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Biotina (ex Vitamina B7, H)
La biotina favorece el metabolismo de las grasas y las proteínas y ayuda a mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre. Pero, ¿qué pasa si falta esta importante vitamina? En nuestro artículo aprenderá cómo se produce una deficiencia de biotina, qué signos la indican y cómo satisfacer sus necesidades de forma óptima.
Una dieta equilibrada, basada en plantas y con pocos o ningún alimento procesado industrialmente, suele proporcionar un aporte de macro y micronutrientes, con excepción de la vitamina B12. Pero las sustancias vegetales secundarias son especialmenteimportantes para mantener la salud y curar enfermedades, aunque no se consideran nutrientes esenciales, aparte de las vitaminas.
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Definición
La biotina, también conocida como vitamina B7 o vitamina H, es una vitamina B soluble en agua que contiene azufre y que es importante para el metabolismo humano. Después de que la biotina se descubriera por primera vez en 1927, fueron necesarios casi 40 años de investigación antes de que fuera plenamente reconocida como una vitamina. 7,9,10
Ocurrencia
La mayoría de las bacterias, así como muchas especies de hongos y plantas, pueden producir biotina. En consecuencia, la vitamina está muy extendida en la naturaleza. La biotina está contenida en muchos alimentos, pero en concentraciones muy bajas. 4 Las fuentes más importantes son los cereales integrales, las legumbres y algunas verduras y frutas, como la avena (20 µg/100 g), los guisantes (5,0), las espinacas (7,0), la harina integral (8,3), los plátanos (5,0) y la achicoria (4.8). 1
Pérdidas por almacenamiento y preparación
Si bien la biotina es muy estable frente al oxígeno y el calor, la vitamina es sensible a la luz ultravioleta. 6
Nutrición - Salud
La biotina sirve como cofactor necesario para las enzimas involucradas en reacciones de carboxilación esenciales para la gluconeogénesis, el metabolismo de los lípidos y la degradación de aminoácidos. 7 También mejora la sensibilidad a la insulina y la absorción de glucosa en el músculo esquelético. La biotina tiene un efecto reductor del azúcar en sangre al aumentar la expresión del gen de la glucoquinasa hepática, reduciendo así eficazmente los niveles de azúcar en sangre. 8
Se desconoce la necesidad exacta de biotina debido a la falta de estudios experimentales significativos. La recomendación de ingesta adecuada para adultos sanos es de 30 µg/día. La misma recomendación se aplica también a las mujeres embarazadas. Para mujeres en período de lactancia, la recomendación es 35 µg/día. La cantidad estimada para los lactantes se basa en el contenido medio de biotina de la leche materna y la cantidad diaria de consumo y es de 5 a 6 µg/día. 10
Grupos de riesgo
Se considera que las mujeres que amamantan están en riesgo porque la lactancia materna aumenta la descomposición de la biotina. Por lo tanto, las mujeres que amamantan deberían consumir más biotina en su dieta para satisfacer las necesidades metabólicas y prevenir la deficiencia de biotina. 7
Síntomas de deficiencia o síntomas de deficiencia
La deficiencia de biotina puede ser adquirida o congénita. Las personas que tienen una deficiencia congénita de biotinidasa no pueden utilizar la biotina unida que consumen en su dieta.
Una causa comúnmente documentada de deficiencia adquirida de biotina es el aumento del consumo de huevos crudos. La proteína avidina, que se encuentra en las claras de huevo crudas, puede desnaturalizarse al cocinarlas. Sin embargo, si no se cocina, esta proteína se une firmemente a la biotina, lo que significa que ya no puede usarse como cofactor esencial. Los signos de deficiencia de biotina pueden incluir dermatitis, como erupciones cutáneas finas y escamosas o caída del cabello. 4,9
Sobreoferta
Se desconoce la hipervitaminosis; Los preparados disponibles comercialmente suelen contener 2,5 mg de biotina. 4
Funciones en el organismo
El efecto bioquímico de la biotina se basa en su función como coenzima de las carboxilasas. Para ello, la biotina se une a un residuo de lisina de la enzima a través de su cadena lateral. 2,3,4 Cuatro de estas carboxilasas son importantes en los seres humanos y desempeñan funciones en el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos:
piruvato carboxilasa, una enzima clave en la gluconeogénesis que convierte el piruvato en un intermediario del ciclo del citrato;
la acetil-CoA carboxilasa, que suministra la malonil-CoA para el paso inicial de la biosíntesis de policétidos y ácidos grasos;
la propionil-CoA carboxilasa, que es necesaria para la degradación de los aminoácidos valina, isoleucina, metionina y treonina, así como de ácidos grasos impares y ramificados;
la metilcrotonoil-CoA carboxilasa, que es necesaria para la descomposición del aminoácido leucina.
