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Mientras que antes las hojas de consuelda común ( Symphytum officinale) se consumían crudas en pequeñas cantidades, hoy en día la recomendación es utilizar la planta únicamente para aplicaciones externas sobre la piel intacta. La razón de esto son los alcaloides potencialmente dañinos de la planta medicinal conocida como valewort. ¿Orgánico ?
Uso en la cocina
¿Se puede comer consuelda? La consuelda, la borraja, la cabeza de víbora, la uña de potro, la petasita, la pulmonaria y las semillas de piedra tienen tres cosas en común: son plantas medicinales tradicionales y antiguas plantas alimenticias, pero también contienen alcaloides que son tóxicos para el hígado. El consumo ocasional de pequeñas cantidades alguna vez se consideró inofensivo. Actualmente, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos ( BfR) recomienda evitar el consumo de alimentos que contengan alcaloides de pirrolizidina. 1
| No sólo los veganos o vegetarianos deberían leer esto: Los veganos suelen comer alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables. |
Compra-Almacenamiento
Hasta el momento no hemos encontrado productos de consuelda en cadenas de supermercados como Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer o Billa ni en los supermercados ecológicos Denn's Biomarkt y Alnatura. La consuelda fresca sólo se puede recolectar en el medio silvestre.
Las raíces y hojas de consuelda secas están disponibles en línea. No todos los sitios web de venta señalan los alcaloides potencialmente dañinos y el uso externo exclusivo. En farmacias y droguerías se pueden adquirir ungüentos, suplementos dietéticos, aceites y otros medicamentos preparados con extractos de consuelda.
Los ungüentos y geles con alhelí a menudo se pueden comprar en combinación con otras hierbas medicinales como la hierba de San Juan, la caléndula, el árnica, la equinácea o la menta. 2
¿Es peligrosa la consuelda real? Pregunte en la farmacia por productos de consuelda que provengan de variedades vegetales sin pirrolizidina o con bajo contenido de pirrolizidina y que también hayan sido liberados en gran medida de estos alcaloides mediante procesos especiales. 3.4
Para encontrar silvestre ¿
Dónde puedo encontrar consuelda común? La consuelda se puede encontrar en acequias, bordes de caminos húmedos, prados húmedos, orillas, bosques de llanuras aluviales, prados de páramos, campos y arbustos. 5
¿Cómo es la consuelda real? ¿Cómo puedo identificar la consuelda? Los tallos, de hasta 1 m de altura, con sus hojas lanceoladas, ásperas y peludas, surgen de un rizoma espeso y jugoso, negro por fuera y blanco por dentro. Las flores en forma de campana, de color rojo violeta y a veces de color blanco amarillento, se encuentran en racimos colgantes. 5
Temporada : Se cosechan la hierba en flor, las hojas y las raíces. Dado que la alantoína, el ingrediente cicatrizante, alcanza su nivel máximo de enero a marzo y disminuye hacia el verano, las raíces deben cosecharse a principios de primavera o a partir de octubre. Los rizomas se desentierran, se liberan de la tierra adherida, se cortan por la mitad a lo largo y se cuelgan de cuerdas para que se sequen. En primavera, los brotes, las hojas tiernas, las flores y los capullos también contienen alantoína. 5.6
Consejos para el almacenamiento
Las raíces de consuelda bien secas deben almacenarse en frascos o cajas de cartón forradas con papel de cocina. Incluso una pequeña cantidad de humedad residual puede provocar que las raíces se enmohezcan. Los recipientes de plástico o metal no son adecuados para almacenar raíces de consuelda, ya que descomponen la alantoína cuando entran en contacto con el metal. 6
Ingredientes - Valores nutricionales - Calorías
Las raíces, hojas y hierbas de consuelda contienen mucho mucílago (fructanos), hasta un 1,5% de alantoína, un 4-6% de taninos, ácido rosmarínico, colina, flavonoides, almidón, triterpenos, vitamina B12 producida. por microorganismos las superficies de las partes de las plantas, otras vitaminas B, fitoesteroles y sílice. Dependiendo de la región de cultivo y de la variedad, la consuelda contiene hasta un 0,6% de pirrolizidina (alcaloides de pirrolizidina). 5,7,8
En marzo, el contenido de alantoína en la raíz de consuelda es del 0,6-0,8% y disminuye constantemente a medida que avanza el año. 2
Puede encontrar todos los ingredientes de la consuelda, la cobertura de las necesidades diarias y los valores comparativos con otros ingredientes en nuestras tablas de nutrientes debajo de la imagen de ingredientes.
Efectos para la salud
La consuelda entera es rica en diversos fitoquímicos y, además de los polisacáridos y ácidos grasos, contiene aproximadamente un 31% de ácidos fenólicos, un 23% de alcaloides de pirrolizidina y un 18% de flavonoides. En los últimos años, numerosos estudios in vitro e in vivo han examinado el potencial saludable de los extractos de consuelda. Estos muestran propiedades que promueven la salud, como efectos antiinflamatorios, cicatrizantes y analgésicos. 10
Sustancias vegetales secundarias
Muchos de los efectos sobre la salud del uso externo de la consuelda pueden atribuirse a las sustancias vegetales secundarias que contiene. Nuestro artículo sobre sustancias vegetales secundarias ofrece una visión general de la clasificación de los grupos de sustancias, su presencia en los alimentos y sus posibles efectos en los seres humanos. La consuelda contiene, entre otras, las siguientes sustancias vegetales secundarias: 9.10
- Isoprenoides: Triterpenos: Saponinas, Fitoesteroles; iridoides
- Alcaloides: alcaloides de pirrolizidina (incluidos intermedin, lasioscarpina, mioscorpina, symlandine, symphytin)
- Polifenoles: Ácidos fenólicos: ácidos hidroxibenzoicos (ácido dihidroxibenzoico, ácido p-hidroxibenzoico, ácido salicílico, ácido vainílico), ácidos hidroxicinámicos (ácido clorogénico, ácido cafeico, ácido rosmarínico, ácido cinámico, ácido p-cumárico, ácido ferúlico, danshensu, ácido sagerico, ácido sinápico, ácido salvianólico); Flavonoides: flavonoles (quercetina, derivados de quercetina, kaempferol, isorhamnetina, miricetina), flavonoles (catequina, epicatequina), flavonas (apigenina, luteolina), flavanonas (naringenina, pinobanksina); lignanos (Globoidnan A y B, rabdosiina); Taninos (ácido elágico)
- Otros compuestos que contienen nitrógeno: ureido (alantoína), aminas (colina)
- Otros compuestos orgánicos: quinonas; glucósidos (roseósidos); furanocumarinas (umbeliferona); ácidos dicarboxílicos (ácido malaxílico); Ácidos hidroxicarboxílicos (ácido cítrico, ácido málico, ácido glucónico); Ácidos carboxílicos (ácido sarracínico, ácido traquélico, ácido viridifórico); aldehídos; Feniletanoides
Sin embargo, cabe señalar que la composición de fitoquímicos de la consuelda puede variar según la variedad, el momento de la cosecha y las condiciones de crecimiento. Por lo tanto, las cantidades sólo son útiles de forma limitada y sólo pueden entenderse de forma aproximada.
Con los alcaloides de pirrolizidina (PA), la consuelda se defiende de las influencias externas. Se encuentran principalmente en las raíces (30 a 500 mg/100g), menos en las hojas (11 a 24 mg/100g) y mínimamente en las flores de la planta. Dadas las preocupaciones toxicológicas, los investigadores han desarrollado numerosos métodos para eliminarlos. 10
¿Para qué sirve la consuelda? Los principales ingredientes activos medicinales de la consuelda son la alantoína, la colina y los compuestos fenólicos. La colina es una amina y un componente fundamental de la lecitina. La consuelda contiene los niveles naturales más altos de alantoína entre las plantas. 5 La alantoína se crea mediante la descomposición del ácido úrico y se encuentra principalmente en las raíces. La alantoína disuelve las secreciones de las heridas, licua el pus y estimula la formación de tejido nuevo. El flujo de líquido desde el área de la herida promovido por la alantoína también sirve para eliminar gérmenes y toxinas bacterianas. 5.7 La colina promueve la circulación sanguínea, especialmente el aumento del flujo sanguíneo al tejido lesionado. El principio activo reduce la fuga de líquido tisular y, por tanto, la formación de edemas y permite que los hematomas (hematomas) desaparezcan más rápidamente. 7
La consuelda es un componente importante de cremas y ungüentos, por ejemplo para problemas articulares, tendinitis, gota o fracturas de huesos. Ocho estudios muestran el potencial de las pastas homeopáticas elaboradas a partir de tintura madre de raíz de consuelda para desarrollar nuevos agentes osteogénicos para la mineralización y curación de los huesos. 10
Los extractos de hojas de consuelda tienen efectos anticancerígenos en varias líneas celulares de cáncer humano. Los extractos de las flores muestran efectos citotóxicos sobre las células del cáncer de mama. 10
Los estudios médicos han observado el potencial de los componentes fenólicos de la consuelda como terapia complementaria para pacientes con diabetes mellitus tipo 2. 9 Estudios adicionales atribuyen efectos antimicrobianos y antioxidantes a los componentes fenólicos de los extractos de raíz de consuelda. La eliminación anterior de la AP no tuvo un impacto negativo en estos efectos. También se utilizaron extractos de S. officinale para sintetizar nanopartículas de plata, que protegen las células de la piel estresadas por los rayos UVB de la degradación del colágeno y favorecen la producción de colágeno de la piel. Dados los avances en los métodos de extracción y purificación para proteger contra la AP, las investigaciones futuras se centrarán en los efectos medicinales adicionales de la consuelda. 10
Peligros - intolerancias - efectos secundarios
¿Es la consuelda cancerígena? Los estudios con alcaloides de pirrolizidina aislados de la consuelda han demostrado problemas de fertilidad y daño fetal (toxicidad reproductiva) en animales. Otros estudios en animales sugieren que los alcaloides de pirrolizidina son dañinos para el hígado (hepatotóxicos) y cancerígenos después de su administración oral. En animales preñados, se demostró que los fetos sufrían daño hepático después de la ingesta oral de alcaloides de pirrolizidina por parte de la madre. Se ha demostrado en el laboratorio que los alcaloides de pirrolizidina tienen un efecto mutagénico (genotóxico). 11
Los alcaloides de pirrolizidina dañan el hígado de los seres humanos y se consideran mutagénicos y cancerígenos. El hígado forma productos de degradación altamente tóxicos a partir de los alcaloides. 3
El uso interno en forma de té, polvo, cápsulas o el consumo como verdura ya no es aceptable en la actualidad. Apenas se conocen interacciones cuando se usa externamente sobre la piel. 11 Las reacciones alérgicas ocurren raramente. 2.12 Debe evitarse el contacto con los ojos o las mucosas. 11
El Instituto Federal de Medicamentos y Productos Sanitarios ( BfArM) destaca que las aplicaciones de consuelda sólo deben realizarse sobre piel intacta. Las contraindicaciones aplican en embarazo, lactancia y niños pequeños menores de tres años, ya que no existen estudios sobre su seguridad. 5,6,11,12 En general no se recomienda su uso en niños y adolescentes menores de 18 años. 11
Hasta la fecha, no hay datos suficientes sobre la absorción de los alcaloides de pirrolizidina a través de la piel. La dosis diaria de alcaloides de pirrolizidina debe ser inferior a 1 μg por día para los adultos. 11
Debido a su extrema toxicidad, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos ( BfR) exige tolerancia cero para los alcaloides de pirrolizidina en los alimentos. 1 Para los medicamentos a base de plantas, el Comité de medicamentos a base de plantas ( HMPC) ha establecido valores límite para las pirrolizidinas tóxicas para el hígado en productos que contienen consuelda. 13
No existe restricción en la duración del uso de medicamentos terminados con extractos de consuelda. 12 Los preparados caseros con consuelda auténtica no deben utilizarse sobre la piel intacta durante más de 10 días y en total no más de 4 a 6 semanas al año. 11.14 La piel no debe estar rota ni irritada. 11
Peligro de confusión
Las hojas que brotan de la consuelda común pueden confundirse con la venenosa dedalera ( Digitalis ssp.). Las diferentes propiedades de las hojas sirven como características distintivas. Las hojas de la dedalera son dentadas y tienen un tacto aterciopelado. Las hojas de consuelda, ásperas y erizadas, se reconocen por sus bordes lisos. 6
¿Existe riesgo de confusión con la borraja? La confusión con la borraja o la cabeza de víbora es rara y menos peligrosa para la salud. 21
Uso como planta medicinal reconocida
El Comité de medicamentos a base de plantas ( HMPC) ha clasificado la consuelda como un medicamento a base de plantas tradicional. 12 La consuelda sólo debe utilizarse en las indicaciones indicadas para el alivio sintomático. 11
Los estudios clínicos confirman las siguientes áreas de aplicación externa sobre piel intacta: problemas dolorosos en músculos y articulaciones, contusiones, distensiones, esguinces (después de la fase aguda), dolor de espalda, artrosis de la articulación de la rodilla y promoción de la circulación sanguínea local. 12,14
El HMPC recomienda aplicar una capa fina dos veces al día para formas farmacéuticas semisólidas (10 % de extracto líquido). 11
¿Qué se puede hacer con la consuelda? Las preparaciones de raíz de consuelda se pueden preparar para uso externo en forma de compresas y compresas. Para ello, hierve 100 g de raíces de consuelda en 1 litro de agua y cuélalas al cabo de 10 minutos. Puedes hacer compresas tibias con el líquido que se obtiene de ellas. 5
Medicina popular - medicina natural
En el pasado, la consuelda se utilizaba en heridas abiertas, supuraciones crónicas, las llamadas piernas abiertas y en la inflamación del tejido celular. 5 Otras indicaciones fueron o son psoriasis, eccema, varices, artritis, hemorroides, infecciones mamarias, fracturas óseas, juanetes inflamados o úlceras en las piernas. 15
En medicina empírica, Wallwurz se utilizaba o se utiliza también para fracturas que cicatrizan mal, dolores musculares, inflamación de tendones, vainas tendinosas y bursitis, sangre y derrames, inflamación del lecho ungueal, forúnculos, tromboflebitis (trombosis aguda e inflamación de las venas), hinchazón ganglios linfáticos debido a infecciones febriles y enfermedades inflamatorias; se utilizan enfermedades articulares reumáticas. 8.15
Hasta no hace mucho, la consuelda era un importante ingrediente vegetal medicinal en la cocina natural y preventiva. Las hojas muy tiernas se comían en pequeñas dosis. Se suponía que el consumo ocasional de pequeñas cantidades era inofensivo. 8
Como planta alimenticia, las hojas de consuelda se utilizaban en la medicina popular (té de hierbas), en forma de "verduras de consuelda" (del nombre inglés consuelda) o ensalada de verduras crudas. 7
Tenga en cuenta que las aplicaciones internas ya no se recomiendan en la actualidad (ver arriba).
Huella ecológica - bienestar animal
La huella de CO 2 se utiliza principalmente para evaluar el respeto al clima de un alimento. Esto depende de varios factores. El tipo de producción agrícola (convencional versus orgánica), la producción estacional, regional o nacional o la importación por camión, barco o avión, los diferentes tipos de empaque y si se trata de productos frescos o congelados juegan un papel decisivo. 16 Dado que la consuelda fresca sólo se encuentra silvestre y no se utiliza como alimento debido a sus ingredientes, no podemos proporcionar ninguna información sobre la huella de CO 2 o la huella hídrica en este momento.
Puedes leer explicaciones detalladas de varios indicadores de sostenibilidad (como la huella ecológica, la huella de CO 2 y la huella hídrica) en nuestro artículo: ¿Qué significa la huella ecológica?
Protección animal - protección de especies
Los principales polinizadores de las flores de consuelda en forma de campana, con sus estrechas entradas de tubo de corola bloqueadas por escamas faríngeas, son las abejas melíferas de trompa larga, las abejas silvestres más grandes y los abejorros. Los abejorros de nariz corta acceden mordiendo el costado de las coronas de flores. 17
La consuelda sirve de alimento a las abejas principalmente de mayo a septiembre (período de verano). Forraje es el término genérico para los alimentos que traen las abejas, es decir, néctar, polen y melaza. El valor de néctar de la consuelda es medio y el valor de polen es bajo (escala de valor de néctar y valor de polen: ninguno, bajo, medio, alto, muy alto). Ambos valores reflejan los beneficios para los insectos y sirven como guía y ayuda para la toma de decisiones en nuevas plantaciones y trabajos de jardinería respetuosos con las abejas y los insectos. 17
Presencia mundial: cultivo
La consuelda está muy extendida por toda Europa, desde el Mediterráneo hasta el Cáucaso. Es bastante común en Europa Central, normalmente sólo se naturaliza en el norte de Europa y bastante raro en el sur de Europa. La extensión oriental de la consuelda común se extiende hasta el oeste de Siberia y China. 5.15
Cultivo - Cosecha
Para cultivar en su propio jardín, siembre semillas de consuelda en marzo en un alféizar cálido en tierra para macetas rica en nutrientes. En mayo podrás plantar las plantas jóvenes en su ubicación actual en tu propio jardín. Lo ideal es un lugar parcialmente sombreado o soleado con suelo húmedo y rico en humus. La consuelda es una planta adaptable y poco exigente. Sin embargo, asegúrese de regar adecuadamente durante el primer año y fertilizar la planta perenne de vez en cuando. 18 Tenga en cuenta que Symphytum officinale crece rápidamente y su larga raíz pivotante dificulta el trasplante. 19
La consuelda es una planta perenne en forma de semiroseta con una vida útil de aproximadamente 20 años. Las raíces alcanzan hasta 1,8 m de profundidad. La consuelda se propaga ramificando el rizoma en forma de nabo y por partes separadas. Esta planta poco exigente y de rápido crecimiento brota todos los años, incluso en condiciones adversas. 18 Puedes cosechar hojas frescas durante todo el año. Si quieres secar las hojas, coséchalas poco antes de la floración. Lo mejor es desenterrar las raíces en otoño y utilizarlas frescas o secarlas antes de seguir procesando. 19
La consuelda auténtica contiene mucho nitrógeno, fósforo, potasio, así como numerosos micronutrientes y sílice. Gracias a estas propiedades, la planta también es apta para la elaboración de estiércol. 18
Para que los abejorros y otros insectos puedan beneficiarse de las flores, la planta debe podarse después de la floración.
Otras plantas de hoja rugosa como la lengua de toro, la borraja, la lengua de víbora y la lengua de perro son buenas compañeras en el jardín. 2
Más información
La consuelda ( Symphytum officinale) pertenece al género Consuelda ( Symphytum) dentro de la familia Boraginaceae. La borraja ( Borago officinalis) y el género Echium también pertenecen a la misma familia.
El nombre de esta planta medicinal, conocida desde la antigüedad, indica su uso medicinal. En el pasado, a los huesos se les llamaba generalmente “piernas”. "Bien" proviene del verbo alemán antiguo "wallen" y describe "crecer juntos o curar" huesos o heridas. 12
Hoy en día, se utilizan híbridos casi libres de alcaloides de pirrolizidina ( Symphytum x uplandicum) de Symphytum officinale y Symphytum asperum para producir medicamentos y ungüentos a base de extractos de plantas frescas. También se incluyen los ingredientes deseados, como alantoína, colina o ácido rosmarínico. Esta variedad de consuelda está bajo protección de obtención vegetal desde 2008. Esta variedad se cultiva principalmente en el sur de Alemania. 20
Nombres alternativos
Otros nombres para la consuelda real son, por ejemplo, consuelda común, raíz curativa dañina, consuelda común, consuelda, consuelda medicinal, consuelda, alga, hoja de liebre, algodoncillo, raíz curativa dañina, schmalwurz, Schwarzwurz, Wallwurz, Komfrei o Wundallheil. . También se conoce el nombre alternativo Beinheil. Pero el salsifí negro ( Scorzonera hispanica) es una planta diferente. También contiene alantoína, al igual que los brotes de trigo, los brotes de soja, el arroz, la coliflor, las judías verdes y la cáscara del castaño de indias.
