Berros reales (berros), crudos (¿orgánicos?)

El sabor fresco, parecido al berro y picante de los berros ( Nasturtium officinale ) proviene del glucósido gluconasturtiina del aceite de mostaza. A veces, los berros crudos se pueden encontrar comercialmente como producto orgánico .

Uso en la cocina

El auténtico berro ( Nasturtium officinale ), también conocido como berro, es una planta acuática que se consume como hierba o verdura culinaria. Tiene un sabor fresco, picante, picante y ligeramente picante que recuerda un poco al rábano, la mostaza y los berros .

¿Puedes comer berros crudos? Los berros se pueden comer crudos. ¿Puedes comer flores de berros? Además de los tallos y las hojas, las raíces, las semillas y las flores son comestibles crudas.

¿Cómo comer berros? El berro es un ingrediente picante para todo tipo de recetas veganas o vegetarianas. Las hojas, los brotes, las inflorescencias y los brotes de berros son un complemento saludable para ensaladas y platos crudos. Como ensalada silvestre, se pueden mezclar berros crudos con hojas tiernas de diente de león, ortiga, abedul, hierba de San Juan o milenrama . La hierba es adecuada cruda para pestos, batidos verdes, salsas de hierbas, pastas para untar o mantequilla de hierbas vegana. Armoniza con frutas como la manzana o la naranja y refina adobos, recetas de patatas y verduras al vapor. Los platos populares elaborados con berros incluyen sopas de espinacas y patatas. Al igual que las espinacas, los berros se colapsan cuando se cocinan. Los berros se añaden principalmente a las sopas hacia el final del tiempo de preparación para conservar el aroma, el picante y los ingredientes.

Las flores decorativas y comestibles de los berros son blancas y tienen un sabor especiado. Las pequeñas semillas de berro se pueden comer crudas, añadirlas a la masa de pan, utilizarlas como sustituto de la pimienta o molerlas para obtener mostaza. El nombre alternativo mostaza de agua se remonta al último uso mencionado. Las raíces picantes se pueden utilizar frescas y finamente picadas como especia.

Receta vegana de ensalada de verduras crudas con berros

Ingredientes (para 4 personas): 100 g de berros (crudos, ecológicos o recién cogidos), 1 naranja (fileteada), 1 bulbo de hinojo crudo (cortado en rodajas finas), semillas de 1 granada, 1 zanahoria (rallada), 6 nueces, 1 cucharada de mezcla de semillas (por ejemplo,semillas de calabaza, linaza, sésamo ), 1 cucharadita de aceite de colza, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharadita de sirope de manzana, un poco de sal y pimienta.

Preparación: Mezclar berros crudos, filetes de naranja, rodajas de hinojo, semillas de granada y zanahoria rallada con nueces y semillas. Divida la mezcla de verduras crudas en 4 platos. Para el aderezo, mezcla aceite, vinagre, jugo de manzana, sal y pimienta y rocía sobre la ensalada vegana.

Preparación del té

Vierta agua hirviendo sobre 2 g (1 cucharadita = aproximadamente 1,7 g) de berros secos y cuele la infusión a través de un colador de té después de 10 minutos. ¹

Las recetas veganas con berros auténticos (crudos) se pueden encontrar bajo la nota: " Recetas que aprovechan al máximo este ingrediente ".

Compra - Almacenamiento

¿Dónde se pueden comprar berros? En comparación con el berro de jardín ( Lepidium sativum ), muy extendido, el berro de agua dulce rara vez se encuentra comercialmente. Supermercados como Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer o Billa, así como los supermercados ecológicos Denn's Biomarkt y Alnatura, pueden ofrecer esporádicamente esta planta acuática. Ocasionalmente, los berros están disponibles en calidad convencional u orgánica en los mercados semanales, a través de cajas verdes (cajas de temporada, cajas de suscripción), en tiendas orgánicas o tiendas naturistas y en línea. También puedes comprarlas como semillas de germinación o en macetas. Puedes leer más sobre el cultivo casero en el capítulo “Cultivo propio”.

Gracias al cultivo de berros en Suiza, único en Europa, existen buenas oportunidades para comprar berros frescos allí. Los mercados semanales locales y las tiendas de alimentos orgánicos, agrícolas y naturistas ofrecen ocasionalmente berros como alimento crudo. Puede comprar berros orgánicos en línea directamente del productor o a través de sitios web de ventas.

