Tabla de contenido
La pimienta negra ( Piper nigrum ), originaria de la India, tiene un picante de suave a intenso. Como normalmente se blanquea, la pimienta negra ya no está cruda, pero probablemente esté disponible en calidad ecológica .
Uso en la cocina
La pimienta negra, también llamada pimienta real o pimienta, se utiliza para condimentar numerosos platos. La verdadera pimienta se puede utilizar de muchas maneras: no sólo condimenta salsas, sopas, guisos, guisos, verduras cocidas, sino también ensaladas, verduras crudas e incluso frutas, pasteles u otros platos dulces. Los granos de pimienta enteros suelen refinar los pepinillos encurtidos u otras verduras encurtidas.
¿Qué tan picante es la pimienta? El sabor del pimiento es picante, picante y cálido. Dependiendo del momento de la cosecha y el procesamiento, las bayas de pimiento se venden como pimienta verde, negra, roja o blanca. En consecuencia, existen diferencias en el aroma y el nivel de picante.
En general, el pimiento no se debe cocinar por mucho tiempo, de lo contrario perderá su aroma característico. Al igual que ocurre con los pimientos, freírlos demasiado calientes provoca un regusto amargo. Si quieres disfrutar todo el sabor del pimiento, utiliza granos de pimienta enteros. Dependiendo de la preparación, puedes añadir los cereales integrales (de todos los tipos) y luego retirarlos de nuevo o servirlos, o molerlos frescos con un molinillo de pimienta o un molinillo de sal con molinillo de cerámica (pimienta blanca y negra). Esto significa que los componentes de la pimienta molida, a diferencia de los polvos disponibles comercialmente, no están expuestos durante tanto tiempo a los procesos oxidativos del oxígeno atmosférico y retienen los compuestos aromáticos volátiles.
La pimienta es un ingrediente de muchas mezclas de especias y platos regionales tradicionales de todo el mundo. Especialmente en Tailandia, la gente cocina con granos de pimienta verde fresca para dar sabor a los platos al wok y al curry. La mezcla india Garam Masala contiene pimienta, así como Ras el-Hanout, una famosa mezcla de especias de la cocina marroquí, la pasta yemení S-chug (Zhoug) o las Quatre-épices francesas. 3
En Sri Lanka y Georgia, la pimienta auténtica es una especia de mesa muy popular que sólo se utiliza para comer y se utiliza en abundancia en determinadas especialidades. Los franceses lo cocinan con vinagre en salsa bearnesa. El té con leche indio, el panforte italiano y algunos tipos de pan de jengibre (nombre alternativo: pan de jengibre) también deben su toque, entre otras cosas, a la pimienta. 1
¿Qué tipos de pimiento existen?
El pimiento verde tiene un sabor fresco, herbáceo y ligeramente picante. Poco antes de que finalice el tiempo de cocción, se añade entero o triturado a salsas, sopas, curry o vinagretas.
La pimienta negra es más picante y a menudo tiene un aroma parecido al del eucalipto al alcanfor. Suele condimentar platos más oscuros, sopas a base de legumbres, platos de verduras y frutas, como fresas, higos o naranjas .
El pimiento rojo (a veces llamado pimiento naranja) tiene el mismo aroma y sabor que la pimienta negra, pero además de su picante también tiene cierto dulzor. Estas bayas combinan bien con platos frutales (con mango, cítricos, fresas, coco ) o platos con frutos secos, cucurbitáceas, zanahorias o lentejas .
La pimienta blanca tiene un sabor ligeramente parecido al del cedro. ¿Cuál es más picante, la pimienta blanca o la negra? Los granos de pimienta blanca son los más picantes, pero contienen menos sustancias aromáticas (aceite, resina) que los negros. 1,2 En consecuencia, la pimienta blanca combina bien con platos y salsas ligeras, en ensaladas, con platos de coliflor y patatas. Uno o dos granos de pimienta blanca dan a los melocotones en conserva y a las ciruelas mirabel un sabor especial.
