El pomelo ( pumelo, no pomelo), origen de muchos tipos de cítricos, es particularmente rico en vitamina C. La pulpa se puede disfrutar cruda o cocida. Los ingredientes de la toronja, como la toronja y el pomelo, pueden interactuar con ciertos medicamentos.
Uso en cocina:
Dado que la piel del pomelo entre los gajos es muy firme y, sobre todo, amarga, se retira antes de consumir y se disfruta fileteada. La pulpa pura del pomelo tiene un sabor agridulce con una nota amarga. Los pomelos son ideales como ingrediente exótico en ensaladas de hojas. En macedonias combina muy bien con manzanas y peras, pero no con otros cítricos. Si los comes como refrigerio, agregar un edulcorante (jarabe de arce o miel) ayuda a enmascarar el sabor amargo. La pulpa se puede utilizar para hacer mermelada. El jugo se utiliza para dar sabor a salsas, aderezos y bebidas.
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Compra:
En las zonas occidentales de Europa, el pomelo rara vez se encuentra en los supermercados. A menudo se venden incorrectamente con el nombre de pomelo. El fruto carnoso (hesperidio) está ligeramente aplanado en la parte superior e inferior, redondo o en forma de pera. La capa exterior gruesa es de color amarillo o amarillo verdoso. Quitar la cáscara exterior, de aproximadamente 1,5 cm de grosor, funciona como una naranja; se desprende fácilmente después de cortarla. El color de la pulpa varía del blanquecino al rosa y al rojo.
Existen muchas variedades e híbridos de pomelo, en el mercado europeo están disponibles los siguientes cultivares de Citrus maxima : Jaffa Pumelo (verde-amarillo por fuera, pulpa roja por dentro, procedente de Israel), Honey (pertenece al grupo tailandés, amarillo por fuera, amarillento). por dentro, sabe bien dulce, de China), Goliath (muy grande y similar a la Miel, de Israel), Pink (pulpa de color rojo intenso, dulce con fina acidez, de Sudáfrica).
Encontrado silvestre:
A menudo conocido como Citrus grandis, probablemente todavía se encuentre silvestre en la parte superior del río Salwen en Assam (India Oriental). En Siam (Tailandia) se encuentran en suelos salados y salobres. 7
Almacenamiento:
Cuando se almacena refrigerado, el pomelo permanece aromático durante 2 a 3 meses. Se pueden conservar bien a temperatura ambiente durante unas semanas.
Ingredientes:
El contenido calórico del pomelo es muy bajo. El pomelo se compone de un 90% de agua, alrededor de un 10% de carbohidratos, un 0,7% de proteínas y un 0,04% de grasas. El alto contenido de vitamina C los hace especialmente populares en las estaciones frías. Los minerales que contiene incluyen hierro, magnesio, fósforo, sodio y zinc. El pomelo también contiene vitaminas del grupo B ( B1, B2, B3 y B6).
Aspectos para la salud:
Las sustancias amargas que contiene el pomelo son buenas para la digestión. Estimulan la digestión de jugos gástricos y grasas y aseguran una mayor sensación de saciedad. La naringina y sus productos de degradación descomponen el colesterol y tienen un efecto positivo sobre el azúcar en sangre. Esta sustancia amarga, presente en cítricos como pomelos, pomelos y pomelos, también tiene un efecto hipotensor. Nunca se deben utilizar medicamentos antihipertensivos y pomelo juntos.
Si mide su presión arterial varias veces al día (especialmente antes de quedarse dormido y cuando se despierta, antes de levantarse de la cama), es posible que pueda utilizar la fruta para mantener su presión arterial en el rango normal durante mucho tiempo. tiempo. Debe comentar los valores con un médico de vez en cuando. ¡De todos modos, una dieta vegana puede hacer maravillas para la presión arterial alta esencial !
El pomelo también desempeña un papel en la investigación del cáncer. El consumo regular de pomelos reduce el riesgo de cáncer debido a su alto contenido en vitamina C. La vitamina C se une a los radicales libres en el cuerpo y los neutraliza.
Peligros/Intolerancias:
Ciertos polifenoles del pomelo, como la naringenina (producto de degradación de la naringina), inhiben el metabolismo de diversas sustancias (por ejemplo, citocromos) en el hígado. Esto influye en los efectos y efectos secundarios de las drogas y los medicamentos. 3 Dado que esta sustancia amarga reduce la presión arterial, se debe evitar la toronja cuando se toman medicamentos antihipertensivos. Estas interacciones también ocurren al comer pomelos, pomelos y naranjas amargas, pero no naranjas. 4.6
Pueden ocurrir interacciones con los siguientes medicamentos: antidepresivos, medicamentos para el corazón, antibióticos, inmunosupresores, analgésicos, potenciadores sexuales, antihipertensivos, medicamentos contra el cáncer y la píldora anticonceptiva. Muchas instrucciones de medicamentos no advierten sobre posibles interacciones. En los EE. UU., se prueban las interacciones de los nuevos preparados con pomelos o pomelos antes de su aprobación. Los expertos aconsejan a los pacientes que toman medicación alrededor de las 8:00 de la mañana que eviten consumir pomelos o pomelos hasta el mediodía. 5.6
Origen:
Los pomelos provienen del sudeste asiático tropical. Son los cítricos más antiguos que se conocen y llegaron a China desde la región de Malasia. Hoy en día se cultivan principalmente en Japón, Taiwán, Indonesia, Tailandia, Malasia, China, Israel, Brasil y el sur de Estados Unidos.
