Patatas griegas al horno
veganas cocinadas
Ingredientes (para personas, )
| Para la base de patatas | |
|---|---|
| 1 kg | Patatas, blancas, crudas (1'000 g) |
| 4 dientes | Ajo (¿orgánico?) (12 g) |
| Para refinar el sabor | |
| ½ cdta. molida | Orégano, seco (¿crudo?, ¿orgánico?) (0,90 g) |
| 2 | Limones, crudos (limoneno, ¿orgánico?) (116 g) |
| 4 cdas. | Aceite de colza (canola, aceite HOLL, aceite de semilla de calabaza), ¿prensado en frío?, ¿orgánico? (56 g) |
| 2 pizcas | Sal de mesa (¿sal de mesa, cruda?, ¿orgánica?) (0,80 g) |
Utensilios de cocina
- pelador
- cocina (artefacto)
- exprimidor de cítricos
- molde para horno
Tipo de preparación
- cocer
- hornear
- prensar
- pelar
Preparación
Para la base de patatas
Lavar las patatas y pelarlas. Cortarlas en rodajas de 0,6 centímetros de grosor y colocarlas en una fuente para hornear, que sea lo suficientemente grande. Cortar por la mitad las rodajas que sean demasiado anchas.Las rodajas deben colocarse una junto a la otra de forma que no queden superpuestas. No obstante, lo más importante es que después queden bien cubiertas de agua.
Pelar los ajos y cortarlos en tercios. Añadirlos a las patatas.
En las instrucciones se indican dientes de ajo medianos o grandes. Si solo tiene pequeños, utilice más cantidad.
Para refinar el sabor
Exprimir el jugo de los limones y verterlo por encima junto con el orégano.Salar las patatas y echar aceite de oliva.
Puede utilizar más o menos sal en función de sus preferencias personales. En caso de duda, agregue la sal cuando las patatas ya estén listas y las haya probado.
Verter agua en la fuente hasta que las patatas estén cubiertas. Se recomienda cocer el agua previamente en un hervidor.
Tenga en cuenta que si utiliza demasiada agua, las patatas se romperán, mientras que si utiliza poca agua, se secarán.
Preparación en el horno
Precalentar el horno a 200 grados e introducir la fuente con las patatas. Hornear hasta que la cantidad de líquido se haya reducido (lo que quede tiene que ser sobre todo aceite) y las patatas estén cocidas. (Este proceso suele tardar alrededor de una hora).Las patatas tienen que deshacerse en la boca, pero no romperse. Si la cantidad de agua se ha reducido mucho pero las patatas todavía no están cocidas, añada algo más. ¡Écheles un vistazo de vez en cuando para comprobar cómo están!
Tras el horneado, las patatas griegas al horno se pueden servir como plato principal o como guarnición, según el apetito que se tenga.
|
Información nutricional por persona
Por cada 100 g
|
2000 kcal | |
|---|---|---|
| Valor energético | 619 kcal | 31,0 % |
| Grasas | 29 g | 41,0 % |
| de las cuales, saturadas | 2,2 g | 11,1 % |
| Hidratos de carbono (incl. fibra) | 86 g | 31,9 % |
| de los cuales, azúcares | 7,3 g | 8,1 % |
| Fibra alimentaria | 14 g | 55,8 % |
| Proteínas/Albúmina | 9,5 g | 18,9 % |
| Sal (Na:237,3 mg) | 603 mg | 25,1 % |
| Micronutrientes esenciales con mayores proporciones | por persona | 2000 kcal | |
|---|---|---|---|
| Fett | Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 | 2,6 g | 131,0 % |
| Elem | Potasio, K | 2'145 mg | 107,0 % |
| Vit | Vitamina C (ácido ascórbico) | 78 mg | 98,0 % |
| Vit | Piridoxina (vitamina B6) | 1,1 mg | 81,0 % |
| Elem | Cobre, Cu | 0,62 mg | 62,0 % |
| Fett | Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 | 5,4 g | 54,0 % |
| Vit | Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 98 µg | 49,0 % |
| Elem | Fósforo, P | 329 mg | 47,0 % |
| Elem | Manganeso, Mn | 0,87 mg | 43,0 % |
| Vit | Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) | 5,1 mg | 43,0 % |
Información nutricional por persona detallado
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
| Ácidos grasos esenciales | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 | 2,6 g | 131,0 % |
| Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 | 5,4 g | 54,0 % |
