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La tuna ( Annona muricata), también llamada graviola, guanábana, guanábana o guyabano, tiene un efecto aterrador con su aspecto espinoso. Está estrechamente relacionado con la chirimoya.
Uso en la cocina:
La tuna es una fruta del tamaño de un melón, de color amarillo verdoso y con muchas espinas. Puede pesar hasta cuatro kilogramos y alcanzar una longitud de más de 30 cm.
Para comer o procesar la fruta exótica, debe quedar ligeramente blanda por todas partes y ceder ligeramente al presionarla con el dedo. Cuando está madura, la fruta desprende un aroma a limón muy agradable. La pulpa de la tuna es de color blanco amarillento, cremosa, jugosa y tiene un sabor ligeramente ácido. Las semillas negras y alargadas se encuentran en la pulpa. 1
Para comer cruda, corte la fruta por la mitad y retire la pulpa de la cáscara. Como ocurre con otros annons, las semillas no son comestibles. La piel tampoco es comestible. Si separa las semillas venenosas de la pulpa, puede utilizar la pulpa de graviola en puré para preparar una bebida mezclada sabrosa y refrescante junto con otras frutas.
Los frutos de graviola encuentran diferentes usos en diferentes áreas. En Indonesia, el pudín se elabora con esta fruta. En Filipinas, la graviola se utiliza como una verdura cuyo sabor recuerda al maíz.
Compras: ¿dónde comprar?
La anona espinosa rara vez se encuentra en Europa. No es apto para la exportación porque es demasiado delicado. No encontrará fruta de alta calidad en el supermercado más cercano ni en grandes minoristas como Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka o Hofer. Durante la temporada (la época principal de cosecha es de junio a septiembre) es posible conseguir una tuna en una tienda naturista, en un comerciante especializado en frutas, en una tienda asiática o en línea. La guanábana de mala calidad no cumple sus promesas de salud. Por tanto, preste atención a los certificados adecuados que aseguren que las plantas no han sido tratadas con pesticidas o insecticidas. 2 Cuando se compra la fruta, normalmente todavía está inmadura y aún no ha madurado (climatérica).
El jugo de la fruta está disponible en todo el mundo. Asegúrate de comprar únicamente jugo con 100% pulpa, ya que muchos productos comerciales se diluyen con agua. Si es posible, el jugo se debe embotellar en una botella de vidrio. Conservar en un lugar fresco.
Puedes comprar hojas de tuna para preparar té. Pero estos deben ser naturales. Si hay demasiado calor y radiación ultravioleta, muchas de las sustancias vitales y vitaminas de las hojas se pierden. Aquí también es muy importante que compre productos de primera calidad sin aditivos.
Es posible encontrar mermelada o puré de graviola congelado y rico en calorías en tiendas naturistas o delicatessen. Los valiosos ingredientes permanecen intactos incluso cuando están congelados.
Encontrado silvestre:
El árbol de graviola se puede encontrar silvestre en la región del Amazonas. Para los nativos es un regalo de la naturaleza. La gente valora los frutos como un plato delicado y las hojas se utilizan como medicina tradicional.
Almacenamiento:
Por lo general, el chucrut todavía necesita madurar. Los frutos son muy sensibles a la presión y duran poco tiempo. Las frutas completamente maduras sólo duran uno o dos días en el refrigerador. La pulpa congelada puede durar hasta 4 meses.
Ingredientes - Valor nutricional - Calorías:
La pulpa de la tuna es rica en vitaminas, minerales y carbohidratos. Como casi todas las frutas, puedes encontrar mucha vitamina C y diversas vitaminas del grupo B. Consulte las tablas de ingredientes debajo de este texto. Los antioxidantes y lípidos que contiene la fruta también protegen nuestro sistema inmunológico.
Lo interesante de la graviola es el grupo de cuarenta sustancias naturales, las llamadas acetogeninas annonacenas, que sólo se encuentran en la familia Annonaceae. Los compuestos annonaceno-acetogenina están presentes en las hojas, tallos, corteza, frutos y semillas. Tienen un efecto antiinflamatorio y analgésico. Los granos no comestibles contienen anonacina, un alcaloide venenoso.
Aspectos de salud - efectos:
En los países donde la guanábana es originaria, tradicionalmente se utilizan todas las partes de la planta. Las hojas de guanábana tienen un efecto calmante, ayudan a estabilizar la circulación sanguínea y previenen la constricción vascular. También pueden favorecer el flujo de leche en las madres que amamantan. Los principios activos también tienen propiedades antibióticas, antivirales y antiparasitarias. Incluso se dice que la tuna ayuda contra las náuseas y los vómitos durante la quimioterapia. 3,4,5,6
La investigación sobre el cáncer también está mostrando interés por los mecanismos de acción de la tuna. Aún no se ha demostrado un efecto claro de las sustancias del árbol de graviola. Los estudios científicos varían considerablemente. Estudios de laboratorio aislados indican que las acetogeninas tienen un efecto beneficioso sobre el comportamiento de las células cancerosas. Hasta el momento no se han realizado estudios en humanos. No existen estudios que demuestren que las sustancias de la graviola sean eficaces como fármaco contra el cáncer. Los investigadores tampoco saben qué dosis y qué período de ingesta tiene sentido. Las pruebas de laboratorio (in vivo en ratones) muestran efectos inhibidores del crecimiento de los extractos de graviola contra ciertas células de cáncer de mama y de cáncer de páncreas. 4.5
En un extenso informe, Cancer Research UK muestra los efectos positivos y negativos que Annona muricata puede tener como remedio a base de hierbas. Desde 1970, una de las mayores empresas farmacéuticas estadounidenses se interesa por las prometedoras propiedades de esta fruta y árbol. Por ello, se han investigado exhaustivamente los efectos contra el cáncer. Sin embargo, no fue posible producir los ingredientes activos de forma sintética. Los resultados todavía no están disponibles para el público hoy. No existen patentes sobre remedios naturales.
Sin embargo, los investigadores no descartan la posibilidad de que los frutos, las hojas y la corteza del árbol puedan ser útiles en el tratamiento de algunas enfermedades. 7
Peligros - intolerancias - efectos secundarios:
Las semillas y raíces de la guanábana son venenosas. Al igual que los otros anónimos, contienen la neurotoxina anonacina. Se utiliza como insecticida y provoca náuseas intensas. 1
La neurotoxina anonacina contenida en las semillas de la tuna se describe como la causa de una enfermedad neurodegenerativa. Esta enfermedad sólo ocurre en la isla caribeña de Guadalupe. Se sospecha que existe una relación con el consumo de plantas que contienen anonacina. La autoridad francesa de seguridad alimentaria ( Agence française de sécurité sanitaire des aliments) lo contradice, ya que los resultados se basan únicamente en pruebas de laboratorio y en animales. 8
Las personas con problemas de presión arterial sólo deben tomar la fruta, el té u otra forma de la planta annonen después de consultar a su médico. Los efectos vasodilatadores y reductores de la presión arterial de las sustancias de la planta pueden tener consecuencias desagradables . También se recomienda a las mujeres embarazadas que no tomen tuna, independientemente de la forma. Los ingredientes activos de la planta pueden provocar contracciones. 2
Medicina popular - naturopatía:
Las hojas de guanábana siempre se han utilizado en América del Sur para hacer té. Ayuda con problemas digestivos y hepáticos, infecciones de la vejiga, problemas de la piel, trastornos del sueño así como problemas circulatorios y respiratorios. El té también se utiliza para la fiebre.
Los parásitos internos, gusanos, pulgas y otras alimañas se pueden ahuyentar con las sustancias de la tuna. Aunque los investigadores han estado tratando de confirmar la efectividad de la planta desde la década de 1940, aún no se ha proporcionado evidencia científica de que los ingredientes de la planta realmente alivien o incluso curen estas enfermedades y dolencias. Estas son las experiencias de la población local. 1
Ocurrencia:
El árbol de hoja perenne nopal alcanza una altura de 8 a 12 metros y proviene de la selva tropical de América Latina y el Caribe. Los frutos se conocen allí con el nombre de Guanabana o Guyabano. La planta crece dondequiera que haya un clima tropical. Después de descubrir América, los españoles trajeron los árboles y frutos a Europa. Desde allí, las plantas se exportaron a África, India, Ceilán, el Sudeste Asiático y Australia, donde ahora prosperan en las plantaciones. Un gran lugar de producción de guanábana es Hawaii. Desde allí los frutos llegan a América del Norte.
Cultivo - cosecha:
Los árboles de graviola necesitan un lugar libre de heladas para su cultivo, aunque pueden soportar breves períodos de temperaturas bajo cero. Los árboles no toleran suelos bajos en oxígeno, calcáreos o secos.
