batidora de vaso o robot de cocina (amasar, mezclar, etc.)
exprimidor de cítricos
Tipo de preparación
picar o moler
plato frío
mezclar
prensar
degustar
Preparación
Para el «arroz de chirivía»
Limpiar las chirivías y la coliflor, dividirlas en trozos pequeños, mezclarlas bien e introducirlas en un procesador de alimentos. Triturarlas para conseguir trozos más pequeños, pero no puré.
Picar las nueces y el perejil y agregarlos.
Para la salsa de curry de coco
Exprimir el limón. Añadirle los anacardos, el agua del grifo, los copos de coco, las especias y triturar hasta obtener la salsa.
¡Condimentar al gusto!
La receta original lleva curry suave en polvo
Servir
Agregar la salsa de curry de coco terminada al «arroz de chirivía» y mezclar.
Opcional: agregar salsa de cacahuete líquida (una cucharada de mantequilla de cacahuete, un poco de agua y una pizca de sal) para refinar el sabor y que este sea más intenso. ¡A disfrutar!
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
Este curry de coco y chirivía lleva coliflor y nueces. No necesita ningún tipo de cocción.
Perfil nutricional: si tomamos como referencia las Cantidades Diarias Orientativas, una ración de esta receta supera las necesidades diarias de cobre, manganeso, vitaminas K y C, ácido fólico y triptófano. La proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3 es de 5:1. El porcentaje de grasas es muy alto, pues aporta prácticamente el 100 % de las necesidades diarias.
Chirivía: la chirivía tiene un sabor dulce y picante, pero también acerbo. La chirivía y el perejil de raíz son muy similares, aunque la chirivía es más suave. No solo estimula el apetito, sino que también tiene propiedades diuréticas.
Coliflor: la coliflor es uno de los tipos de col que mejor se digieren. La coliflor blanca es la más popular entre los consumidores, pero también las hay de otros colores. Es rica en vitamina C y tampoco se queda corta en vitaminas B ni K. Durante el proceso de cocción, la coliflor pierde rápidamente muchos de sus nutrientes: cinco minutos bastan para destruir el 25 % de ellos.
Nueces de nogal: los frutos del nogal son los frutos secos con el porcentaje más alto de ácido alfa-linolénico (un ácido graso omega-3 vital para tener un corazón sano). Además, son ricos en vitamina E, zinc y potasio.
Anacardos: los anacardos son ricos en minerales, entre los que destacan el magnesio y el hierro. Son suaves y ligeramente dulces. No se pueden comer crudos, ya que contienen cardol, un aceite tóxico. Los anacardos que encontramos en los comercios se tratan con vapor o se tuestan para desactivar el cardol, lo que hace que no se puedan considerar un alimento crudo. Por este motivo, hemos clasificado la receta como «cocinada».
Perejil: encontramos perejil liso (el de esta receta) y perejil rizado. El perejil fresco es muy rico en vitamina K, vitamina C y hierro.
Consejos
Conservar el perejil: envuélvalo en papel de cocina húmedo e introdúzcalo en una bolsa de plástico. Después, guárdela en el cajón de las verduras de la nevera. De esta manera, el perejil se mantendrá fresco durante una semana.
Preparación alternativa
Salsa de cacahuetes líquida: agregar la salsa de cacahuetes líquida opcional (una cucharada de mantequilla de cacahuete, un poco de agua y una pizca de sal) para refinar el sabor y que este sea más intenso. ¡A disfrutar!
