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La anona reticulada ( Annona reticulata), también llamada corazón de buey, manzana dulce, fruta de Buda o Sharifa, es una fruta tropical grande y dulce. ¡Corazón de buey es también el nombre de cierto tomate!
Uso en la cocina:
La exótica net annone tiene muchas vitaminas, es muy rica en nutrientes y se utiliza principalmente para preparar refrescantes bebidas de frutas. Hay una capa gruesa de pulpa en la piel fina pero dura de la fruta. La pulpa es de color crema y encierra varias semillas venenosas, negras y alargadas.
La ortiga annone está madura cuando la pulpa cede al presionarla ligeramente. Es cremoso y dulce, pero bastante suave. Aunque el sabor y el aroma recuerdan a la chirimoya, el corazón de buey no es tan sabroso. Por eso esta fruta se utiliza principalmente para elaborar zumos para refrescos o para aromatizar helados.
Si cortas la anona por la mitad a lo largo, puedes sacar la pulpa directamente del caparazón. Con el Netzannon, también separas las semillas y no las comes. Si quieres hacer una bebida con esta fruta, lo mejor es pasar la pulpa por un colador o ponerla sin semillas (¡importante!) en la licuadora. Todos los tipos de Annonen se pueden combinar bien con naranjas o limas. 1 Así se obtiene un snack saludable y nutritivo.
Recetas con annon neto o chirimoya:
Para un cóctel, después de quitar todos los huesos, mezclar la pulpa de medio annon por ración junto con el zumo de lima y 40 ml (0,4 dl) de ron blanco. Este es el adecuado para encontrar los huesos y picar. un tenedor, ya que las piedras trituradas serían venenosas en la comida y la bebida.
Pon la mezcla en el frigorífico durante dos horas y luego disfrútala. Por supuesto también puedes preparar el cóctel sin alcohol, por ejemplo con un poco de miel. Pruebe con otros agentes aromatizantes naturales según su gusto.
Compras: ¿dónde comprar?
El anón neto es un fruto en forma de corazón con un diámetro de aproximadamente 10 cm. Cuando está inmaduro, es de color gris verdoso con una piel suave que parece estar cubierta con un patrón de malla fina. Cuando la fruta ha alcanzado la etapa de madurez, la cáscara aparece de color rojo a marrón rojizo.
En Europa, el anuncio de la red no tiene gran importancia. Rara vez se encuentran en los estantes de los supermercados y, por lo general, solo durante la temporada alta de invierno. Para la producción española el periodo de cosecha es entre octubre y febrero, en Israel comienza en noviembre, en Taiwán en diciembre y en Australia la cosecha es entre enero y mayo. A diferencia de sus parientes, el annon neto también madura en primavera. 9 Prácticamente sólo se consigue en fruterías especializadas, tiendas ecológicas, asiáticas o tiendas online especializadas. Los grandes distribuidores como Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, etc. tienden a centrarse, en todo caso, en la chirimoya, que ofrecen entre noviembre y febrero. En el este de Asia, sin embargo, es la fruta anón más importante comercialmente. 2
Combinado con otros zumos de frutas, el zumo de net annone está bien representado en Europa y América del Norte. Podrás disfrutar del extraordinario aroma de esta fruta en el zumo durante todo el año.
Almacenamiento:
El almacenamiento del anón neto es similar al de la chirimoya. Es un poco más sensible a los daños y se estropea más rápidamente. 2 El annun también es un fruto climatérico y madura más tarde. Las temperaturas demasiado frías estropean el sabor (no por debajo de 13°C, como ocurre con los plátanos). Es mejor utilizar los anuncios de red lo más rápido posible.