Receta vegana de garam masala con pimienta negra
El garam masala se puede mezclar usando los siguientes ingredientes: 1 cucharada de semillas de comino, ½ - 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de pimienta negra (recién molida en el molinillo), 1 ½ cucharadita de vainas de cardamomo molidas ( quitar las semillas antes de moler), 1 cucharadita de canela (también puedes usar parte de una ramita de canela), 5-6 dientes y ½ cucharadita de nuez moscada (molida). Se ponen todos los ingredientes en un molinillo de café eléctrico o en una batidora de alto rendimiento y se muelen hasta obtener un polvo fino. Con esta cantidad se obtiene una mezcla de especias con un volumen de relleno de ≈ 100 ml (12-15 porciones), que dura varios meses si se conserva bien (oscuro, fresco y protegido de la humedad).
Para recetas veganas con pimienta negra, consulta la nota: " Recetas que tienen más cantidad de este ingrediente ".
| No sólo los veganos o vegetarianos deberían leer esto: Los veganos suelen comer alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables . |
Compra - Almacenamiento
La pimienta negra está disponible en varias formas: en granos enteros (secos o encurtidos) o molidos de forma gruesa o fina (en polvo). La pimienta blanca y negra se puede comprar seca, entera o molida. Los pimientos verdes y rojos se conservan mejor en salmuera agria o salada. Las verduras también están disponibles como frutos secos. El pimiento rojo seco es una rareza. Precaución: ¡El pimiento rojo no debe confundirse con la pimienta rosa! Ver posible confusión.
La pimienta se consigue en supermercados como Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Billa, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, etc. Se pueden encontrar variedades especiales y pimienta en calidad ecológica en tiendas ecológicas, tiendas naturistas, farmacias, en supermercados orgánicos como Denn's Biomarkt y Alnatura o a través de minoristas en línea.
La disponibilidad de pimienta negra varía según el tamaño del almacén, zona de captación, etc. Puede encontrar nuestros precios de alimentos registrados para los países DA-CH arriba debajo de la imagen de los ingredientes y haciendo clic en su evolución de diferentes proveedores.
Consejos para el almacenamiento
El almacenamiento ideal del pimiento es en un lugar seco, fresco y protegido de la luz. Envasada herméticamente, la especia dura de dos a tres años. La vida útil de la pimienta molida se limita a unos 4-6 meses. Si el gabinete de especias está ubicado encima o inmediatamente al lado de la estufa, el calor y la humedad pueden afectar el aroma de las especias.
Ingredientes - Valores nutricionales - Calorías
Aquí te mostramos los ingredientes de las especias y hierbas por 1 g (en lugar de por 100 g como es habitual).
En una cantidad de 1 g, la pimienta negra tiene 2,5 kcal de energía. Apenas contiene grasas, proteínas o fibra y sólo 0,6 g de carbohidratos por 1 g. 6
El manganeso, la vitamina K y el hierro son los principales nutrientes esenciales que contiene el pimiento verde. Sin embargo, debido a la pequeña cantidad consumida, ellos y los macronutrientes no contribuyen significativamente a cubrir las respectivas necesidades diarias. Mucho más importantes para la salud son las sustancias vegetales secundarias de este ingrediente, que sólo pueden tener efecto en pequeñas cantidades. Aunque todas las hierbas y especias tienen muchos ingredientes que promueven la salud, evitamos deliberadamente la insustancial palabra de moda superalimento. 6
Puede encontrar todos los ingredientes de la pimienta negra, la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes en nuestras tablas de nutrientes debajo de la imagen de ingredientes.
Efectos sobre la salud
¿Es saludable la pimienta negra? Se considera que la pimienta estimula el apetito y la digestión porque estimula la secreción de saliva y jugo gástrico y promueve la liberación de enzimas digestivas cuando se consume. La piperina irrita las papilas gustativas y provoca impulsos de calor. Los resultados de las investigaciones sugieren que la piperina aumenta la biodisponibilidad de otras sustancias (por ejemplo, la cúrcuma 9 o medicamentos, entre otros). 7,10 Por esta razón, el extracto de pimienta se está volviendo cada vez más popular como suplemento dietético en el culturismo y el entrenamiento con pesas.