La disponibilidad de berros varía según el tamaño del almacén, zona de captación, etc. Puede encontrar nuestros precios de alimentos registrados para los países DA-CH arriba debajo de la imagen de los ingredientes y haciendo clic en su evolución de diferentes proveedores.

Se encuentra en temporada silvestre.

El berro real ( Nasturtium officinale ) está muy extendido en todo el mundo en zonas de clima templado. ^3.10 En Suiza se le puede encontrar en acequias y arroyos en las elevaciones montañosas de Collin. ³

¿Dónde crecen los berros? Como planta silvestre, crece en las orillas poco profundas de cursos de agua de flujo lento, manantiales claros, arroyos, ríos, acequias, estanques y en cañaverales (comunidades de plantas). Estos lugares típicos han dado a las plantas acuáticas nombres alternativos, como berros, berros o berros. Prefiere agua limpia, templada uniformemente, ligeramente alcalina y rica en nutrientes en un lugar soleado o parcialmente sombreado. ^1,4,5,7,8,9

¿Cómo se ven los berros? Los berros reales son de hoja perenne, resistentes y crecen sobre o dentro del agua. Su apariencia típica se considera como una alfombra que se extiende sobre la superficie del agua. Las hojas carnosas y pinnadas crecen en brotes postrados de 30 a 90 cm de largo, huecos y con surcos angulares. La mayoría de las hojas tienen una ligera muesca y constan de 1 a 4 pares de folíolos y un folíolo terminal más grande. Las flores blancas, de hasta 0,5 cm de tamaño, tienen 4 pétalos y están provistas de anteras amarillas. El fruto es una vaina corta, claramente pedunculada, con semillas dispuestas en dos filas. Las raíces se asientan sueltas en el fondo del agua ^3,4,5,10 y alcanzan una profundidad de un metro. ⁶

La hierba está en temporada en primavera y sabe mejor. antes del período de floración (de marzo a junio ). Las semillas están listas para cosechar a partir de septiembre. Para preservar la cepa, se deben proteger las raíces. ^{4, 5,10}

Se deben considerar cuidadosamente los puntos de recolección, ya que los cuerpos de agua pueden estar contaminados con contaminantes y organismos patógenos. ⁹ Los berros recogidos se transportan con agua en una bolsa o balde para conservar el aroma.

Las hojas deben limpiarse a fondo antes de su uso, ya que pueden adherirse a ellas larvas de insectos o quistes de trematodos hepáticos, lo que puede provocar la enfermedad fasciolosis. ¹⁸ Lea más sobre esto en el capítulo “Peligros - Intolerancias - Efectos secundarios”.

Consejos de almacenamiento

Los berros frescos tienen una vida útil corta (aproximadamente 1 día) a temperatura ambiente. Para un almacenamiento más prolongado, la planta acuática se puede envolver en papel de aluminio y guardar en el frigorífico a 3-5 °C durante una semana.

La planta es menos adecuada para el secado, ya que pierde algunas de sus propiedades amargas y picantes. ⁸ La congelación hace que las hojas tengan un sabor suave y una textura colapsada.

Ingredientes - Valores Nutricionales - Calorías

¿Cuál es el valor nutricional de los berros? Los nutrientes de los berros se componen de 0,1 g de grasa, 1,3 g de hidratos de carbono y 2,3 g de proteínas por 100 g, lo que corresponde a un contenido calórico de 11 kcal/100 g. ¹¹

Es notable el contenido de 250 µg de vitamina K por 100 g: aproximadamente 30 g de verduras frescas pueden cubrir las necesidades diarias de un adulto. La escarola (231 µg/100 g) y la achicoria (255 µg/100 g) tienen cantidades similares de vitamina. La capuchina contiene aproximadamente la mitad del contenido, 125 µg/100 g. Se puede encontrar aún más vitamina K, por ejemplo, en los berros crudos (542 µg/100 g), el diente de león (778 µg/100 g), la col rizada (705 µg/100 g) y las acelgas (830 µg/100 g). ¹¹

La cantidad media de vitamina C es de 43 mg por 100 g, similar a la del bálsamo de limón (45 mg/100 g) y del apio (45 mg/100 g). Se puede encontrar más vitamina C por 100 g en la mostaza de ajo cruda (261 mg), el ajo silvestre crudo (150 mg), la oca molida (140 mg), la acedera pequeña (117 mg) o el sauce de hoja estrecha (99 mg). ¹¹ Hay otras fuentes que suponen un mayor contenido de vitamina C. En la literatura científica se puede encontrar información sobre 80 mg de ácido ascórbico por 100 g o aproximadamente 0,1% (= 100 mg). ^2.5 Una publicación de 2008 también indica un valor de 104 mg de vitamina C por 100 g. ²² Según este valor, el berro es uno de los alimentos más ricos en vitamina C. ²

100 g de berros contienen 160 µg de vitamina A (20% del requerimiento diario). Niveles comparables incluyenlechuga mantecosa (166 µg/100 g) y fireweed (180 µg/100 g). La acedera pequeña, con 1250 µg/100 g, es especialmente rica en vitamina A. ¹¹

Todos los ingredientes del berro auténtico (crudo), la cobertura de las necesidades diarias y los valores comparativos con otros ingredientes se pueden encontrar en nuestras tablas de nutrientes debajo de la imagen de ingredientes.

Efectos sobre la salud

¿Son saludables los berros? Los berros reales ( Nasturtium officinale ) tienen una variedad de propiedades que promueven la salud. No sólo las sustancias vegetales secundarias que contiene (ver el siguiente capítulo), sino también el contenido de nutrientes (minerales, vitaminas) hacen de los berros un alimento eficaz para reducir las enfermedades crónicas y la convalecencia. ^10.19

También se ha confirmado clínicamente que Nasturtium officinale es eficaz para la sinusitis, la bronquitis aguda y las infecciones del tracto urinario. ¹

Un estudio aleatorizado en voluntarios mostró importantes efectos antioxidantes (en relación con el daño del ADN y la peroxidación lipídica endógena) después de tomar berros ^crudos durante varios días. ^1,27 Un estudio modelo in vitro con células humanas confirma que el jugo de Nasturtium officinale puede proporcionar un alto nivel de protección contra el daño al ADN inducido por el benzo(a)pireno (por ejemplo, debido al humo del cigarrillo) en células humanas. ¹²

En experimentos con animales, se encontró que la administración de jugo de berros durante 15 días protegía significativamente contra la genotoxicidad inducida (daño al material genético). En modelos animales también se han descrito influencias positivas sobre el espectro de lípidos en sangre tras la administración de extracto de berro. ¹

Sustancias vegetales secundarias

Muchos de los efectos de los berros sobre la salud se pueden atribuir a las sustancias vegetales secundarias que contiene. Nuestro artículo sobre sustancias vegetales secundarias ofrece una visión general de la clasificación de los grupos de sustancias, su presencia en los alimentos y sus posibles efectos en los seres humanos. Los berros reales contienen, entre otras, las siguientes sustancias vegetales secundarias: ^{1, 10,23,25,28}

• Isoprenoides: Terpenos/Terpenepoides: Monoterpenos (limoneno, alfa-terpineol, pulegona), Monoterpenoide (eucaliptol=1,8-cineol), carotenoides : carotenos (betacaroteno), xantofilas (luteína, zeaxantina)

• Alcaloides: alcaloide indol (hirsutina)

• Polifenoles: Ácidos fenólicos: ácidos hidroxibenzoicos (ácido vainílico), ácidos hidroxicinámicos (ácido cafeico, ácido clorogénico, derivados del ácido ferúlico, ácido cafeoilmaleico); Flavonoides: flavonoles (quercetina, kaempferol, isorhamnetina, rutina), flavonas (apigenina); taninos (proantocianidinas); Fenilpropanoides (miristicina)

• Compuestos orgánicos que contienen azufre: glucosinolatos (gluconasturtiina, glucobrasicina, glucohirsutina, glucoiberina, glucosiberina, glucotropeolina, 4-hidroxi-glucobrasicina, 4-metoxi-glucobrasicina); Isotiocianatos (isotiocianato de 2-feniletilo)

Sin embargo, cabe señalar que la composición de fitoquímicos de los berros puede variar según la variedad, el momento de la cosecha y las condiciones de cultivo. Por lo tanto, las cantidades sólo son útiles de forma limitada y sólo pueden entenderse de forma aproximada.