Ingredientes - Valor nutricional - Calorías:
Los anones contienen mucha azúcar (glucosa). El contenido de vitamina C del annon neto es incluso mayor que el de la chirimoya. También tiene más calorías: 100 g tienen entre 80 y 101 calorías. En comparación, la chirimoya tiene entre 50 y 70 calorías por 100 g de fruta. El calcio es tres veces mayor que el de la chirimoya, pero tiene menos sodio y ácido fólico (folato). La otra composición de vitaminas ( piridoxina (B6), tiamina (B1), riboflavina (B2) y niacina (B3)) y minerales ( potasio, hierro, magnesio, calcio y fósforo) es similar a la de la chirimoya. Puede encontrar información detallada en las tablas de ingredientes después del texto. 10
Aspectos para la salud - efectos:
Las acetogeninas y alcaloides que se encuentran en casi todos los anones confieren a las plantas propiedades medicinales. Se ha demostrado que los antioxidantes apoyan las células del cuerpo como defensa natural contra las enfermedades infecciosas.
El alto contenido de calcio es bueno para el mantenimiento de huesos y dientes. Supone un aporte natural de minerales y no sólo para mujeres embarazadas. La niacina (ácido nicotínico) juega un papel importante en el suministro de energía del cuerpo. La niacina favorece, entre otras cosas, la formación de sustancias mensajeras en el cerebro. Estos transportan información de una célula nerviosa a otra. Una posible deficiencia de niacina puede provocar irritabilidad o incluso estados de ánimo depresivos. En cantidades adecuadas, la niacina tiene un efecto positivo sobre la salud. Por ejemplo, ayuda con la arteriosclerosis. La porción de glucosa es responsable de la regeneración de músculos, nervios, ADN y piel.
La neta annone tiene numerosas propiedades beneficiosas para la salud. Sin embargo, debes consumirlos con moderación debido al alto contenido de azúcar.
Peligros - intolerancias - efectos secundarios:
Si accidentalmente se tragan 2-3 granos, no se esperan síntomas de intoxicación. Sin embargo, si masticas o picas las semillas, se liberan alcaloides tóxicos que pueden provocar problemas gastrointestinales temporales. Síntomas como náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y mareos ocurren entre 30 minutos y 1,5 horas después de la ingestión. Luego debes asegurarte de beber suficientes líquidos. 3
Los diabéticos deben consumir esta fruta con precaución por su alto contenido en glucosa.
Uso como planta medicinal:
Las numerosas propiedades positivas de la neta annone no han sido científicamente demostradas. Se aplica la tradición de las tribus que siempre han vivido con los poderes curativos de las plantas. En casos aislados, los estudios farmacológicos han demostrado un efecto antioxidante y anticancerígeno, en particular contra el cáncer de vejiga. En las pruebas, los extractos de plantas tuvieron un efecto analgésico en ratones. 9 Sin embargo, es necesaria más investigación.
Medicina popular - naturopatía:
La gente de las zonas productoras utiliza la manzana dulce de diversas formas como planta medicinal y espera que tenga muchas propiedades beneficiosas para la salud. Para ellos la fruta es tan conocida como para nosotros la manzana. Pero su efecto saciante también es muy importante para muchas personas. En las zonas donde crece este fruto colectivo y sirve de alimento a la población, los árboles están bien cuidados.
La gente allí utiliza toda la planta. Incluso se utilizan para las semillas que contienen alcaloides venenosos. En América del Sur, las semillas de los anones netos se procesan hasta convertirlas en polvo para obtener un fuerte emético y laxante. 3 El polvo también se utiliza contra las alimañas. Un viejo mito de la población local dice que las hojas de annon colocadas debajo de la almohada pueden mantener alejados a los piojos. 4
La pulpa del corazón de buey puede tener un efecto antipirético. También se dice que es eficaz contra la diarrea y los cólicos. Dicen que puede incluso ayudar contra la malaria. Cuando se trituran hasta convertirlas en polvo y se calientan, las hojas del árbol tienen un efecto eficaz contra las lesiones de la piel. Cuando se usan externamente, también se dice que son antiinflamatorios y alivian el dolor. También se dice que el polvo tiene un efecto antiparasitario (especialmente contra las lombrices). 4 Las sustancias contenidas en las hojas de las plantas ayudan con los problemas digestivos y circulatorios en un té. Se dice que el extracto de hoja de annon ayuda con lesiones o abscesos en la piel. Las hojas blandas también pueden aliviar el dolor y la inflamación de las articulaciones.