Los recolectores de tuna sólo tienen un estrecho margen de tiempo entre la cosecha y la maduración. Los frutos se recogen poco antes de que estén maduros para que no caigan al suelo y revienten. 3
Peligro de confusión:
la familia Annunaceae incluye algunos frutos de apariencia muy similar. La chirimoya, el annone neto, el annone escamado y la atemoya se parecen mucho. Pero el anón espinoso destaca por su tamaño y, sobre todo, por sus espinas. Si se comparan sólo las hojas, los árboles y arbustos del grupo Annonen son difíciles de distinguir.
Información general:
La anona espinosa ( Annona muricata) pertenece a la familia de las annon. En el siglo XVI, los nativos de Haití originalmente llamaban a las diversas frutas "Anon", que significa crema de manzana. El botánico Linneo latinizó el nombre popular y lo cambió por Annona. 1
La annacina contenida en las semillas es eficaz contra las larvas del mosquito de la fiebre amarilla. Transmite el peligroso virus del dengue. 9
| Saber. norte | Inglés | Alemán | Nombres comunes* | Nombres artificiales** |
| anona cherimola | Chirimoya, chirimoya | chirimoya | Jamaicana, nata, anón, dulce | Annona (¡mal para todos!) |
| anona reticulata | Caramelo salvaje, Corazón de toro, Corazón de toro, Corazón de buey | Netzannon | Corazón de buey, manzana dulce, fruta de buda, sharifa | Chirimoya, Cachimán |
| anona escamosa | Manzana de azúcar, dulce | anon de escala | manzana canela | Crema de manzana, manzana confitada, chirimoya |
| anona muricata | Guanábana, Graviola, Guyabano | annon espinoso | Sauersack, Graviola, Guanábana, Corossol | |
| Annona mucosa J. | Manzana de azúcar salvaje | manzana limo | Rollinia mucosa | Biribá, dulce silvestre |
| anona senegalensis | Chirimoya africana, chirimoya silvestre, guanábana silvestre | Annone senegalesa | Comida para monos, manzana senegalesa | |
| anona purpurea | Soncoya | anona purpurea | anona manicote | |
| Annona macro-prophyllata | Ilama | Ilama | anona diversifolia | |
| chirimola x escamosa | Atemoya | Atemoya |
| El nombre Annone o Anone (anón) es el nombre del género, por lo que incorrectamente se denomina el nombre de cada especie. Este nombre no es específico. En muchas colecciones de imágenes como fotolia, Adobe, pixabay etc. las especies se confunden con Chirimoya o con otros nombres. *Los nombres triviales son términos que, según Wikipedia, provienen del lenguaje cotidiano y son más fáciles de entender. **Los nombres artificiales son nuevos nombres artificiales que a veces se derivan de nombres comunes reales, pero que a menudo también son nombres fantásticos. |
Literatura - Fuentes:
- Rohkostwiki.de, Schwertannone
- Graviola.info
- Zeitung.de Graviola.
- Dai Y, Hogan S, Schmelz EM, Ju YH, Canning C, Zhou K. "Inhibición del crecimiento" selectiva del cáncer de mama humano mediante extracto de fruta de graviola in vitro e in vivo que implica una regulación negativa de la expresión de EGFR. PubMed. Junio de 2011; 63(5):795-801. doi: 10.1080/01635581.2011.563027.
- Torres MP, Rachagani S, Purohit V, Pandey P, Joshi S, Moore ED, et al. Graviola: un fármaco novedoso y prometedor de origen natural que inhibe la tumorigenicidad y la metástasis de las células de cáncer de páncreas in vitro e in vivo a través del metabolismo celular envejecido. Octubre de 2012; 323(1):29-40. doi: 10.1016/j.canlet.2012.03.031.
- Yuan S, Chang H, Chen H, Yeh Y, Kao Y, Lin K, et al. La anonacina, una acetogenina monotetrahidrofurano, detiene las células cancerosas en la fase G1 y causa citotoxicidad en una vía relacionada con Bax y caspasa-3. Ciencias de la vida. 2003;72:2853–2861. doi:10.1016/S0024-3205(03)00190-5.
- Medizin-transparent.at Cáncer de graviola
- AFSSA Agencia francesa de seguridad sanitaria de alimentos. Avis de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments relativo a los riesgos derivados del consumo de corossol y de sus preparados. 2010.
- Grzybowski A, Tiboni M, Da Silva M, Chitolina R, Passos M, Fontana JD. La acción combinada de fitolarvicidas para el control del vector del dengue, Aedes aegypti. Revista Brasileira de Farmacognosia. 2012;22:549–557. doi:10.1590/S0102-695X2012005000026.
- hort.purdue.edu newcrop-morton-soursop.html
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