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Los tomates lichi ( tomate lichi) son los frutos de la solanáceas ( Solanum sisymbriifolium). La planta con bayas del tamaño de una cereza que son rojas cuando están maduras también se llama Morelle de Balbis. Estos no saben a tomate, sino a guindas y no están relacionados con el lichi ( Litchi chinensis).
Uso en la cocina
Los frutos redondos del tomate lichi (también: tomate lichi) maduran con un color rojo intenso. La pulpa interior es amarilla, con diminutas semillas planas, numerosas y dispuestas como un tomate cherry. 16 El sabor de un tomate lichi es dulce y refrescante al mismo tiempo y recuerda a guindas, physalis y melones. En términos de consistencia, el tomate lichi (tomate lichi) se parece a un physalis.
Los tomates lichi maduros se pueden comer crudos (y preferiblemente orgánicos) directamente de la vid; o puedes preparar una saludable ensalada de vegetales crudos o ensalada de frutas. Su nota afrutada las hace interesantes como snack vegano, aperitivo o para postres como sorbetes o tartas de frutas.
Si tiene grandes cantidades de tomates lichi, puede exprimirlos crudos para obtener jugo de fruta, o cocinarlos para hacer mermelada o hacer compota con ellos. Su sabor agridulce también combina perfectamente con un chutney.
Receta vegana de tomate lichi para un chutney picante
Ingredientes para aproximadamente 4 frascos (de 350 ml cada uno): 4 tazas de tomates verdes picados (variedad propia, ¡no utilice los verdes!) - alternativamente: tomates rojos, 2½ tazas de tomates lichi pelados (crudos, orgánico), 6 dátiles sin hueso y en rodajas, 4 dientes de ajo finamente picados, ralladura de 2 limas, 1-2 chiles finamente picados, ½ taza de vinagre balsámico blanco, 2 cucharaditas de semillas de mostaza molidas, 1 cucharadita de semillas de hinojo, ½ cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de comino, 1 taza de pasas verdes (o "clásicas"), 1 mango picado, 1 taza de almendras en láminas, 1 taza de miel (según el dulzor preferido; recomendamos menos).
Preparación : Pon todos los ingredientes en una cacerola y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa. Luego retira la olla del fuego y usa una espumadera para distribuir la mezcla de frutas uniformemente entre los vasos. El líquido debe permanecer en la olla. Coloca los frascos destapados en agua caliente para que el contenido se mantenga caliente. Mientras tanto, reduzca el jugo restante a fuego alto hasta que espese y se vuelva viscoso como la miel. Ahora llena los vasos con el jugo espeso y ciérralos bien. Deje que el chutney vegano madure en el frasco durante aproximadamente 2 semanas antes de usarlo.
| No sólo los veganos o vegetarianos deberían leer esto: Los veganos suelen comer alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables. |
Compra-Almacenamiento
Los tomates lichi rara vez se encuentran en Europa en supermercados como Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, Billa. Los supermercados ecológicos como Denn's Biomarkt y Alnatura tampoco venden tomates lichi.
Puedes comprar plantas de tomate lichi. Las tiendas de jardinería o Internet también ofrecen semillas de tomate lichi que puedes cultivar tú mismo en primavera. Puedes cosechar tus propios tomates lichi rojos orgánicos de agosto a octubre, dependiendo de la ubicación. 1
Consejos de almacenamiento
Es aconsejable consumir rápidamente los tomates lichi recién cosechados, ya que no tienen una vida útil prolongada. Algunos criadores recomiendan guardarlos en el frigorífico (envueltos en una bolsa de papel). La congelación cambia la consistencia y solo es adecuada si luego quieres hacer mermelada o salsa.
