Salsa de asado vegana fácil
veganas cocinadas
Ingredientes (para personas, )
| 1 pequeño | Cebollas, crudas (¿orgánicas?) (45 g) |
| 1 cda. | Aceite de colza, refinado (¿orgánico?) (14 g) |
| 200 ml | Caldo de verduras vegano, ¿orgánico? (200 g) |
| ½ cda. | Almidón de maíz (almidón de maíz, ¿orgánico?, ¿crudo?) (5,0 g) |
| 50 ml | Agua potable, cruda (¿orgánica?) (50 g) |
| 2 cdtas. | Salsa de soja reducida en sal (Genen-Shoyu, ¿orgánica?, ¿cruda?) (11 g) |
| 1 cdta. | Copos de levadura: levadura noble, levadura nutricional, levadura en polvo (¿cruda?, ¿orgánica?) (1,3 g) |
| 1 pizca | Sal de mesa (¿sal de mesa, cruda?, ¿orgánica?) (0,40 g) |
| 1 pizca | Pimienta negra (¿orgánica?, ¿cruda?) (0,10 g) |
| Optional | |
|---|---|
| 1 cdta. | Vinagre balsámico (Aceto balsámico, ¿crudo?, ¿orgánico?) (5,3 g) |
Utensilios de cocina
- batidora manual
- cocina (artefacto)
- cazuela
Tipo de preparación
- cocer
- dorar
- degustar
- hervir
- hacer puré
- rebajar
- mondar
Preparación
Preparación de la salsa de asado
Pele la cebolla y trocéela en dados.Elaboración de la salsa de asado
Caliente aceite en una cazuela. Añada las cebollas y saltéelas hasta que queden transparentes. Desglase con el caldo de verduras. Triture con una batidora manual hasta conseguir una salsa fina.Termine la salsa de asado vegana
Para espesar, mezcle harina y agua y añádala a la salsa. Ponga la salsa a hervir.Añada salsa de soja, levadura, sal y pimienta al gusto.
|
Información nutricional por persona
Por cada 100 g
|
2000 kcal | |
|---|---|---|
| Valor energético | 53 kcal | 2,7 % |
| Grasas | 3,8 g | 5,4 % |
| de las cuales, saturadas | 0,30 g | 1,5 % |
| Hidratos de carbono (incl. fibra) | 4,0 g | 1,5 % |
| de los cuales, azúcares | 1,2 g | 1,4 % |
| Fibra alimentaria | 0,62 g | 2,5 % |
| Proteínas/Albúmina | 0,71 g | 1,4 % |
| Sal (Na:133,8 mg) | 340 mg | 14,2 % |
| Micronutrientes esenciales con mayores proporciones | por persona | 2000 kcal | |
|---|---|---|---|
| Sodio Na | 134 mg | 17,0 % | |
| Fett | ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 Omega-3 | 0,27 g | 14,0 % |
| Vit | Tiamina (vitamina B1) | 0,15 mg | 13,0 % |
| Vit | vitamina k | 7,2 µg | 10,0 % |
| Fett | ácido linoleico; LA; 18:2 Omega-6 | 0,73 g | 7,0 % |
| Vit | Folato como grupo de sustancias activas del ácido fólico (ex Vit. B9, B11) | 8,1 µg | 4,0 % |
| Elem | Potasio, K | 60 mg | 3,0 % |
| Elem | Manganeso | 0,06 mg | 3,0 % |
| Vit | Vitamina C (ácido ascórbico) | 2,6 mg | 3,0 % |
| Vit | Vitamina B6 (piridoxina) | 0,04 mg | 3,0 % |
Información nutricional por persona detallado
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
| Ácidos grasos esenciales | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 Omega-3 | 0,27 g | 14,0 % |
| ácido linoleico; LA; 18:2 Omega-6 | 0,73 g | 7,0 % |
| Aminoácidos esenciales | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Triptófano (Trp, W) | 0,00 g | 1,0 % |
| Treonina (Thr, T, transaminada irreversiblemente) | 0,01 g | 1,0 % |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,01 g | 1,0 % |
| Lisina (Lys, K, transaminada irreversiblemente) | 0,01 g | 1,0 % |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,01 g | 1,0 % |
| Leucina (Leu, L) | 0,01 g | < 0,1 % |
| Metionina (Met, M) | 0,00 g | < 0,1 % |
| Valina (Val, V) | 0,01 g | < 0,1 % |
