Pamplina, común (pamplina, ¿orgánica?)

Conocida desde la Edad de Piedra, la pamplina común ( Stellaria media) o pamplina de pájaro es la especie de pamplina más extendida, jugosa y comúnmente utilizada.

Usos en la cocina:

¿Se puede comer pamplina? La pamplina es una verdura silvestre ligeramente aromática y de sabor dulce con una consistencia relativamente tierna durante todo el año. Al igual que con la lechuga, las puntas de los brotes se pueden cosechar una y otra vez.

¿Qué se puede hacer con la pamplina? La pamplina es una verdura silvestre versátil. En la cocina de alimentos crudos, las partes de plantas verdes ricas en nutrientes se pueden procesar en batidos y pestos de hierbas, agregarse al pan o usarse como ensalada de plantas silvestres. Se puede conseguir una sabrosa combinación con las plantas silvestres calabaza y ortiga. Cuando se cocina, la pamplina se puede preparar como espinacas y es particularmente adecuada como relleno de verduras, aderezo de pizza o ingrediente de sopa.

Las semillas de esta planta alimenticia se pueden cultivar como plántulas o lechuga.

Receta vegana de batido de hierbas silvestres con pamplina:

Para el batido crudo vegano de hierbas silvestres necesitas 12 g de ortigas, 4 g de hierba molida, 2 g de pamplina, 3 g de hojas de diente de león, 2 g de llantén menor, 3 g de brotes de hojas de haya (hojas de haya común), 2 g de brotes de hojas de mora y 8 g de milenrama. Mezclar los ingredientes en una batidora de pie con un poco de agua. Para una sopa espesa y fría solo agrega un poco de agua, para un batido bebible agrega un poco más. Nota: Este batido funciona incluso si no tienes a mano todas las hierbas silvestres mencionadas. Enlace a la receta.

Receta de té de pamplina fresco:

Para preparar té de pamplina, vierta 250 ml de agua hirviendo sobre 1-2 cucharadas de hojas frescas de pamplina y flores de pamplina (o 1 cucharada de partes secas de plantas). Después de dejarlo reposar durante 5 a 10 minutos, beba de 2 a 3 tazas de este té a sorbos durante el día.

Una mezcla para la tos (té para la tos) con pamplina se compone de partes iguales de pamplina, musgo islandés, hojas de llantén menor, cola de caballo, centaura, tomillo y raíces de prímula. ¹ Prepare el té para la tos como se describe arriba. Tómalo tibio y endulzado con miel.

Compras: ¿dónde comprar?

Puede comprar pamplina común fresca en forma de microhojas, como hierba medicinal seca o como semillas de lechuga en línea. En algunas farmacias se puede conseguir pamplina como Stellariae mediae herba. Sin embargo, debido a la distribución frecuente, la oferta es bastante pequeña.

En supermercados como Rewe, Edeka, Spar, Coop, Migros, Aldi, Lidl, Denner, Volg, Hofer, etc. o en cadenas de supermercados ecológicos como Alnatura y Denns, la hierba de ave no forma parte del surtido de productos.

Salvaje de encontrar - Temporada: ¿

Dónde crece la pamplina? La planta está disponible en todo el mundo en latitudes templadas, desde las llanuras hasta las altas montañas. La pamplina se puede encontrar silvestre en jardines, viñedos, campos, caminos, vertederos y riberas. ^2,3,4

Temporada: El principal período de floración de la pamplina es de marzo a octubre. Si las condiciones son favorables (invierno suave, lugar de crecimiento protegido), la planta silvestre se puede recolectar durante todo el año. ⁵

Los tallos son confusamente ramificados y quebradizos, con hojas enteras, ovadas, de hasta 2,5 cm de largo. Las flores blancas, de aproximadamente 5 mm de ancho, tienen forma de estrella y constan de cinco corolas, cinco sépalos y un número variable de estambres. La planta rastrera y parecida a una alfombra crece entre 5 y 40 cm de alto y ancho. ^5.6

Antes de recolectar, infórmate sobre la pamplina común mediante perfiles e imágenes para que puedas identificar claramente la planta.

Almacenamiento:

La pamplina debe usarse fresca, congelada o seca suavemente. Para ello, puedes extenderlas sobre un paño de cocina y dejarlas secar al aire libre. Las partes de la planta no deben exponerse a la luz solar directa. Si las partes de la planta crujen al tocarlas, están secas y puedes cortarlas con unas tijeras. Para el almacenamiento son adecuadas bolsas de papel, latas de metal o vasos marrones. ⁷

Ingredientes - Valor nutricional - Calorías:

La pamplina común es rica en minerales. La pamplina contiene vitamina B1, vitamina B2, niacina, oligoelemento selenio, mucílago, saponinas, flavonoides (rutina), silicio como ácido silícico, ácido gamma-linolénico, ⁵ taninos, flavonoides, ⁶ cumarinas, ácido oxálico, zinc, fósforo., cobre y aceites esenciales. ²