El verdadero berro ha sido objeto de numerosos estudios farmacológicos que han demostrado sus propiedades antioxidantes, anticancerígenas, antibacterianas, antiinflamatorias, quimiopreventivas y cardioprotectoras. Los estudios demuestran que los extractos de berros pueden combatir el crecimiento y la metástasis de células cancerosas in vitro . Los efectos terapéuticos mencionados se deben en particular a las sustancias vegetales secundarias contenidas en la planta, como glucosinolatos, polifenoles (flavonoides, ácidos fenólicos, proantocianidinas), terpenos y carotenoides. ^{19, 23} Un estudio de 2013 atribuye la actividad antioxidante de los berros a la presencia de flavonoides y glucosinolatos. ²⁸

Los diferentes órganos de los berros presentan diferencias cualitativas y cuantitativas en cuanto a su composición química. Las partes aéreas de la planta contienen la mayor variedad de compuestos. Por ejemplo, el mayor contenido de glucosinolatos se encontró en las flores. El principal componente del aceite esencial de flores es el limoneno, mientras que el del aceite esencial de hojas es la miristicina. Sin embargo, el compuesto dominante en todas las partes de la planta es la gluconasturtiina y el producto de su hidrólisis, a saber, isotiocianato de 2-feniletilo (nasturtiina). ²³

Los compuestos fenólicos de un extracto de Nasturtium officinale muestran una actividad antibacteriana significativa contra bacterias patógenas orales comunes, como Streptococcus mutans, Staphylococcus aureus y Enterococcus faecalis, en un estudio de 2022. Los investigadores concluyen que, por tanto, los extractos de berros pueden ser eficaces en el tratamiento de algunas infecciones microbianas en la boca. ²⁹ El berro también es eficaz contra patógenos grampositivos y negativos. ² Se descubrió en el laboratorio que el ingrediente propio de la planta, la hirsutina, tiene una fuerte actividad antibacteriana contra Helicobacter pylori mediante una prueba de dilución en placa de agar. ¹

Los glucosinolatos que contiene, también llamados glucósidos de aceite de mostaza, son los responsables del característico sabor picante de los berros, principalmente la gluconasturtiina. ^1.23

Peligros - intolerancias - efectos secundarios

Los berros y especialmente los productos elaborados a partir de ellos no deben consumirse ni tomarse en grandes cantidades ni regularmente durante un período prolongado de más de 6 semanas. Se debe tener en cuenta la información sobre la cantidad máxima en el embalaje. Los niños menores de 4 años y las personas con úlceras gastrointestinales y enfermedades inflamatorias del tracto urinario o de los riñones deben evitar las verduras de hoja. ^1,2,8 Las cantidades de consumo diario recomendadas son aproximadamente 20-30 g de hierba fresca o 6 g de hierba seca. ^2.8

La razón es que contiene glucósidos de aceite de mostaza, que se metabolizan en el cuerpo para formar aceite de mostaza libre, que irrita las membranas mucosas. En casos raros, las personas sanas pueden experimentar problemas gastrointestinales. No se conocen interacciones. ^1.2

Los quistes de trematodos hepáticos pueden adherirse a los berros. Estas son las etapas de desarrollo (principalmente las metacercarias infecciosas) de la gran duela hepática ( Fasciola hepatica ), que está muy extendida en todo el mundo y se encuentra principalmente en áreas de la zona climática templada (por ejemplo, Francia, España, Portugal, América Latina, Asia Oriental). . ²⁴ A diferencia del pequeño trematodo hepático ( Dicrocoelium dendriticum ), cuando se toma por vía oral puede provocar el cuadro clínico de fasciolosis, que se refleja en síntomas como malestar abdominal superior y fiebre, y rara vez ictericia. ^{18, 24} Estos síntomas ocurren de 2 a 12 semanas después de consumir componentes vegetales contaminados. Se manifiestan afectando al hígado (rara vez a otros órganos) y pueden tratarse fácilmente con medicamentos. ²⁶

Uso como planta medicinal reconocida

Ni el HMPC ( Comité de medicamentos a base de plantas ) ni el ESCOP ( Asociación paraguas de sociedades nacionales europeas de fitoterapia ) han procesado todavía berros. Según la Comisión E ( Comisión de expertos en medicamentos a base de plantas ), se reconoce el uso de los berros para el catarro de las vías respiratorias y los resfriados. ^1.23

Medicina popular - Medicina natural

El berro real se ha utilizado como planta medicinal y nutricional durante más de 2000 años. ¹⁹ En la antigua Grecia, el historiador Jenofonte (siglo V a. C.) recomendó a los persas dar berros a sus hijos. Esto debería fortalecer a los niños. Los berros también se consideraban un purificador de la sangre en la medicina popular europea. ¹⁰

