Biotina (vitamina B7, B8, H)

La biotina, también conocida como vitamina B₇ o vitamina H, es una vitamina hidrosoluble del complejo B.
Juega un papel muy importante en varias reacciones metabólicas enzimáticas, así como en los núcleos celulares para la regulación de la función genética.

Origen:
La mayoría de las bacterias y muchas especies de hongos y vegetales pueden sintetizar biotina. Como consecuencia, la vitamina está muy presente en la naturaleza. La biotina se encuentra en muchos alimentos, pero en concentraciones muy bajas.
Las principales fuentes son los cereales integrales, las legumbres y algunas verduras y frutas como las semillas de soja (60 ug/100 g), los copos de avena (20) los guisantes (19), las espinacas (9,5), la harina integral (8,3), los plátanos (5.5) y las endivias (4.8).¹

Almacenamiento y pérdidas durante la cocción:
Mientras que la biotina presenta una elevada estabilidad frente al oxígeno y el calor, es sensible a la luz ultravioleta.

Absorción y metabolismo:
No se sabe mucho sobre el metabolismo. La biotina de los alimentos aparece en forma libre o unida a proteínas formando la biocitina. Después de la división por la enzima biotinidasa (enlace en inglés), el cuerpo absorbe la biotina libre en el intestino delgado superior. En el organismo humano, las bacterias del colon son capaces de sintetizar la biotina. No se conoce ni la magnitud de la síntesis endógena enteral ni su importancia en el metabolismo de la biotina. Dado que la parte superior del intestino delgado absorbe la mayor parte de la vitamina, el cuerpo no puede asimilar la biotina producida microbianamente y gran parte se pierde en las heces.^{2, 3, 4}
Debido a la unión a una matriz de proteína, la biodisponibilidad de biotina a partir de diferentes fuentes es muy diferente. Se sabe, por ejemplo, que solo un 5 % del total de la biotina presente en el trigo está disponible para el cuerpo y en el caso de las semillas de remolacha, un 62 %.⁴ El porcentaje de absorción medio a partir de los alimentos es de un 50 % aproximadamente.

Almacenamiento, consumo y pérdidas:
Un sistema de reciclaje endógeno puede volver a fabricar biotina de las enzimas. Se excreta por la orina en forma libre o como un metabolito hasta ahora desconocido. Tanto la biotina como la biocitina terminan en la orina. Además, la cadena lateral de la biotina puede sufrir beta oxidación. Los productos de descomposición formados de este modo no son biológicamente activos y los riñones los eliminan a través de la orina.
Debido a la biosíntesis microbiana de la biotina en el intestino grueso, la cantidad de biotina eliminada mediante la orina y las heces es superior a la cantidad que aporta la comida.^{2, 3, 4}

Cantidad diaria necesaria a largo plazo:
La Sociedad Alemana de Nutrición recomienda una ingesta estimada de entre 30 y 60 μg al día en adultos sanos. Durante el embarazo y la lactancia se recomienda la misma cantidad y en lactantes entre 5 y 10 μg al día. Las necesidades diarias concretas se desconocen, puesto que no existen suficientes estudios significativos. La cantidad estimada para bebés está basada en el contenido de biotina promedio de la leche materna y la ingesta diaria de líquidos.

Síntomas de deficiencia y causas:
Está demostrado que una falta de biotina puede provocar dermatitis en forma de erupciones en la piel o caída del cabello. Los niños que tienen una deficiencia congénita de biotinidasa no pueden asimilar la biotina que aportan los alimentos en forma de biotina compuesta.

Consumo excesivo:
No se conoce una ingesta excesiva.

Funciones:
La acción bioquímica de la biotina se debe a su función como coenzima de carboxilasas (enlace en alemán). Para ello la biotina se une con un resto de lisina de la enzima.^{2, 3, 4}
En los seres humanos hay cuatro carboxilasas importantes que cumplen funciones en el metabolismo de las proteínas, la grasa y los carbohidratos:

• La piruvato carboxilasa, una enzima esencial de la gluconeogénesis, que convierte el piruvato en un metabolito del ciclo de Krebs;
• la Acetil-CoA carboxilasa, que aporta el malonil-CoA para la etapa inicial de la biosíntesis de los policétidos y los ácidos grasos;
• la propionil-CoA carboxilasa, que es necesaria para la degradación de los aminoácidos valina, isoleucina, metionina y treonina, y de los ácidos grasos de cadena impar y ramificados;
• la metilcrotonil-CoA carboxilasa, fundamental para la degradación del aminoácido leucina.

La biotina también cumple funciones en el núcleo celular, donde puede modificar la histona.

Estructuras:
Está compuesta de un anillo ureido (imidazolínico) fusionado con un anillo tetrahidrotiofeno. Un ácido valérico sustituto se une a uno de los átomos de carbono del anillo tetrahidrotiofeno. Hay tres formas de biotina: biotina libre, biocitina (e-biotina-L-Lisina) y dos sulfóxidos L y D de la biotina.⁷

Sin embargo, la D-biotina natural es la única que tiene actividad biológica completa.

Documentación:

1. Base de datos de nutrientes de la Universidad de Hohenheim.
2. Elmadfa I. y Meyer A. Ernährungslehre (editorial Eugen Ulmer, Stuttgart, 3ª edición, 2015).
3. Elmadfa I. y Leitzmann C. Ernährung des Menschen (editorial Eugen Ulmer, Stuttgart, 5ª edición, 2015).
4. Biesalski H.K. y Grimm P. Taschenatlas der Ernährung (editorial Georg Thieme, Stuttgart y Nueva York, 6ª edición, 2015).
5. Kasper H. y Burghardt W. Ernährungsmedizin und Diätetik (editorial Urban & Fischer, Múnich, 11ª edición, 2009).
6. Zimmermann M., Schurgast H. y Burgerstein U.P. Burgersteins Handbuch Nährstoffe (editorial Karl F. Haug, Heidelberg, 9ª edición, 2000).
7. Wikipedia: biotina (estructuras)