Ingredientes - Valores nutricionales - Calorías
Según un estudio (2021) 3, los tomates lichi maduros contienen aproximadamente un 13% de grasa y un 19% de proteína. Falta información sobre el contenido de azúcar y, por tanto, sobre la cantidad total de carbohidratos, así como sobre la energía total (kcal). El contenido de fibra bruta ( forraje) ronda el 12%, aproximadamente lo mismo que el de la espelta o la avena. 4
Con 31 mg/100 g, los tomates lichi maduros contienen una cantidad similar de magnesio que las castañas crudas (32 mg/100 g) o los calabacines tiernos (33 mg/100 g). 4
El contenido de potasio de un tomate litchi maduro es de sólo aproximadamente 16 mg/100 g, lo que, al igual que la leche de arroz (16 mg), sólo representa el 1% del requerimiento diario. 4
El contenido de calcio de 6,7 mg/100g es similar al del pimiento dulce (rojo) y al tomatillo (berenjena de montaña), que tienen 7 mg/100g. 4
Encontrará más ingredientes de los tomates lichi crudos, la cobertura de las necesidades diarias y valores comparativos con otros ingredientes en nuestras tablas de nutrientes debajo de la imagen de ingredientes.
Efectos sobre la salud
¿Qué tan saludables son los tomates lichi? En la medicina popular paraguaya, las raíces del tomate lichi se utilizan como remedio contra la hipertensión arterial. El efecto reductor de la presión arterial de los extractos de raíces se ha confirmado en estudios (en ratas). 7,8 Diversos estudios reportan las propiedades de las diferentes partes de la planta como efectos antimicrobianos, antioxidantes, antiinflamatorios, analgésicos, antidiabéticos, citotóxicos, hepatoprotectores y anticancerígenos. 8
Sustancias vegetales secundarias
Muchos de los efectos sobre la salud de los tomates lichi pueden atribuirse a las sustancias vegetales secundarias que contienen. Nuestro artículo sobre sustancias vegetales secundarias ofrece una visión general de la clasificación de los grupos de sustancias, su presencia en los alimentos y sus posibles efectos en los seres humanos. Los tomates lichi contienen, entre otras, las siguientes sustancias vegetales secundarias: 6,8,16
- Isoprenoides: Triterpenos: Esteroides (Campesterol), Saponinas Esteroides (Isonuatigenina-3- O -β -solatriosa, Nuatigenina-3-0- β -chacotriosa), Saponinas (Spirostan: Nuatigenosido); Tetraterpenos: carotenoides (carotenos: betacaroteno; xantofilas: zeaxantina, luteína)
- Alcaloides: Alcaloides esteroides (solamargina, beta-solamarina); glicoalcaloides (solacaproína, solanina, solasodina); Alcaloides de pirrolidina (Cuscohigrina)
- Polifenoles: Ácidos fenólicos: Ácidos hidroxicinámicos (ácido clorogénico, ácido dihidrocafeico, ácido ferúlico, ácido cafeico); Flavonoides: flavonoles (rutina, kaempferol-3-rutinosa), antocianinas (pelargonidina); Lignanos (Sisymbrifolin, Neolignan)
- Compuestos que contienen nitrógeno: aminas (colina)
Sin embargo, cabe señalar que la composición de fitoquímicos de los tomates lichi puede variar según la variedad, el momento de la cosecha y las condiciones de crecimiento. Por lo tanto, las cantidades sólo son útiles de forma limitada y sólo pueden entenderse de forma aproximada.
