Vitamina E, Alfa-Tocoferol (TE, E307)
La vitamina E no sólo protege las membranas celulares, sino que también tiene propiedades antioxidantes que protegen nuestras células del daño causado por los radicales libres. ¿Sabías que las mejores fuentes de vitamina E son de origen vegetal? Puede averiguar qué fuentes específicas son en el texto.
Una dieta equilibrada, basada en plantas y con pocos o ningún alimento procesado industrialmente, suele proporcionar un aporte de macro y micronutrientes, con excepción de la vitamina B12. Pero las sustancias vegetales secundarias son especialmente importantes para mantener la salud y curar enfermedades, aunque no se consideran nutrientes esenciales, aparte de las vitaminas.
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Definición
El término vitamina E se refiere a ocho compuestos liposolubles naturales, incluidos cuatro tocoferoles y cuatro tocotrienoles llamados α-, β-, γ- y δ-. La forma más conocida es el α-tocoferol. La vitamina E es un descubrimiento de Evans y Bishop (1922). Lo consideraron un componente dietético necesario para la reproducción de las ratas. 6
Ocurrencia
Sólo las plantas son capaces de sintetizar vitamina E. Por tanto, el contenido de tocoferol en los productos vegetales es significativamente mayor que en los alimentos animales. Las formas más comunes de vitamina E se llaman tocoferoles y tocotrienoles. Se diferencian en la actividad de la vitamina E y pueden expresarse como equivalente de α-tocoferol (alfa-TE) en mg por 100 g de alimento. 2
La vitamina E se encuentra en frutos secos como las almendras (26 mg/100 g) y las avellanas (15,0) en verduras como la achicoria (2,3), el aguacate (2,1), las espinacas (2,0), las acelgas (1,9), los espárragos (1,1) y en frutas como mango (0,9) yframbuesas (0,8). Otras fuentes incluyen semillas y aceites elaborados a partir de ellas, como las semillas de girasol (35,0) yel aceite de girasol (41,0). 1
Pérdidas por almacenamiento y preparación
La vitamina E es relativamente estable frente al calor. Con una dieta típica y una preparación cuidadosa, se pierde alrededor del 10% de la vitamina E. Sin embargo, las pérdidas son significativamente mayores al freír, asar y estofar. 12
Nutrición - Salud
La vitamina E forma parte de las membranas celulares y, como antioxidante, protege los lípidos y lipoproteínas de las membranas de la degradación por los radicales. Este efecto también es conocido por las grasas y aceites que están enriquecidos con vitamina E para proteger contra la oxidación. Además, la vitamina E juega un papel importante en el mantenimiento del funcionamiento normal de las células inmunitarias y en la protección del sistema nervioso central. 2,9,10
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Necesidades diarias a largo plazo
Los valores estimados para una ingesta media de vitamina E se basan en la ingesta de ácidos grasos poliinsaturados. Una recomendación diaria es 12 mg de Alpha-TE. 2
Síntomas de deficiencia o síntomas de deficiencia
Los síntomas de deficiencia son muy raros en Europa hoy en día porque el hígado y el tejido graso pueden almacenar muy bien la vitamina E. Sin embargo, los bebés prematuros pueden correr riesgo de sufrir deficiencia de vitamina E porque la placenta no transmite α-tocoferol al feto en cantidades suficientes. 8
Los síntomas de deficiencia comprobados generalmente solo aparecen en relación con enfermedades en las que también se ve afectada la absorción de grasas. Esta hipovitaminosis se manifiesta por dificultad para concentrarse, piel seca y arrugada, fatiga, bajo rendimiento, mala cicatrización de heridas, irritabilidad y promoción de la arteriosclerosis.
La ataxia con deficiencia de vitamina E es un trastorno hereditario causado por mutaciones en el gen de la proteína de transferencia de α-tocoferol (TTPA). La ataxia ocurre muy raramente. 11
Exceso de oferta
El límite superior de la ingesta tolerable (UL) es de 1000 mg/día, lo que corresponde a 1100 UI de vitamina E sintética o 1500 UI de vitamina E natural. Si hay un exceso de vitamina E, ésta se excreta cada vez más en forma soluble en agua a través de los riñones. Dado que la vitamina E tiene una toxicidad extremadamente baja, existen recomendaciones de hasta casi 270 mg por día. Por ejemplo, la suplementación con estas cantidades condujo a una mejora significativa de los síntomas en pacientes con neurodermatitis. 5,7
Funciones en el organismo
Una de las funciones más importantes de la vitamina E es la de antioxidante, que es capaz de proteger los ácidos grasos poliinsaturados de los lípidos de membrana, lipoproteínas y grasas de depósito de la destrucción por oxidación (peroxidación lipídica). Los radicales libres atacan los dobles enlaces de los ácidos grasos en las membranas celulares y de los orgánulos y, por lo tanto, destruyen la propia célula mediante reacciones destructivas.