| Vitaminas | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Tiamina (vitamina B1) | 0,15 mg | 13,0 % |
| vitamina k | 7,2 µg | 10,0 % |
| Folato como grupo de sustancias activas del ácido fólico (ex Vit. B9, B11) | 8,1 µg | 4,0 % |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 2,6 mg | 3,0 % |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,04 mg | 3,0 % |
| Vitamina A, como RAE | 28 µg | 3,0 % |
| Riboflavina (Vitamina B2) | 0,02 mg | 2,0 % |
| Niacina (ex vitamina B3) | 0,17 mg | 1,0 % |
| Ácido pantoténico (vitamina B5) | 0,07 mg | 1,0 % |
| Vitamina E, alfa-tocoferol (TE, E307) | 0,12 mg | 1,0 % |
| Biotina (ex vitamina B7, H) | 0,66 µg | 1,0 % |
| Vitamina B12 (cobalamina) | 0,01 µg | < 0,1 % |
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Sodio Na | 134 mg | 17,0 % |
| Potasio, K | 60 mg | 3,0 % |
| Fósforo, P | 11 mg | 2,0 % |
| Calcio, aprox. | 12 mg | 1,0 % |
| Magnesio, Mg | 5,1 mg | 1,0 % |
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Manganeso | 0,06 mg | 3,0 % |
| Cobre | 0,02 mg | 2,0 % |
| Hierro, Fe | 0,18 mg | 1,0 % |
| zinc, zinc | 0,06 mg | 1,0 % |
| Fluoruro (flúor, F) | 34 µg | 1,0 % |
| Selenio, Se (selenio, semimetal) | 0,18 µg | < 0,1 % |
| Yodo, I (Yodo, J) | 0,33 µg | < 0,1 % |
Esta salsa de asado vegana fácil se prepara rápido y le sorprenderá lo deliciosa que está.
Tamaño de las raciones: las cantidades indicadas son para cuatro personas. La ración por persona es bastante generosa. Si emplea menos salsa, estas cantidades son suficientes para seis personas.
Caldo de verduras concentrado: existe una diferencia básica entre el caldo y el caldo concentrado. El caldo es tanto un ingrediente para otras recetas como un plato en sí mismo, mientras que el caldo concentrado se ha hervido durante más tiempo, no tiene sal y, en definitiva, está sin terminar, por lo que no es más que un ingrediente para cocinar. Esto hace que, según lo concentrado que esté, este tipo de caldos aporten mucho sabor a otros platos. Por motivos de salud, nosotros hemos decidido utilizar la variante sin sal.
Salsa de soja: los japoneses llaman umami al quinto sabor. La salsa de soja, así como las setas deshidratadas y la levadura nutricional (consúltelo a continuación), tienen este sabor. Además de dulce, salado, ácido y amargo, el umami es un sabor intenso y, por lo tanto, sirve como potenciador natural.
Levadura nutricional: la levadura nutricional es una levadura inactiva (un hongo unicelular, Saccharomyces cerevisiae) que se seca y procesa en forma de copos o polvo. A diferencia de la levadura de panadería, la levadura nutricional no es adecuada para la fermentación. Como las vitaminas del grupo B que contienen los copos de levadura son termolábiles, es mejor no calentar los copos de levadura, sino añadirlos después de la cocción. Al añadir copos de levadura se consigue un aroma especiado y característico de la carne (umami).
La salsa de asado vegana fácil puede servir como acompañamiento de patatas, albóndigas veganas, ñoquis y asados veganos.
También puede añadir a la salsa diferentes especias o condimentos, como laurel, pimienta de Jamaica, bayas de enebro y canela. No obstante, después es recomendable dejarlas en la salsa durante más tiempo para que transmitan el sabor a la salsa.