En inglés, la consuelda se llama consuelda, comphrey, boneset, consound, knitbone, consuelda común, consuelda cultivada, consuelda cuáquera o raíz resbaladiza.
Otros usos
Las hojas secas también se utilizaban para hacer una mezcla de tabaco para fumar. 8 En la agricultura, la consuelda se utiliza como fertilizante rico en nitrógeno y como forraje. 15
Bibliografía - 20 Fuentes
| 1. | BfR Bundesamt für Risikobewertung. Aktualisierte Risikobewertung zu Gehalten an 1,2-ungesättigten Pyrrolizidinalkaloiden (PA) in Lebensmitteln. 2020. |
| 2. | Heilpflanzenlexikon AWL: Gemeiner Beinwell Symphytum officinale. |
| 3. | Blaschek W, Hrsg. Wichtl – Teedrogen und Phytopharmaka: Ein Handbuch für die Praxis. 6. Auflage. Stuttgart: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH; 2016. |
| 5. | Pahlow M. Das grosse Buch der Heilpflanzen: Gesund durch die Heilkräfte der Natur. 9. Auflage. Hamburg: Nikol Verlagsgesellschaft mbH & Co. KG; 2020. |
| 6. | Rechenburg L. Dort oben sehe ich euch wachsen: Heilkräuter aus den Bergen – finden und anwenden. 1. Auflage. Innsbruck: Löwenzahn Verlag; 2019. |
| 7. | Schilcher H, Kammerer S, Wegener T. Leitfaden Phytotherapie. 3. Auflage. München: Elsevier GmbH; 2007. |
| 8. | Fleischhauer SG, Guthmann J, Spiegelberger R. Enzyklopädie. Essbare Wildpflanzen. 2000 Pflanzen Mitteleuropas. 4. Auflage. Aarau: AT Verlag; 2018. |
| 9. | Neagu E, Paun G et al. Artemisia abrotanum and Symphytum officinale polyphenolic compounds-rich extracts with potential application in diabetes management. Metabolites. 2023;13(3):354. |
| 10. | Trifan A, Wolfram E et al. Symphytum genus—from traditional medicine to modern uses: an update on phytochemistry, pharmacological activity, and safety. Phytochemistry Reviews. 2024. |
| 11. | European Medicines Agency. European Union herbal monograph on Symphytum officinale L., radix. EMA/HMPC/572846/2009 Corr. 2024. |
| 12. | PTA-Forum pharmazeutische Zeitung: Arzneipflanzen. Beinwell. 2020. |
| 13. | Grenzwerte für Pyrrolizidinalkaloide: Auch topische Beinwell-Zubereitungen sind betroffen. Deutsche Apothekerzeitung. 2015;31:32. |
| 14. | Kooperation Phytopharmaka. Beinwell. |
| 15. | Bown D. Kräuter. Die grosse Enzyklopädie. Anbau und Verwendung. 2. Auflage. München: Dorling Kindersly; 2015. |
| 16. | Reinhardt G, Gärtner S, Wagner T. Ökologische Fussabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in Deutschland. Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg ifeu. 2020:1-22. |
| 17. | Kremer BP. Mein Garten – Ein Bienenparadies. 2. Auflage. Bern: Haupt Verlag; 2018. |
| 18. | Plantura.garden: Beinwell: Anpflanzen & Pflegen des Heilkrautes. |
| 19. | Mein schöner Garten: Echter Beinwell, Comfrey. 2024. |
| 20. | Gensthaler BM. Symphytum: Kultursorte ohne Pyrrolizidine. Pharmazeutische Zeitung. 2013;25. |
| 21. | Gartenjournal: Beinwell Vorsicht vor einer Verwechslung! 2023. |
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