frasco de conservas (Bote de conservas, frasco de rosca)
Tipo de preparación
cocer
picar o moler
rehogar
prensar
pelar
rallar
Preparación
Esterilizar los frascos
Para esterilizar los frascos, colocarlos en una olla grande y llenar esta de agua, de manera que los frascos queden completamente cubiertos. Llevar a ebullición a fuego medio y dejar que hiervan durante tres minutos. Después, apagar el fuego. Retirar con cuidado los frascos del agua justo antes de llenarlos con la salsa.
Para la salsa
Lavar los arándanos, pelar el jengibre y rallarlo. Rallar la manzana (preferiblemente, de la variedad Braeburn). Si es posible, exprimir el jugo de naranja en el momento.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa en una olla de base gruesa y calentarlos con el fuego al mínimo. Cocerlos a fuego lento y con la olla tapada durante 15 minutos. Remover de vez en cuando.
Recomendamos que la cantidad de azúcar se mantenga lo más baja posible. En este sentido, es preferible utilizar poco al principio y después añadir más si es necesario.
Conservar la salsa
Sacar los frascos del agua caliente (por ejemplo, con la ayuda de unas pinzas de barbacoa), verter la salsa hasta justo por debajo del borde y sellarlos.
Si se guarda en la nevera, la salsa se conserva en perfectas condiciones hasta cuatro semanas.
Tamaño de las raciones: con las cantidades indicadas obtendrá unos 360 gramos de salsa de arándanos y naranja, con los que podrá acompañar diez raciones.
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
Esta salsa de arándanos y naranja con manzana y jengibre fresco es perfecta para acompañar platos navideños.
Tamaño de las raciones: con las cantidades indicadas obtendrá unos 360 gramos de salsa de arándanos y naranja, perfecto para diez comensales.
Arándanos: con su sabor ácido y acerbo, los arándanos, también conocidos como cranberries, son muy populares tanto crudos como cocidos. Se dice que contienen nutrientes que impiden que las bacterias se adhieran a las paredes del tracto urinario. Dichos efectos todavía son muy discutidos a día de hoy.
Jugo de naranja: el jugo o zumo de naranja es el líquido que se obtiene al exprimir las naranjas. Es rico en vitamina C. Aporta más de 50 miligramos por cada 100 mililitros, es decir, más del 50 % de las necesidades diarias según las Cantidades Diarias Orientativas (GDA, en inglés). El zumo de naranja es el más consumido en todo el mundo. En términos de exportación, Brasil es el país más importante.
Jengibre: el jengibre es aromático y tiene un sabor picante y sabroso que debe al gingerol que contiene. A este también se le atribuyen sus efectos antiinflamatorios y anticancerígenos. Por su parte, el borneol y el cineol aportan al jengibre propiedades digestivas, reconstituyentes y antieméticas. El jengibre aumenta el apetito y mejora la circulación. En cocina se emplea el rizoma, ya sea fresco, deshidratado o molido. El jengibre verde es aquel que se cosecha antes de tiempo. Tiene un sabor más suave y menos leñoso.
Canela: la canela es una especia que se elabora a partir de la corteza seca del canelo. Su aroma se debe sobre todo al aceite esencial de canela, que está compuesto en un 75 % por cinamaldehído. En Europa, la canela se utiliza sobre todo para condimentar platos dulces y bebidas, mientras que en las cocinas indias y orientales también se utiliza en platos salados. La cumarina que contiene la canela resulta tóxica en dosis altas, sobre todo en el caso de las variantes más baratas, como la canela cassia o china. Dado que la cantidad de cumarina que contiene la canela de Ceilán es una centésima parte en relación con la cassia, se recomienda utilizar la primera.
Consejos
Desde una perspectiva medioambiental es recomendable consumir azúcar ecológico regional. En España hay varias empresas que lo producen y comercializan (azúcar de remolacha, maltosa). De esta manera evitamos consumir productos que requieran rutas de transporte largas. La maltosa tiene un potencial edulcorante menor, pero por su falta de fructosa también es el más adecuado para aquellas personas que padecen intolerancia a este tipo de azúcar.
Preparación alternativa
Menos azúcar: recomendamos que la cantidad de azúcar se mantenga lo más baja posible. En este sentido, es preferible utilizar una cantidad pequeña al principio y aumentarla posteriormente si es necesario. Encontrará más información al respecto en el siguiente enlace: Los veganos a menudo comen alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables..
