Puré cremoso de calabaza y manzana con canela y nuez moscada

Este cremoso puré de calabaza y manzana con canela y nuez moscada es ideal para las épocas de frío. Además, la canela y la manzana le dan un toque navideño.

Cantidades: según la autora, las cantidades que propone son para dos o cuatro comensales. Nosotros las hemos considerado para cuatro. Ajústelas en función del hambre que tenga o de sus necesidades.

Calabaza moscata: la calabaza moscata tiene una piel fina. Se compone sobre todo de una pulpa tierna y de color anaranjado que desprende un aroma a frutos secos y que se deshace en la boca. La calabaza moscata tiene un alto porcentaje de betacarotenos, que resultan muy beneficiosos para la piel, el pelo y la vista. 100 gramos de calabaza moscata cubren aproximadamente el 80 % de las necesidades diarias de betacarotenos. Además, es rica en vitamina C. En comparación con otras variedades de calabaza, aporta muchas calorías, pero apenas grasas.
Asimismo, la calabaza moscata también se puede comer cruda, bien en tiras finas, rallada sobre la ensalada o en forma de batido.

Leche de almendras: si prepara su propia leche de almendras, utilice una parte de almendras por cada tres de agua. Sin embargo, si prefiere que sea un poco más líquida, puede utilizar una proporción de una parte de almendras por cada cinco de agua. La leche de almendras industrial contiene menos del 10 % de almendras. Las almendras son muy ricas en hierro. Si desea elaborar su propia leche de almendras, encontrará una receta en el apartado «Preparación alternativa».

Preparar leche de almendras casera: si desea preparar su propia leche de almendras, siga nuestra receta de leche de almendra crudivegana.

Variedades de manzana: la autora recomienda utilizar manzanas de las variedades Granny Smith o Honey Crisp.

Más que un plato principal: la manzana y la canela dotan a este puré de un agradable dulzor, de manera que puede servirse también como desayuno o postre.

Aumentar el porcentaje de calcio: si quiere aumentar el porcentaje de calcio, utilice leche de almendras enriquecida en lugar de la convencional.

Preparación más rápida: puede preparar el puré en una olla exprés. En este caso solo necesitará unos tres minutos de cocción cuando la olla haya tenga ya toda la presión del vapor. Utilice el método de enfriado rápido (colocar la olla todavía cerrada bajo el chorro de agua fría). Cuando la presión se haya disipado por completo, abrir la tapa con cuidado y sin que esta apunte en su dirección.