenido energético de 61 kcal/100g. La mayoría de las calorías provienen de los carbohidratos (15 g/100 g). De ellos, 8,2 g son azúcar. La feijoa tiene poca grasa (0,42 g/100 g) y muy poca proteína (0,71 g/100 g). Con 6,4 g/100 g de fibra dietética, es rica en fibra para ser una fruta. 1
A diferencia de la guayaba auténtica, la feijoa contiene menos vitamina C. 100 g contienen 33 mg, lo que corresponde al 41% del requerimiento diario. La guayaba real, en cambio, tiene 228 mg/100 g y la guayaba fresa 37 mg/100 g. 1 En comparación , las naranjas y los limones tienen alrededor de 53 mg/100 g. Las bayas de espino amarillo (450 mg/100 g) y las bayas de acerola (1700 mg/100 g) contienen una cantidad especialmente alta de vitamina C. 1.4 Sin embargo, usted come porciones más pequeñas, por lo que la cantidad real que absorbe es menor.
También se incluye el folato (ácido fólico ). Los 23 µg/100g corresponden al 12,0% del requerimiento diario. Especialmente los alimentos que contienen ácido fólico contienen muchas veces esta cantidad, por ejemplo las hojas de algas rojas (1231 µg/100 g), la dulse (1269 µg/100 g), la levadura de cerveza (3170 µg/100 g) y el extracto de levadura (3786 µg/100 g). . 1
El potasio está contenido en 172 mg/100 g. 100 g cubren el 0,9% del requerimiento diario. Las frutas con más potasio son el durián (436 mg/100 g) y la yaca (448 mg/100 g). Los frutos secos, como los dátiles Deglet Nour (656 mg/100 g), los higos secos (680 mg), los melocotones secos (996 mg) o el plátano deshidratado (1491 mg) contienen mucho potasio. 1 Sin embargo, no debes consumir demasiados debido al alto contenido de azúcar.
Puedes encontrar los ingredientes totales de la guayaba brasileña (feijoa), la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes en nuestras tablas de nutrientes.
Efectos sobre la salud
¿Son saludables las feijoas? ¿Es saludable la guayaba? Además de vitaminas, minerales y oligoelementos, las feijoas también contienen sustancias vegetales secundarias que pueden contribuir de forma importante a la salud. El artículo sobre sustancias vegetales secundarias ofrece una visión general de la clasificación de los grupos de sustancias, su presencia en los alimentos y sus posibles efectos en los seres humanos.
Los estudios sobre variedades de feijoa de Nueva Zelanda revelaron 14 compuestos fenólicos diferentes, incluidos flavonoides, flavan-3-oles, chalconas y lignanos. La cáscara y las hojas contenían mayores cantidades de flavan-3-oles que la pulpa y las semillas. Entre los flavonoides, se detectaron 6-hidroxiluteolina 7-O-ramnósido, miricetina 3-O-glucósido y miricetina 3-O-ramnósido. 14 variedades brasileñas de feijoa tenían 30 compuestos fenólicos diferentes, siendo detectables concentraciones más altas de ácidos hidroxibenzoicos, flavan-3-oles (catequina, epicatequina) y pedunculagina. También contenían ácidos hidroxicinámicos, castalagina y quercetina. 13
Debido a las sustancias vegetales secundarias que contienen, los extractos de feijoa tienen propiedades antioxidantes, antimicrobianas, antibacterianas, anticancerígenas y antiinflamatorias en estudios in vivo. 15,16,17
Peligros - intolerancias - efectos secundarios
Hay poca información sobre posibles alergias a la feijoa. Dado que la feijoa está estrechamente relacionada con la guayaba, las personas con alergia a la guayaba también pueden reaccionar a la feijoa.