| Aminoácidos esenciales | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| L-Tryptophan (Trp, W) | 0,09 g | 36,0 % |
| Treonina (Thr, T) | 0,29 g | 31,0 % |
| Valina (Val, V) | 0,44 g | 27,0 % |
| Lisina (Lys, K) | 0,45 g | 24,0 % |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,28 g | 23,0 % |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,34 g | 22,0 % |
| Leucina (Leu, L) | 0,42 g | 17,0 % |
| Metionina (Met, M) | 0,14 g | 15,0 % |
| Vitaminas | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 78 mg | 98,0 % |
| Piridoxina (vitamina B6) | 1,1 mg | 81,0 % |
| Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 98 µg | 49,0 % |
| Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) | 5,1 mg | 43,0 % |
| Vitamina K | 31 µg | 41,0 % |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,39 mg | 36,0 % |
| Niacina (vitamina B3) | 5,5 mg | 34,0 % |
| Ácido pantoténico (vitamina B5) | 1,6 mg | 26,0 % |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,19 mg | 14,0 % |
| Biotina (vitamina B7, B8, H) | 0,38 µg | 1,0 % |
| Vitamina A, como retinol (ER) | 0,96 µg | < 0,1 % |
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Potasio, K | 2'145 mg | 107,0 % |
| Fósforo, P | 329 mg | 47,0 % |
| Magnesio, Mg | 112 mg | 30,0 % |
| Sodio, Na | 237 mg | 30,0 % |
| Calcio, Ca | 78 mg | 10,0 % |
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Cobre, Cu | 0,62 mg | 62,0 % |
| Manganeso, Mn | 0,87 mg | 43,0 % |
| Hierro, Fe | 3,2 mg | 23,0 % |
| Zinc, Zn | 1,6 mg | 16,0 % |
| Selenio, Se | 2,6 µg | 5,0 % |
| Yodo (Iodo, I) | 1,1 µg | 1,0 % |
| Flúor, F | 3,0 µg | < 0,1 % |
Las patatas griegas al horno se pueden servir como plato principal o como acompañamiento. Además, mezcladas con batatas o zanahorias están deliciosas.
Cocina griega y veganismo: la cocina griega ofrece una cantidad increíble de platos veganos. Hay muchas recetas tradicionales que se preparan sobre todo con verduras y legumbres. Esto se debe al buen desarrollo de las plantas debido a la ubicación del país, al alto precio de los productos de origen animal y, probablemente este punto sea el más importante, a la Cuaresma. Según la iglesia ortodoxa griega, el tiempo de Cuaresma dura diez semanas y prohíbe el consumo de casi todos los productos de origen animal. Sin embargo, también es cierto que la cocina griega tiende a utilizar carne pesada, así como queso feta (queso de oveja) en muchos de sus platos.
Platos al horno en Grecia: los platos al horno son muy populares en Grecia. Además, también es muy típico utilizar pocos ingredientes y que estos sean bastante sencillos, aunque requieran mucho tiempo de preparación. Hoy en día, muchas de las recetas que tradicionalmente se preparaban al horno, se elaboran en una olla a presión. Asimismo, estos platos griegos no suelen servirse muy calientes, sino templados.
Variedades de patatas adecuadas: para preparar este plato lo mejor es utilizar variedades de patata firmes.
Tiempo de cocción: el tiempo de cocción depende tanto de la variedad de patata como del tipo de horno. Lo mejor es comprobar de vez en cuando la consistencia de las patatas con un tenedor durante el horneado.
Como guarnición: si reducimos la cantidad de ingredientes por persona, este plato resulta perfecto como guarnición. Además, durante el tiempo de cocción, puede preparar otra receta sin problemas.
Con qué acompañarlas: las patatas combinan de maravilla con los chutneys de ciruela, pero también con la frescura de distintas ensaladas, como la verde o la griega. Esta última se prepara con pepino, tomate y cebolla cruda, y se aliña con orégano y aceite de oliva.
Preparar las patatas con otros vegetales: en un principio, también podríamos preparar las patatas con otros vegetales. Por ejemplo, combinarlas con batatas y zanahorias resulta delicioso.