Ocurrencia - Origen:
El anón neto proviene originalmente del Caribe y se ha extendido a Centroamérica y México. Actualmente está naturalizado y cultivado en muchas zonas tropicales del mundo. Necesita un clima mucho más cálido que su pariente, la chirimoya, pero aún crece en zonas de lluvias subtropicales de verano. También se puede encontrar en estado salvaje. Hoy en día se encuentra más comúnmente en el sudeste asiático y África. También es conocido en los países del Océano Índico. En India, Malasia, Tailandia, Filipinas, China y otros países, la fruta del limo está ampliamente disponible en los mercados locales en grandes cantidades.
Cultivo - cosecha:
En cuanto al contenido de nutrientes del suelo y las necesidades de agua, los árboles de Netzannon son poco exigentes. Sin embargo, los frutos de la ortiga annon son aún más sensibles a las lesiones. Como son climatéricos, es decir, continúan madurando, se cosechan cuando aún están inmaduros. Esto significa que los frutos recolectados, que pesan entre 800 gramos y 1 kilogramo, se transportan desde las plantaciones hasta los lugares de venta lo más intactos posible.
Peligro de confusión:
el anón neto y la chirimoya son visualmente muy similares: ambos frutos tienen forma de corazón y son casi del mismo tamaño. Ciertamente existe un riesgo externo de confusión. 5
La familia de las anonáceas incluye algunos frutos de apariencia muy similar. La manzana canela ( Annona squamosa, anona de azúcar, annone escamosa) también es similar a la annone neta, pero la cáscara de la manzana canela tiene escamas curvas que se separan fácilmente entre sí cuando están maduras.
Además de las cuatro especies de chirimoya, annone neta, annone espinosa y annone escamosa, existen otras frutas comestibles del género Annona.
Información general:
El anón neto es una especie vegetal dentro de la familia Annon (Annonaceae). El árbol y el fruto tienen el mismo nombre: Annona reticulata.
Hay alrededor de 80 especies del género Annones. Se desarrollan escasamente mediante polinización libre. Cada especie tiene su propio aroma especial. Son de importancia económica la chirimoya ( Annona cherimola), la annona espinosa ( Annona muricata, chucrut, graviola), la manzana canela ( Annona squamosa, escama annone) y la atemoya. La Atemoya es un cruce (híbrido) de Annona cherimola y Annona squamosa. 2 La anona reticulada y la anona espinosa a menudo sólo se encuentran en los zumos de frutas en Europa.
Menos conocidas son, por ejemplo, la ilama ( Annona macroprophyllata), la anona de copa estrecha ( Anona stenopetala) y la manzana limo ( Anona mucosa Jacq.).
Las plantas forman racimos de bayas que parecen frutas individuales del tamaño de manzanas. Las superficies de la mayoría de las variedades Annonen muestran claramente que se trata de una baya de colección. Una cáscara de fruta común encierra cada parte de la fruta (sincarpia).
La especie de árbol pequeño Netzannone sólo alcanza una altura máxima de 8 a 10 metros. Sus hojas tienen forma de lanza y miden casi 20 centímetros de largo. Un sinónimo botánico del árbol es: Annona longifolia. 6
Süssapfel es también el nombre de una variedad de manzana suiza y Ochsenherz-Tomato significa un tipo de tomate. Sharifa representa un nombre femenino de origen árabe (honrado). Wikipedia enumera la fruta de Buda como cidra (manzana medicinal) porque aparentemente puede parecerse a la mano de Buda.
