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La pera Nashi ( Pyrus pyrifolia) es crujiente cuando está cruda y jugosa con un aroma agridulce. Dependiendo de la variedad, su sabor a veces es más parecido al de una manzana y a veces más al de una pera europea. ¿Orgánico?
Uso de la pera Nashi en la cocina:
¿Qué es una pera Nashi? La pera Nashi, traducida como pera-pera, ya que Nashi significa pera en japonés, es una pera con forma de esférica o manzana, con una piel lisa o algo áspera, de color amarillo pálido a ocre con pequeñas motas marrones. La pulpa blanca y cruda es firme, crujiente y extremadamente jugosa. El sabor de la pera nashi es agridulce y recuerda a la manzana y/o la pera. Hay muchas variedades diferentes de peras Nashi. Los más famosos son Kosui, Hosui y Nijisseiki, donde las terminaciones indican la estructura superficial de la cáscara comestible: las variedades que terminan en "-seiki" tienen cáscaras lisas, mientras que las variedades que terminan en "-sui" tienen una superficie rugosa.
¿Cómo se debe comer la pera Nashi? La pera Nashi se consume principalmente cruda y pura, como una manzana o una pera. También se suelen utilizar crudas en ensaladas de frutas y verduras crudas: son maravillosas junto con espinacas, achicoria, semillas de granada, nueces pecanas en un aderezo de mostaza dulce o con rúcula e higos en un aderezo de jarabe de granada o con aguacates en aceite de jengibre y sésamo. -Vestirse. Cruda, la pera también agrega un toque fresco y crujiente a un sándwich o poke bowl.
El Nashi también se puede preparar con todo tipo de dulces y postres. A la gente le gusta hacer compotas, purés de frutas, mermeladas, mermeladas, batidos y sorbetes, procesarlos hasta obtener una crema fina o un pastel de chocolate o nueces, o bañarlos en chocolate amargo. También sabe especialmente bien como nashi crumble de ruibarbo o escalfado con un pocode vainilla o canela. También se recomienda en muesli para el desayuno o como rodajas de nashi secas para el entretiempo.
En cuanto al sabor, la pera también combina bien con platos salados y salados. Salteada brevemente o cocida al horno, la pera nashi es un buen acompañamiento para platos de otoño o platos de invierno vegetarianos y veganos. El curry refinado con Nashi, por ejemplo con patatas y zanahorias, tiene un sabor excelente. También puede darle ese toque especial a las sopas, como las sopas de fideos asiáticas con limoncillo y jengibre, las sopas de coles de Bruselas con castañas o las sopas de calabaza condimentadas con chile. Las peras Nashi también se utilizan a menudo para preparar kimchi o como aderezo para la tarta flambeada.
Receta de ensalada nashi de col lombarda vegana:
Ingredientes (para 2 personas): 200 g de col lombarda, 2 peras nashi (crudas, orgánicas), ½ chalota, 1 cucharada de jugo de manzana, 2 cucharadas de aceite de colza, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharadita sirope de arce, 50 g de nueces, un poco de sal,pimienta y canela.
Preparación: Rebanar o cortar finamente la col lombarda y colocar en un bol. Espolvorear con un poco de sal y masajear bien. Enjuague las peras Nashi y córtelas en trozos pequeños con la piel puesta. Pelar la chalota y picarla finamente. Agregue las peras y las chalotas a la col lombarda y agregue el jugo de manzana. Para el aderezo, mezcle aceite de colza, vinagre de sidra de manzana y jarabe de arce, sazone con sal y pimienta y agregue canela si lo desea. Vierte el aderezo sobre la ensalada nashi de col lombarda (vegana) y distribuye por encima las nueces partidas con las manos.
Las recetas veganas con pera Nashi (cruda) las puedes encontrar bajo la nota: " Recetas que tienen la mayor cantidad de este ingrediente ".
| No sólo los veganos o vegetarianos deberían leer esto: Los veganos suelen comer alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables. |
Compras: ¿dónde comprar pera Nashi?
La pera Nashi se puede encontrar ocasionalmente en algunos supermercados (por ejemplo, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka). Sin embargo, muchos supermercados (por ejemplo, Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Hofer) y supermercados orgánicos (por ejemplo, Alnatura, Denn's Biomarkt) rara vez ofrecen la fruta Nashi. La pera puede estar disponible para comprar en tiendas asiáticas o en mercados semanales.
A la hora de comprarla y transportarla a casa, asegúrate de colocar la bombilla encima si es posible, ya que es muy sensible a la presión.
Se encuentra silvestre:
La pera Nashi ( Pyrus pyrifolia) se encuentra naturalmente en el sur y oeste de China, en la zona que generalmente se considera el centro de origen del género Pyrus. 1
Almacenamiento:
Las peras Nashi se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por dos semanas. No se deben guardar en el frigorífico ya que pueden perder su sabor.