La pimienta también tiene una amplia gama de efectos beneficiosos para la salud debido a su riqueza en sustancias vegetales secundarias como fenoles, flavonoides, amidas, esteroides, lignanos, neolignanos, terpenos, chalconas y especialmente el alcaloide piperina. 7,8 Los estudios clínicos en células, animales y humanos han demostrado efectos antimicrobianos, antioxidantes y terapéuticos contra varios tipos de cáncer, incluidos el cáncer de mama, el cáncer de piel, el cáncer de colon y el cáncer de ovario. 11,12,13 También se ha demostrado que la pimienta tiene propiedades antidiabéticas e hipolipidémicas, así como efectos antiinflamatorios, analgésicos, hepatoprotectores, antidiarreicos, antidepresivos, anticonvulsivos y neuroprotectores. 10,11
Al aumentar la permeabilidad de las membranas celulares, la piperina contenida en la pimienta intensifica la absorción y la eficacia de los medicamentos. 10 En estudios de laboratorio, este efecto se utilizó para mejorar la eliminación de células cancerosas resistentes mediante una terapia combinada de pimienta y medicamentos contra el cáncer. Este efecto se observó en un tratamiento combinado contra células de cáncer de mama, cáncer de cuello uterino y cáncer de próstata. Sin embargo, se necesitan más estudios en humanos para probar los resultados fuera del laboratorio. 10,14,15
El aceite esencial de pimienta también contiene monoterpenos como pineno, 3-careno, terpineno, terpinoleno y limoneno, además de sesquiterpenos y terpenos oxidados como el terpinen-4-ol. La pimienta negra y la verde contienen hasta un 4,8% de aceite esencial (aceite de pimienta), la pimienta blanca un poco menos (alrededor del 2,5%). El aceite de pimienta se concentra más en el mesocarpio, donde también se encuentran las resinas de pimienta. El mesocarpio es la capa media (epidermis) del pericarpio con sus tres capas alrededor de la semilla. El sabor del pimiento picante se debe a la piperina. La mayor concentración de piperina se encuentra en el endocarpio, la capa interna blanca que rodea la semilla. 2
Peligros - intolerancias - efectos secundarios
Consumida en grandes cantidades, la pimienta como el chile puede provocar acidez de estómago. Las sustancias vegetales secundarias y los aceites esenciales presentes en la pimienta también pueden provocar reacciones alérgicas en algunas personas, que se manifiestan con síntomas típicos como molestias gastrointestinales, irritación de las vías respiratorias, picor y erupciones cutáneas. También existen posibles alergias cruzadas, por ejemplo, con la artemisa. Sin embargo, una alergia al pimiento diagnosticada no significa necesariamente que todos los tipos de pimiento causen síntomas. En general, se deben evitar los alimentos condimentados con pimienta. 16
El alcaloide piperina de la pimienta puede más que duplicar la absorción de otros medicamentos. 17 Aunque esto puede ser útil en muchas terapias médicas, se debe tener precaución para evitar posibles potenciaciones de efectos al consumir pimienta y medicamentos al mismo tiempo.
Uso como planta medicinal
En la antigüedad y la Edad Media, la pimienta se utilizaba de muchas maneras como planta medicinal, por ejemplo para la fiebre, los resfriados, los problemas digestivos, la tos y las dolencias del pecho. En el siglo XVIII se consideraba casi un remedio universal en Europa. 18 Hoy en día, la pimienta apenas se utiliza como planta medicinal en Europa, excepto en tónicos. 17 Aunque las investigaciones sospechan que la pimienta tiene efectos antioxidantes, antimicrobianos, antiinflamatorios, gastroprotectores y antidepresivos, todavía no hay resultados significativos de los estudios clínicos. 11.19
Medicina popular - Naturopatía
En la medicina popular, la pimienta se considera un remedio para la fiebre, los problemas estomacales y los dolores de garganta. 20 En la India, la pimienta negra se utiliza para los problemas menstruales, de oído, nariz y garganta y contra las enfermedades del tracto gastrointestinal en los animales de granja. 19
Huella ecológica - bienestar animal
La huella ecológica del pimiento varía según el método de cultivo, el uso de pesticidas y fertilizantes, las condiciones naturales del país productor, así como los medios de transporte y las distancias en el comercio internacional. Los diferentes países de origen y condiciones de producción influyen significativamente en el impacto ambiental del cultivo del pimiento, por lo que se recomienda elegir productos provenientes de agricultura orgánica y con etiquetas certificadas oficialmente como la Sustainable Spices Initiative ( SSI ), el National Sustainable Spice Program India ( NSSP ), Fairtrade o el sello orgánico de la UE. Estos garantizan ciertos estándares sociales y de sostenibilidad. 21
La huella de CO 2 promedio mundial de la pimienta es de 4,69 kg CO 2 eq/kg (2021: 4,3 kg CO 2 eq/kg), 22 mientras que la huella hídrica promedio es de 7611 litros de agua por kilogramo, significativamente menor que la de otras especias como la canela. (15.526 litros/kg), cardamomo (34.319 litros/kg) o clavo (61.205 litros/kg). 23
Debido a su naturaleza trepadora, el pimiento a menudo se cultiva en combinación con varios "árboles de apoyo" en los que crece la planta del pimiento. También se utilizan sellos de madera para sostener las plantas. El impacto medioambiental del cultivo del pimiento depende del método de cultivo elegido y del tipo de árboles de soporte. Cultivar pimienta en árboles es más rentable, productivo y sostenible a largo plazo en comparación con el uso de granos de pimienta, ya que los árboles se pueden utilizar para otros fines. Los árboles portadores también tienen el potencial de fijar CO 2 y aumentar la fertilidad del suelo mediante ciclos cerrados de nutrientes. Gracias al mejor equilibrio de CO 2 y a la calidad del suelo, con este método de cultivo se reduce la huella ecológica. 24
Presencia mundial - cultivo
El género Piper es muy rico en especies y tiene una distribución pantropical. Todos los tipos de pimiento requieren un clima cálido, aman los suelos húmedos y ricos en humus y no toleran las heladas.
Se cree que la pimienta negra ( Piper nigrum ) es originaria de las estribaciones del Himalaya, especialmente en Assam y Birmania. Los primeros intentos de domesticación probablemente tuvieron lugar en la costa de Malabar, en el sur de la India. 25 Se cree que Piper wightii y P. galeatum son los ancestros más probables del pimiento cultivado. 4 Hacia finales del siglo XX, Tailandia, China y Sri Lanka también comenzaron a crear nuevas plantaciones. Durante mucho tiempo, las zonas de cultivo más importantes se encontraban en India e Indonesia. Desde el cambio de milenio, Vietnam se ha convertido en el principal exportador de pimienta y Brasil está huyendo de América.
El comercio del pimiento diferencia variedades según su zona de origen. La pimienta malabar y el tellicherry proceden de la India, y Sarawak (isla de Malasia) y la pimienta Lampong (Sumatra/Indonesia) proceden del sudeste asiático. Si el pimiento proviene de zonas de cultivo más nuevas, normalmente lleva el nombre de un importante centro comercial (Bangkok, Saigón). Muntok es el nombre de la pimienta blanca procedente de Indonesia, al sureste de Sumatra, mientras que Sarawak Cream Label es una pimienta blanca especialmente ligera de Sarawak. La pimienta brasileña (negra, blanca y verde) recibe el nombre de Belém por su puerto de exportación. 1
Cultivo -
Cosecha Cultivar, sembrar y cuidar una planta de pimiento ( Piper nigrum ) no es tan fácil. Puedes comprar las semillas adecuadas en tiendas de jardinería o en línea. Los granos de pimienta secos disponibles comercialmente no son adecuados porque están pretratados (escaldados) y parcialmente fermentados (pimienta negra). Por lo tanto ya no pueden germinar. Pero incluso las semillas compradas germinan de forma poco fiable y requieren un clima tropical (invernadero) y una ayuda para trepar. 26.27
Producción industrial
El pimiento disponible comercialmente es un producto procesado y su producción requiere varios pasos. Dependiendo del momento de recolección y tratamiento, los granos de pimienta presentan diferentes colores:
Los granos de pimienta verde son frutos de pimiento inmaduros que se cosechan temprano. Los granos se colocan en salmuera salada o ácida para evitar la fermentación y conservar el color verde. Las alternativas al decapado incluyen el secado rápido a altas temperaturas, la liofilización o el secado al vacío. Para obtener pimienta blanca, los granos de pimienta roja se recolectan cuando están completamente maduros. Luego, remójelos en agua corriente lentamente durante aproximadamente 1 a 2 semanas. La capa exterior del pericarpio se rompe y puede eliminarse mecánicamente. Los granos blancos ya están listos para secarse. Los granos blancos son más nítidos que los negros. El pimiento rojo es la fruta madura y sin pelar. Se puede encontrar encurtido o raramente seco. 1.2
Para hacer pimienta negra, las bayas se recogen justo antes de que estén completamente maduras, cuando son de color verde o ligeramente amarillo anaranjado. Los pasos del procesamiento poscosecha de la pimienta negra incluyen trillar, escaldar, secar, limpiar, clasificar y empacar/procesar: 36
- Antes de secar, las bayas trilladas se escaldan en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto para acelerar el proceso de dorado y secado. En el secado tradicional, las bayas se extienden sobre películas de PVC o esteras de bambú y se dejan secar al sol. Para producir pimienta negra también se utilizan secadores mecánicos: entre ellos se encuentran, por ejemplo, los secadores solares o los secadores que funcionan con madera y residuos agrícolas. Después del secado, las bayas tienen un contenido de humedad máximo del 10%.
- Las bayas secas se limpian y clasifican para eliminar sustancias extrañas como espinas, piedras o partículas de tierra. Esto se hace mediante selección manual o utilizando máquinas especiales.
- Los granos de pimienta negra pueden venderse envasados o enviarse a etapas de procesamiento posteriores.
- Para hacer pimienta negra en polvo, los granos de pimienta se muelen con molinos o rodillos. Otro método para producir pimienta molida es triturarla con nitrógeno líquido. Durante este proceso, la temperatura del pimiento se mantiene por debajo de los 100°C, lo que evita que el aceite de pimiento se oxide.
Si desea producir aceite esencial de pimienta, triture los granos de pimienta secos hasta obtener un polvo grueso y destilelo en un destilador de acero inoxidable. 36
Para obtener oleorresina de pimienta (extracto de pimienta), se extraen de los granos el aroma, el sabor y el picante utilizando disolventes como el etanol o la acetona. La oleorresina se utiliza para dar sabor a diversos alimentos, como colorante, conservante y en la industria farmacéutica. 36
En el comercio internacional se venden principalmente granos de pimienta enteros. La mayoría de los países importadores procesan los granos hasta convertirlos en polvo u otros productos de pimienta. 35
Más información
La pimienta negra del arbusto del pimiento ( Piper nigrum ) proviene de la familia de los pimientos (Piperaceae). Las plantas de pimiento existen en 5 géneros o alrededor de 3600 especies. El género del pimiento ( Piper ) incluye entre 1000 y 2000 especies diferentes como el pimiento betel ( Piper betle ), el pimiento cubeba ( Piper cubeba ), el pimiento largo ( Piper longum ) y la pimienta negra ( Piper nigrum ).
La pimienta con limón es una mezcla de especias hecha de granos de pimienta negra triturados y cáscara de limón granulada o jugo de limón seco. La pimienta limón disponible comercialmente suele contener aditivos como sal, ajo y otros ingredientes. Por lo tanto, debe considerarse una sal para condimentar y no una mezcla de pimientos. No confundir con la pimienta limón de Indonesia, que es una variedad de pimienta de Sichuan. 1.28
La pimienta negra es actualmente la especia más utilizada y comercializada en todo el mundo. En 2012, la pimienta blanca y negra representó alrededor de 2 mil millones de dólares, o alrededor de una cuarta parte del valor del comercio mundial de especias. Sin embargo, las bayas del arbusto del pimiento tienen un valor comercial mucho menor que en la antigüedad y la Edad Media. Se dice que los guerreros de Alejandro Magno visitaron Pfeffer alrededor del año 400 a.C. Traído a Europa. Antes de que las mercancías se transportaran en barcos, la pimienta se transportaba por tierra desde el suroeste de la India hasta Europa. Llegó a Roma en caravana y por mar a través del Mar Rojo. Los romanos lo pesaron en oro. 29
La pimienta era un artículo de lujo, pero también buscado porque ayudaba a que los alimentos duraran más. Los ricos comerciantes de pimienta recibieron el sobrenombre de bolsas de pimienta y ciudades como Venecia alcanzaron una gran riqueza gracias al monopolio del comercio de especias. Incluso los viajes de Marco Polo y Cristóbal Colón se basaron en la idea de encontrar rutas de transporte adecuadas para las valiosas especias. Después del descubrimiento de América, el pimiento comercial perdió su importancia porque el chile (pimiento picante, género Capsicum ) de allí lo reemplazó como la especia picante número uno.
