Crema de coliflor y brócoli

Esta crema de coliflor y brócoli es sencilla y rápida de preparar. La levadura y el caldo de verduras le dan aún más sabor.

Diferencia entre caldo y caldo concentrado: existe una diferencia básica entre el caldo y el caldo concentrado. El caldo es tanto un ingrediente para otras recetas como un plato en sí mismo, mientras que el caldo concentrado se ha hervido durante más tiempo, no tiene sal y, en definitiva, está sin terminar, por lo que no es más que un ingrediente para cocinar.

En los comercios se pueden adquirir caldos y fondos ya preparados. Sin embargo, estos contienen sal. Por suerte, preparar caldo casero es muy sencillo, pues basta con cocer distintas verduras en función de los gustos personales. Si desea saber cómo, visite nuestra receta de caldo de verduras vegano concentrado.

Distintos tipos de levadura: Tanto la levadura de cerveza como la nutricional se inactivan mediante un proceso de calentamiento. A diferencia de las levaduras que se emplean para hornear, esta no es apropiada para fermentar cerveza, sidra, vino ni vinagre. La levadura nutricional se emplea para elaborar cremas de untar y patés. Por su parte, la levadura de cerveza sí que sirve para hornear, pero también para condimentar y refinar el sabor de sopas, salsas y ensaladas. Se añade justo antes de servirlas o después de la cocción. Los copos de levadura de cerveza son sabrosos y su sabor recuerda al queso. La levadura nutricional también se puede utilizar como condimento pero, en comparación con la levadura de cerveza, tiene un sabor más suave.

Coliflor: de entre las distintas variedades de col, se dice que la coliflor es la más fácil de digerir. Además, si le añadimos zumo de limón, conseguimos que mantenga su color blanco.

Almendras sobrantes: si le sobran almendras, prepare un sencillo puré de almendras. El puré de almendras solo lleva almendras trituradas y, a diferencia de la crema de almendras, no se le añade agua. Para prensar las almendras en frío necesitará una picadora de carne. Más adelante, si quiere que el puré resulte más cremoso, tritúrelo en la batidora. Para que el puré sea marrón, utilice almendras tostadas con piel. Sin embargo, si prefiere puré blanco, utilice solo almendras escaldadas. El puré de almendra blanca es más suave de sabor. Se puede emplear, entre otras cosas, para untar, preparar salsas o elaborar bebidas de almendras.

Sustituir las almendras: en lugar de almendras puede emplear anacardos.

Alternativas al brócoli y a la coliflor: esta sopa solo se puede preparar con brócoli y coliflor, aunque también puede emplear romanesco (una variedad de la coliflor). El romanesco tiene un sabor similar a la mezcla de coliflor y brócoli.

Decorar la crema: para decorar la crema puede utilizar vegetales picados en daditos como, por ejemplo, calabacines o pimiento.

Más rápido: si tiene mucha prisa, puede reducir el tiempo del remojo de las almendras una o dos horas o, directamente, saltárselo. Sin embargo, se cree que las almendras se digieren mejor si pasan un buen rato en remojo, ya que esto hace que la cantidad de ácido fítico que contienen se reduzca. El ácido fítico se une a los minerales del intestino y retrasa su absorción. Sin embargo, las almendras mantienen sus propiedades aunque no se pongan en remojo, por lo que no dude en disfrutar tanto de ellas como de otros frutos secos aunque no haya seguido este paso.