En la medicina empírica, los berros se utilizan actualmente para la tos, pero rara vez para la gingivitis (inflamación de las encías) y la enfermedad periodontal. ¹ Otras áreas de aplicación de la medicina tradicional y popular incluyen la hiperglucemia, la presión arterial alta, el asma, las enfermedades de la piel, los procesos inflamatorios en la boca y la garganta, el catarro y la promoción de la secreción de bilis. ^5.23

Nasturtium officinale también se utiliza para enfermedades inflamatorias del tracto urinario. Debido a los glucósidos del aceite de mostaza que contiene, un efecto es plausible y conocido por la medicina empírica. Tiene sentido una fórmula gratuita con otros productos urológicos a base de hierbas, como hojas de abedul, vara de oro o raíz de heno. Tenga en cuenta que la eficacia no es comparable a la de los desinfectantes químicos sintéticos del tracto urinario ni a los antibióticos. Como fitofármaco, Nasturtium officinale no puede ni debe sustituir la terapia a corto plazo con medicamentos adecuados. ²

Los adultos beben 1 cucharada de jugo recién exprimido 3-4 veces al día y los niños mayores de 4 años 1 cucharadita 2-3 veces al día después de las comidas. Para preparar té, bebe una taza 2-3 veces al día. Los medicamentos preparados se utilizan según el prospecto. No se han probado recetas individuales gratuitas. Según la medicina empírica, son suficientes 15-20 g de jugo exprimido de plantas frescas. ²

Huella ecológica - bienestar animal

La huella de CO ₂ se utiliza principalmente para evaluar el respeto al clima de un alimento. Esto depende de diferentes aspectos, como el método de cultivo (convencional/orgánico), la estacionalidad, el país de origen, el procesamiento, el transporte y, si es necesario, el embalaje. No hemos encontrado ningún valor para la huella de CO ₂ de los berros. Pero el berro tiene una huella muy pequeña de 0,4 kg CO ₂ eq/kg, similar a otras hierbas ( perejil o eneldo ). ³³

Las condiciones de crecimiento controladas y la resistencia general de los berros reales a enfermedades e infestaciones lo convierten en un cultivo popular para el cultivo orgánico. ³⁰ En el cultivo convencional, a menudo se utilizan fertilizantes que contienen fosfatos para promover el crecimiento de las plantas. Sin embargo, estos contribuyen a la eutrofización de los hábitats acuáticos y tienen un impacto negativo en el medio ambiente. ³¹ Cuando se cultiva orgánicamente, el uso de tales fertilizantes y pesticidas sintéticos está prohibido, por lo que se deben preferir los productos orgánicos.

Puedes leer explicaciones detalladas de varios indicadores de sostenibilidad (como la huella ecológica, la huella de CO ₂ y la huella hídrica) en nuestro artículo: ¿Qué significa la huella ecológica?

Protección animal - Protección de especies

El néctar de flores de berros sólo es accesible para mariposas y abejas porque se encuentra en la base de los sépalos embolsados. Cuando las condiciones climáticas no son óptimas, se produce una autopolinización espontánea en las flores cerradas. ¹⁴

Presencia mundial - cultivo

El área de distribución original de Nasturtium officinale se extiende desde Europa hasta Asia central y la Península Arábiga, la Macaronesia y el norte y noreste de África. Como neófita (especie introducida), la planta se puede encontrar actualmente en casi todo el mundo (por ejemplo, en América del Norte, América del Sur y Australia). ^13,23,32

La helófita (planta de pantano) está adaptada al crecimiento en un ambiente acuático y crece de forma silvestre en arroyos que fluyen suavemente, en zanjas, en los bordes de estanques, en terrenos pantanosos o pantanosos, principalmente en latitudes templadas. ^23,31,32

El primer cultivo comercial de Nasturtium officinale se registró en el sur de Inglaterra en 1808. Hoy en día, los berros se cultivan como hierba en todo el mundo, incluidos el Reino Unido, Estados Unidos, España, Portugal, Nueva Zelanda y China. El cultivo se cultiva artificialmente en lagos, estanques y aguas de lento movimiento de ríos, canales y arroyos, o en sistemas hidropónicos, incluidos invernaderos hidropónicos y granjas verticales. ^10,23,31

El cultivo de berros ha disminuido drásticamente. En zonas kársticas con numerosos manantiales se pueden encontrar zonas aisladas de cultivo a pequeña escala. ^16.17 Las importaciones de plantas medicinales proceden de países de Europa oriental y sudoriental ¹ procedentes de recogidas silvestres controladas.

