La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
Este sirope, que lleva dátiles, agua y limón, es un edulcorante natural. Se prepara de manera sencilla y es muy versátil.
Perfil nutricional: es importante tener en cuenta que esta receta está planteada para obtener diez raciones. Una cucharada supone aproximadamente 16-18 gramos, por lo que habría que emplear dos cucharadas para ajustarse a esas diez raciones que se indican.
Tamaño de las raciones: obtendrá 375 mililitros de sirope de dátiles para diez raciones.
Los edulcorantes ecológicos son difíciles de encontrar. El azúcar de dátiles, que se elabora de manera sencilla a partir de dátiles deshidratados y triturados, se puede emplear perfectamente como azúcar glas. La melaza también es una buena opción si necesita un edulcorante líquido saludable, pero tiene un sabor muy fuerte. (Dr. M. Greger).
Dátiles: los dátiles, con su sabor similar a la miel, son en realidad bayas. Son ricos en vitamina A, C y B y en minerales como el potasio, el calcio o el magnesio. Además, contienen más fibra que el trigo integral convencional. Los dátiles secos se conservan en perfectas condiciones hasta un año. Si se almacenan durante más tiempo, cada vez se secan más y al final comienzan a cristalizarse. En ese momento aumenta su dulzor y la textura se vuelve crujiente por fuera y blanda por dentro. a diferencia de otras variedades de dátiles, la medjool se distingue por su sabor afrutado y su consistencia más suave.
Consejos
Triturar los limones enteros: en lugar de cocer el zumo del limón, aproveche todos los nutrientes de este fruto y, simplemente, tritúrelo entero. Si solo emplea el zumo, la fibra y los nutrientes que esta contiene se pierden. Pruebe el siguiente truco para ahorrar bastante tiempo: pele y triture un limón grande. Después, congele el puré en porciones del tamaño de una cucharadita. Las bandejas de cubitos de hielo de silicona son perfectas en este caso. ¡Así solo tendrá que sacar del molde los cubitos de puré cuando los necesite! (Dr. M. Greger)
Recipiente adecuado: para el almacenamiento y la reutilización lo mejor es emplear un tarro de rosca. No emplee botellas, ya que el sirope de dátiles adquiere rápidamente una consistencia viscosa cuando se guarda en la nevera. En un tarro de vidrio, el sirope frío se puede sacar fácilmente con una cuchara.
Tamaño mínimo de la ración: también puede preparar menos cantidad. Sin embargo, no le recomendamos que prepare menos de 250 mililitros (⅔ de la cantidad que nosotros hemos indicado), ya que puede resultar difícil triturarlo incluso con una batidora de mano.
Otros usos: a pesar de su nombre, no se trata de un sirope de verdad. Se puede emplear como edulcorante natural en postres o mueslis.
Preparación alternativa
Variante crudivegana: en lugar de agua hirviendo, emplee agua tibia (< 40 °C) y tape el recipiente.