La vitamina E actúa aquí como eliminador de radicales libres. Al donar un electrón al radical, que lo neutraliza, se convierte en radical. Sin embargo, la vitamina E como radical es inerte. Posteriormente, la vitamina C reduce el radical de vitamina E, que luego vuelve a su estado original y vuelve a estar disponible como antioxidante. Desempeña un papel en la regulación de las gónadas y, por tanto, también se considera una vitamina antiesterilidad. 2,3,4
El γ-tocoferol está significativamente más concentrado en los alimentos naturales que el α-tocoferol. Tiene un efecto antiinflamatorio particularmente fuerte. También es capaz de neutralizar especies de nitrógeno. Estas especies de nitrógeno son radicales libres a base de nitrógeno y se consideran la principal causa de aterosclerosis y otros daños celulares y tisulares, incluido el cáncer.
Parece que hay poca investigación científica sobre los 16 subgrupos de vitamina E. Por tanto, el conocimiento sobre la importancia fisiológica de estos subgrupos es limitado. El α-tocoferol es la sustancia mejor estudiada en este contexto hasta la fecha. Sin embargo, se puede suponer que los 16 subgrupos son necesarios para una eficacia fisiológicamente significativa.
La suplementación de un solo subgrupo, normalmente α-tocoferol, conduce al desplazamiento de subgrupos existentes de forma natural y, por tanto, a condiciones de concentración no fisiológicas en el organismo. Para obtener las 16 variantes y así asegurar un aporte óptimo de esta vitamina, es importante disfrutar de productos naturales.
Absorción y metabolismo
La tasa de absorción de la vitamina E está entre el 25 y el 60%. La biodisponibilidad de la vitamina lipófila depende de la dosis administrada, el tipo y cantidad de grasa presente en la dieta y la presencia de ácidos biliares y esterasas del páncreas.
La absorción de vitamina E se produce junto con las grasas en el intestino. Desde allí, la vitamina E llega al hígado. El hígado libera VLDL (lipoproteína de muy baja densidad) para transportar la vitamina E a las células diana a través del torrente sanguíneo. 4
Almacenamiento - Consumo - Pérdidas
El cuerpo humano es mejor para almacenar y transportar α-tocoferol. La razón es que la proteína de transferencia de α-tocoferol (α-TTP), que se encuentra en el hígado y es responsable del transporte de vitamina E a través de VLDL al torrente sanguíneo, tiene la mayor afinidad por el α-tocoferol. La cantidad total de vitamina E en el cuerpo es de alrededor de 2 a 5 g. En los órganos de almacenamiento: hígado, músculos, tejido nervioso y tejido adiposo, la vitamina E se integra en las mitocondrias, los microsomas y los núcleos celulares en la membrana celular. 2,3
Estructuras
La estructura básica de todas las formas de vitamina E es un anillo de cromano hidroxilado, cuya metilación las divide en una forma α, β, γ o δ. El número y la posición de los grupos metilo en el anillo de cromano determinan la diferente actividad de la vitamina E de las formas individuales. Los tocoferoles tienen una cadena lateral saturada, los tocomonoenoles y los tocoferoles marinos tienen una cadena lateral monoinsaturada y los tocotrienoles tienen una cadena lateral triinsaturada. 4
Bibliografía - 12 Fuentes
En el mundo científico, usar Wikipedia como fuente es controvertido, pues a menudo sus artículos carecen de información bibliográfica (autoría) o esta no es del todo fiable. Nuestros pictogramas nutricionales incluyen las kcal.
| 1. | US-Amerikanische Nährwertdatenbank USDA. |
| 2. | Biesalski HK, Grimm P. Taschenatlas der Ernährung. 6. Auflage. Georg Thieme Verlag: Stuttgart und New York. 2015. |
| 3. | Zimmermann M, Schurgast H et al. Burgersteins Handbuch Nährstoffe. 9. Auflage. Karl F. Haug Verlag: Heidelberg. 2000. |
| 4. | Pietrzik K, Golly I et al. Handbuch Vitamine. Für Prophylaxe, Beratung und Therapie. Urban & Fischer Verlag: München. 2008. |
| 5. | Tsoureli-Nikita E, Hercogova J et al. Evaluation of dietary intake of vitamin E in the treatment of atopic dermatitis: a study of the clinical course and evaluation of the immunoglobulin E serum levels. Int J Dermatol. 2002 Mar;41(3):146-150. |
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| 8. | Morrissey PA, Hill TR. Vitamins | vitamin E. Encyclopedia of Dairy Sciences. 2nd ed. Academic Press; 2011. p. 652-660. |
| 9. | Pekmezci D. Vitamin E and immunity. Vitam Horm. 2011;86:179-215. |
| 10. | Ulatowski LM, Manor D. Vitamin E and neurodegeneration. Neurobiol Dis. 2015 Dec;84:78-83. |
| 11. | Agarwal A, Garg D et al. Ataxia with vitamin E Deficiency: A Never to be Missed Treatable Ataxia. Ann Indian Acad Neurol. 2023 Nov-Dec;26(6):1011-1012. |
| 12. | Ernaehrungs-umschau.de. Vitamin E. |
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