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Treonina (Thr, T, transaminada irreversiblemente)
La treonina no sólo es importante para formar proteínas como el colágeno, sino que también contribuye a la quema de grasas y a un metabolismo saludable. ¿Tienes curiosidad por saber cómo este aminoácido esencial puede ayudar a tu salud? Siga leyendo para saber más.
Una dieta equilibrada, basada en plantas y con pocos o ningún alimento procesado industrialmente, suele proporcionar un aporte de macro y micronutrientes, con excepción de la vitamina B12. Pero las sustancias vegetales secundarias son especialmenteimportantes para mantener la salud y curar enfermedades, aunque no se consideran nutrientes esenciales, aparte de las vitaminas.
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Definición
La treonina (Thr, T) es uno de los ocho (diez en los niños, incluidas la histidina y la arginina) aminoácidos que se consideran esenciales (no prescindibles) para el organismo humano. Los humanos utilizamos 21 aminoácidos proteinogénicos. Estos son los componentes de las proteínas. A excepción de dos (lisina y treonina), el organismo puede adaptar las proteínas a sus necesidades, aunque clásicamente ocho se describen como esenciales. 5
Presencia
Las legumbres, los frutos secos y las semillas (granos) son especialmente ricos en treonina.
Esto significa que la soja contiene aproximadamente el doble de treonina que la carne (carne cruda 884) o el pescado (salmón crudo 860), mientras que prácticamente todos los frijoles, así como muchas semillas y nueces, proporcionan aproximadamente la misma cantidad o más de treonina. Los huevos (556) aportan casi la mitad de la treonina que la carne, mientras que la leche de vaca contiene sólo 134 mg de treonina. 1
Muchos cereales tienen un bajo contenido de un aminoácido esencial. Sin embargo, como vegano tendrías que llevar una dieta muy desequilibrada para sufrir una deficiencia proteica permanente, lo que podría provocar marasmo o kwashiorkor (barriga de hambre).
Pérdidas por almacenamiento y preparación
Calentar los alimentos desnaturaliza las proteínas y, por tanto, cambia sus propiedades. Un ejemplo es el huevo frito, que se desnaturaliza con el calor de la sartén. Cuando se calienta el huevo, la yema líquida y la clara del huevo, principal fuente de proteínas, se solidifican. Las proteínas del huevo se espesan, un proceso conocido como "coagulación" o "floculación". La clara del huevo coagula a 60 °C, la yema a 65 °C y la coagulación completa se produce a 70 °C. 8
La oxidación proteica de un aminoácido por especies reactivas de oxígeno puede influir significativamente en su función.
Nutrición - Salud
La L-Treonina sirve como precursor de los aminoácidos glicina y serina. Controla la acumulación de grasa en el hígado y actúa como agente lipotrópico. Protege contra disfunciones neurológicas, ayuda con trastornos digestivos y problemas intestinales. La treonina también previene el exceso de grasa hepática y, en general, mejora la absorción de nutrientes. 10
La treonina es uno de los aminoácidos esenciales. Los aminoácidos esenciales son aquellos que nuestro cuerpo no puede sintetizar o no puede sintetizar en cantidades suficientes para mantener el crecimiento y el equilibrio de nitrógeno. 7
Ahora sabemos que el cuerpo sólo transamina irreversiblemente lisina y treonina y que sólo dos son realmente esenciales. 5 Los veganos reciben treonina aproximadamente el doble de la cantidad requerida.
Hábitos alimentarios especiales, como los frutales (Fructarians, Frutaners, Frugans) o la 80/10/10 (dieta alta en carbohidratos) e incluso dietas más extremas, pueden provocar síntomas de deficiencia con el tiempo. Esto suele ocurrir durante mucho tiempo sin que se noten inmediatamente síntomas.
La OMS establece unas necesidades diarias medias de 15 mg/kg de peso corporal. 6
Sin embargo, según las tablas científicas Geigy, vol. 2, p. 232, la necesidad mínima de treonina, incluido un suplemento del 30% para las fluctuaciones individuales, es de sólo 8 mg/kg de peso corporal. Eso sería 0,6 g/día para una persona que pesa 75 kg.
Síntomas de deficiencia o síntomas de deficiencia
Una deficiencia de treonina es posible durante un largo período de tiempo si no hay una ingesta dietética insuficiente. Una dieta vegana natural cubre con creces la treonina y cuando trabajas más músculos comes más. Los bebés corren un riesgo especial si se les retira la leche materna demasiado pronto y reciben los alimentos inadecuados.
Si consumimos muy poca treonina durante un largo período de tiempo, podemos provocar cansancio y fatiga. Durante la infancia, la deficiencia de treonina también puede provocar un retraso en el crecimiento óseo. Las enfermedades kwashiorkor y marasmo, que se producen cuando hay una falta prolongada de proteínas y una falta general de energía, ya casi no se encuentran en el mundo occidental. Los síntomas leves de deficiencia pueden provocar la pérdida de masa corporal magra en los adultos. 7
Exceso de oferta
Sólo se produce un exceso de suministro de treonina si el aminoácido se consume en grandes cantidades. Esto difícilmente es posible sólo con la dieta. Básicamente, sólo se ven afectadas las personas que toman treonina de forma aislada mediante suplementos o sobredosis.