En las raíces de las plantas se encuentran saponinas esteroides y espirostanos, socaproína, solanina y colina. Los frutos contienen campesterol, sisimbrifolina, solasodina y solamargin. 8
Las saponinas esteroides contenidas en las raíces de Solanum sisymbriifolium inhiben el virus de la fiebre amarilla y exhiben actividad virucida contra especies del virus del dengue. Los investigadores están intentando desarrollar agentes antivirales utilizando las saponinas esteroides de los tomates lichi. 6
El glicoalcaloide solasodina, que se encuentra en los frutos, tiene efectos antioxidantes, antiinflamatorios y antitumorales. Los estudios muestran efectos inhibidores de la solasodina contra el cáncer de hígado, cáncer de pulmón y cáncer de esófago. 8 La solasodina aislada de bayas secas muestra efectos antiepilépticos y depresores del sistema nervioso central en investigaciones en modelos animales. 8.9
El color amarillo anaranjado de la pulpa se debe a los carotenoides, siendo el β-caroteno el más común (20,4-63,3 mg/100 g PS). Los tomates lichi son buenas fuentes de antioxidantes. El contenido total de fenol de los tomates lichi es de 680-1040 mg/100 g por peso seco, mayor que el de los tomates (200-600 mg/100 g de peso seco) o el tomatillo (aprox. 100 mg/100 g de peso fresco). El ácido clorogénico (185,6-4385 mg/100 g de peso seco) es el compuesto fenólico más común. 16
Es necesario realizar más investigaciones y estudios clínicos para explorar y confirmar mecanismos de acción adicionales de los componentes individuales de Solanum sisymbriifolium.
Peligros - Intolerancias - Efectos secundarios
Los frutos inmaduros del tomate lichi, así como los gérmenes y las hojas, contienen alcaloides tóxicos (incluida la solanina 8) y son venenosos. 3,5,17 Por lo tanto, sólo se deben comer bayas maduras (rojas) de la solanáceas, no frutas verdes o de color amarillo anaranjado. Los tomates lichi maduros se pueden recoger sin mucha resistencia. Comer frutos verdes de la planta espinosa del tomate provoca náuseas, vómitos, dolor abdominal intenso e incluso colapso circulatorio y respiratorio. En casos graves, se produce confusión mental y fuertes dolores de cabeza. 5
Peligro de confusión
Existe un mayor riesgo de confusión, especialmente con la solanácea ( Solanum carolinense), también conocida como ortiga, que es común en el sur de los EE. UU. Esto es tóxico para los humanos y los animales y, cuando se seca, puede ser particularmente peligroso para el ganado que pasta. 14 Esta planta produce bayas ligeramente más pequeñas, de color amarillo anaranjado, que contienen alcaloides y, por lo tanto, son tóxicas. En Suiza, Solanum carolinense se considera un neófito con potencial invasor y está sujeto a requisitos de información. 15
Medicina popular - Naturopatía
En la medicina popular tradicional de la India, Solanum sisymbriifolium se utiliza contra la presión arterial alta, la diarrea, las enfermedades respiratorias y diversos trastornos del sistema nervioso central, como: epilepsia y depresión. 9 En América del Sur, la medicina popular utiliza partes y raíces de plantas con más frecuencia que las bayas (el estudio citado 8 también añade efectos conocidos como anticonceptivo, contra la fiebre y las infecciones del tracto urinario).
Huella ecológica - bienestar animal
A pesar de una extensa investigación, no hemos podido encontrar cifras exactas sobre la huella ecológica de los tomates lichi. Tampoco leímos ninguna información precisa sobre la huella hídrica.
La resistencia a muchas plagas y enfermedades hace que el tomate litchi sea interesante para la investigación agrícola (especialmente en agricultura orgánica). Allí se utilizan como planta cebo (planta atrapadora) para nematodos y hongos en el cultivo de patatas. 11 Está en discusión si se debe correr el riesgo de una propagación invasiva al cultivar intencionalmente la solanácea ( Solanum sisymbriifolium) en el campo. 12
Una vez que la planta de solanáceas se ha establecido, es difícil deshacerse de ella. El tomate lichi se propaga muy rápidamente, principalmente a través de semillas (unas 45.000 semillas al año), pero también a través de rizomas y con la ayuda de animales o de la actividad humana. Solanum sisymbriifolium a menudo forma densos matorrales espinosos y desplaza a la vegetación nativa, razón por la cual la planta se ha incluido en el Compendio global de malezas. Se considera una maleza invasora dañina en algunos países como Australia, Sudáfrica, Estados Unidos, Cuba, Hungría, Italia, España, China y Japón. 13
Puedes leer explicaciones detalladas de varios indicadores de sostenibilidad (como la huella ecológica, la huella de CO 2 y la huella hídrica) en nuestro artículo: ¿Qué significa la huella ecológica?