Pera Nashi: ingredientes - valores nutricionales - calorías:
Los ingredientes y valores nutricionales de la pera Nashi se pueden comparar con los de la pera cultivada ( Pyrus communis), común en Europa. Sin embargo, lo que llama la atención es el contenido de agua ligeramente mayor de la pera Nashi (88,2%) en comparación con el contenido de agua de la pera cultivada (84%). usda Su contenido energético es de 42 kcal por 100 g. El componente principal de los nutrientes son los carbohidratos (11 g/100 g), de los cuales 7 g son azúcar. 100 g de pera Nashi contienen 3,6 g de fibra. Hay muy pocas grasas (0,23 g/100 g) y proteínas (0,5 g/100 g). 2
Las peras Nashi contienen 121 mg de potasio por 100 g (6% del requerimiento diario). Una cantidad similar se puede encontrar en la manzana 'Granny Smith' (120 mg/100 g) y en la sandía (112 mg/100 g). El aguacate tiene cuatro veces más potasio, 485 mg/100 g. 2
¿La pera Nashi contiene vitaminas? El contenido de vitamina K es de 4,5 µg por 100 g (6% del requerimiento diario). Esto es comparable al de los higos (4,7 µg/100 g) y el mango (4,2 µg/100 g). Los kiwis contienen mucha más vitamina K, 40 µg/100 g. 2
100 g de peras Nashi también contienen 3,8 mg de vitamina C (ácido ascórbico) (5% del requerimiento diario). Las ciruelas (4 mg/100 g) y las manzanas (4,6 mg/100 g) tienen contenidos de ácido ascórbico similares. Con 228 mg/100 g, la guayaba auténtica es especialmente rica en vitamina C. 2
Todos los ingredientes de la pera Nashi (cruda), la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes se pueden encontrar en nuestras tablas de nutrientes debajo de la imagen de ingredientes.
Aspectos de salud - efectos:
¿Es saludable la pera Nashi? Las peras ( Pyrus spp.) son generalmente ricas en ingredientes activos como flavonoides y ácidos fenólicos. Varios estudios in vitro, in vivo y en humanos han sugerido los efectos medicinales de las peras como antidiabéticos, antiinflamatorios y anticancerígenos. También tienen un efecto protector sobre las vías respiratorias y el corazón y pueden ayudar con la obesidad. 3
Hay más ingredientes activos en la cáscara de las peras que en la pulpa. 3 Esto también se aplica al nashi ( Pyrus pyrifolia), donde un estudio de 2012 encontró mayores cantidades de compuestos fenólicos y un efecto antioxidante más fuerte en la cáscara. 4
Peligros - intolerancias - efectos secundarios:
En raros casos se puede observar alergia al polen de pera japonesa. Estos pueden desencadenar conjuntivitis alérgica estacional, especialmente en los agricultores. 5
Medicina popular - Naturopatía:
En la Medicina Tradicional China ( MTC), la pera Nashi se utiliza para tratar la tos y los problemas bronquiales. 6
En Corea se considera una cura tradicional para la resaca después de beber alcohol. Los resultados de un estudio de 2012 sugieren que la pera estimula las enzimas del metabolismo del alcohol y, por lo tanto, contribuye a la desintoxicación del alcohol. 7
Localización - Origen de la pera Nashi:
La pera Nashi ( Pyrus pyrifolia) probablemente proviene de las regiones montañosas del oeste y suroeste de China. 8 Es uno de los cultivos de árboles frutales más importantes de China, donde se cultiva a gran escala. Hay muchos cultivares locales de Nashi, lo que se debe a los 3.000 años de cultivo y a las complejas diferencias climáticas y geográficas de China. 1 Como resultado de la selección orientada al consumo, surgieron unas pocas variedades de élite que se producen a escala masiva. 1.8
Además del cultivo en China, Japón y Corea, se cultivan diversas variedades de Nashi en Australia, Nueva Zelanda, Chile, Italia, Francia y Estados Unidos, entre otros. 6.9
Cultivo en el jardín:
Si tienes un jardín soleado, puedes cultivar un árbol Nashi. Para obtener más información sobre el cultivo, siga leyendo en el siguiente capítulo “Cultivo - Cosecha”.