Cultivo, cosecha:
Dado que los pomelos son particularmente susceptibles a la podredumbre del pie, deben plantarse en un suelo muy bien drenado. Cuando se cultiva a partir de esquejes, el pumelo florece durante el primer año. Estos árboles sólo producen frutos cuando alcanzan un cierto tamaño. En el cultivo comercial, los pomelos se injertan en portainjertos de crecimiento fuerte (por ejemplo, limón rugoso, naranja amarga, mandarina Sun Chuhu Sha, cítricos, etc.). Esto da como resultado una cosecha de alto rendimiento después de unos 3 años. Los pomelos son de tamaño mediano, de hasta aprox. 15 m de altura, con una copa extendida. Hay espinas en las axilas de las hojas de los árboles de hoja perenne. Las hojas coriáceas de los pomelos son más grandes que las de otras plantas cítricas. En comparación con el pomelo, las hojas son peludas en el envés. La ventana de cosecha es de noviembre a julio.
Peligro de confusión:
externamente, el pomelo se parece mucho al pomelo en tamaño y forma. Sin embargo, los pomelos tienen un sabor mucho más amargo y la piel entre los gajos es mucho más dura y casi no comestible. Dado que el pomelo es poco conocido en el comercio europeo, a menudo se confunde con el pomelo por el nombre (no por su apariencia).
Información general:
El pomelo ( Citrus maxima significa limón más grande) pertenece a la familia de las rudas. Brücher también lo denomina Citrus grandis 7. Este nombre se utiliza a menudo como sinónimo. Desde 1970, el pomelo también se encuentra con este nombre latino. El pomelo proviene originalmente de la India, pero pronto se hizo popular también en China.
Con un diámetro de hasta 30 cm y un peso de más de 2 kg (¡a veces hasta 10 kg! 7), los pomelos se encuentran entre los cítricos más grandes. Muchos cítricos surgieron de cruces con pomelos: la naranja ( Citrus × sinensis L.) se creó en China a partir de pomelo ( Citrus maxima) x mandarina ( Citrus reticulata). El pomelo ( Citrus × aurantium o Citrus paradisi) procede de un retrocruzamiento entre pomelo y naranja. Se cree que el pomelo se originó en Barbados alrededor de 1750 como un cruce espontáneo (mutante accidental de Citrus grandis). 7 Y el pomelo ( Citrus grandis) surgió de un retrocruzamiento entre pomelo y pomelo. 2
El nombre pomelo fue adoptado en alemán del holandés pompelmoes o pampelmoes en el siglo XVIII (registrado por primera vez en 1648). El pompelmoes holandés es probablemente una combinación de pompel (pieza u objeto grueso y redondo) y el término portugués abreviado para limón, limos.
Desafortunadamente, en alemán a menudo no se hace distinción entre pomelo y pomelo. Nombres en inglés para esta fruta parecida a la naranja amarga Los pomelos son pomelo, pomelo o shaddock. En la literatura se pueden encontrar los nombres de manzana del paraíso, manzana de los judíos y manzana de Adán para el pomelo.
Además de las frutas, el aceite esencial de pomelo también es muy popular. El aceite se extrae de las hojas, cáscaras o semillas de algunas especies de pomelo. Las hojas enteras del pomelo también son aptas para baños aromáticos. Las flores del pomelo se utilizan para elaborar perfumes. En las zonas tropicales, la madera dura y pesada del pumelo se utiliza para mangos de herramientas. 8
Literatura/fuentes:
- Wikipedia en alemán. Pomelo.
- Nicolosi E, Deng Z. Gentile A, La Malfa S, Continella G, Tribulato E. Filogenia de los cítricos y origen genético de especies importantes investigadas mediante marcadores moleculares. Genética Teórica y Aplicada. 2000. doi:10.1007/s001220051419.
- Polvo B. Medicamentos y jugo de pomelo. Informado en línea. 1997; 18(7).
- Bailey DG, cómoda GK. Interacciones entre jugo de pomelo y fármacos cardiovasculares. PubMed. 2004;4(5). doi: 10.2165/00129784-200404050-00002.
- Willems W. Interacciones - Pomelos peligrosos. [Internet] 1 de febrero de 2005. [citado el 4 de diciembre de 2018] stern.de/gesundheit/wechseleffekt-gefaehrliche-pampelmusen-3542782.html
- Chen C, Cancalon P, Haun C. Caracterización del perfil de furanocumarina y herencia hacia la selección de cultivares de pomelo sin semillas con bajo contenido de furanocumarina. Ciencias hortícolas. 2011;136(5).
- Brücher H.Cultivos tropicales. Origen, evolución y desomesticación. Publicación Springer. Berlina. 1976.
- Wikipedia en idioma inglés. Pomelo.
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