Presencia mundial - cultivo
La planta de tomate lichi (bella hierba mora) tiene su origen en América del Sur. Allí crece principalmente en lugares arenosos como bordes de carreteras, cercas o lugares similares. Luego se multiplica rápidamente porque su defensa espinosa lo mantiene a salvo de los depredadores. 10
El tomate lichi ahora también crece fuera de su zona de origen, se reproduce de forma casi invasiva y es difícil de controlar. Este arbusto con sus hermosas flores de color blanco a púrpura se ve ocasionalmente plantado como planta ornamental en setos, ya que las espinas disuaden a los animales de vagar por los huertos. En Europa Central, la solanácea no sobrevive al invierno al aire libre y se considera una planta anual. 10
Se puede encontrar silvestre.
En zonas tropicales y subtropicales, la planta coloniza zonas menos protegidas, como bordes de carreteras, zonas quemadas y terrenos en barbecho. 2
Cultivar el tuyo propio - cosechar
Si quieres cultivar el tomate lichi tú mismo, plántalo en una maceta más grande. Este arbusto perenne prospera aún mejor en el invernadero, pero la propagación a través de semillas y rizomas restantes también puede causar problemas.
El lugar ideal es soleado y protegido de la lluvia; el suelo debe estar siempre húmedo pero no encharcado. Los tomates lichi necesitan un suelo permeable y rico en nutrientes, preferiblemente suelo de compost, que se enriquece periódicamente con fertilizante orgánico para tomates. 2
El tomate litchi tiene grandes flores blancas, a veces delicadas de color lila, con hojas de polen de color amarillo brillante. Las hojas, los tallos y los cálices tienen, por un lado, pelos pegajosos, pero también espinas duras. Un pericarpio espinoso encierra los frutos pequeños. 2 A medida que los frutos comienzan a madurar, el pericarpio retrocede. Al cosechar, es mejor usar guantes y no tirar de las bayas rojas, sino retorcer las frutas maduras del tallo. Dependiendo de la calidad del suelo y de los cuidados, el arbusto puede crecer hasta una altura máxima de dos metros. Cada fruto contiene entre 50 y 200 semillas y tiene una piel más gruesa que la de un tomate cherry. Los tomates lichi son climatéricos, lo que significa que las frutas que no están completamente maduras siguen madurando (¡no las verdes!). 1
Las plantas necesitan temperaturas de invierno de entre 7 y 12 °C. De lo contrario, recomendamos comprar semillas de tomates lichi o obtenerlas directamente de los frutos cosechados para sembrar el próximo año. 2 Para ello, retira las semillas del tomate lichi del fruto y déjalas secar unos días. El cultivo se puede comparar con el de los tomates: las plantas jóvenes se cultivan en el interior a finales de marzo o principios de abril. Tan pronto como las noches estén libres de heladas, se trasplantan al exterior. Afortunadamente, puedes ahorrarte la molestia. 1
Más información
Al igual que la patata, la berenjena y el tomate, el tomate lichi ( Solanum sisymbriifolium) pertenece a la familia de las solanáceas (Solanaceae). Pertenece a uno de los siete subgéneros de solanáceas, el subgénero Leptostemonum, cuyas características típicas son las espinas en el eje del brote, en las hojas y/o en el cáliz. Está más emparentado con la berenjena que con el tomate.
¿Los tomates litchi son una fruta o una verdura? Botánicamente hablando, los tomates lichi son bayas (al igual que los tomates). Dado que la clasificación clara como fruta o verdura es controvertida, los tomates a menudo se denominan hortalizas de fruta.