Cultivar los tuyos

¿Cómo se pueden cultivar berros reales? Como planta en maceta, la planta acuática y de pantano requiere una mezcla rica en nutrientes de arena, tierra de jardín y abono. El recipiente se coloca en un recipiente con agua fresca, que se cambia cada 2 días. Utilice 3-4 esquejes para una maceta de 15-20 cm. Los brotes se pueden arrancar para promover un crecimiento tupido. Los esquejes de raíces se pueden propagar directamente en agua. ^9.15 Usted mismo puede cultivar berros auténticos sin tierra en un dispositivo de germinación situado en el alféizar de la ventana (puede encontrar detalles sobre la germinación en el artículo Ácido fítico o fitato y remojo o germinación ).

Si desea cultivar berros en el jardín, un suelo rico en arcilla es adecuado, ya que retiene bien la humedad. Como planta de germinación ligera, se presionan las semillas ligeramente en el suelo sin cubrirlas. La planta se siente cómoda en un lugar parcialmente sombreado. ¿Cuándo se pueden cosechar berros reales? A partir de una altura de 10 cm se puede empezar a cosechar cortando las hojas según sea necesario. ¹⁵

Más información

El berro real ( Nasturtium officinale ) pertenece a la familia de las crucíferas (Brassicaceae o Cruciferae). Como miembro de Brassicaceae, está relacionado con varias plantas alimenticias y especiadas populares, como el brócoli, el repollo, la col rizada, el rábano y la mostaza, así como con la planta modelo Arabidopsis thaliana . ¹⁹

Se dice que el nombre del género Nasturtium deriva del latín "nasus tortus", que significa "nariz torcida", en referencia al arrugamiento de la nariz debido al olor acre y picante de las semillas de Nasturtium officinale . ²³ Su nombre alemán "Berros" se deriva de su ubicación típica en el agua o del alto alemán medio "brunne" para manantial, agua de manantial, agua subterránea o agua corriente. ²¹

La espuma amarga ( Cardamine amara ), de aspecto similar y no tóxica, se puede encontrar en lugares donde hay berros. Las características distintivas de la espuma amarga son las anteras de color púrpura, los tallos no rastreros llenos de médula y las hojas sin orejas. Dado que el efecto y el sabor son similares, no hay riesgo de confusión. ^1.20 Es posible la confusión con la bárbara primaveral ( Barbarea verna ) o la hierba espumosa peluda ( Cardamine hirsuta ). Ambas plantas son comestibles y no venenosas.

Nombres alternativos

Los nombres alternativos para los berros reales son berros, mostaza de agua, berros de arroyo, hierba amarga de arroyo, berros amargos, lechuga amarga, berros molidos, berros de zanja, berros blancos (berros blancos), Kersche, Kasse, Bornkassen, Bornkass, Bornkersch o Bronna-Kressig. Se introducen errores de ortografía (como crisis de agua, círculos de agua, berros, berros, berros, berros, berros, berros, berros, berros, berros, berros o berros).

En inglés se llama watercress o two-rowed watercress.

Además de Nasturtium officinale WTAiton Hay otros nombres latinos, incluidos Radicula officinalis (WTAiton) J.Groves, Rorippa officinalis (WTAiton) P.Royen, Nasturtium AquaticumWahlenb ., Nasturtium fontanum Asch., Nasturtium nasturtium-aquaticum (L.) H.Karst., Nasturtium siifolium Rchb ., Radicula nasturtium (Thunb.) Cav., Radicula nasturtium-aquaticum (L.) Britten & Rendle, Rorippa nasturtium Beck, Rorippa nasturtium-aquaticum (L.) Hayek, Sisymbrium nasturtium Thunb. y Sisymbrium nasturtium-aquaticum L. ³²

Otras aplicaciones

El berro auténtico se considera una planta valiosa para la producción de cosméticos según CosIng ( Base de datos de ingredientes cosméticos de la UE ). Nasturtium officinale se encuentra cada vez más en cosméticos y en composiciones cosméticas patentadas y se dice que tiene propiedades aclaradoras de la piel, antienvejecimiento y antiacné. También se pueden utilizar en productos para el cuidado del cabello para combatir la caída del cabello. ²³

El berro, al igual que otros miembros de la familia Brassicaceae (p. ej. Arabidopsis thaliana, Alyssum pintodasilvae, Brassica oleracea, Thlaspi caerulescens, Thlapsi gonesingense ), se caracteriza por la capacidad de acumular metales pesados, lo que ha sido objeto de numerosos estudios científicos en el campo de protección ambiental. ²³