Si los suplementos dietéticos provocan un fuerte exceso de treonina, nuestro cuerpo produce demasiado ácido úrico. En casos extremos, los niveles elevados de ácido úrico en la sangre pueden provocar gota si no se beben suficientes líquidos.
Un aumento en la concentración de treonina en la sangre también podría causar que se acumulen treonina y glicina en el cerebro. Esta acumulación altera el equilibrio de los neurotransmisores y puede afectar el desarrollo del cerebro en los bebés. Por lo tanto, se debe evitar la ingesta excesiva de treonina al alimentar a los lactantes. 10
Si tiene insuficiencia renal, debe llevar una dieta baja en proteínas para evitar una mayor producción y acumulación de urea en los riñones debido a la degradación de los aminoácidos.
En el libro China Study se puede ver claramente y con buena evidencia que normalmente sufrimos de demasiada proteína, no de falta de ella (ver reseña detallada del libro):Hace sólo unos años los científicos descubrieron que la proteína animal, que se consideraba la de mejor calidad proteica (valor biológico), no produce la mejor salud, sino todo lo contrario.
Funciones en el organismo
La treonina tiene las siguientes funciones en el organismo: 2,5,10
La treonina es un componente importante de muchas proteínas, como el esmalte dental, el colágeno y la elastina. Las mucinas también son ricas en treonina. Estas glicoproteínas son componentes importantes de todas las membranas mucosas.
La treonina también es un componente importante de los anticuerpos. Aquí se glicosila con residuos de azúcar, lo que es especialmente importante para el correcto funcionamiento de los anticuerpos.
La treonina es un aminoácido polar que es capaz de fosforilación en enzimas debido a su grupo hidroxilo. Por tanto, suele ser un componente de las enzimas.
La treonina también juega un papel importante en la formación del aminoácido y neurotransmisor glicina. La glicina es un producto de descomposición de la treonina.
La treonina es crucial para el crecimiento y el metabolismo del ácido úrico.
Es un aminoácido importante para el sistema nervioso. La treonina también juega un papel importante en el metabolismo de las porfirinas y las grasas y previene los depósitos de grasa en el hígado.
La treonina es útil para los problemas intestinales y la indigestión y también se utiliza para aliviar la ansiedad y la depresión leve.
Absorción y metabolismo
La digestión de las proteínas ingeridas con los alimentos comienza en el estómago a través de las pepsinas. Descomponen las proteínas en péptidos. En el intestino delgado se produce una mayor división en aminoácidos individuales mediante peptidasas. La captación celular se produce a través de varias proteínas transportadoras que son específicas de ciertos grupos AS. 5
En los mamíferos, existen dos vías principales para la degradación de la L-treonina. La treonina deshidratasa (TDH) descompone la treonina en NH 4+ y 2-cetobutirato, que se convierte rápida e irreversiblemente en CO₂. O la treonina deshidrogenasa (TDG) degrada la treonina a 2-amino-3-cetobutirato, que se escinde en glicina y acetil-CoA principalmente a través de la 2-amino-cetobutirato-CoA ligasa. 9
Para que la treonina funcione de manera óptima en el cuerpo, también deben estar presentes magnesio, niacina y vitamina B6 en cantidades suficientes.
Almacenamiento - consumo - pérdidas
Las proteínas se acumulan y descomponen constantemente. El 70-80% de los aminoácidos libres se encuentran en los músculos esqueléticos y una proporción menor en el plasma sanguíneo. El órgano central para la regulación de la AS es el hígado. 5
Estructuras
Según el nuevo estándar, la L-treonina es uno de los aminoácidos polares. Su grupo hidroxi puede fosforilarse y, por tanto, desempeña un papel en la regulación enzimática. En el pescado, las proteínas anticongelantes se componen casi exclusivamente de L-alanina y L-treonina. La treonina tiene un grupo hidroxi, por lo que es más reactiva que la valina.
Otros nombres para la treonina son ácido (2S,3R)-2-amino-3-hidroxibutanoico y la fórmula molecular C4H9NO3. Las abreviaturas de treonina son Thr y T (código de una sola letra). 10
Bibliografía - 10 Fuentes
En el mundo científico, usar Wikipedia como fuente es controvertido, pues a menudo sus artículos carecen de información bibliográfica (autoría) o esta no es del todo fiable. Nuestros pictogramas nutricionales incluyen las kcal.
1.
US-Amerikanische Nährwertdatenbank USDA.
2.
Elmadfa I, Leitzmann C. Ernährung des Menschen. 5. Auflage. Verlag Eugen Ulmer: Stuttgart. 2015.
3.
De Groot H, Farhadi J. Ernährungswissenschaft. 6. Auflage. Verlag Europa-Lehrmittel: Haan-Gruiten. 2015.
4.
Kasper H, Burghardt W. Ernährungsmedizin und Diätetik. 11. Auflage. Elsevier GmbH, Urban & Fischer Verlag: München. 2009.
5.
Biesalski HK, Grimm P. Taschenatlas der Ernährung. 6. Auflage. Georg Thieme Verlag: Stuttgart und New York. 2015.
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