Cultivo - Cosecha:
La pera Nashi prospera en suelos profundos, ricos en humus, con un pH en el rango ligeramente ácido y en lugares soleados y protegidos. 9
Los árboles se plantan en primavera. En el primer verano necesitan mucha agua, pero no les gusta el encharcamiento. Una vez que el árbol esté bien enraizado, sólo es necesario regarlo cuando esté especialmente seco. Se puede evitar que el área de la raíz se seque cubriendo el disco del árbol con abono o recortes de césped. Esto también le ahorra tener que fertilizar. En invierno puede tolerar temperaturas de hasta -20 °C. 9
Al igual que otras peras, la Nashi se puede cultivar como fruta de tallo bajo, de tallo alto o en espaldera. La tecnología de poda para el cultivo y la conservación es comparable a la de las manzanas y las peras cultivadas ; sin embargo, el rejuvenecimiento de la madera del fruto debe realizarse de forma más exhaustiva. Dado que el árbol es sensible a la niebla del peral y del manzano y al cáncer, los cortes, las heridas de sierra o las ramas rotas deben tratarse con un agente para cerrar heridas. 9
Muchas variedades de Nashi requieren otra variedad de Nashi que esté floreciendo al mismo tiempo para la polinización porque no son autofértiles. Debe comenzar a aclarar temprano porque solo deben colgar unos pocos cuajados por racimo de fruta. 9
Información general:
Pyrus pyrifolia es un árbol de hoja caduca y pertenece a la familia de las rosas (Rosaceae).
¿Es la pera Nashi un cruce entre manzana y pera? Aunque la pera Nashi parece una manzana y tiene los nombres alternativos de pera manzana, bapfel y birpfel, no se creó a partir de un cruce entre manzana y pera cultivada, sino que es un tipo de pera independiente. Existen varias variedades de peras Nashi, incluida la variedad Benita, que es un cruce entre la pera cultivada Général Leclerc y la pera Hosui Nashi.
Nombres alternativos:
La pera Nashi, pera Nashi o Nashi tiene muchos sinónimos. Algunas de ellas son: pera arena, pera japonesa, pera coreana, pera asiática, pera china, Kumoi, pera manzana, bapfel y birpfel. Aparecen errores de ortografía (por ejemplo, Pear Nashi, Naschi Pear, Naschibirne, Naschi Obst, Naschi Frucht, China Pear, Nachi Pear, Nasi Pear, Naschbirne, Nashi Bitne, Nasho Pear, Naschis).
En inglés se llaman pera asiática, pera japonesa, pera china, pera coreana, pera Singo, pera taiwanesa, pera manzana, pera arena, pera zodiac, pera de tres mitades, popple y naspati.
Palabras clave de uso:
En Japón se creía o se cree que las peras Nashi protegen de la mala suerte. Los grandes árboles a menudo se plantaban frente a las puertas de las casas o en los rincones de la propiedad como protección simbólica para la familia. 10
Los ejemplares más bellos también se suelen utilizar como obsequio a familiares y amigos. Tradicionalmente, la fruta se regala durante la temporada de otoño. Esto subraya la creencia japonesa de que uno debe comer según las estaciones para mantener una mente equilibrada y sana. 10
Literatura - Fuentes:
Bibliografía - 10 Fuentes
| 1. | Jiang Z, Tang F, Huang H, Hu H, Chen Q. Assessment of genetic diversity of chinese sand pear landraces (Pyrus pyrifolia Nakai) using simple sequence repeat markers. HortScience. 2009;44(3):619–26. |
| 2. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 3. | Hong S-Y, Lansky E, Kang S-S, Yang M. A review of pears (Pyrus spp.), ancient functional food for modern times. BMC Complement Med Ther. 2021;21:219. |
| 4. | Ma J-N, Wang S-L, Zhang K, Wu Z-G, Hattori M, Chen G-L, u. a. Chemical components and antioxidant activity of the peels of commercial apple-shaped pear (Fruit of pyrus pyrifolia cv. Pingguoli). J Food Sci. 2012;77(10):C1097-1102. |
| 5. | Yanagisawa S, Nagaki Y, Hiraki S, Kadoi C, Hayasaka S, Teranishi H. Seasonal allergic conjunctivitis induced by Japanese pear pollen. Jpn J Ophthalmol. 1999;43(3):240–2. |
| 6. | Foodprint.org Asian Pears. |
| 7. | Lee H-S, Isse T, Kawamoto T, Woo H-S, Kim AK, Park JY, u. a. Effects and action mechanisms of Korean pear (Pyrus pyrifolia cv. Shingo) on alcohol detoxification. Phytother Res. 2012;26(11):1753–8. |
| 8. | Xue L, Liu Q, Hu H, Song Y, Fan J, Bai B, u. a. The southwestern origin and eastward dispersal of pear (Pyrus pyrifolia) in East Asia revealed by comprehensive genetic structure analysis with SSR markers. Tree Genetics & Genomes. 2018;14(4):48. |
| 9. | Pflanzen-lexikon.com Nashi-Birne (Pyrus pyrifolia). |
| 10. | Specialtyproduce Asian Pears. |
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