En los siglos XVIII y XIX se escucharon cada vez más voces críticas que rechazaban las especias extranjeras y caras y también clasificaban los efectos irritantes de la pimienta como nocivos para la salud. Debido al alto precio, circulaba una cantidad equivalente de especias falsificadas. Su popularidad volvió a aumentar a lo largo del siglo XX. 18
El nombre del pimiento se deriva del nombre sánscrito del pimiento largo (pippali). De aquí proceden los nombres griegos y latinos, que primero hacían referencia a la pimienta larga y luego, cada vez más, a la pimienta negra, porque esta última adquirió mayor importancia comercial. 1
"¡Ve donde crece el pimiento!" Con este dicho quieres que la otra persona se vaya a un lugar lejano para no tener que volver a encontrarte con ella.
Se encuentra
silvestre La pimienta silvestre crece en forma de enredadera en los Ghats occidentales (montañas del oeste de la India). 4 Hasta el siglo XIX, los bosques eran ricos en plantas de pimiento silvestres y expansivas. Como resultado de la deforestación, las existencias disminuyeron drásticamente. El interés por las plantas silvestres está aumentando porque probablemente sean más resistentes a las enfermedades que las plantas cultivadas. Sin embargo, los intentos de injertar pimientos cultivados en pimientos silvestres hasta ahora han fracasado. 5
Posible confusión
Algunas especias que incorrectamente tienen "pimienta" en su nombre a menudo se confunden con pimienta real ( Piper nigrum ). La pimienta rosa (también llamada pimienta brasileña o baya rosa) no pertenece al género de las plantas de pimiento ( Piper ), sino que proviene del pimentero brasileño ( Schinus terebinthifolius ) o del pimentero peruano ( Schinus molle ). En mezclas de diferentes granos (de pimienta), la pimienta rosa suele aparecer en combinación con bayas blancas, negras y verdes. 30
La pimienta de Sichuan ( Zanthoxylum ), también conocida como pimienta japonesa o pimienta china, pertenece a la familia de la ruda y está relacionada con las plantas cítricas. En realidad, estas semillas no son picantes, sino que provocan una sensación de entumecimiento en los labios y la lengua. Junto con el anís estrellado, la canela casia (canela china), las semillas de hinojo y el clavo, es un ingrediente esencial del polvo de cinco especias chinas. 28
La pimienta de Guinea o granos del paraíso ( Aframomum melegueta ) son frutos en cápsula de una planta de jengibre. En la Edad Media, los granos del paraíso eran un sustituto barato y popular de la pimienta. 31
La pimienta de Jamaica, la pimienta de Jamaica o el clavo ( Pimenta dioica o P. officinalis ) pertenecen a la familia de los mirtos. La pimienta de Jamaica contiene el mismo aceite esencial que el clavo, pero es notablemente más picante. 32
La pimienta de cayena ( Capsicum annuum ) son chiles molidos o especias en polvo elaborados a partir de variedades similares a la cayena que se venden como pimienta de cayena. 33
El sauzgatillo ( Vitex agnus-castus ) es una especie de planta del género Vitex de la familia de las verbenas (Verbenaceae). En la Edad Media se utilizaba para condimentar platos y suprimir el deseo sexual. Hoy en día es un componente de los preparados para el tratamiento de los problemas menstruales. 34
Nombres alternativos
Los nombres alternativos importantes para la pimienta negra son pimienta real o simplemente pimienta.
En inglés, Pfeffer es pimienta o pimienta negra.
Otras aplicaciones
Debido a sus propiedades antimicrobianas y antioxidantes, tanto los granos de pimienta enteros como el aceite esencial de pimienta se han utilizado para conservar alimentos durante siglos. 35
La pimienta también se puede utilizar en agricultura para la protección de plantas, donde actúa como fungicida e insecticida natural. La ventaja de su uso como producto fitosanitario es su baja toxicidad para los mamíferos y la rápida descomposición de las sustancias del pimiento bajo la luz solar, lo que evita cualquier contaminación ambiental residual. Las propiedades antimicrobianas y el efecto repelente de insectos de la pimienta también se utilizan en humanos, animales y en el hogar. 8.10
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