En comparación con la lechuga, la pamplina es significativamente superior a la lechuga cultivada clásica en términos de micronutrientes. La pamplina contiene el doble de calcio, tres veces más potasio y magnesio, siete veces más hierro, el doble de vitamina A y ocho veces más vitamina C. ^5.8

Aspectos de salud - efectos:

¿Qué tan saludable es la pamplina? Los naturópatas recomiendan el té de pamplina para la tos persistente. ⁹ Las saponinas que contiene favorecen la producción de moco fino en la tos y el catarro con formación de moco espeso. Las saponinas también tienen propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas. ¹⁰

Peligros - intolerancias - efectos secundarios:

En exceso, las saponinas naturales de la pamplina pueden provocar diarrea, vómitos e irritar la mucosa intestinal. Las saponinas tienen, entre otras cosas, un efecto hemolítico, es decir, disuelven los glóbulos rojos. También tienen propiedades irritantes; Cuando se inyectan dañan los tejidos. ¹⁰ Las personas sensibles, las mujeres embarazadas y los niños pequeños deben evitar consumir la planta silvestre o usarla internamente para estar seguros. ⁶ Puedes saber más sobre las saponinas con el ingrediente aquafaba, por ejemplo.

Actualmente no se conocen efectos secundarios negativos en dosis moderadas. ¹

Uso como planta medicinal:

La pamplina no se utiliza en la medicina moderna porque no existe una monografía de farmacopea positiva con efectos curativos confirmados. Sin embargo, los ingredientes no excluyen el efecto.

Medicina popular - naturopatía:

En la medicina popular, la pamplina se utiliza tradicionalmente para la tos, el asma y las enfermedades pulmonares, así como para fortalecer y limpiar todo el organismo. Otras indicaciones incluyen calambres, problemas hepáticos, ojos cansados e inflamados, reumatismo y enfermedades de la vejiga. La pamplina se puede utilizar externamente para erupciones cutáneas, picazón en la piel, forúnculos, eccemas, abscesos, psoriasis, inflamación vaginal, urticaria (ronchas), quemaduras, abrasiones y lesiones menores. ^1,5,6

En la medicina popular, se cree que la pamplina tiene propiedades refrescantes, antiinflamatorias, analgésicas, digestivas, laxantes suaves, expectorantes, alivian el picor, regeneradoras, antirreumáticas y curativas. ^1,5,6

Presencia - Origen:

La planta crece en todo el mundo en latitudes templadas desde las llanuras hasta las altas montañas. ² Hoy en día es difícil reconstruir el origen exacto de la pamplina, que procede de la región europeo-asiática.

Cultivo en el jardín o como planta en maceta:

La pamplina se puede cultivar fácilmente en macetas planas o en jardineras de balcón en casa, en el balcón o en la terraza. Las semillas de pamplina se siembran en el jardín a partir de mediados de marzo. La pamplina prefiere lugares semi sombreados, así como suelos arcillosos y ricos en nutrientes. ¹¹

La pamplina se propaga rápidamente y como una maleza. Dado que la planta alimenticia tiene raíces poco profundas, es relativamente fácil de controlar mecánicamente. La propagación no deseada se puede evitar arrancando las plantas antes de la floración o quitando las flores antes de que maduren las semillas. ¹²

Peligro de confusión:

¿Se puede confundir la pamplina? La pamplina común no siempre se puede distinguir claramente de la pamplina ( Stellaria nemorum), que también es comestible. La hierba medicinal también se puede confundir con las hierbas córneas comestibles de sabor amargo y picante ( Cerastium arvense, Cerastium holosteoides). Sin embargo, no se conocen ingredientes dañinos. ^2.5

Existe un riesgo real de confusión con el venenoso campo gauchheil ( Anagallis arvensis). Su consumo es nocivo y catalogado como de riesgo. Acker-Gauchheil solo florece en verano, generalmente de color rojo salmón, rara vez de color blanco o azul. La línea del cabello de una sola hilera en el tallo redondo de la pamplina sirve como una clara característica distintiva en relación con el gauchheil de campo. ^2.6

Protección animal - protección de especies - bienestar animal:

La pamplina se autofertiliza y no depende de la polinización por insectos. ¹² Las semillas y las hojas verdes (invernales) son un alimento popular para los pájaros. ³

Información general:

La pamplina común ( Stellaria media) es la especie más conocida de stellaria ( Stellaria) de la familia de los claveles (Caryophyllaceae). ³

Nombres alternativos:

Wikipedia conoce nombres alternativos para la pamplina común, como pamplina de pájaro, intestino de pollo, fragmento de pollo, intestino de ratón o intestino de tos. Otros nombres muy conocidos en el mundo de habla alemana son Hühnerabbiss, intestino de ratón, Meier, Sternenkraut, Vogelichrut y Kanarivogelkraut.

En inglés, la planta se llama pamplina (común).

Literatura - Fuentes: