Guayaba fresa, cruda (guayaba roja o cereza, ¿orgánica?)

La guayaba fresa ( Psidium Cattleianum) también es llamada guayaba roja o guayaba cereza.

Uso en la cocina

Las guayabas fresa son frutos esféricos de 3-4 cm de tamaño. Tienen piel roja y pulpa blanca que contiene varias semillas amarillas. El olor recuerda a las fresas. La pulpa tiene un sabor agridulce.

¿Cómo comer guayaba fresa? Saben muy bien crudos como fruta de mesa. Después de lavarlas con agua, puedes quitarles la base del tallo con un cuchillo o con la mano. Las guayabas fresas frescas se pueden comer con la cáscara y las semillas incluidas. Si son un poco mayores o tienen la piel gruesa, puedes raspar la pulpa de la mitad de la guayaba con una cuchara. Sin embargo, dado que la cáscara contiene valiosos nutrientes, es mejor comerla con usted. Las guayabas de fresa cortadas en cubitos saben deliciosas en una ensalada de frutas, batidos o como aderezo para muesli de hierbas.

Gracias a la pectina que contiene, la guayaba fresa es apta para elaborar compotas, mermeladas y chutney. Para ello, se pasa la masa de fruta por un colador varias veces para quitarle las semillas.

Receta vegana de batido de fresa y guayaba con bebida de arroz

Ingredientes (para 2 personas): 300 g de fresa y guayaba, 200 ml de bebida de arroz, 1 cucharada de sirope de agave.

Preparación: Lavar bien las guayabas fresa con agua y cortarles el tallo con un cuchillo. Haga puré brevemente las guayabas de fresa en una licuadora hasta que se forme una masa espesa de fruta. Coloque un colador sobre un bol y cuele la mezcla de frutas a través del colador. Vuelva a colocar la mezcla de frutas coladas en la licuadora y agregue la leche de arroz y el sirope de agave. Haz puré la mezcla hasta obtener un batido fino. Si es necesario, agregue más leche de arroz si la mezcla queda demasiado espesa.

Puedes encontrar recetas veganas con guayaba fresa bajo la nota: " Recetas que tienen la mayor cantidad de este ingrediente ".

Compra-Almacenamiento

No se pueden comprar guayabas fresa de grandes distribuidores como Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer y Billa. Tampoco se pueden encontrar frutas exóticas en supermercados orgánicos como Denn's Biomarkt y Alnatura. A veces se puede comprar guayaba fresa en tiendas asiáticas o en fruterías especializadas.

En Brasil, la temporada de guayaba fresa está entre septiembre y marzo. ¹⁰

Consejos de almacenamiento

Las guayabas fresa maduras sólo duran uno o dos días a temperatura ambiente. Para una vida útil más larga, puedes guardarlos en el frigorífico y consumirlos a los pocos días. Las frutas que se cosechan ligeramente inmaduras se pueden dejar madurar a temperatura ambiente, ya que la fruta es climatérica. ⁹ Los trozos de fruta congelados o el puré de guayaba durarán entre 8 y 10 meses en el congelador.

Ingredientes - Valores nutricionales - Calorías

La guayaba fresa cruda (¿orgánica?) tiene un contenido energético de 69 kcal/100g. La mayoría de las calorías provienen de los carbohidratos (17 g/100 g). La guayaba casi no contiene grasas ni proteínas. Con 5,4 g de fibra dietética por 100 g, es rica en fibra para ser una fruta. ¹

La guayaba es conocida por su alto contenido en vitamina C (ácido ascórbico). Sin embargo, esto se aplica a la guayaba auténtica, que con 228 mg/100 g cubre alrededor del 285% del requerimiento diario. La guayaba fresa, en cambio, sólo tiene 37 mg/100g de vitamina C. ¹

La guayaba fresa tiene 292 mg/100 g de potasio, lo que corresponde al 15,0% del requerimiento diario. Las frutas con más potasio son el durián (436 mg/100 g) y la yaca (448 mg/100 g). Los frutos secos, como los dátiles Deglet Nour (656 mg/100 g), los higos secos (680 mg), los melocotones secos (996 mg) o el plátano deshidratado (1491 mg) contienen mucho potasio. ¹ Sin embargo, no debes consumir demasiados debido al alto contenido de azúcar.

También contiene cantidades menores de magnesio, fósforo y niacina (ex vitamina B₃). ¹

Puedes encontrar los ingredientes completos de la guayaba fresa, la cobertura del requerimiento diario y valores comparativos con otros ingredientes en nuestras tablas de nutrientes.

Efectos sobre la salud

¿Es saludable la guayaba? Además de vitaminas, minerales y oligoelementos, la guayaba fresa también contiene numerosas sustancias vegetales secundarias. El artículo sobre sustancias vegetales secundarias ofrece una visión general de la clasificación de los grupos de sustancias, su presencia en los alimentos y sus posibles efectos en los seres humanos. Se han detectado grandes cantidades del polifenol epicatequina, ácido gálico y flavonoide taxifolina. En la piel de la fruta también se detectaron quercetina, ácido elágico y antocianinas. ¹⁰

Los compuestos fenólicos y los flavonoides exhiben efectos antioxidantes, anticancerígenos, antiinflamatorios y antimicrobianos in vitro. ¹⁰ Estudios en ratones demuestran que el consumo de guayaba fresa tiene un efecto protector contra el estrés oxidativo. Además, el contenido de colesterol, LDL y LDL oxidado en plasma y grasa en el hígado disminuyó con el consumo de fruta. ¹¹ Los estudios in vivo muestran que los extractos de guayaba y fresa redujeron las células de cáncer de mama y colon (MCF-7 y Caco-2, respectivamente). Sin embargo, aún es necesario investigar con más detalle los mecanismos exactos del efecto antiproliferativo. Los extractos también tuvieron actividad antimicrobiana contra Salmonella enteritidis, posiblemente debido a la presencia de compuestos fenólicos que desestabilizan la membrana celular bacteriana responsable de la respiración procariótica. ⁹

Peligros - intolerancias - efectos secundarios

Las reacciones alérgicas a las guayabas fresas crudas rara vez están documentadas. Se producen casos individuales de intolerancia a la guayaba auténtica, por lo que la guayaba fresa también tiene un riesgo potencial de alergia. ¹⁴

Medicina popular - Naturopatía

La guayaba roja se utiliza en la medicina popular brasileña para tratar enfermedades del sistema digestivo como diarrea, dolor de estómago, dolor abdominal y disentería, así como enfermedades del sistema genitourinario, así como del tracto respiratorio y dolores de garganta. Para ello se utiliza principalmente la decocción de las hojas hervidas. También se utilizan otras partes de la planta, como frutos, tallos y yemas, pero con mucha menos frecuencia. El aceite esencial también actúa contra los mosquitos. ¹³

Huella ecológica - bienestar animal

Las guayabas cosechadas inmaduras pueden transportarse a Europa por barco, por lo que su huella ecológica debido al CO ₂ emitido es menor que las frutas maduras o grandes que deben llegar en avión. Esto provoca que grandes cantidades de CO ₂ entren a la atmósfera. Al comprar, el método de transporte se puede reconocer por el precio; las mercancías transportadas por avión son mucho más caras que las frutas transportadas por barco. ¹² Prefiera las guayabas orgánicas de cosecha temprana que viajan distancias más cortas en barco. Estos son ligeramente menos perjudiciales para el clima y pueden seguir madurando durante el transporte.

Presencia mundial - cultivo

Las guayabas fresa originalmente crecían en la costa atlántica de Brasil. Hoy en día se encuentran en todo el mundo en zonas tropicales y subtropicales, como Florida, Hawaii y Sudáfrica.

Sólo unas pocas variedades son comercialmente relevantes y su producción de frutos es baja. La producción y distribución se limita a determinadas regiones de Brasil, principalmente en el sur. Las guayabas fresa también se cultivan fuera de Brasil, principalmente para uso doméstico o para el mercado local. Actualmente se desconoce el comercio internacional de la fruta.

Encontrado silvestre

Ya en el siglo XVI, los españoles y los portugueses trajeron los árboles de guayabo ( Psidium guayava) desde América del Sur a Filipinas y las costas de la India. Desde allí los arbustos se extendieron a casi todos los países tropicales. ² En algunos lugares, la propagación ahora se considera invasiva porque provoca el desplazamiento de la vegetación local. ⁷ Este no es un fenómeno moderno: el entonces gobernador de Puerto Rico escribió en una carta al rey español Felipe II en 1582 que el psidium era un problema para los ganaderos porque los árboles silvestres de guayabo ( Psidium guayava) estaban creciendo demasiado en los pastos para el ganado. Se refirió al Psidium como “maldito guayabo” y pidió la prohibición del cultivo de esta planta. ²

Al igual que la guayaba real, la guayaba fresa se introdujo en todo el mundo en zonas tropicales y subtropicales. La feralización es particularmente problemática en las islas. En Hawaii, por ejemplo, los cerdos domésticos salvajes, a los que les gusta comer los frutos de las plantas, esparcen las semillas de los frutos por toda la isla con sus heces. La guayaba fresa desplaza a las plantas autóctonas y, por tanto, pone en peligro a numerosas especies endémicas. ⁴ Sin embargo, las guayabas fresas silvestres han sido durante mucho tiempo un problema en otras áreas, por ejemplo en Florida. ⁶

Posible confusión

La guayaba roja o guayaba fresa se parece mucho a la guayaba chilena ( Ugni molinae, sin. Myrtus ugni Mol., Eugenia ugni (Mol.). El llamado mirto fresa es originario de Chile y el sur de Argentina y sólo se encuentra lejanamente relacionado con las guayabas Ambas plantas son plantas de mirto. Los frutos son mucho más pequeños ^que los de la guayaba fresa y localmente se les llama Uñi, murta o murtilla.

Cultivo y cosecha

Las guayabas fresa se pueden cultivar fuera de los trópicos y subtrópicos como planta de maceta para terrazas o balcones. Necesitan un lugar soleado o parcialmente sombreado. Como sustrato prefiere un suelo rico en nutrientes y permeable al agua. Para un crecimiento óptimo, es importante regarlas regularmente y fertilizarlas durante la temporada de crecimiento. En invierno, la guayaba fresa necesita un cuartel de invierno templado. Lo ideal es una escalera soleada y sin calefacción o un jardín de invierno. No debes guardar la guayaba en un cuarto oscuro. ⁵

Puedes comprar guayaba fresa como árbol joven o cultivarla a partir de semillas. Estos últimos requieren de siete a ocho años en un clima óptimo antes de dar frutos. ⁶

Más información

La guayaba fresa Psidium Cattleianum o Psidium Cattleyanum en honor al jardinero y recolector de plantas inglés William Cattley. También conocido como Psidium littorale. Pertenece a la familia del mirto (Myrtaceae) y está estrechamente relacionado con la guayaba ( Psidium guajava). Ambas pertenecen al género de la guayaba ( Psidium).

También existe una variante con frutos amarillos, la llamada guayaba limón ( Psidium littorale var. littorale) o guayaba limón. ⁶

A pesar de su similitud, la guayaba brasileña (Feijoa, guayaba piña) no pertenece al género Guayaba, sino al género Acca. Sin embargo, también es una planta de la familia de los mirtos.

Nombres alternativos

Los nombres alternativos para la guayaba fresa incluyen guayaba cereza, guayaba roja, granada costera o granada de Cattley. A veces también se utiliza el nombre Araçá, pero también se utiliza para los frutos de la guayaba amazónica ( Eugenia stipitata). Las ortografías alternativas incluyen guayaba fresa, guayaba cereza y guayaba cereza.