Medicina popular - Naturopatía
En Brasil, la feijoa se utiliza en la medicina popular tradicional para tratar problemas del sistema digestivo. 7
Huella ecológica - bienestar animal
Las feijoas se consumen principalmente en los países donde se cultivan, ya que sólo se exportan unas pocas. Nueva Zelanda es uno de los pocos países que exporta la fruta, principalmente a Australia, Japón, Singapur, Malasia y Estados Unidos. 9
Al igual que otras frutas exóticas, se transportan por barco o avión a largas distancias y, en consecuencia, la huella ecológica provocada por el CO 2 emitido es elevada. Al comprar, el método de transporte se puede reconocer por el precio; las mercancías transportadas por avión son mucho más caras que las frutas transportadas por barco. Prefiera frutas orgánicas de cosecha temprana que recorran distancias más cortas en barco. Estos son ligeramente menos perjudiciales para el clima y pueden seguir madurando durante el transporte. 12
De aparición mundial: el cultivo
de feijoa proviene originalmente del sur de Brasil, Paraguay, Uruguay y el norte de Argentina. Hoy en día se crían en California, Florida, el sudeste asiático y Nueva Zelanda, entre otros. 5 Prefiere terrenos montañosos y también puede afrontar zonas más frías. Dado que la planta es bastante resistente al frío, no sólo prospera en climas tropicales. Tres ensayos de cultivo en la región mediterránea (Francia, Italia, España) tuvieron éxito. 3.11
La guayaba brasileña se puede encontrar silvestre y cultivada. No crece muy rápido. A diferencia de la guayaba fresa y la guayaba real, no crece demasiado en regiones enteras. El pequeño árbol produce bastantes frutos. La guayaba brasileña silvestre se come principalmente en Paraguay y Brasil. 3 En el sur de Brasil y en el propio Uruguay, el cultivo de feijoas es “exótico” porque sólo unas pocas personas las cultivan y consumen regularmente. 7
Las feijoas son mucho más populares en Nueva Zelanda y Australia, donde el cultivo y el consumo han aumentado significativamente en los últimos años. 8,9 Las feijoas se introdujeron en Nueva Zelanda en 1908.14 Como podían resistir los vientos costeros, se plantaron como protección de setos. Se siguieron numerosos programas de mejoramiento para optimizar el rendimiento de frutos. 10 Las mayores zonas de cultivo se encuentran en Nueva Zelanda, Australia, California (EE.UU.), Italia y Turquía. 13
Cultivo - Cosecha
La feijoa requiere un clima subtropical con baja humedad. La planta prospera donde el clima es bastante fresco durante todo el año. Por eso prefiere altitudes más altas, como terrenos montañosos. A diferencia de la guayaba auténtica, también tolera bajas temperaturas de hasta -11 °C. Existen variedades autopolinizantes, pero es mejor plantar dos feijoas una cerca de la otra para facilitar la polinización cruzada. Debido a sus flores de color blanco rosado con llamativas anteras, también se cultiva como arbusto ornamental. Los frutos aparecen entre 4 y 7 meses después de la floración y caen del árbol cuando están maduros. 11 El mantillo de paja o las redes trampa evitan daños. Al cosechar para la venta, los frutos se pueden recoger con cuidado cuando estén medio maduros.
Más información
La guayaba brasileña ( Acca sellowiana o Feijoa sellowiana) es una familia de los mirtos ( Myrtaceae) y pertenece al género Acca. El nombre más antiguo de este género es Feijoa.
En cambio, la guayaba real ( Psidium guajava) y la guayaba fresa pertenecen al género de las guayabas ( Psidium).
| nombre botánico | nombre | Nombres alternativos |
| psidium guajava | guayaba real | Guayaba, guayaba, goiaba, guayave |
| Psidium ganado | guayaba fresa | Guayaba roja, guayaba cereza. |
| Acca sellowiana | guayaba brasileña | Piña Guayaba, Piña Guayaba, Feijoa |
Nombres alternativos
La guayaba brasileña también se llama guayaba piña o feijoa. Los nombres en inglés son guayaba de piña, guavasteen, guayaba de higo o guayaba brasileña.
Bibliografía - 14 Fuentes
| 1. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 3. | Brücher H. Tropische Nutzpflanzen. Ursprung, Evolution und Domestikation. Berlin: Springer Verlag. 1977. |
| 5. | Kranz B. Das Grosse Buch der Früchte. Exotische und einheimische Arten. München: Südwest Verlag; 1988. |
| 7. | Dos Santos KL, Peroni N, Guries RP, Nodari RO. Traditional Knowledge and Management of Feijoa (Acca sellowiana) in Southern Brazil. Economic Botany. 2009;63:204–214. |
| 8. | The Guardian. From ornamental tree to fruit 'of the gods': Australians discover the joy of feijoa. 2023. |
| 9. | The Guardian. Falling for feijoas: the fruit New Zealand wants the world to love. 2017. |
| 10. | Scarrow S. Citrus, berries, exotic fruit and nuts - Tamarillos, passionfruit and feijoas. Te Ara - the Encyclopedia of New Zealand. New Zealand Goverment. 2008. |
| 11. | Morton JF. Feijoa. Fruits of warm climates. Miami FL 1987:367-370. |
| 12. | Zhiyenbek A, Beretta C, Stoessel F, Hellweg S. Ökobilanzierung Früchte- und Gemüseproduktion eine Entscheidungsunterstützung für ökologisches Einkaufen. ETH Zurich. 2016. |
| 13. | De Oliveira Schmidt H, Rockett FC et al. New insights into the phenolic compounds and antioxidant capacity of feijoa and cherry fruits cultivated in Brazil. Food Res Int. 2020;136:109564 |
| 14. | Zhao Y, Ariefandie Febrianto N, Zhu F. Characterization of physicochemical properties, flavor volatiles and phenolic compounds of feijoa fruit varieties. Food Chem. 2023;419:136074 |
| 15. | Zhu F. Chemical and biological properties of feijoa (Acca sellowiana). Trends in Food Science & Technology. 2018;81:121-131. |
| 16. | Phan ADT, Chaliha M, Sultanbawa Y, Netzel ME. Nutritional Characteristics and Antimicrobial Activity of Australian Grown Feijoa (Acca sellowiana). Foods. 2019;8(9):376. |
| 17. | Basile A, Conte B, Rigano D, Senatore F, Sorbo S. Antibacterial and antifungal properties of acetonic extract of Feijoa sellowiana fruits and its effect on Helicobacter pylori growth. J Med Food. 2010 Feb;13(1):189-195. |
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