La biotina también desempeña un papel en el núcleo celular, donde puede modificar las histonas.
Absorción y metabolismo
No se sabe mucho sobre el metabolismo. La biotina suministrada con los alimentos está disponible en forma libre o unida a proteínas como biocitina. Después de ser descompuesta por la enzima biotinidasa, el cuerpo absorbe la biotina libre en la parte superior del intestino delgado.
En el organismo humano, las bacterias del intestino grueso son capaces de sintetizar biotina. No se conoce con exactitud ni el alcance de la autosíntesis enteral ni su contribución al metabolismo de la biotina. Dado que el intestino delgado proximal (superior) absorbe predominantemente la vitamina, el cuerpo no puede utilizar suficientemente la biotina producida microbianamente y la mayor parte se pierde en las heces. 2,3,4
Debido a que está unida a una matriz proteica, la biodisponibilidad de la biotina de diferentes fuentes varía mucho. Se sabe que, por ejemplo, sólo el 5% de la biotina total proviene del trigo, pero el 62% de los granos de colza. La tasa media de absorción de los alimentos es de alrededor del 50%, mientras que la biodisponibilidad de los suplementos dietéticos es de alrededor del 100%. 4,11
Almacenamiento - consumo - pérdidas
El reciclaje endógeno puede producir biotina nuevamente a partir de las enzimas. La excreción se produce a través de la orina en forma libre o como un producto intermedio previamente desconocido. Tanto la biotina como la biocitina pasan a la orina.
Además, la cadena lateral de la biotina puede ser víctima de la β-oxidación. Los productos de degradación resultantes no son biológicamente activos y los riñones los excretan por la orina. Debido a la síntesis microbiana de biotina en el intestino grueso, la cantidad de biotina excretada en la orina y las heces suele superar la cantidad suministrada con los alimentos. 2,3,4
Estructuras
La biotina quiral tiene tres centros estereogénicos, por lo que son concebibles ocho estereoisómeros. Sin embargo, sólo la D (+)-biotina natural tiene actividad biológica completa. 4
Bibliografía - 11 Fuentes
En el mundo científico, usar Wikipedia como fuente es controvertido, pues a menudo sus artículos carecen de información bibliográfica (autoría) o esta no es del todo fiable. Nuestros pictogramas nutricionales incluyen las kcal.
1.
US-Amerikanische Nährwertdatenbank USDA.
2.
Elmadfa I, Meyer A. Ernährungslehre. 3. Auflage. Eugen Ulmer Verlag: Stuttgart. 2015.
3.
Elmadfa I, Leitzmann C. Ernährung des Menschen. 5. Auflage. Eugen Ulmer Verlag: Stuttgart. 2015.
4.
Biesalski HK, Grimm P. Taschenatlas der Ernährung. 6. Auflage. Georg Thieme Verlag: Stuttgart und New York. 2015.
5.
Kasper H, Burghardt W. Ernährungsmedizin und Diätetik. 11. Auflage. Urban & Fischer Verlag: München. 2009.
6.
Zimmermann M, Schurgast H et al. Burgersteins Handbuch Nährstoffe. 9. Auflage. Karl F. Haug Verlag: Heidelberg. 2000.
7.
Perry CA, Butterick TA. Biotin. Adv Nutr. 2024 May 31:100251.
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