Nombres alternativos
En los países de habla francesa la baya se llama Morelle de Balbis (sinónimo en latín: Solanum balbisi). Hay diferentes grafías del nombre alemán de la fruta: Litschitomate, Litschi-Tomate o Litchi-Tomate und Litchitomate (incorrecto: Litschi Tomate, Lychee o Litchie Tomate). La ciruela lichi o la baya de lichi también son comunes. Los nombres de hierba mora o hierba mora pegajosa se refieren a la planta cuyo fruto recuerda a un tomate con espinas. Las formas cortas como plantas de lichi, cultivo de lichi y semillas de lichi son confusas porque también podrían referirse al fruto del lichi.
En América del Sur, el tomate lichi a menudo se conoce como Espina colorada, Tutiá, Revienta caballos o Jua de roca.
En inglés, además del término latino Solanum sisymbriifolium, también usamos hierba mora pegajosa, manzana amarga de espinas densas, manacader, búfalo rojo (r), hierba mora viscosa o tomate silvestre. 13 Ocasionalmente también se puede encontrar: tomate litchi, planta de fuego y hielo o tomate lichi 3 como nombres comunes en inglés.
Bibliografía - 17 Fuentes
| 1. | Gartenjournal.net Litschi-Tomate anbauen - ein echter Exot im heimischen Garten. |
| 2. | Lubera.com Gartenbuch: Die Litschi Tomate - Kirschgeschmack und Tomatenpracht. |
| 3. | Momen F, Barua R, Kabir G. Evaluation of Nutrient Composition of Ripe and Unripe Fruits of Solanum sisymbriifolium. Asian Journal of Agriculture and Food Sciences. 2021; 9(1). |
| 4. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 5. | Lasplantasparalasalud.blogspot.com Espina colorada (Solanum sisymbriifolium). 2010. |
| 6. | Figueiredo GG, Coronel OA et al. Steroidal saponins from the roots of Solanum sisymbriifolium Lam. (Solanaceae) have inhibitory activity against dengue virus and yellow fever virus. Braz J Med Biol Res. 17. Mai 2021;54(7):e10240. |
| 7. | lbarrola DA, Hellión-lbarrola MC et al. Isolation of hypotensive compounds from Solanum sisymbriifolium Lam. J Ethnopharmacol. Juni 2000;70(3):301–307. |
| 8. | More G. A review of the ethnopharmacology, phytochemistry and pharmacological relevance of the South African weed Solanum sisymbriifolium Lam. (Solanaceae). Environment Development and Sustainability. 2019;21(1):1-14. |
| 9. | Chauhan K, Sheth N et al. Anticonvulsant activity of solasodine isolated from Solanum sisymbriifolium fruits in rodents. Pharmaceutical Biology. Februar 2011;49(2):194–199. |
| 10. | King AM, Brudvig R, Byrne MJ. Biological control of dense-thorned bitter apple, Solanum sisymbriifolium Lam. (Solanaceae), in South Africa. African Entomology. August 2011;19(2):427–433. |
| 11. | Timmermans BGH. Solanum sisymbriifolium (Lam.): A trap crop for potato cyst nematodes. Dissertation. Universität Wageningen. 2005. |
| 12. | USDA Animal and Plant Health Inspection Service. Weed Risk Asessment for Solanum sisymbriifolium Lam. (Solanaceae) - Sticky nightshade. 2013. |
| 13. | Cabi.org Invasive Species Compendium. Solanum sisymbriifolium (sticky nightshade). |
| 14. | Infoflora.ch Carolina-Nachtschatten. Neophyten-Infoblatt. 2020. |
| 15. | Neophyten-schweiz.ch Neophyten mit invasivem Potential (informationspflichtig). Solanum carolinense. |
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| 17. | Alonso J, Desmarchelier C. Plantas Medicinales Autóctonas de la Argentina. Buenos Aires: Corpus Libros Médicos y Científicos. 2015. |
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