Nombres alternativos:
El tamaño y el color de la anona madura también le dan el nombre de corazón de buey. Hay otros nombres populares para esta fruta: manzana limo (pero en realidad es Annona mucosa Jacq. ), corazón de Bullock, Cachiman, chirimoya [inglés], Anona colorada, Corazón [español], Coeur de boeuf, Corossol [francés] .
La fruta net annon o fruta de Buda o manzana dulce se conoce con nombres muy diferentes en distintos países. En Zambia se llama mtopa, en Kenia y Tanzania mchekwa (swahili). 4 En Surinam (pequeño estado de América del Sur) lo llaman kasjoema. En los países del Océano Índico también se la conoce como fruta de Buda o Sharifa. 7
En el siglo XVI, los nativos de Haití originalmente llamaban a las diversas frutas "Anon", que significa crema de manzana. El botánico Linneo latinizó el nombre popular y lo cambió por Annona. 8
En el grupo de las Annonaceae se encuentran cuarenta acetogeninas naturales llamadas annonaceno. Los compuestos están presentes en las hojas, tallos, corteza, frutos y semillas.
| Saber. norte | Inglés | Alemán | Nombres comunes* | Nombres artificiales** |
| anona cherimola | Chirimoya, chirimoya | chirimoya | Jamaicana, nata, anón, dulce | Annona (¡mal para todos!) |
| anona reticulata | Caramelo salvaje, Corazón de toro, Corazón de toro, Corazón de buey | Netzannon | Corazón de buey, manzana dulce, fruta de buda, sharifa | Chirimoya, Cachimán |
| anona escamosa | Manzana de azúcar, dulce | anon de escala | manzana canela | Crema de manzana, manzana confitada, chirimoya |
| anona muricata | Guanábana, Graviola, Guyabano | annon espinoso | Sauersack, Graviola, Guanábana, Corossol | |
| Annona mucosa J. | Manzana de azúcar salvaje | manzana limo | Rollinia mucosa | Biribá, dulce silvestre |
| anona senegalensis | Chirimoya africana, chirimoya silvestre, guanábana silvestre | Annone senegalesa | Comida para monos, manzana senegalesa | |
| anona purpurea | Soncoya | anona purpurea | anona manicote | |
| Annona macro-prophyllata | Ilama | Ilama | anona diversifolia | |
| chirimola x escamosa | Atemoya | Atemoya |
| El nombre Annone o Anone (anón) es el nombre del género, por lo que incorrectamente se denomina el nombre de cada especie. Este nombre no es específico. En muchas colecciones de imágenes como fotolia, Adobe, pixabay etc. las especies se confunden con Chirimoya o con otros nombres. *Los nombres triviales son términos que, según Wikipedia, provienen del lenguaje cotidiano y son más fáciles de entender. **Los nombres artificiales son nuevos nombres artificiales que a veces se derivan de nombres comunes reales, pero que a menudo también son nombres fantásticos. |
Literatura - Fuentes:
Bibliografía - 10 Fuentes
| 1. | Pamplona Roger J.D. Heilkräfte der Nahrung. Ein Praxishandbuch. Zürich: Advent Verlag; 2006: 71. |
| 2. | Rehm S, Espig G. Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtropen. Stuttgart: Verlag Eugen Ulmer; 1976. |
| 3. | Tox Info Suisse: toxinfo.ch/545/archiv |
| 4. | SouthWorld southworld.net/annona-reticulata-a-powerful-fruit-plant/ |
| 5. | Brücher H. Tropische Nutzpflanzen: Ursprung, Evolution und Domestikation. Berlin: Springer-Verlag. 1977: 345. |
| 6. | Englischsprachige Wikipedia: Annona reticulata. |
| 7. | Deutschsprachige Wikipedia: Netzannone. |
| 8. | rohkostwiki.de: Netzannone. |
| 9. | International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research ijpsr.com/bft-article/a-comprehensive-review-on-annona-reticulata |
| 10. | US Department of Agriculture (USDA |
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